Roladki, które „chodziły” za mną już kilka lat... Od kiedy spróbowałam ich w restauracji, od tamtej pory czekały na ten moment. Smakowały tak samo dobrze jak kiedyś. Danie eleganckie i z charakterem restauracyjnym. Dobrze jest podać do niego białe wino. Ugotowałam też młode ziemniaki, ale równie smacznie będzie z białym ryżem.

Łosoś był u mnie trochę zdominowany przez bekon, ale nam to nie przeszkadzało. Możesz zwiększyć ilość łososia i zmniejszyć proporcje bekonu. Mus z selera naciowego jest ciekawym akcentem do roladek i dobrze do nich pasuje, ale dodatek cebuli sprawia, że krem najlepszy jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem nabiera coraz bardziej intensywnego zapachu. Dlatego sos najlepiej jest przygotować niedługo przed podaniem. Pomoże też dokładne zeszklenie cebulki na oliwie.

Mus z warzyw jest generalnie charakterystyczny dla nowoczesnej kuchni włoskiej, szczególnie serwowanej we włoskich restauracjach. Przygotowywany jest z różnych innych warzyw jak brokuły, szparagi czy dynia i może stanowić dodatek nie tylko do mięs czy ryb ale i do pasty, pierożków i lasagne. Bardzo odpowiada mi ten rodzaj wzbogacania dań.

Przepis: Involtino di salmone e speck su crema di sedano pochodzi z książki Kuchnia włoska bez granic, Giancarlo Russo, książki pełnej podobnych przepisów na włoskie dania, będących bardzo w moim guście. Kilka lat temu książka pojawiła się na mojej półce i od czasu do czasu do niej powracam.

Involtino di salmone polecam Wam szczególnie na kolację we dwoje i dla smakoszy kuchni włoskiej...

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś