Tej sałatki za bardzo przedstawiać nie trzeba. Warto sobie ją jednak przypomnieć, w związku ze zbliżającymi się świętami. Taka sałatka na świątecznym stole to naprawdę smakołyk.
Najlepsza jest z grillowanego lub smażonego świeżego tuńczyka, ale znana jest też w wersji z tuńczykiem z puszki. W mojej sałatce jajka koniecznie ugotowane są na półtwardo, z jeszcze miękkim żółtkiem. Do sałatki dodałam też zieloną fasolką Mamut, delikatnie podgotowaną, jeszcze chrupiącą i lekko twardą. Czerwoną cebulę, czarne oliwki, kapary i anchois. Do Sałatki Nicejskiej dodaje się jeszcze ugotowane i pokrojone ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Dla mnie to już trochę za dużo składników i smaków w jednym, traktuję więc składniki wymiennie. Przygotowałam też pyszny dressing z dodatkiem szczypiorku i aromatycznego oregano.

Polecam Kanapkę z tuńczykiem oraz Sałatkę z tuńczykiem i bobem. Tutaj są wszystkie pomysły na makarony z tuńczyka a tutaj wszystkie dania z tuńczykiem.

Polecam zajrzeć też do działu z Jajkami po więcej pomysłów na ich podanie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Jajka

Soczysta sałatka z rukolą i pokruszonym serem kozim lub fetą, z pomarańczowym dressingiem. Sałatka którą można modyfikować na wiele sposobów. Przedstawiam tylko jedną z opcji.

Warzywa (buraczki i seler) należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec. Warzywa przygotowane są dokładnie tak samo jak do tego Makaronu z pieczonym buraczkiem i serem pleśniowym. Krewetki należy chwilę obsmażyć na patelni, ale można też dodać ugotowane.

Dzisiejsza sałatka to pożywny lunch, który można zabrać ze sobą do pracy. Dressing pomarańczowy można zamknąć w słoiczku i polać nim sałatkę dopiero przed podaniem. Składniki na sałatkę (warzywa i krewetki) można przygotować sobie wcześniej i w większej ilości. Trzymać je w lodówce i wyjmować w miarę potrzeby. Smacznego :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Krewetki, Mango

Z ostatnich dyniowych potraw, które robiłam, ta właśnie surówka zasługuje na swój wpis. Sam pomysł jedzenia dyni na surowo uważam za całkiem niezły. Podoba mi się też połączenie dyni i surowych pieczarek. Do dzisiejszej surówki świetnie pasują namoczone rodzynki oraz czarne oliwki. Dynię doprawiłam cebulką i tartą gałką muszkatołową. Jeszcze tylko zielona rukola oraz ser ricotta. Będzie też pasować ser feta lub ser kozi.

Surówka jest soczysta i bardzo prosta do zrobienia. Jedyna wada to konieczność przygotowania przed samym podaniem. Lubię tartą świeżą dynię, ale najbardziej gdy jest chrupiąca. Z czasem wilgotnieje i przez to staje się bardziej wodnista. Do surówki nie jest konieczne dodawanie soli.

Sceptyczny do takich surówek mąż, tym razem pochwalił i stwierdził, że wszystko w niej pasuje i jest dodane w odpowiednich ilościach :-)

Jeśli Wy macie jakieś swoje ulubione połączenia w sałatkach lub surówkach dyniowych, podzielcie się nimi :-)
Dziś polecam też Placki z tartej dyni.

Przepis i zdjęcia:

To jedna z ciekawszych propozycji na danie z bobem. Super pomysł na sałatkę, np. na przyjęcie do ogrodu lub na działkę. Wszystkim bardzo smakuje. Można przygotować naprawdę dużą porcję, dla większej liczny osób. Zaletą jest to, że można ją zrobić wcześniej, bez obaw, że straci na smaku i wyglądzie. Transport również jej nie zaszkodzi. Zdrowa, ale i dość sycąca. Idealna na na upalne dni.

Kasza kuskus z semoliny (pszenicy durum) z dodatkiem bobu, blanszowanego szpinaku, bazylii. Koniecznie z różowymi winogronami, które orzeźwiają i dają sałatce nieco soczystości. Z kremowym serem feta. Na pewno będzie smakować wszystkim tym, którzy zachwalali Sałatkę Obłędną, również z kuskusem i winogronami. Bardzo polecam :-) Na szczęście bób gotuje się teraz o wiele krócej niż na początku sezonu :-)

Inne dania z Kuskusem są TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szpinak

Mąż chyba nie podziela mojego entuzjazmu, pewnie bobu ma już dosyć w tym sezonie :-). A ja nadal twierdzę, że czosnek, mięta i sok z cytryny świetnie pasują do bobu. Może nie jest to żadne odkrycie, ale naprawdę ciężko znaleźć jest sposób podania bobu, który byłby lepszy od wyjadania go prosto z garnka, póki jest jeszcze gorący.

Wydaje mi się, że udało się to w przypadku tej właśnie sałatki. Sok z cytryny, świeża mięta mają łagodzący wpływ na bób. Nadają mu nieco lekkości. Dzięki czosnkowi sałatka nie jest mdła. Rukola w tym zestawie wcale nie jest koniczna, można ją pominąć. Sałatka jest smaczna dobrze schłodzona. Fajna sezonowa przekąska :-)

Zdjęcia i przepis:

Tak nam posmakowała, że od wczorajszego wieczoru, gdy przygotowałam ją po raz pierwszy, robiłam ją już na przekąskę minimum dwa razy :-). To chyba najszybsza do przygotowania sałatka i naprawdę pyszna. Świetny sposób na podanie jagód. Delikatne i maślane awokado i zdecydowane w smaku jagody, wszystko nabiera innego wymiaru, polane dobrym octem balsamicznym wymieszanym z miodem.

Sałatka świetna na wieczorki przy świecach i spotkania z przyjaciółmi w ogródku lub na działce. Można się nią długo delektować, zbierając jagody rozsypane po talerzu... Bardzo dobra przekąska do białego wina, ale uwaga, ma działanie pobudzające apetyt!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Awokado, Ser kozi

Bardzo delikatna sałatka z łososiem gotowanym na parze, soczystym arbuzem i truskawkowym winegretem. Idealna na ciepłe dni lata. Truskawki trochę poddusiłam i wymieszałam z winegretem. Powstał pyszny sos. Jego zaletą jest to, że można go przygotować zarówno ze świeżych jak i mrożonych truskawek. Naprawdę kocham takie sałatki :-). Zapraszam po więcej - TUTAJ.

Zdjęcia i przepis:

Dawno mi tak nic nie smakowało jak właśnie ta sałatka. Zanim łosoś skończył się grillować, reszty składników już prawie nie było... Nie wiem czy to zasługa wyjątkowo słodkich i dojrzałych (w pełni sezonu) truskawek, czy może słodkiego wina sherry. Znów sherry i truskawki. Wspaniała para, jak w tej Tarcie z mascarpone.

Sherry wykorzystałam zarówno do marynowania łososia jak i do dressingu. Marynata i dressing różnią się tylko dodatkiem oliwy z oliwek (tylko do sałatki). Można więc wszystko przygotować w jednej miseczce, następnie podzielić na dwie części i tylko do jednej dodać oliwę.

Z pozostałych dodatków do sałatki wybrałam młodą cebulką cukrową, bardzo łagodną oraz tarty parmezan. Oczywiście świeżo zmielony czarny pieprz.

Zapraszam więc na przepyszną sałatkę z grillowanym łososiem marynowanym w sherry, ze świeżymi truskawkami z winegretem na bazie sherry :-)

Więcej sałatek z truskawkami znajduje się TUTAJ.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.

Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.

Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Jajka

Sałatka z dominacją grejpfruta, z awokado oraz z delikatnym mięsem kraba. Z dodatkiem owocu granatu. Posypana czarnuszką i winegretem z oleju lnianego. Soczysty grejpfrut i kremowe awokado to główne składniki sałatki. Granat dodaje nieco chrupkości a krab jest tak delikatny, że ledwo wyczuwalny. Sałatka jest bardzo rześka i może być dobrym pomysłem na lekkie, "oczyszczające" śniadanie po przyjęciu poprzedniego dnia...

Do winegretu nie dodaję już soku z cytryny ani octu winnego, gdyż w sałatce pojawi się dużo soku z grejpfruta. Kraba dodaję do sałatki na samym końcu, już po polaniu sałatki dressingiem, tak aby jego delikatne mięso nie rozmokło. Kraba z puszki można oczywiście zastąpić świeżym.

Czarnuszka w mojej owocowej sałatce zastępuje czarny pieprz (ma trochę podobny smak). Można nią też posypywać pieczywo domowego wypieku lub przyprawiać potrawy z mięsa (np. z jagnięciny) oraz drobiu.

Olej lniany, w pięknym żółtym kolorze, wytłoczony jest z nasion lnu. Jest zdrowy, bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminę E. Jest nie tylko świetnym dodatkiem do sałatek ale i do ryb oraz kasz (również kuskusa). Zamiast granatu w sałatce tej można użyć kaparów.

Polecam też pyszny Makaron z krabem, przygotowany ze świeżego mięsa kraba a nie z puszki (z wielką korzyścią dla tego pierwszego).

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Awokado

Przepyszna, soczysta i rześka. Sałatka, którą skomponowałam z dostępnych zimą granatów i winogron oraz moich ulubionych orzeszków pinii. Z rukolą i koniecznie z miodowym sosem winegret. Kaszka kuskus jest tylko symbolicznym dodatkiem łączącym pozostałe składniki, ale jej dodatek jest bardzo wskazany.

Do sałatki użyłam delikatnego i kremowego sera koziego (Polder Blanc Goat) o konsystencji podobnej do Pecorino czy Parmezanu. Możesz go zastąpić innym ulubionym serem do sałatek, najlepiej o takiej konsystencji, aby ładnie się kruszył i był mięsisty. Może być np. ser cheddar. Dodatkowo sałatkę posypałam tartym Parmezanem.

Przy zakupie owoców granatów zwracam uwagę na ich kolor. Im skorupka jest bardziej czerwona, tym ziarenka ukryte w jej wnętrzu są bardziej dojrzałe, słodsze i intensywniej czerwone.

Sałatką można poczęstować gości i potraktować ją jako przystawkę przed daniem głównym. Można ją przygotować z wyprzedzeniem. Przed samym podaniem wymieszać z winegretem i posypać tartym Parmezanem.

Po więcej pomysłów na kaszkę kuskus zapraszam TUTAJ.

Przepis, zdjęcia:

Aromatyczne i bardzo smaczne danie wegetariańskie. Doprawiony szczypiorkiem i natką kuskus, z grillowanymi pomidorkami koktajlowymi i serem feta lub jak ktoś bardziej lubi - serem kozim. Koniecznie dodaj do niego zrumienione, chrupiące orzeszki pinii. To właśnie one w połączeniu z kremowym awokado stanowią główny smaczek tego szybkiego w przygotowaniu dania. Polecam zajrzeć też do przepisu na podobną Sałatkę z grillowanym bakłażanem oraz spróbować Paluszków rybnych w panierce z kuskusem.

Sałatka na pewno Wam posmakuje, więc następnym razem, gdy będziecie ją przygotowywać, spróbujcie zamiast orzeszków pinii użyć zrumienionych orzechów włoskich lub płatków migdałowych. Grillowane pomidorki można zastąpić z dużym sukcesem suszonymi pomidorami w zalewie lub też pomidorkami surowymi (mi szczególnie te ostatnie bardzo by pasowały). Jeśli możesz, użyj też dobrej jakości bulionu do namoczenia kaszy kuskus (wrząca woda też będzie ok).

Dla przypomnienia... awokado, nie tylko w dzisiejszej sałatce, zawsze musi być dojrzałe (miękkie pod skórką) i całe zielone, bez brązowych przebarwień. Najlepiej kupić je wcześniej, zawinąć w papier i odłożyć na 2 - 3 dni. Po tym czasie dojrzeje i będzie wtedy najsmaczniejsze. Po pokrojeniu lub rozdrobnieniu widelcem, skrapiamy je sokiem z cytryny, a następnie posypujemy solą i pieprzem, polewamy oliwą z oliwek. Tak przygotowane można jeść na kanapkach i w sałatkach. Po więcej pomysłów na awokado zapraszam TUTAJ, a na kaszkę kuskus - TUTAJ.
Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Awokado

Wegetariański starter - sałatka, coś dla miłośników serów kozich i smaków zdecydowanych. Sprawdzone i zawsze trafione połączenie gorącego, topiącego się sera koziego, żurawiny i zrumienionych orzechów włoskich. Wszystko spoczywa sobie na pachnących cynamonem i cytryną, cienko pokrojonych jabłkach.

Składniki sałatki (jabłka, dressing, orzechy) można przygotować wcześniej, a ser kozi zgrillować już przed samym podaniem. Jest to więc dobry pomysł na poczęstunek dla gości. Szybko się przygotowuje i zawsze nieźle smakuje. Propozycja szczególnie cenna w zimie ze względu na dostępność wszystkich składników. Charakter "zimowy" mają też żurawina i cynamon, dodatki tak bardzo kojarzące się z okresem świąteczno - noworocznym.

W związku z wegetariańskim charakterem tej przystawki, najlepiej podać ją przed daniem głównym składającym się z mięsa lub ryby. Zamiast rukoli można użyć też liści cykorii lub kiełków rzodkiewki. W dressingu żurawinowym dodatek oliwy z oliwek jest opcjonalny. Można nią tylko skropić rukolę. W podobny sposób można podać też ser camembert.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Oryginalna Sałatka Waldorf, z jabłka, selera i orzechów włoskich. W mojej wersji wzbogacona jeszcze o rukolę, rodzynki i cynamon. Sałatka na samodzielną przekąskę. To również propozycja na świąteczny stół, tym starszym i młodszym gościom na pewno będzie smakować.

Ta słynna sałatka jest o tyle interesująca, że można ją przygotowywać przez całą zimę. Można ją modyfikować, dodając coraz to nowe składniki. W kolejnym podejściu możesz też spróbować padać ją z miodowym winegretem (miód, oliwa, sok z cytryny) zamiast majonezu.

Wymyślił ją około 1893 roku szef kuchni restauracji hotelu Waldorf w Nowym Yorku. Od tego czasu powstało wiele jej wersji, np. z selerem naciowym zamiast korzennego. Bardzo popularna jest wersja z pieczonym kurczakiem, sałatą i pomarańczą. Moja propozycja oprócz klasycznych składników jak jabłko, seler, orzechy i majonez zawiera też rukolę, rodzynki i cynamon. Wszystkie te dodatki bardzo dobrze uzupełniły tą sałatkę, szczególnie rodzynki oraz cynamon najbardziej przypadły mi do gustu. Sałatkę można posłodzić też odrobiną cukru, ale lepiej będzie wkroić np. trochę słodkiego banana lub ananasa. Jeśli lubisz, możesz sałatkę doprawić też odrobiną gałki muszkatołowej.

Przepis i zdjęcia:

Sprawdzona klasyka - gruszka i ser pleśniowy. Może to być francuski Roquefort, ewentualnie włoska Gorgonzola lub tak jak u mnie angielski Stilton. Wszystkie niebieskie. Stilton którego ja spróbowałam, chyba nawet po raz pierwszy, to ser twardy, poprzecinany niebieskimi żyłkami, nie jest tak kremowy jak Gorgonzola, jest raczej kruchy. Ma gruszkowy, głęboki zapach i dlatego tak idealnie komponuje się ze świeżą gruszką.

Do sałatki najlepiej pasować będzie winegret z dodatkiem miodu. Połowę jego ilości mieszam z rozdrobnionym serem pleśniowym otrzymując najlepszy dressing do tej sałatki. Jeszcze tylko rukola i zrumienione pistacje. Gałązka świeżego rozmarynu da dodatkowy zapach i aromat, idealnie pasujący zarówno do sera i gruszki. Zapraszam serdecznie...

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Letnia i orzeźwiając sałatka, najlepiej smakuje na świeżym powietrzu, np. jako dodatek do dań z grilla. To również dobry pomysł na szybką i smaczną sałatkę na imprezę dla znajomych. Jeśli możesz, wybierz do niej miękkie, słodkie i dojrzałe brzoskwinie. Z pewnością wszystkim będzie bardzo smakować.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Sałatka na ciepło, przygotowana dokładnie tak jak w moim przepisie jest pyszna i soczysta. Na krótkim filmie widać jak łatwo i szybko można ją przyrządzić. Sałatka podana z ciemnym pieczywem może stanowić wyśmienite i dość sycące danie, które najlpiej smakuje w porze lunchu, około 13 godziny, ale polecam je również na kolację.

Sprężyste smażone kurki, grillowana żółta papryka oraz kremowe i delikatne awokado... wszystko ułożone na liściach rukoli i polane sosem balsamicznym z dodatkiem miodu. Sól morska i dużo świeżo zmielonego pieprzu. Bardzo polecam! Kurki są takie pyszne...

W sałatkach najbardziej lubię świeże kurki. Poleżą one też kilka dni w lodówce. Możesz je też zamrażać i przechowywać do 2 miesięcy, takie kurki dobrze się sprawdzą w makaronach z sosem śmietankowym lub w risotto z kurkami.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Wczoraj mogłam trochę poszaleć w kuchni, czyli zrobić coś tylko dla siebie :) Coś smacznego, trochę wykwintnego ale i prostego w przygotowaniu, ze świeżych i dobrych składników. To co bardzo lubię i też chyba najlepiej mi się udaje w kuchni - ciekawą sałatkę lub też przekąskę. Uczta dla podniebienia.

Spacerując po delikatesach nie miałam jeszcze specyzowanych planów na mój wczesno-popołudniowy posiłek. Obok pięknego, różowego i delikatnego mięsa świeżego tuńczyka nie mogłam przejść obojętnie. Tylko surowy i tylko cieniutko pokrojony na carpaccio. Jeszcze tylko prawdziwki (szkoda tylko, że mrożone), piękny soczysty arbuz, oraz kilka innych dodatków i lunch już za godzinę był gotowy.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk

Nazwałam ją japońską, bo z podobnym pomysłem na danie spotkałam się kiedyś w restauracji japońskiej. Najbardziej utkwił mi w pamięci wspaniały sos, ktory - jak się domyślałam - był mieszanką sosu sojowego i śmietanki.

Ta sałatka nie wymaga już żadnych dodatkowych przypraw, soli ani pieprzu. Krewetki maczane w śmietankowo-sojowym sosie smakują naprawdę świetnie, a jeszcze lepiej - rozpływające się w ustach dojrzałe awokado.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Wspaniały partner dla sera feta to... brzoskwinie oraz świeże maliny. Dzisiejsza sałatka jest tego dowodem. Brzoskwinie można wcześniej podpiec w piekarniku. Będą soczyste i miękkie. Myślę, że mając bardzo dojrzałe brzoskwinie można też dodać je do sałatki bez wcześniejszego pieczenia. Sos do sałatki można przygotować własny lub też mając gotową fetę w zalewie oliwnej, użyć właśnie tej oliwy jako dressingu.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Dwie sałatki, obie z arbuzem i serem feta. Pierwsza klasyczna - z miętą i prostym dressingiem z miodu i soku z cytryny. Druga bogatsza - z dodatkiem czerwonej cebuli, czarnych oliwek, pestek dyni, na liściach rukoli z miodowym sosem winegret. Obie smaczne, soczyste i warte spróbowania.

Feta i arbuz są idealną parą, do której można dobierać innych partnerów, aby tworzyć ciekawe i smaczne sałatki...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Orzeźwiająca i soczysta. Sprawdzi się na lekkie śniadanie lub przekąskę. Świeża i oryginalna dzięki posiekanej mięcie którą dodaje się zarówno do sosu winegret miętowo - miodowego jak i obtacza się w niej kosteczki sera feta. Moja kompozycja, myślę, że całkiem udana, spróbujcie!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Mój pomysł na młody bób, obok którego nigdy nie mogę przejść obojętnie. W zestawieniu z tuńczykiem, pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami pinii tworzy bardzo smakowitą i ciekawą kompozycję. Polecam do niej jeden z moich sprawdzonych sosów - SOS FRANCUSKI, z oliwy, octu balsamicznego, miodu i musztardy.

W sezonie najlepszy do sałatki będzie młody i mały bób, poza nim można sięgnąć po powszechnie dostępny bób mrożony.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk

Najszybszy i bardzo smaczny sposób na krążki kalmarów - w marynacie z pikantną przyprawą chilli, krótko smażone na patelni i wymieszane z liśćmi sałaty, pomidorkami i cebulką. Ta sałatka należy do moich ulubionych sposobów na kalmary.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Bardzo smaczna jak smaczne są chrupiące zielone szparagi ugotowane al dente i pieczone w piekarniku małe buraczki. Zarówno do buraczków jak i szparagów bardzo pasuje miękki kozi serek w ruloniku. Sałatka polana jest sosem winegret z dodatkiem czosnku. Pychota!

Zjadam ze smakiem, bo może to już moje ostatnie zielone szparagi w tym roku? Nie, mam jeszcze 2 pęczki zamrożonych szparagów w zamrażalniku, będą jak znalazł, gdy wszyscy o nich już zapomną...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi

Sałatka, w której ciekawostką jest sos - winegret zmieszany z chilli i musztardą pełnoziarnistą. Dodany do łososia wędzonego, ugotowanych na parze szparagów oraz rzodkiewek sprawdza się znakomicie. Polecam spróbować.

Sałatkę można podawać z pieczywem lub też wzbogacić o młode ziemniaczki ugotowane i pokrojone na połówki.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi

Sałatka z pieczonej piersi kurczaka w panierce z Parmezanu. Z gotowanymi, młodymi ziemniakami i groszkiem cukrowym. Szybka i zdrowa sałatka wiosenna. Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób jest naprawdę przepyszna, miękka i soczysta. Wszystkie składniki sałatki (kurczak, ziemniaki i młody szpinak lub sałata) można też podać oddzielnie, jak tradycyjny zestaw na obiad. Zapraszam do wypróbowania...

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Kurczak

Najlepszy sposób na awokado to sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz i oliwa z oliwek. Na chrupiącej bagietce lub w w sałatce. Moje ulubione dodatki do takiego zestawu to miękka biała mozzarella, suszone pomidory oraz orzeszki pinii. Polecam! Na każdy dzień...

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Awokado

Pieczone w piekarniku, pachnące, jędrne buraczki. Jak wiele można z nich zrobić. Im mniejsze, tym lepsze. Można je cieniutko pokroić na carpaccio i zjeść z grzankami oraz serem kozim. Razem z kalafiorem skomponować smaczną i chrupiącą sałatkę ze śmietaną. Moje buraczki lubią też rukolę i czerwoną cebulę.
Te i jeszcze inne propozycje na pieczone buraczki...Zapraszam

Kliknij na obrazek aby zobaczyć więcej buraczków:

Kolba kukurydzy to jedno z tych warzyw, które zwykle można znaleźć w mojej lodówce. Bardzo ją lubię, wysmarowaną masłem lub oliwą z oliwek, lekko posypaną solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ewentualnie tartym parmezanem. Przynajmniej raz w tygodniu stanowi dodatek do dania głównego z mięsem czy śniadania z jajkiem lub też występuje w towarzystwie sałatki.
Tym razem kukurydzę zawinęłam w cieniutki pasterek szynki parmeńskiej i ułożyłam ją na sałatce z roszponki i awokado.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska

Cykoria wcale nie musi być gorzka i twarda. Wszystko zależy od sposobu przygotowania, a ten jest naprawdę bardzo prosty, trzeba pamiętać zaledwie o paru podstawowych zasadach. Zdarza się, że skusi w sklepie swoim zdrowym wyglądem, jędrnymi liśćmi oraz dobrą ceną, a później długo czeka w lodówce na swoją kolej. Tak było i u mnie, dlatego musiałam się w końcu z nią zmierzyć.
Moja cykoria jest różowa. Przygotowana na dwa sposoby: duszona z masłem i odrobiną cukru (tradycyjny sposób kuchni francuskiej) oraz na surowo, w chrupiącej surówce z jabłkiem, orzechami i przepysznym śmietankowym sosem. Polecam obydwa sposoby, do białego mięsa lub ryby.

Link do przepisów z cykorią i zdjęć:

Typowe włoskie zestawienie, ale tak smaczne i trafione, że często do mnie powraca, kiedy tylko natrafię na soczystego melona i świeżą, cieniutko pokrojoną szynkę parmeńską. W zestawie tym najczęściej używam dressingu z octu balsamicznego z Modeny, wymieszanego z miodem, oliwą i odrobiną soku z cytryny. Doprawiam jak zwykle świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.

Tym razem sałatkę skropiłam serkiem wiejskim i udekorowałam orzechami pecan oraz świeżymi ziarnami pieprzu.

Melon w szynce parmeńskiej:

Więcej o szynce parmeńskiej.

Etykiety: Szynka parmeńska

Sałatka ta mogłaby też nazywać się 4 RAZY Zielone! Zielone pomidory w paski jak u zebry, zielone avocado, zielony pieprz i zielona sałata watercress, czyli rukiew wodna.
Dla mnie nowym zielonym odkryciem są pomidory, odmiany Green Zebra oraz sałata watercress, wolę używać tej nazwy, jest ładniejsza. Poznałam też świeży zielony pieprz.

Link do zdjęć sałatki i opisu składników:

Sezon na jabłka w pełni... w mojej kuchni i na moim talerzu również.

Mozzarella di bufala, to włoski ser który mogę jeść codziennie i nigdy mi się nie znudzi. Kremowy, aksamitny i bogaty smak pochodzi tylko z bawolego mleka, z którego wytwarzany jest ten rodzaj mozzarelli.
Link do przepisów i zdjęć potraw z mozzarellą:

Na zdjęciu powyżej pewien bardzo trudno dostępny rodzaj mozzarelli o nazwie Burrata.

Etykiety: Mozzarella

Na początku obawiałam się tego połączenia, buraczki i mandarynka... ale zupełnie niepotrzebnie. Są dobraną parą, ale potrzebują towarzystwa... ostrej rukoli, orzechów włoskich, świeżo zmielonego pieprzu. Bardzo lekka sałatka, przyda się więc kawałek chrupiącego, tostowanego chleba.
Link do przepisu i zdjęć:

Sałatkę doprawiam oliwą, zmieszaną z miodem i sokiem z cytryny.

Festiwal fig ciąg dalszy. Trzeba korzystać, póki natura jest łaskawa...
Link do przepisu i zdjęcia:

Czarne figi pochodzące z Turcji dostępne są do końca października.

Etykiety: Mozzarella

Smak i zapach trufli często porównuje się do czosnku, nadgniłych truskawek, sfermentowanego sera, piżma i orzechów włoskich. Pociągające prawda?
Link do Menu, Włoskie Smaki:

Jajko w koszulce, aromatyzowane truflą, inspiracja - przepis z pierwszego numeru Magazynu "Kuchnia Włoska".

Do przepisów na sałatki z truskawkami nie było wpisu na blogu. Utworzyłam go dopiero 18 czerwca 2009r., aby poznać Wasze opinie na ich temat.

Przepisy i zdjęcia: