Mam sentyment do polskich zup jarzynowych, jakie gotowała moja mama, z dodatkiem ziemniaków i sezonowych jarzyn. Sama od czasu do czasu skuszę się i ugotuję fasolową, ogórkową, kalafiorową czy botwinkę. Dzisiejsza zupa to polska jarzynowa w wersji fusion. Intensywny bulion z mnóstwem warzyw: ziemniaków, marchewki i kalafiora, z dodatkiem czerwonej soczewicy. Dodałam do niego filety ryb (łososia i okonia) oraz kilka krewetek. Doprawiłam szafranem, przyprawą curry oraz octem ryżowym, co okazało się świetnym pomysłem na zaostrzenie smaku.

Zupę warto ugotować np. gdy mamy do zagospodarowania resztki filetów z ryb i owoców morza. Można do niej dodać dowolne filety ryb i różne owoce morza, fasolkę zamiast kalafiora, kaszę jaglaną zamiast czerwonej soczewicy... Wszystkie warzywa gotuję jednocześnie, co zajmuje tylko 10 minut !, na koniec dodaję filety ryb i krewetki. Bardzo ważny jest ten właśnie końcowy etap przygotowania zupy, filetów ryb i krewetek już nie gotuję w bulionie. Dodaję je do gorącego bulionu, dzięki czemu nie wysuszają się, pozostają jędrne, zachowują swój aromat i soczystość.

Zobaczcie jak prosto i szybko można przygotować pyszny i zdrowy bulion z kalafiorem i filetami ryb. Polecam szczególnie tym, którzy polubili moją zupę rybną - pomidorową z krewetkami i dorszem.

Nie ma chyba bardziej prostej i jednocześnie tak wyszukanej w smaku zupy. Nawet mój mąż, dla którego jarzynowa mogłaby nie istnieć, takiej wersji fusion nie potrafił się oprzeć :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Łosoś, Szafran

Pyszna i aromatyczna zupa ze świeżych pomidorów. Z bazylią, imbirem i mleczkiem kokosowym, z dodatkiem karmelizowanej marchewki. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości ciekawą w smaku i intensywną zupą z soczystych, dojrzałych pomidorów, zróbcie właśnie ten krem. Jeśli szukacie pomysłu na bardziej powszednią zupę dla rodziny, pomińcie lub znacznie ograniczcie imbir oraz pieprz, a otrzymacie zupę dobrą również dla dzieci :-).

Zanim dodam do zupy pomidory, delikatnie podsmażam na oliwie i maśle liść laurowy, marchewkę, cebulkę, czosnek i imbir. Dopiero gdy dodatki te zmiękną i zaczną pięknie pachnieć, wkładam pomidory. Zupę krem z pomidorów zwykle miksuję, ale dodatkowo przelewam ją jeszcze przez sito, w celu pozbycia się drobinek skórek i nasion.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mleko kokosowe, Imbir

Chłodnik z ogórka na upalne dni. Bardzo szybki do przygotowania i jednocześnie zaskakująco smaczny. Tarty ogórek z czosnkiem, dużą ilością posiekanego koperku i jogurt naturalny. Do posypania - żółtko jaja. Chłodnik można podawać z młodymi ziemniaczkami. Do chłodnika używam jogurtu naturalnego o kremowej konsystencji. Jeśli lubicie trochę bardziej kwaśny chłodnik, mniej kremowy, możecie użyć kefiru lub mieszanki kefiru i jogurtu. Polecam też aksamitny chłodnik z ogórka i awokado.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Jajka

Pyszna zupa z bobu z dodatkiem szpinaku i szynki. Prosta do przygotowania, w czasie nie dłuższym niż pół godziny!

Dodatek szpinaku do zupy czyni ją lżejszą, smaczniejszą i delikatniejszą. Szpinak zmienia konsystencję zupy na mniej "kartoflaną" i sprawia, że jest naprawdę wyjątkową. Jeśli nie jedliście jeszcze zupy z bobu - naprawdę warto spróbować. Ci, którzy ją już gotowali, muszą teraz spróbować mojej wersji :-)

Zupę zmiksowałam z szynką parmeńską, aby nadać jej dodatkowego aromatu. Możecie dodać swojej ulubionej szynki lub pominąć ją w wersji wegetariańskiej.

Zupę doprawiłam świeżą bazylią i podałam z odrobiną kwaśnej śmietany, szczypiorkiem i grzankami czosnkowymi.

Polecam też zupę krem ze szpinaku i ziemniaków oraz jarzynową z bobem i pesto z dodatkiem makaronu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Szynka parmeńska

Swoją fascynację szparagami rozpoczęłam od szparagów zielonych. Wydawały mi się najsmaczniejsze, najzdrowsze i najlepsze. Dopiero później dotarło do mnie, że białe, krajowe szparagi są również bardzo smaczne. Są inne w smaku, ale wcale nie są gorsze. W pewnych kompozycjach smakowych sprawdzają się wyśmienicie. Poza tym ich urzekająca i czysta biel... może być piękna na talerzu. Zasmakowałam w białych szparagach i korzystając z sezonu, dodaję je do wszystkiego :-)

W przypadku warzyw sezonowych takich jak szparagi bardzo dobrze sprawdzają się proste i szybkie w przygotowaniu dania. Ugotowane na parze, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posypane solą, pieprzem i tartym parmezanem. Z chrupką posypką z tartej bułki lub chleba, z posiekanym jajkiem na twardo lub jajkiem sadzonym. Surowe lub lekko podgotowane na parze czy grillowane. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek.

Dzisiaj chciałabym podzielić się przepisem na kremową zupę z białych szparagów. Robi się ją naprawdę szybko i jest pyszna! Przygotowałam ją z dodatkiem ziemniaków i na bazie mleka kokosowego. Bardzo delikatnie doprawiłam ją imbirem i kardamonem. Podałam z kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem. Zupę można też posypać ryżem. Ja wybrałam czarny ryż pełnoziarnisty ze względu na jego wspaniały orzechowy posmak i walory zdrowotne (pisałam o nim tutaj). Tworzy on ciekawy kontrast dla śnieżno-białego kremu. Równie dobrze można dodać ryżu białego lub zrezygnować z jego dodatku.

Końcówki szparagów gotuję oddzielnie na parze i używam do dekoracji (nie miksuję z zupą). Po zmiksowaniu zupa szparagowa musi być koniecznie przetarta przez sito, w celu pozbycia się włókien.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować klasyczną wersję szparagowej zastępując mleko kokosowe - śmietanką kremówką (lub w proporcjach pół na pół ze zwykłym mlekiem). Polecam jednak spróbować szparagowej z mlekiem kokosowym, zaskoczy Was i Waszych gości ciekawy i głęboki jej smak. Myślę, że dzieci również będą zadowolone (moim smakowała podana z malutkimi grzankami).

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na SZPARAGI. Jajka sadzone ze szparagami, omlet ze szparagami, makarony i sałatki ze szparagami. W zasadzie wszędzie gdzie w przepisie występują zielone szparagi, można zastąpić je zielonymi.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Mleko kokosowe, Imbir, Kardamon

Zaskakująco słodka zupa krem z pomidorów, soku i skórki z pomarańczy. Doprawiona miodem, cynamonem, słodką papryką, wodą z kwiatu pomarańczy i likierem pomarańczowym. Zanim jednak dodałam te wszystkie składniki, poddusiłam na maśle cebulkę i marchewkę. Krem jest zatem pełen smaków i naprawdę pięknie pachnie.

Bardzo lubię dodatek pomarańczy do zup kremów. Robiłam już Zupę z pieczonych buraczków i Zupę z papryki, obydwie z dodatkiem skórki i soku ze świeżej pomarańczy. W dzisiejszej pomidorowej, oprócz puree pomidorowego, pomarańczy i marchewki, znalazł się likier pomarańczowy Cointreau oraz woda z kwiatu pomarańczy. Jeśli nie macie tych dodatków pod ręką, lub gdy zupą będziecie częstować dzieci, wystarczy słodka papryka i cynamon i zupka będzie równie smaczna.

Inspiracją do powstania tej zupy jak i udekorowania jej pianką z mleka i obsypania mieloną papryką i cynamonem była zupa autorstwa szefa kuchni Josepha Seeletso, którą miałam okazję jeść. Choć zupełnie nie wiedziałam jak powstała tamta zupa, postanowiłam przygotować coś podobnego w domu. Serwowana w małych filiżankach jak do kawy, udekorowana z pianką z mleka i wyglądająca jak Cappuccino.

Dzisiaj polecam też Makaron muszle nadziewane pomidorami i papryką oraz inne dania z Pomidorami.

Przepis i zdjęcia:

Rozgrzewający domowy bulion imbirowy, z chilli, czosnkiem i trawą cytrynową. Z kolendrą i natką pietruszki. Bulion, do którego świetnie nadają się wczorajsze pierożki z krewetkami. Jedyną różnicą jest sposób zwinięcia ciasta, tym razem w sakiewki.

Bulion można podawać z makaronem chińskim, z kawałkami kurczaka czy kaczki. Świetnie smakuje z owocami morza (krewetkami, małżami Św. Jakuba, kalmarami) i filetami ryb. Mając surowe mięso kurczaka lub surowe owoce morza, można dodać je na samym początku i razem ugotować. Taki bulion będzie mniej klarowny i jeśli komuś to przeszkadza, można go sklarować np. za pomocą białka jaja. Można mięso i owoce morza gotować oddzielnie, np. na parze i dodać je na koniec do bulionu. Bulion jest bardzo dobry ze świeżą kolendrą (oryginalny smak z chińskiej restauracji), ale od czasu do czasu można też użyć natkę pietruszki.

Robiłam podobny bulion kilka razy, inspirując się różnymi przepisami, ale zawsze coś było nie tak. Za dużo dodatków, za mało dodatków, sztuczne lub trudno dostępne składniki. Tym razem zrobiłam go w prosty sposób, postępując zgodnie z intuicją z typowych dla kuchni chińskiej składników. Otrzymałam bulion, który pamiętam z prawdziwej chińskiej restauracji, a nawet lepszy, bo domowy.

W zamrażalniku zawsze mam trawę cytrynową, papryczki chilli i imbir. Sięgam po nie, gdy chcę zrobić szybkie Curry lub taki właśnie chiński bulion. Trawę cytrynową można kupić suszoną, na dziale z przyprawami w dobrych sklepach lub w internecie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Krewetki

Od razu wszystko spodobało mi się w tej zupie. Dodatek kiełków oraz dzikiego ryżu (po ugotowaniu smażony na maśle) - to pomysł włoskiego szefa kuchni Stefano Masanti. Samą zupę krem robi się najprościej jak tylko można (jak to zwykle bywa w kuchni włoskiej). Do kremu dodaje się ciasteczka amaretti, co jest typowe dla dyniowych potraw. Włosi dodają je też do Ravioli z dynią. Amaretti (twarde ciasteczka np. najbardziej popularne VICENZI), dają nie tylko głębszy smak zupie, ale i zmieniają jej kolor na bardziej nasycony.

Zupa dyniowa z dodatkiem charakterystycznego dzikiego ryżu to zupełnie inny wymiar zupy krem. Można się nią dłużej delektować, gdyż dziki ryż wymaga dłuższego przeżuwania :-). Pozostawia też zdrowe uczucie sytości. Wystarczą 2 łyżki ryżu na jedną porcję.

Dzisiejsza zupa dyniowa to dobry sposób na szybki i jednocześnie wykwintny poczęstunek dla gości. Na tym Kremie dyniowym z mleczkiem kokosowym i krewetkami również się nie zawiedziecie w tym względzie. Z zup bardziej podstawowych można pokusić się na Krem dyniowy z wanilią. Zobacz też wszystkie dania z DYNIĄ.

Jeśli lubisz dziki ryż może skusisz się na sałatkę z dzikiego ryżu i łososia (można zabrać do pracy :-)

Przepis i zdjęcia:

Czy szpinak może być niesmaczny? To może się zdarzyć tylko w bardzo słabej restauracji. Liczne propozycje z działu SZPINAK dowodzą, że dobrze przyrządzony w domowych warunkach szpinak - jest po prostu wspaniały!

Dzisiaj bardzo gęsta zupa szpinakowa, z dodatkiem ziemniaków. Na bazie oliwy z oliwek. Podawana z krewetkami smażonymi z cebulką i natką pietruszki. Zamiast krewetek, można z powodzeniem użyć np. grillowanego łososia. Można też zupę podać z grzankami z oliwą i np. łososiem wędzonym.

To podstawowy, bardzo dobry przepis na zupę szpinakową (przepis zmodyfikowany z Magazynu Kuchnia Włoska, Vie del gusto). Polecam też porównać z inną Zupą ze szpinaku z kładzionymi kluseczkami, o wiele mniej gęstą od dzisiejszej, na bazie mleka i kremowego serka.

Dzisiaj zrobiłam też makaron ze świeżym szpinakiem i ... (to niespodzianka :-). Wyszedł przepyszny, więc jutro powtórka + zdjęcia... Zapraszam :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szpinak

Jest to dość rozbudowana wersja Kremu z dyni z wanilią. Jest w niej dodatkowo gruszka, białe wino, cynamon i gałka muszkatołowa. Nie ma wanilii. Dzięki gruszce, dzisiejsza zupa dyniowa jest bardziej zbliżona do typowej "zupy owocowej", ma bardziej słodki wymiar. Krem z samej tylko dyni ma charakter bardziej "wytrawny".

Zupę można podać z warkoczami z ciasta francuskiego własnej produkcji lub też z grzankami czy dobrym chlebem razowym z ziarnami. Warkocze (paluszki) robi się bardzo szybko, np. z gotowego ciasta francuskiego, dodając do nich dowolne, ulubione składniki. Ja dodałam mak, orzeszki pinii i świeży estragon, ale może to być orzech włoski, sam mak lub tarty ser (Parmezan lub żółty ser Cheddar).

Zupę można posypać natką pietruszki, kruszonką z orzechów i parmezanu lub polać zielonym pesto (bez dodatku soli). Miłośnikom zup dyniowych polecam też pyszną Zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym oraz inne dania z DYNI.

Przepis i zdjęcia:

To dość pożywna zupa, choć bez mięsa. Z czerwonej (a w zasadzie pomarańczowej) soczewicy, z dodatkiem pomidorów, soku pomidorowego i warzyw. Doprawiona kminem rzymskim i suszoną kolendrą, przyprawami, które często dodaje się do soczewicy, np. przygotowując smarowidło na grzanki.

Inspiracją była podobna zupa z przepisów Carole Clements, również z soczewicy, z pomidorami, doprawionej kminem i kolendrą. Ja użyłam dobrego bulionu zamiast wody. Zmiksowałam same warzywa, soczewicę pozostawiając w całości. Znacznie krócej gotowałam soczewicę (pomarańczowej wystarczy 10 - 15 minut gotowania). Doprawiłam zupę gotową mieszanką sosu sojowego i ostrygowego - i wtedy zupa naprawdę zaczęła mi smakować. Można też użyć tylko sosu sojowego lub sosu worcestershire.

Dania z soczewicą gromadzę w TYM miejscu.

Przepis i zdjęcia:

W tak gorące dni jak dziś, dużym łukiem omijamy piekarnik i kuchenkę, a ciało samo podsuwa pomysły na posiłek. Lekki i chłodny... Taka jagodowa, wydaje się idealnym rozwiązaniem. Musi być tylko dobrze schłodzona i pełna aromatów: anyżu, cynamonu, goździków i wanilii... Aksamitnej konsystencji dodaje jej ser mascarpone, a makaron jest dobrym "wabikiem" nie tylko dla dzieci :-).

Po spróbowaniu chłodnika czegoś mi w nim jeszcze brakowało, sięgnęłam więc po ocet balsamiczny i to było to! Chłodnik udekorowałam już po rozlaniu do talerzy jogurtem naturalnym, czarną bazylią oraz kilkoma świeżymi jagódkami. Przy okazji... podziękowania dla siostry za jagodowy prezent, własnoręcznie uzbierany :-).

Są już wiśnie! Takie słodkie... Najlepsze tak po prostu, bez niczego. Spróbujcie je też wydrylować, wymieszać z cukrem i serem mascarpone... pyszne!... jako samodzielny deser lub nadzienie do naleśników.

Na upalne dni polecam też Chłodnik wiśniowy oraz Chłodnik z ogórka i awokado.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Szczawiowa, trochę odmieniona za sprawą suszonego oregano, które jest motywem przewodnim w tej zupie. Z kawałkami marchewki, ziemniaków i cebulki duszonymi na masełku, i dopiero później zalanymi bulionem. Dzięki sugestii mojej mamy zupę następnego dnia zmiksowałam na krem i podałam z chlebem pokrojonym w kosteczkę, zrumienionym w piekarniku. To był naprawdę pyszny krem... Polecam szczególnie wersję zupy w postaci zmiksowanej.

Zdjęcia i przepis:

Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Bogata, aromatyczna i sycąca zupa. Jest pożywna i stanowić może wspaniały obiad dla całej rodziny.

Zupa z delikatnym mięsem piersi kurczaka i moją ulubioną kaszą jaglaną. Dla koloru i smaku dodałam szafranu, bo lubię go w towarzystwie szparagów.

Wszystkie składniki, no może oprócz szparagów, są miękkie i można je rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, łatwe do zjedzenia przez dzieci (szparagi wówczas można drobno posiekać).

Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, można np. dodać inną kaszę lub z niej zrezygnować. Zupa jest dość gęsta, dodałam do niej mleko z mąką. Zagęszcza ją też kasza jaglana. Jak da mnie - bardzo smaczna :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Szafran, Kurczak

W zasadzie od klasycznej wersji chłodnika litewskiego różni go tylko dodatek awokado. Zastąpiło ono zielonego ogórka, do którego niektórzy w mojej rodzinie nie do końca mogą się przekonać :-) A awokado kochamy wszyscy... Jak zwykle było niezawodne i świetnie się sprawdziło dodane do chłodnika. Złagodziło jego dość „szpiczasty” charakter. Trzeba je tylko dodać przed samym podaniem, aby zachowało swój intensywny kolor.

Ostatnio udaje mi się bez problemów dostać bardzo dobre awokado, w całkiem przyzwoitej cenie (3,50 zł za sztukę), od razu dojrzałe i pięknie zielone w środku, tak więc nie żałujemy sobie. Polecam więc więcej naszych pomysłów na ten super zdrowy owoc.

Dzisiejszy chłodnik uda się też wyśmienicie z zupy botwinkowej, odcedzonej, schłodzonej i wymieszanej z takimi samymi składnikami, czyli rzodkiewką, szczypiorkiem, koperkiem i awokado (ewentualnie zielonym ogórkiem).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Unowocześniłam trochę moją ulubioną zupę szparagową. Z poprzedniej Szparagowej z bazylią (jednej z moich pierwszych zup) pozostały chyba tylko szparagi...
W nowej zupie szparagowej jest już awokado, trochę rukoli i świeże zioła: koperek i kolendra. Sama zaskoczona byłam efektem końcowym. Pomysł zaczerpnęłam z innej mojej zielonej zupy, która okazała się sukcesem - Zupy z ogórka i awokado.

Zamiast całych główek szparagów (które nie koniecznie ładnie się prezentowały zatopione do połowy w zupie), posiekałam je i posypałam na powierzchni kremu. Zamiast płynnej śmietanki i kawałków sera zrobiłam puszystą pianę z ubitej śmietanki i sera mascarpone...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Fasolowy krem. Super smaczny, wegetariański. Koniecznie do posmakowania. Fasola, ziemniaki i pietruszka. Tak niewiele pracy a efekt wspaniały. To zupa, do której na pewno jeszcze powrócę. Jeśli poczęstujecie kremem przyjaciół, mogą nawet się nie domyślić z jaką zupą mają przyjemność. Ma w sobie pewną tajemnicę. Dużą rolę gra w niej podduszenie warzyw na oliwie a dopiero w dalszej kolejności zalanie ich bulionem i ugotowanie.

Nam krem bardzo smakował. Pasuje zarówno na zimową zupę codzienną jak i na elegancką kolację. To tylko kwestia odpowiedniego podania. Najlepiej w głębokich talerzach z dekoracją ze śmietanki i ewentualnie zielonym akcentem. Następnego dnia po ugotowaniu jest jakby jeszcze lepsza... Ja ugotowałam ją wieczorem a rano zmiksowałam. Przez dwa kolejne dni będzie jeszcze bardzo smaczna.

Udana i prosta jednocześnie kompozycja składników, bardzo skromne doprawienie, bez aromatycznych przypraw (tylko listki laurowe) sprawia, że efekt finalny zaskoczy największych smakoszy.

Przepis źródłowy pochodzi z artykułu z sesją zdjęciową i wywiadu zamieszczonego w Magazynie Waitrose z Paulem McCartneyem i jego rodziną, znaną z zamiłowania do kuchni wegetariańskiej.

Co dodałam od siebie... zamiast fasolki z puszki ugotowałam swoją fasolkę, co uważam za bardzo trafne posunięcie. Poddusiłam wcześniej warzywa na oliwie, dopiero później zalałam bulionem. Zamiast pasternaku dałam pietruszkę (bez szkody dla jakości dania).

Zdjęcia i przepis:

Kolejna zupa krem podana z krewetkami smażonymi w chilli i czosnku. Tym razem dość popularny i cieszący się dobrą sławą chłodnik z ogórka, ale wzbogacony o kremowe awokado. Pomysł zaczerpnęłam z kuchni francuskiej. Dodałam jeszcze krewetki oraz doprawiłam chłodnik świeżą kolendrą. Smak i zapach świeżego koperku dominuje i wysuwa się na pierwszy plan.

Zupa jest orzeźwiająca i podana o tej porze roku nie będzie nikogo dziwiła. Można ją podawać ciepłą, ale zdecydowanie lepsza jest dobrze schodzona. Wygodna zupa dla gości ;-) nie trzeba się bowiem martwić o podgrzewanie talerzy i o to, aby zupa nie wystygła zanim trafi na stół po jej misternym udekorowaniu.

Chłodnik najlepiej przygotować w dniu serwowania, ostatecznie poprzedniego dnia. Gotuje się go bardzo szybko. Krewetki najlepiej usmażyć przed samym podaniem i włożyć je do zupy jeszcze gorące, wraz z oliwą papryczkowo - czosnkową.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki

Kremowa zupa dyniowa ze śmietanką kokosową, z imbirem i papryczką chilli. Pyszna i rozgrzewająca. Z dodatkiem krewetek smażonych w czosnku i chilli oraz z pesto z całego pęczka kolendry. To pomysł na szybką i elegancką zupę na przyjęcie. Pomysł na podanie krewetek można wykorzystać też do innych zup kremów.

Zupa z dyni może być mniej lub bardziej pikantna w zależności od tego ile damy papryczki chilli. Zawsze jednak musi być kokos. Ja preferuję gęstą śmietankę kokosową w kartoniku. Bardziej niż dość wodniste mleko kokosowe w puszce. Taką też śmietankę (o zawartości 60% ekstraktu kokosowego) polecam do tej zupy. Sprawdzona przeze mnie i smaczna jest śmietanka kokosowa Chaokoh. Dostępna jest też w zwykłych sklepach, nie tylko internetowych.

Purée z dyni miałam zamrożone (w woreczku foliowym do mrożonek) jeszcze z "sezonu dyniowego". Świetnie się przechowuje i nic nie traci na atrakcyjności. Tutaj jest informacja jak je przygotować. Posiadanie gotowego purée w zamrażarce na "czarną godzinę" uratuje każdą, nawet organizowaną w ostatniej chwili imprezę (jak i honor gospodyni :-). O ile zupę można przygotować poprzedniego dnia, pesto kolendrowe najlepiej przygotować w dniu serwowania, aby było pachnące i nie zdominowane przez skórkę cytrynową...

Polecam też Zupę krem z dyni z wanilią oraz więcej pomysłów na Dynię.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Mleko kokosowe

Delikatnie słodka i rozgrzewająca. Z krewetkami smażonymi na maśle z dodatkiem sherry i kawałkami pora. Ugotowana na dobrym domowym rosole z kurczaka. Ciekawa jestem czy ktoś miał już tą przyjemność :-)? Czy są jeszcze inni chętni na zupę z suszonych śliwek...

Dość łagodna. Myślę, że mogłabym dodać do niej nieco świeżego imbiru lub chilli... Podawana z cieniutkim makaronem japońskim Somen, który jest bardzo delikatny i ma ładny biały kolor. Używam go też do innych zup i dań.

Wszystkim miłośnikom zup polecam trwający właśnie Zimowy Festiwal Zup, w ramach którego blogi kulinarne prezentują swoje przepisy.

Po więcej pomysłów na krewetki zapraszam TUTAJ.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Wegetariańska zupa, gęsta i pożywna. Fasolowa jakiej może jeszcze nie znacie. Oprócz fasoli Piękny Jaś zawiera dużą ilość marchewki, która daje jej słodki posmak, ale słodycz ta przełamana jest intensywnym i zdecydowanym smakiem zielonego pesto.

Polecam tym, którzy kochają Pięknego Jasia i lubią zdrowo się odżywiać. Fasolowa z pesto będzie z pewnością miłą odmianą dla tradycyjnej polskiej fasolowej. O tej porze roku - przepis na taką lub podobne zupy z zimowymi warzywami, zawsze dobrze jest mieć pod ręką.

Zupa jest bardzo gęsta, ale dolewając nieco więcej bulionu otrzymamy bardziej płynną jej konsystencję. Pesto przygotowałam ze składników, które akurat miałam pod ręką, czyli rukoli, orzeszków pinii i twardego sera koziego. Mogą to być też: bazylia, pestki dyni i Parmezan.

Przepis i zdjęcia:

Jeśli po świętach zostały Wam dzwonka surowego karpia (lub innej ryby, np. łososia), mam dobrą propozycję na ich wykorzystanie, w naprawdę smacznej, zdrowej i pożywnej zupie rybnej. Zupa ta dobrze smakuje o każdej porze roku, nie tylko zimą, choć właśnie teraz przychodzi mi na nią największa ochota, gdy tak skromny jest wybór świeżych owoców i warzyw.

Zupa ta to moja wariacja na temat słynnej rosyjskiej zupy rybnej Ucha, która to jest przygotowywana na bazie wywaru z małych świeżych ryb słodkowodnych (płoci, okoni, karasi) lub ewentualnie bulionu z kurczaka. Do zupy Ucha dodaje się jeszcze filety z większych ryb (karp, szczupak, lin). Ja przygotowałam swoją zupę na bazie bulionu z jarzyn i dodałam jeszcze przecier pomidorowy oraz świeży rozmaryn.

Do zupy rybnej dodaję też nieco białego wina, ale jeśli chcecie poczęstować nią dzieci, można oczywiście z niego zrezygnować. Ale uwaga na ości!!! Ja do rybnej wkładam całe dzwonka ryby, nie usuwając wcześniej ości. Było nam najwygodniej wyjmować je już z ugotowanego karpia podczas jedzenia. Można postąpić nieco inaczej i podać zupę z samymi cząstkami ryby, uprzednio oczyszczonej z ości i skórki. Używając do zupy innej ryby np. łososia, można zastąpić dzwonka filetami, które mają mniejszą ilość ości. Z surowych fletów większe ości można spróbować usunąć pincetą.

Zupa rybna jest najsmaczniejsza na drugi dzień, wtedy też przyjemnie zmienia konsystencję w bardziej gęstą (to chyba zasługa skórki z karpia). Rybną można też z powodzeniem przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przepis i zdjęcie:

Bardzo smaczna i aromatyczna zupa na zimę. Z czerwonej soczewicy oraz suszonych grzybków. Ugotowałam ją na wywarze z warzyw, ale jeśli lubisz możesz przygotować bulion mięsny lub drobiowy. Najlepsza jest zaprawiona śmietaną z odrobiną mąki. Uzyskuje wtedy dobrą, bardziej gęstą konsystencję.
Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem bardziej gęstnieje i zwiększa swoją objętość wraz z pęczniejącą soczewicą. Można wtedy rozcieńczyć ją przegotowaną wodą.

Zauważyłam, że zwykle w przepisach z soczewicą zaleca się wcześniejsze jej moczenie i dłuższe jej gotowanie. Dotyczy to prawdopodobnie soczewicy zielonej lub pewnej tylko jej odmiany. Ja użyłam czerwonej soczewicy, która nie wymaga namaczania a gotuje się ją tylko przez 7 - 10 minut. Po tym czasie zmienia kolor na bardziej żółty i się nieco rozsypuje. Kupując soczewicę sprawdź na opakowaniu czy nie trzeba jej wcześniej namaczać. Najłatwiej dostać zieloną soczewicę paczkowaną na stoisku z kaszami i ryżem. Czerwoną dostaniemy w większych marketach, sklepach ze zdrową żywnością i delikatesach na stoisku z wiklinowymi koszyczkami, z których nabieramy sami porcje orzechów, bakalii czy nasion strączkowych.

Polecam tą zdrową i sycącą zupę na zimowe popołudnia...

Przepis i zdjęcia:

Ten barszcz to połączenie doświadczeń moich oraz mojej mamy; jej wieloletniej praktyki i moich zainteresowań tworzenia dań idealnie dopracowanych. Wydaje się, że właśnie z tym barszczykiem to mi się udało. Jak zwykle pieczone w piekarniku buraczki dały niepowtarzalny aromat tej świątecznej zupie. Po jej ugotowaniu nie ma się wrażenia, że czegoś w niej brakuje albo, że próby doprawiania nie mają końca. Barszcz jest czysty i jest połączeniem esencji z buraków i suszonych grzybków.

Z pozostałych z moczenia grzybów można zrobić farsz do uszek jako dodatek do barszczyku lub farsz do pierogów np. z kapustą i grzybami. Na stronie z przepisem na barszczyk wigilijny znajdziecie linki do miejsc gdzie można o nich więcej przeczytać. Dla tych, którzy na kolację wigilijną zamiast czerwonego barszczu przygotowują Zupę grzybową, proponuję zajrzeć do kuchni mojej mamy.

Najlepiej korzystać z działu WIGILIA I ŚWIĘTA, gdzie zebrałam wszystkie przepisy na tradycyjne jak i bardziej nowoczesne dania wigilijne. Dział ten będę jeszcze rozwijać o nowe propozycje na świąteczny stół.

Dzisiaj zapraszam na aromatyczny barszcz wigilijny. Taki rozgrzewający barszczyk dobry będzie nie tylko na święta. To idealny kompan do pasztecików z mięsem czy pierogów z farszem mięsnym. Może przydać się też na kolację jako dodatek do ciepłych dań.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Przepis i zdjęcia:

W takie ponure dni jak dziś taka zupa to balsam dla ciała i duszy... Aromatyczna, gęsta i pożywna. Z mnóstwem pieczonych buraczków, białą fasolą Piękny Jaś i kapustą. Ugotowana na rosołku z kurczaka, z ziemniakami i warzywami. Wydaje się, że jest w niej już wszystko... Bardzo smaczna, polecam serdecznie :-). Barszcz udał się tak smaczny, że nawet mąż, który nie specjalnie przepada za zupami, tą zdecydowanie wyróżnił i pochwalił :-)

Jak pewnie nie trudno zauważyć ostatnio dużo na Kwestii Smaku buraczków i czekolady... Może wielu ma już ich dość, ale ja się bardzo cieszę, poziom żelaza został w naturalny sposób wspaniale odbudowany... Na razie przerwa w tym temacie... Jeszcze tylko dzisiaj...

Według wskazówek zawartych w przepisie ugotujesz zupę, w której wszystkie składniki, potrzebujące różnych czasów na ugotowanie, będą wszystkie równomiernie miękkie i jędrne. Fasolę, buraczki i rosół przygotowuje się oddzielnie, ale można to robić równocześnie, co znacznie skraca czas przygotowania barszczu. Jeśli masz gotowy bulion, zupę ugotujesz jeszcze szybciej. Ja zwykle piekę buraczki w piekarniku, jednak chyba większość osób gotuje surowe buraczki od razu w zupie i to też jest kolejne podejście na skróty. Tak więc jak widać opcji jest wiele.

PS. Barszcz ukraiński, ale trochę też polski, podobny do tego jaki robi moja mama i w wersji bardziej dietetycznej. Podobno oryginalny barszcz ukraiński nie zawiera wcale fasoli za to mnóstwo różnego rodzaju nie koniecznie chudego mięsiwa.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Zupa buraczkowa... wielu może się nawet nie poznać... Pieczone, a nie gotowane buraczki, dodatek świeżego tymianku i aromat pomarańczy - oto nowy wymiar smaku zupy z buraków. Przygotowanie naprawdę ekspresowe, buraczki zawinięte w folię można upiec w piekarniku (przez 1 godzinę) np. wieczorem dnia poprzedniego. Skórka z upieczonych buraków sama niemalże się obiera a ich pokrojenie na kawałki zajmuję małą chwilkę. Pieczone buraki zawsze stosuję i polecam do wszystkich innych dań: tartych buraków z jabłkiem jako dodatek do dań, tradycyjnego barszczu z buraków jak i sałatek buraczanych.

Kremowa konsystencja to cecha skłaniająca do przygotowania zupy na przyjęcie i poczęstowanie nią gości. Taki "gorący kubek zupy" wygląda całkiem ciekawie ze względu na swój intensywny kolor. Może też zaskoczyć smakujących ją gości doskonałym, lekko słodkawym smakiem z delikatną nutą pomarańczy.

Dodając więcej lub mniej świeżo zmielonego czarnego pieprzu, można przygotować mniej lub bardziej ostrzejszą i zdecydowaną w smaku wersję kremu. Duży jego plus to także aromat świeżego tymianku - do buraczków idealnie on pasuje.

Zapraszam na novą zupę buraczkową jak i do przejrzenia innych pomysłów na Dania z burakami.

Zdjęcia i przepis:

Obiecałam, że będą grzyby... więc są. Zupa z grzybów leśnych, świeżych borowików i podgrzybków, zbieranych wspólnymi, rodzinnymi siłami. Może dlatego była taka smaczna...
Zabielana śmietaną. Koniecznie z makaronem: łazanki, kokardki, ale nawet tagiatelle bardzo dobrze wypadło z tą gęstą i aromatyczną zupą grzybową.

Klasyczna, tradycyjna, bardzo polska i sycąca. Smakuje wybornie, szczególnie trafia w gusta starszego pokolenia, pamiętającego czasy wielkich grzybobrań, przywiązanych do tradycji rodzinnego zbierania, suszenia i gotowania grzybów. Tak mi się właśnie kojarzy... Idealna grzybowa na rodzinny obiad. Podobną zupę można ugotować też z maślaków.

Przepis pochodzi z „Kulinarnego Atlasu Świata”, z dodatku „Grzyby” (przepis zamieszczony również w serwisie ugotuj.pl). Nic nie zmieniałam, nie doprawiałam żadnymi przyprawami. Ciekawa byłam jak smakować będzie dokładnie z tego przepisu. Wydał mi się ciekawy i wiarygodny. Rzeczywiście, nie wymagał żadnych poprawek. Zupa jest idealna i zebrała nawet kilka pozytywnych komentarzy w serwisie.

Dla porównania i przypomnienia: Zupa grzybowa codzienna z warzywami (z grzybów suszonych).

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Sekret smacznego kremu z brokułów zdradził mi pewien włoski kucharz, w restauracji którego miałam okazję smakować prawdziwej kuchni włoskiej podczas spędzonych we Włoszech wakacji. Pisałam o tym jakiś czas temu w Blogu i zamieściłam kilka zdjęć potraw, przygotowanych przez Włocha.

Krem z brokułów stanowił w jego potrawach sos do makaronów, lasagne, oraz mus do drugich dań. Sekret ten polegał na dwukrotnym zagotowywaniu brokułów w wodzie i wylewaniu jej za każdym razem. Dopiero w trzeciej wodzie brokuły należy ugotować a następnie zmiksować na krem.

Korzystając z tej rady przygotowałam bardzo prostą zupę z brokułów, której właściwie jedynym dodatkiem nie licząc natki pietruszki jest włoski ser Gorgonzola. Zastępuje on wszystkie inne dodatki, które często zaleca się w przypadku brokułowych, czyli zeszklona cebula, czosnek, itp.

Krem jest przepyszny, taki prosty, można powiedzieć moja idealna zupa z brokułów. Polecam spróbować i poczęstować nią znajomych lub rodzinę...

Więcej o brokułowej:

Z suszonych grzybów: borowików bądź podgrzybków. Z dodatkiem pokrojonych w kosteczkę ziemniaków i marchewki, doprawiona tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Bez mięsa (choć można przygotować ją też na bazie wywaru z mięsa) oraz bez kostek rosołowych czy vegety. Dlatego jest taka pyszna, aromatyczna i delikatna! Smaczna zarówno z dodatkiem śmietany jak i nie zabielana, wedle uznania. Bardzo ją polecam, bo jest naprawdę smakowita, zupa dla całej rodziny.

Tego typu zupkę gotuje moja mama, tyle że na wywarze z mięsa (wieprzowego, wołowego lub drobiowego). Mama nie podsmaża też grzybów na patelni, ale według mnie jest to konieczne dla uzyskania głębszego aromatu i smaku grzybowej.

Przygotowuję ją zazwyczaj z grzybów suszonych, dlatego zupa ta staje się dla mnie możliwą do ugotowania praktycznie przez cały rok. Można oczywiście użyć świeżych grzybów prosto z lasu czy ewentualnie grzybów mrożonych. Grzyby suszone mają tą zaletę, że są bardziej aromatyczne, pachnące i dają głębszy i intensywniejszy smak potrawom.

Grzybową można podawać z pieczywem. Do zupy można też dodać odrobinę drobnego makaronu.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis GRZYBOWEJ:

Kalafiorowa miała zawsze swoje wysokie miejsce na liście domowych zup, które przygotowywała moja mama. Zazwyczaj wszystkie podobnie wyglądające, ogórkowa czy fasolowa, zawsze z pokrojonymi w kosteczkę ziemniaczkami i marchewką w plasterki. Zabielane śmietaną.

Do dzisiaj mam słabość do takich zupek. Ja robię je jeszcze trochę inaczej. Nie gotuję wywaru mięsnego, zwykle nie dodaję też kostki rosołowej. Staram się natomiast dobrze doprawić i tak dobrać dodatki do zupy, aby nadać jej nowy wymiar. W dzisiejszej zupie dominuje aromat i smak szałwii, bardzo dobrze pasuje do kalafiora, co miałam okazję już raz sprawdzić, na Kurczaku z purée kalafiorowym.

Kalafiorowa zabielana jest nie tylko śmietaną ale i niebieskim serem pleśniowym (do wyboru: francuski Roquefort, angielski Stilton lub włoska Gorgonzola), pomysł podpatrzony z jakiegoś programu kulinarnego w telewizji. Całość - pychota! Niestety nie miałam okazji poczęstować swoją kalafiorową mamy, ale myślę, że nawet ona by się przekonała :-) Pozdrawiam!

Zdjęcia i przepis:

Gęsty krem z cukinii, ze świeżą miętą i jogurtem greckim. Lekka, jarzynowa, zdrowa zupa sezonowa. Generalnie zupa z cukinii nigdy mnie nie zachwycała, tym razem wyszła nieźle, i to chyba wszystko na co ją stać. Ma idealną konsystencję i łagodny smak. Jest też orzeźwiająca, dzięki dodatkowi mięty i delikatnemu jogurtowi greckiemu zamiast śmietanki. Podawana jest na ciepło, ale jeśli lubicie chłodniki, ta zupa również będzie odpowiednia na ten sposób podania. Można pozostawić ją nie zmiksowaną, ale mi nie bardzo odpowiadała w takiej postaci.

Zupa z cukinii najlepiej smakuje z małymi grzankami, które można przygotować z dowolnego pieczywa. Wystarczy pokroić pieczywo w małe kawałeczki i rozłożyć je na blasze do pieczenia. Pieczywo można też wcześniej posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (najszybciej z funkcją grilla) i zapiekać aż grzanki się zrumienią.

Zupę z cukinii można doprawić też natką pietruszki lub kolendrą zamiast miętą i zastąpić jogurt grecki śmietanką. Zupę taką kiedyś przygotowałam korzystając z przepisu z kuchni francuskiej, gdzie zupa ta podawana jest jako CHŁODNIK Z CUKINII.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Pyszny i aromatyczny chłodnik na gorące dni. Bardzo prosty i ekspresowy do przygotowania. Może stanowić zupę przed daniem głównym ale także deser. Jest gęsty, nie za słodki. Zupę zmiksowałam blenderem ręcznym, ale nie na idealnie gładki krem, pozostawiłam bardzo drobne kawałeczki wiśni.

Do chłodnika dodaję całe goździki. Ich aromat jest dokładnie wyczywalny. Można je po prostu wrzucić do zupy, ale przed jej zmiksowaniem trzeba je będzie odnaleźć i wyłowić (ja tak zrobiłam). Aby sobie nieco ułatwić zadanie zaproponowałam zawinięcie goździków w gazę, w supełek. Jeśli macie goździki mielone nie będzie żadnego problemu, można użyć je zamiast całych goździków.

Zupa smakowała mi również na ciepło, nawet na dość gorąco. Bardziej ze śmietanką kremówką niż kwaśną śmietaną. Możecie spróbować dodatkowo udekorować zupę klekasami gęstej śmietany lub jogurtem naturalnym. Ilość brązowego cukru można też zwiększyć do smaku.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Dynia i wanilia - wspaniała para! Gęsta i kremowa zupa, która nie potrzebuje już więcej dodatków, aby mnie zachwycić. Zupa, którą przygotowałam głównie z myślą o sobie, jako że to ja zwykle jestem smakoszką gęstych zup kremów. Ta jest moją ulubioną i jednocześnie bardzo prostą w przygotowaniu. Do dwóch porcji zupy dodałam ziarenka z całej laski wanilii i jak dla mnie nie było to zbyt dużo.

Zupa jest lekka, zdrowa, z dodatkiem 1 łyżki oliwy na której zeszkliłam jedną cebulkę szalotkę. Krem najbardziej mi smakował z grzankami posmarowanymi masłem. Polecam!

Do kremu użyłam dyni piżmowej (Butternut Squash), o bardzo smacznym i pachnącym miąższu. Dynia ta ma kształt dzwonu, nie jest zbyt duża, a jej skóra jest dość cienka i relatywnie łatwo się obiera. Można oczywiście użyć innej dyni o zwartym miąższu bez włókien.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Wspaniała kremowa zupa z dodatkiem smażonych kurek. Ciekawe połączenie godne samego mistrza kuchni - Gordona Ramsay’a, autora przepisu.

Z kalafiora, tego dość pospolitego warzywa, powstał wykwintny i smaczny krem. Zupełnie inna wersja zupy, którą najczęściej przygotowuję z kalafiora z całymi kawałkami warzyw, którą też zresztą bardzo lubię i na pewno z niej nie zrezygnuję.

W oryginalnym przepisie na zupę krem z kalafiora - mieszanka różnych grzybów leśnych: podgrzybków, borowików, kurek i smardzy. Ja użyłam tylko kurek, które to grzyby bardzo lubię i cenię za ich smak i szerokie możliwości wykorzystania w kuchni.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Nie jest to całkiem zwyczajna zupa z jarzyn. Są w niej minimum trzy smaczki, o których warto wspomnieć. Pierwszy to dodatek bazyliowego pesto (pistou), który niesamowicie wzbogaca i czyni tą zupę aromatyczną i bardziej zdecydowaną w smaku, po prostu pyszną! Dodatek delikatnego makaronu oraz młode warzywa to dwie kolejne cechy charakterystyczne. Mi najbardziej smakował młody bób, cukinia oraz młoda marchewka.

Składników jest sporo, ale większość to warzywa. Podobno jest to ulubiona zupa zapracowanych francuskich kobiet, gdyż następnego dnia smakuje równie dobrze - jeśli nie lepiej. Dlatego można jej przygotować większą ilość. Makaron i pesto dodajemy wtedy na końcu. Ja rozkoszowałam się nią tylko w dniu przygotowania, niestety nic nie pozostało na kolejny dzień...

Zapraszam na najsłynniejszą zupę z Nicei... Soup au pistou!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Kolejna szybka zupa w 5 minut... Gęsty krem z zielonego groszku - możliwy do ugotowania właściwie przez cały rok. W sezonie z młodego, a poza nim z mrożonego groszku, oraz kilku prostych dodatkowych składników.

Można ją doprawić w dwojaki sposób - pierwszy, który tym razem wybrałam, to pikantna przyprawa chilli i sos tobasco, drugi, łagodniejszy sposób - to świeża mięta i sok z cytryny. Polacam spróbować i samemu zdecydować którą opcję wybrać.

Zupa jest nawet dość sycąca, a uzupełniona o grzanki oraz sałatkę z łososia wędzonego i awokado stanowi smaczny lunch lub wczesny obiad.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Zdrowa zielona zupa - bardzo prosta i smaczna, którą przygotowuje się w ciągu zaledwie pół godziny. Dobry pomysł na danie dla przyjaciół lub rodziny. Najlepiej ugotować ją rano i jeszcze tego samego dnia podać gościom. Przed serwowaniem krem należy podgrzać i uzupełnić kawałkami serka ricotta i grzankami.

Oprócz brokuła do kremu dodaje się pora i garść szpinaku. Pokrojonego pora podsmaża się na maśle z czosnkiem, następnie dodając bulion, brokuły i resztę składników. Zupę polecam przez cały rok!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

To baza na sos lub gęsta zupa. Sos pomidorowy można wykorzystać wszechstronnie, np. do pizzy, filetów z ryby lub kopytek. Po dodaniu do sosu bulionu otrzymamy gęstą zupę, która najlepiej będzie smakować skropiona zielonym pesto, w towarzystwie grzanek z masłem czosnkowym. Zobacz też więcej pomysłów na POMIDORY.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Zupa ze szczawiu zabielana śmietaną, z dodatkiem jajka ugotowanego na pół - miękko oraz szczypiorku. Ja czasem wkładam też do niej kawałek białego sera, chudego i suchego. Smaczna, lekka i orzeźwiająca zupa sezonowa. Do szczawiowej pasować będzie chleb żytni na zakwasie lub też ugotowane młode ziemniaki.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Bardzo ją lubię. To jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Ogórki z ogródka mojej mamy i przez nią kiszone. Najlepsza jest wtedy, gdy starte ogórki przysmaży się na maśle. Starta marchewka i ziemniaki pokrojone w kostkę, szczypiorek i śmietana. I jeszcze jedna rzecz, bez której zupa ta nie byłaby właśnie taką jaką pamiętam. Nie wiem czy znajdą się jeszcze inni smakosze kurzych żołądków? W ogórkowej nie do zastąpienia!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Pyszna sezonowa zupa z botwinki. Bardzo szybka w przygotowaniu. Najlepiej smakuje właśnie teraz. Z dowolnymi dodatkami: chlebem lub młodymi ziemniakami, jajkiem na twardo czy serem białym. Posypana szczypiorkiem... Mniam mniam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Jedna z moich ulubionych zup. Mam swój własny, szybki i bardzo prosty sposób aby ją przygotować. Wzorowałam się na zupie, którą robi moja mama. Myślę, że w tym wypadku - mówiąc trochę nieskromnie - uczeń przerósł mistrza. Ja nie gotuję swojej zupy na wywarze z mięsa, ani nie dodaję koncentratu z pomidorów. Nie dodaję też kostki rosołowej.

Dodaję dużo "passaty", czyli pomidorowego purée, sprzedawanego najczęściej w grubych szklanych butelkach lub słoikach. Mój sekret wyjątkowej i intensywnej w smaku zupy to - oprócz świeżo zmielonego czarnego pierzu - przyprawa chilli. Dodaję też pokrojone młode ziemniaczki i gotuję je razem z resztą warzyw, doprawiam koperkiem i natką pietruszki.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Ta polska zupa to smak mojego dzieciństwa. Jadłam ją niezliczoną ilość razy, zwykle późną wiosną i wraz z początkiem lata. Wtedy gdy najlepiej smakują świeże warzywa: rzodkiewki, sałata, botwinka, szczypior. Gdy w powietrzu pachnie koperkiem. Mama zawsze robiła ją na bazie zsiadłego mleka, ale kefir będzie jak najbardziej na miejscu. Zawsze mówiła, że dobry chłodnik musi też zawierać inne mleczne produkty takie jak maślanka, chude mleko, jogurt czy śmietana, dodane w dobrych proporcjach. Nieodłączny dodatek do chłodnika to młode ziemniaczki z koperkiem (ze skwarkami lub masłem). Myślę, że dziś udało mi się odtworzyć ten smak...Zapraszam!

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Zaskoczyła mnie jego aksamitna i kremowa konsystencja. To również dzięki niemu coraz częściej przekonuję się do chłodników. Ten jest idealny i nic nie zmieniłam w oryginalnym przepisie. Polecam go nie tylko w gorące dni.

Dobrze smakuje z opieczonym w tosterze chlebem ciabatta, skropionym oliwą, z mozzarellą, pomidorami i bazylią. Do kremu można też przygotować salsę pomidorową (obrane pomidory, pokrojone w kosteczkę i wymieszane z oliwą oraz posiekaną cebulką i/lub czosnkiem). Chłodnik można też przed podaniem skropić oliwą z awokado. Zapraszam na wykwintny i smakowity krem z awokado.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Awokado

Zmęczona nieco gęstymi kremami ze szpinaku, postanowiłam przygotować inną wersję tej zupy. Bardziej wodnistą. W oryginalnym przepisie podawaną jako chłodnik. Mi smakowała też na ciepło. W związku z jej rzadszą konsystencją bardzo pasowały do niej szybkie kluseczki kładzione z mąki i jajka. Zupa okazała się nawet dość wykwintna. Mając większe zapasy świeżego szpinaku, następnego dnia z reszty zupy przygotowałam klasyczny krem szpinakowy, dodając po prostu więcej tego zielska. Krem podałam gorący. Zapraszam na szpinak...

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szpinak

Spróbowałam jej w restauracji i wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak. Zupa z marchewki podduszanej na maśle i świeży imbir. Wspaniałe połączenie. Zdrowa, prosta i idealnie dosmakowana zupa. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Imbir

Zupa podana na ciepło lub na zimno, jako chłodnik. Krem z duszonej papryki i soku z pomarańczy.

Jedna z moich ulubionych zup - kremów, która dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, jako chłodnik. Czasem mam nieodpartą pokusę na paprykę, najlepiej pieczoną z oliwą. To jest właśnie sposób na paprykę, który bardzo mi odpowiada. Zupę polecam na przystawkę przed daniem głównym, np. z opieczonym w tosterze chlebem z oliwą. Dobrze schłodzona może stanowić też deser, z dodatkiem np. śmietanki. Ma piękny czerwony kolor. Może zaskoczyć.

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Jeśli znajdziesz świeży estragon - od razu kupuj bez zastanowienia. Weź jeszcze pieczarki.

Powąchasz świeże liście estragonu i od razu je poczujesz. Tak wspaniale do siebie pasują. Pieczarki... i jeszcze masło, które uwielbiam. Prosta, z małej ilości składników, na bulionie. Aromatyczna i gęsta. Tak można opisać tą nowoczesną zupę. Najpierw podsmaża się cebulkę i pieczarki, później zalewa bulionem, gotuje i miksuje. "Zupa w 5 minut" gotowa! W sam raz na szybki posiłek po pracy. Gorąco polecam!

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Zupa z ciecierzycy z makaronem, lub też grochowa przecierana z rozmarynem i pomidorami. Wydaje mi się, że to najlepsza zupa jaką można ugotować z ciecierzycy. Zupę przygotowałam wzorując się na kilku przepisach z kuchni włoskiej, biorąc z nich co najlepsze: połączenie ciecierzycy z rozmarynem, konsystencję kremu, ale z całym, nie zmiksowanym grochem oraz podanie zupy z makaronem. Mając puszkę gotowej ciecierzycy i pomidorów zupę przygotowuje się w ekspresowym tempie. Można przygotować nawet 2 dni wcześniej a przed podaniem ugotować świeży makaron. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Około 41% Polaków będzie gotowało barszcz biały a 26% - żurek. Czym się różnią? Istnieje wiele definicji określających obydwie zupy. Dla wielu to ta sama zupa. Dla innych żurek koniecznie musi być postny, z dodatkiem jajka i ziemniaków. Natomiast biały barszcz ma być gotowany na białej kiełbasie, z wędzonką i suszonymi grzybami. Żurkiem może być też tylko zupa gotowana na zakwasie z mąki żytniej, a barszczem białym - z mąki pszennej. Obydwie podawane są z jajkiem i białą kiełbasą. Dla mnie Święta Wielkanocne to barszcz biały.
Nie pamiętam Świąt Wielkanocnych bez jego obecności na stole. Barszcz biały to specjalność mojej mamy. Gotowany bez zakwasu, na białej kiełbasie, z wkładem z wędzonki. Podawany z jajkiem, białym serem i chlebem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Krupnik rodem z Trydentu.
Pewnej niedzieli moja mama poprosiła mnie o pomysł na zupę... Najlepiej gdyby była polska, tradycyjna, z popularnych warzyw, którą wszyscy chcieliby ze smakiem zjeść. Nie mogłam przegapić takiej okazji i namówiłam ją na krupnik z kaszy perłowej... Ale nieco inny, z dodatkiem fasolki, bardzo delikatny, oszczędnie przyprawiony. Zgodnie z przepisem zupę posypuje się już na talerzach świeżo startym parmezanem. Ja doprawiłam ją dodatkowo aromatyczną oliwą, koperkiem oraz suszoną szałwią. Była naprawdę smaczna.
Zapraszam do wypróbowania Krupnika po trydencku, z przepisu tradycyjnej kuchni włoskiej!

Link do przepisu ze zdjęciami:

Następnego dnia dowiedziałam się, że mama doprawiła resztę zupy "po swojemu": białą kiełbaską, kostką rosołową i majerankiem. I zjadła ją nie z parmezanem, ale z kromką chleba. Pomysł na połączenie fasoli i kaszy perłowej spodobał się nie tylko mi.