Ugotowanie zupy misoshiru zwróciło moją uwagę na pastę miso. Niezbyt droga, wydajna, składająca się tylko z naturalnych składników (ryż i soja), okazała się być idealnym składnikiem do przygotowania innych szybkich i zdrowych dań. Miso zawiera dużo białka, witaminy i substancje mineralne. Zamknięte opakowanie ma dość długi czas przydatności do spożycia. Po otwarciu pastę można trzymać w lodówce przez kilka dni, można ją też zamrozić. Jeśli szukacie pomysłów na zdrowy i szybki posiłek dla całej rodziny zainteresujcie się miso :-)

Przykładem wykorzystania pasty miso jest dzisiejszy makaron ryżowy z miso i łososiem. Pasta tworzy tutaj rodzaj gęstego sosu, który będzie już odpowiednio słony. Zamiast łososia dajemy swoje ulubione dodatki np. tofu, ugotowane warzywa, kurczaka. Jeśli lubicie Pad Thai i tego typu dania z jednej patelni, to ten makaron również przypadnie Wam do gustu.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Moja propozycja na piątkową rybkę :-) Muszle zapiekane z pysznym nadzieniem ze świeżego łososia, duszonych porów i serka mascarpone. Danie robi się błyskawicznie - gotujemy muszle, nagrzewamy piekarnik i jednocześnie podduszamy pory. Na koniec łączymy je z mascarpone, surowym łososiem i doprawiamy ziołami. Takim kremowym nadzieniem faszerujemy ugotowane muszle. Zapiekamy 12 minut, podczas których makaron się podgrzeje a łosoś upiecze. Z podanej ilości składników otrzymacie dość sporą ilość jedzenia. Danie sprawdzi się zarówno na codzienny zdrowy obiad jak i na poczęstunek dla gości. Miałam okazję poczęstować nim osoby bardzo sceptyczne wobec kulinarnych "eksperymentów" - smakowało wszystkim bez wyjątku ;-)

Po więcej pomysłów na nadziewane muszle zapraszam tutaj.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

To bardzo szybkie do przygotowania danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad jak i na bardziej uroczystą okazję, np. na nadchodzące walentynki :-) Smacznego!

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Tak smaczny, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu :-) Z łatwo dostępnych składników i szybki do zrobienia. Dodatek makaronu jest opcjonalny, ale bardzo wskazany. Jeśli chcecie, możecie też dodać podsmażoną pierś kurczaka (to opcja dla tych, którzy potrzebują mięsnego dodatku w potrawie). Do zapiekanki możemy też dodać posypkę ze startego czosnku, bułki tartej (lub pokruszonego chleba) i natki pietruszki. Ja natomiast bardzo lubię posypać zapiekankę orzeszkami pinii lub płatkami migdałów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

To makaron, którego przygotowanie nie zajmie nam dłużej niż samo ugotowanie się makaronu. Tarta cukinia, podsmażony boczek i sos na bazie samych żółtek, z dodatkiem serka mascarpone (lub śmietanki kremówki). Szybko i pysznie!
Boczek w tym daniu możecie też zastąpić pokrojoną na cienkie paseczki piersią kurczaka.

Tutaj znajdziecie inne przepisy na makarony z cukinią.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Gulasz z ośmiornicy z pomidorami, czerwonym winem i makaronem. Doprawiony papryką, chili i cynamonem. To greckie danie - tak proste do zrobienia i takie pyszne! Mięso ośmiornicy rozpływa się w ustach, jest chyba jeszcze lepsze niż ugotowane w garnku. Wywar z gotowanej ośmiornicy tworzy razem z winem i pomidorami pyszny sos. Wszystko gotujemy w jednym garnku - minimum użytych naczyń i mało sprzątania w kuchni :-)

Czerwone wino daje tej potrawie dość zdecydowany smak i aromat, myślę, że następnym razem spróbuję dodać różowego lub białego wina. Do potrawy użyłam jednej dużej ośmiornicy pokrojonej na kawałki, ale można też użyć małych ośmiorniczek "baby" (czas duszenia pozostaje ten sam).

Gulasz z ośmiornicy gotujemy tak jak każde inne danie tego typu, najpierw szklimy czosnek i cebulkę na oliwie, dodajemy kawałki ośmiornicy i ją obsmażamy do zmiany koloru. Wlewamy wino, pomidory, przyprawy i po zagotowaniu wstawiamy do piekarnika. Na koniec wrzucamy na wpół ugotowany makaron (dogotowuje się w gorącym sosie).

Taki rozgrzewający gorący gulasz to świetne jesienne danie, a kto raz spróbuje dobrze przyrządzonej ośmiornicy nigdy nie zapomni tego smaku :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Krewetki, czosnek, natka pietruszki, cytryna i masło to sprawdzone połączenie. Wystarczy wówczas chrupiąca bagietka aby urządzić sobie smakowitą ucztę: krewetki z czosnkiem smażymy na maśle, skrapiamy cytryną, posypujemy natką i... zjadamy prosto z patelni, zagryzając i wybierając sos bagietką :-) Możemy też zrobić nieco inaczej, ugotować spaghetti i z zaledwie kilku krewetek przyrządzić pyszny makaron. Podczas przygotowywania makaronu rozchodzi się piękny zapach, a jego smak pozostaje długo w pamięci :-)

Zapraszam po więcej pomysłów na makarony z krewetkami. Polecam pastę z dodatkiem grzybów oraz z papryczką i śmietanką.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Podobnie jak ostatni makaron z fasolką i pomidorami również i ten jest wyśmienity po ostudzeniu lub lekko ciepły. W postaci takiej właśnie sałatki makaronowej idealnie posłuży za obiad w pracy. Spróbujcie zrobić zamiast kanapek :-) Taki makaron chętnie zjadam też na ciepłą kolację. Zapach klarowanego masła jaki towarzyszy przygotowywaniu tego dania jest tak piękny, że spędzi od razu wszystkich domowników do kuchni :-) Warzywa + makaron + masło to mój przysmak nad przysmaki! Jeśli nie macie dostępu do białego sera możecie użyć ricotty.

Zobaczcie też podobny makaron z cukinią, białym serem i miętą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Błyskawiczny do zrobienia makaron, gdy nie ma czasu na długie stanie w kuchni. Z dodatkiem fasolki szparagowej i świeżych pomidorów. Uwielbiam i często przygotowuję takie szybkie makarony, szczególnie z warzywami i lekkim sosem na bazie oliwy lub masła.

Z soku ze świeżych pomidorów, masła i oliwy powstaje pyszna emulsja, która stanowi delikatny sos. Wystarczy doprawić go solą i pieprzem, dodać chrupiącą fasolkę. Polecam! Po takim jedzeniu czuję się lekko i nie czuję już głodu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Tych, którzy robili ze mną sos z podpalaną brandy do sałatki z kurczakiem nie trzeba już namawiać na wypróbowanie dzisiejszego makaronu :-) Jest prosty i szybki do przygotowania, z kurkami i rukolą w pysznym kremowym sosie z roztopionego sera koziego, masła i brandy. Aromatyczna brandy podnosi smak samego sosu jak i całej potrawy. Idealnie pasuje do grzybów i świetnie sprawdza się w serowych sosach.

Gotowy makaron skrapiałam aromatycznym olejem z orzechów włoskich, możemy też użyć oliwy truflowej lub ostatecznie dobrej oliwy extra vergine. Danie możemy posypać zrumienionymi orzechami włoskimi. Jeśli macie ochotę to do kurek na patelni możecie też dodać kawałki piersi kurczaka.

Pyszne!!! Polecam wszystkim roztargnionym i zaganianym rodzicom wraz z początkiem nowego roku szkolnego :-) Tutaj znajdziecie inne makarony z kurkami, polecam też więcej przepisów na kurki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Jak dobrze zgrillować całą rybę, tak aby mięso pozostało soczyste i niewysuszone. Najważniejsze to nie trzymać jej zbyt długo na ogniu. Pamiętajmy, że półkilogramowa ryba potrzebuje nie więcej niż 3-4 minuty grillowania z każdej strony. Do ryby wkładam cytrynę, świeże zioła i czosnek. Robię kilka nacięć po obu stronach, solę i smaruję oliwą i to w zasadzie wszystko. Do grillowania ryb dobrze zaopatrzyć się w specjalny koszyk, łatwiej będzie ją obrócić i zdjąć z rusztu.

Na grilla kupuję całego labraksa, baramundi lub doradę, oczyszczone lub całe. Samodzielne oczyszczenie ryby wymaga odrobinę wprawy ale nie jest specjalnie trudne. Jeśli chcecie to zrobić samemu obejrzyjcie film, który wiele Wam pomoże.

Rybę możemy jeść samą, razem z grillowanymi warzywami, z dodatkiem pieczywa np. czosnkowych grzanek, czy prostej sałatki. Możemy też wykorzystać mięso do skomponowania makaronu np. z dodatkiem grillowanych pomidorów, papryki i czosnku. Sok z grillowanych pomidorów + oliwa extra vergine utworzą delikatny sos. Bardzo polecam na weekendowe grillowanie!

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Podstawowy makaron z sosem pomidorowym - jak zrobić. Trzymajmy się kilku zasad: 1. makaron odcedźmy na około 2 minuty przed tym jak będzie al dente (dogotuje się jeszcze w sosie). 2. Na patelnię z sosem pomidorowym dodajmy oprócz odcedzonego makaronu również trochę wody z gotującego się makaronu - dzięki temu sos zgęstnieje i będzie trzymał się makaronu. 3. Dodajmy też masło - dla bardziej kremowej konsystencji i podniesienia smaku - oraz drobno starty ser, który dodatkowo zagęści jeszcze sos.

Polecam ten przepis jako pomysł na wykorzystanie obfitości świeżych, słodkich i soczystych pomidorów. Nie sięgajmy teraz po puszki i kartony z pomidorami gdy tak szybko i prosto możemy zrobić pyszny, domowy sos. Moje dzieci, które niestety nie chcą jeść surowych pomidorów taki makaron zjadają ze smakiem - najbardziej w wersji z tartym cheddarem.

Zamiast sera do sosu wkładam też kawałki filetów ryby lub krewetki i gotuję wszystko pod przykryciem kilka minut. Generalnie dzisiejszy makaron to baza do niezliczonej liczby modyfikacji: możemy dodać podsmażone mielone mięso, grillowanego kurczaka, tuńczyka z puszki, grillowane warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana), ciecierzycę, oraz inne drobne dodatki jak kapary, chili, anchois, czosnek, oregano, bazylię...

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Szybki i lekki makaron, który można podawać na ciepło, ale w upalne lato dobrze smakuje też na zimno - jako forma sałatki makaronowej np. z krótkim makaronem razowym. Łatwo przekształcimy go na danie wegetariańskie pomijając sery. Do pesto z awokado dodaję marynowaną papryczkę jalapeno, ale jeśli akurat jej nie mamy możemy ją pominąć i dać szczyptę posiekanej świeżej zielonej chilli. Jeśli mamy tylko bazylię a nie mamy szpinaku możemy użyć tylko bazylii. Limonkę możemy ostatecznie zastąpić cytryną.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Zapiekane pod musem kurkowym z orzeszkami pinii i płatkami chilli. Proste letnie danie z makaronowych rurek napełnionych farszem z podsmażonych kurek i koziego sera, do których sprawdzi się też dobry ser camembert.

W wersji bardziej łagodnej zamiast chilli polecam użyć świeżo zmielonego czerwonego pieprzu. Zamiast musu możemy zrobić bardziej "treściwy" sos beszamelowy jak w tej lasagne z cukinią. Przepis na cannelloni jest na 2 małe porcje, ale łatwo można go zmodyfikować na większą liczbę osób i podać na przystawkę na letnie przyjęcie. Danie robi się bardzo szybko, polecam :-)

Po więcej pomysłów na kurki zapraszam TUTAJ. Polecam makaron z kurkami i kozim serem (przepis z filmem!) oraz tartaletki z kurkami i kozim serem (można skorzystać z tego przepisu na ciasto kruche).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Cienkie płaty ciasta makaronowego przełożone plasterkami żółtej cukinii i szpinakiem, w delikatnym sosie z mascarpone i żółtka, z kawałeczkami sera camembert. To moja propozycja lasagne - bez gęstego i treściwego sosu beszamelowego, za to więcej warzyw i tylko 15 minut pieczenia! Taką lasagne lubię najbardziej, robię różne jej wersje wymieniając składniki: warzywa, sery, zioła... Myślę, że przepis skusi nawet tych, którzy jeszcze nigdy nie robili lasagne - zachęcam do spróbowania i eksperymentowania z Waszymi ulubionymi składnikami.

Jeśli po ostatnim serniku z jagodami zostały Wam żółtka - możecie je wykorzystać właśnie tutaj. Pyszny sos z mascarpone i żółtek robiłam już do ostatniego makaronu z tartą cukinią i wiem, że bardzo Wam posmakował.

Do tej potrawy warto wyszukać dobry ser camembert - to jeden z łatwiej dostępnych francuskich serów. W przyzwoitej cenie dostaniemy oryginalny camembert, nie idźmy zatem na skróty kupując ser "znanej marki".

Polecam dzisiejszą wersję lasagne, koniecznie do zrobienia weekend! :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Do działu dań z bobem dołącza jeszcze jeden makaron i sałatka. Dania proste i szybkie do zrobienia. Makaron z bobem w sprawdzonym połączeniu z ricottą, wzbogacony o czosnek, skórkę z cytryny i dużą ilość świeżej i pachnącej kolendry.

Druga propozycja - sałatka z bobem to pomysł na dodatek do dań, np. z kurczakiem. Sałata lodowa i bób a do tego świetnie pasujące kapary oraz łagodny ser biały, ricotta lub bardziej zdecydowana w smaku feta. Tutaj znajdziecie inne przepisy na makarony z bobem.

A już w następnym wpisie - może jeszcze dziś późnym wieczorem - zapraszam na wyczekiwaną, mocna opóźnioną tapetę na lipiec ;-)

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Makaron to dobry sposób na szybki posiłek, szczególnie gdy za oknem świeci słońce i każdą wolną chwilę chce się spędzić na świeżym powietrzu. Dzisiejsza pasta to klasyczne połączenie młodego zielonego groszku i boczku, wzbogacona o kremowy sos z dodatkiem sera pleśniowego i puszystej śmietanki. Do podania świetnie sprawdzi się rukola, która doda potrawie nieco ostrzejszego smaku.

Młody groszek jest już do kupienia, więc zapraszam do spróbowania makaronu jak i innych dań z zielonym groszkiem. Polecam zupę, sałatkę i risotto.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Z dodatkiem młodej cebulki i szparagów, posypany kolendrą i dużą ilością czarnego lub seczuańskiego pieprzu. To makaron na zakończenie sezonu szparagowego. Jeśli będziecie mieli trudność z ich dostaniem możecie je pominąć lub dodać szpinaku, młodego zielonego groszku lub bobu. Mój ulubiony kremowy sos do makaronu z jajka i serka mascarpone jest bardzo uniwersalny i z pewnością wykorzystacie go nie tylko w tym daniu ale i np. do wypełnienia tarty.

Na niedzielne śniadanie polecam też omlet z tartą cukinią, na obiad placki z tartej cukinii lub tartę z cukinią. Może spróbujecie też pieczonych drożdżowych "pierożków" z cukinią. Tutaj jest więcej pomysłów na cukinię.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Połączenie młodej i delikatniej fasolki szparagowej oraz zdecydowanej w smaku gorgonzoli to kulinarny pewniak :-) Kto jeszcze nie próbował - niech spróbuje! Gorgonzola pod wpływem gorącego makaronu mięknie i zmienia się w kremowy sos. Wtapiają się w niego chrupiące kawałki szynki parmeńskiej i świeża bazylia. Wszystko można zrobić w kilkanaście minut i cieszyć się nietuzinkowym makaronem, prostym ale takim smacznym. Fasolkę gotuję 10 minut, tyle samo co makaron. Aby uprościć zadanie mogłabym ugotować je razem, ale wówczas nie mogłabym w szybki sposób przekroić fasolki wzdłuż na połówki, a to cały wizualny urok dania :-) Warto zasmakować młodej fasolki szparagowej, szybko się gotuje, jest pyszna i lżejsza dla żołądka.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Z delikatnym sosem na bazie oliwy i parmezanu. Zapraszam na wegetariańską wersję ostatniego makaronu z grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami. Gdy zrezygnujemy z szynki parmeńskiej znajdzie się w nim miejsce na dodatkowy składnik - szpinak. Do blanszowania szpinaku wykorzystajmy garnek z gotującym się makaronem - szpinak wrzucamy na minutę przed zakończeniem czasu gotowania makaronu. Miejmy też na uwadze, że szpinak wchłonie sporo soli z wody i nie trzeba go będzie już dodatkowo doprawiać.

Dużo soczystych warzyw, perfekcyjnie ugotowany makaron i lekki sos. Polecam, makaron jest po prostu przepyszny!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Przygotowanie tego makaronu zajmuje dokładnie tyle czasu ile... jego ugotowanie. Okazuje się banalny w wykonaniu, szczególnie gdy poznamy kilka prostych "sztuczek". Nastawiamy wodę na makaron i od razu zaczynamy grillować cukinię, krótko, ale na dobrze rozgrzanej patelni (po zgrillowaniu przykrywamy ją folią na parę minut aby "doszła" i nie obeschła). Szynkę podsmażamy bezpośrednio w garnku po ugotowaniu makaronu... i tam też mieszamy wszystkie składniki - kilkakrotnie energicznie potrząsając przykrytym garnkiem. Pozostaje nałożyć makaron na talerze i udekorować listkami świeżego tymianku. Świetnie pasuje tu też odrobina pokruszonego sera - koziego, owczego lub fety.

Kilka łyżek oliwy extra vergine, przesiąknięte oliwą suszone pomidory i dobrze zgrillowana, soczysta cukinia sprawią, że makaron smakuje wyśmienicie i nie potrzebuje już żadnego dodatkowego sosu. Polecam!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Makaron ze wstążkami zielonych szparagów i chrupiącymi wiórkami boczku. Z sosem śmietankowym i żółtkami, z tymiankiem lub natką pietruszki. Wbrew pozorom lekki i delikatny w smaku, szybki do zrobienia. Zielonych szparagów nie obieramy ze smacznej zielonej skórki, robimy tylko wstążki obieraczką do warzyw i dodajemy je do ugotowanego makaronu. Zaraz potem dodajemy resztę składników i danie jest już gotowe. Boczek (lub szynkę parmeńską) wytapiamy na patelni aż będzie chrupiący, wytopiony tłuszcz wylewamy. Boczek można pokroić na kawałki i dodać bezpośrednio do makaronu.

Tutaj znajdziecie przepis na klasyczną wersję carbonary, bez śmietanki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Z listkami młodej botwinki (lub szpinaku), z grillowaną dymką i zrumienionym sezamem. Z dressingiem na bazie sosu sojowego z miodem i imbirem. Danie nie jest skomplikowane do przygotowania - wystarczy ugotować makaron (najlepiej z kuchni azjatyckiej np. japoński Udon lub Soba) i połączyć z sosem, a przed samym podaniem wymieszać z grillowanym łososiem i warzywami.

Kupując łososia na grilla wybierajcie filety ze skórką, która dodatkowo ochroni mięso przed wysuszeniem. Najpierw grillujemy skórką do dołu, później delikatnie odwracamy na drugą stronę (odwracamy tylko raz a pierwszy etap grillowania powinien trwać nieco dłużej od drugiego.) Mój filet miał 700g i potrzebował ok. 7 minut z jednej i 4 minuty z drugiej strony. Ważne jest aby mięso grillować pod przykryciem, jeśli nasz grill nie ma przykrywki możemy użyć folii aluminiowej. Tak przygotowany łosoś będzie miał złocistą i chrupiącą skórkę i będzie soczysty w środku.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Prosty makaron, który kocham za smak, prostotę i tempo przygotowania. Świeży, zdrowy i bogaty w witaminy.

Moje pesto pietruszkowe to cały pęczek natki pietruszki, pestki dyni, oliwa extra vergine i trochę parmezanu. Oprócz tych klasycznych składników dodajemy też skórkę z cytryny oraz ocet balsamiczny - koniecznie spróbujcie!

Tutaj znajdziecie jeszcze inne pomysły na pesto, polecam też salsę z natki pietruszki ze świeżymi ziołami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Jeszcze jedno kolorowe danie z grillowanymi warzywami: słodką papryką i cukinią. Tym razem w postaci muszli makaronowych zanurzonych w gęstym sosie pomidorowym. Danie świetnie sprawdzi się na przyjęcie - wszystko można przygotować wcześniej a zapiekanie pozostawić na sam koniec. Idealne do podgrzania na następny dzień. Proste, soczyste i zdrowe danie, którego nie trzeba już więcej zachwalać :-)

Polecam przede wszystkim miłośnikom grillowanych warzyw i dań wegetariańskich oraz tym, którzy zasmakowali w ostatniej pizzy i mini calzone.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Makaron sojowy krótko smażony w woku z polędwicą wołową, z dodatkiem trawy cytrynowej i płatków chilli. Zabarwiony na żółto dzięki dodatkowi kurkumy oraz przyprawy curry. Świetny nie tylko z wołowiną ale również z krewetkami i łososiem. Robiłam już kilka jego wersji, pomijają lub dodając jakieś składniki i efekt zawsze był pierwszorzędny. To przepis, który można łatwo modyfikować wedle upodobań, trzymając się jednak głównego schematu wykonania i kolejności dodawania składników. Można się z niego nauczyć jak np. postępować z chińskimi grzybkami czy makaronem sojowym zanim dodamy go do potrawy oraz kiedy powinno się je dodać. To danie jest tak proste i jednocześnie smaczne, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu.

Oryginalny przepis możecie dokładnie przestudiować w książce z przepisami kuchni wietnamskiej The songs of SAPA Luke Nguyen, opatrzonej dodatkowo wyjątkowymi zdjęciami, przedstawiającymi nie tylko same potrawy ale i miejsca (np. ulice) gdzie są serwowane. Wiele składników potrzebnych do przygotowania potraw z książki jest na szczęście dostępna w Polsce na działach i sklepach z żywnością orientalną. Inne można pominąć lub zastąpić, tworząc nowe czasem zaskakujące kompozycje. Dzisiejszy makaron można przygotować również w wersji wegetariańskiej.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Makaron w kształcie muszli zapiekany z mieszanką serów: białej mozzarelli w kulce, ricotty i mascarpone. To uproszczona i błyskawiczna wersja pierożków z mozzarellą zapiekanych w domowym sosie pomidorowym. Pisałam o takiej prostej opcji właśnie przy okazji pierożków, sugerując użycie gotowego sosu pomidorowego (przecieru, passaty) oraz użycie gotowych muszli makaronowych zamiast lepienia własnych pierożków. Myślę, że dzisiejszy przepis będzie się cieszył nie mniejszą popularnością :-)

Dzisiaj polecam też muszle nadziewane pomidorami i papryką, muszle ze szpinakiem i trzema serami. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na dania z wykorzystaniem pomidorów (z puszki, kartonu lub butelki) w tym różne makarony z pomidorami.

Po pomysły na Walentynki zapraszam tutaj. Może skusicie się na małże, krewetki lub przegrzebki?

Niedługo będzie też ciąg dalszy przepisów na ośmiornicę, zapraszam :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Zapiekanka makaronowa z muszli nadziewanych świeżym szpinakiem, mozzarellą, tartym serem Pecorino i serkiem kozim. Danie, które mimo swej prostoty coś w sobie ma. Szpinak i roztopione sery po zapieczeniu tworzą soczysty farsz, który rozpływa się w ustach.

To propozycja na prosty i szybki obiad wegetariański, dla miłośników szpinaku, zapiekanych makaronów i mozzarelli :-) Dobry sposób na wykorzystanie zapasów sera. Oprócz mozzarelli użyłam też owczego Pecorino, którego możecie zastąpić innym ulubionym serem: Cheddarem, Parmezanem, Manchego lub polskim Bursztynem. Ser kozi można zastąpić np. fetą, ale jak dla mnie ser kozi jest niezastąpiony :-)

Koniecznie zajrzyjcie do działu ze szpinakiem po więcej pomysłów. Tutaj są inne makarony ze szpinakiem. Polecam też solę ze szpinakiem w sosie z gorgonzoli oraz kanapki z awokado i szpinakiem.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Klasyka włoskiej kuchni, w końcu na Kwestii Smaku :-) Tylko używając oryginalnych, najlepszej jakości składników, otrzymamy tą wyśmienitą pastę. Makaron z twardej pszenicy durum, cienko pokrojony wędzony boczek (Pancetta), tylko ser owczy (Pecorino). Wiejskie jajka.

Oryginalna włoska Carbonara to też czosnek, natka pietruszki i czarny pieprz. Nie zawiera śmietanki kremówki jak podają liczne wariacje tego przepisu. Sos stanowią same jajka, które dodajemy na sam koniec przygotowywania potrawy. Musimy więc uważać, aby z jajek nie zrobiła się jajecznica :-). Do swojej Carbonary lubię też dodać lekko pikantnego kolorowego pieprzu.

Początkujących zapewniam, że postępując zgonie z podanym przepisem, poczujecie się jak w słonecznej Italii :-)

Jeśli też macie swoje pomysły i wersje makaronu Carbonara, śmiało podzielcie się swoimi uwagami :-). Życząc smacznego, zapraszam do obejrzenia zdjęć!

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Wróciłam do domu nieco spóźniona i to był właśnie nasz ratunek na szybki obiad... Możemy go też zrobić gdy jesteśmy bardzo zapracowani lub np. dla niespodziewanych gości. Nadaje się do odgrzania w piekarniku następnego dnia. Pikantny pieprz cayenne, sok z limonki i kolendra nadają definicji i czynią go bardziej wyjątkowym w smaku.

Jeśli masz problem z kupieniem świeżej kolendry, możesz zastąpić ją np. natką pietruszki, bazylią, posiekaną rukolą lub koperkiem (jeśli lubisz) oraz użyć cytryny zamiast limonki. Makaron będzie miał bardziej klasyczny i codzienny charakter. Ostry pieprz cayenne można zastąpić czarnym lub kolorowym. Zamiast śmietany 30% możesz użyć lżejszej śmietany do sosów 18%. Tutaj znajdziecie więcej makaronów z wędzonym łososiem a tutaj są wszystkie z nim dania. Polecam np. pyszną Quiche z ciasta fillo z łososiem i cukinią.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Znani na świecie szefowie kuchni przyznają, że najlepsze homary to te, które przyrządzone są w najprostszy sposób czyli np. z grilla. Każdy inny sposób przerabiania ich wyśmienitego mięsa np. na musy, pianki itp. jest zupełnie nie na miejscu. Mimo tego mają oni w swoim menu wersję makaronu z tym skorupiakiem. Wynika to po części z tego, że makaron z homarem jest smaczny i może stanowić pełny posiłek, oraz z tego, że klienci smakujący podobnych dań w restauracjach turystycznych w krajach śródziemnomorskich, chcą czegoś podobnego popróbować w restauracjach swoich ulubionych szefów kuchni.

Swój makaron przygotowałam na podstawie przepisu z książki Rick Stein's Mediterranean Escapes. O homarach i ich przyrządzaniu można też poczytać w książce Made in Italy, Giorgio Locatelli oraz The River Cottage Fish Book, Hugh Fearnley-Whittingstall and Nick Fisher.

Według wspomnianego przepisu homara dusimy na małym ogniu, w dużej ilości dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z dodatkiem czosnku. Dodajemy sos pomidorowy, suszone zioła prowansalskie, koniak, pieprz cayenne i przyprawę curry, która jest charakterystyczna dla potraw z ryb i owoców morza w Korsyce i Francji.

Moje niewielkie modyfikacje polegały między innymi na tym, że używając świeżego homara zamiast ugotowanego, dusiłam go nieco dłużej, dałam własny sos pomidorowy i świeże zioła (bazylię), użyłam makaronu pełnoziarnistego.

Makaron z homara należy do prostych w przygotowaniu dań, wystarczy raz zapoznać się z mało skomplikowaną techniką krojenia i oczyszczenia mięsa, aby zrobić go ponowie bez większych trudności. Kupując homara zamrożonego ułatwiamy sobie pracę, nie musimy go już zamrażać w celu uśpienia. W ostatnią niedzielę kupiliśmy na obiad żywego homara i była to dla nas uczta dla podniebienia i wielka atrakcja dla dzieci :-) Mięso homara w smaku bardzo przypomina krewetki, więc podany przepis można zaadoptować do innych skorupiaków.

Od dzisiaj, zgodnie z Waszymi prośbami, wracam też do wersji PDF przepisów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Makaron pełnoziarnisty z pieczoną dynią, czosnkiem, świeżymi orzechami włoskimi i dużą ilością kolorowego pieprzu... Czy może być coś smaczniejszego i naprawdę prostego na jesienne, sobotnie popołudnie?:-) Nam tak posmakowało, że robiliśmy powtórkę z pieczonej dyni, również z makaronem, ale z pikantnym sosem pomidorowym doprawionym chilli i imbirem. Bardzo rozgrzewające.

Danie fajnie smakuje podane w naczyniu żaroodpornym, w którym pieczona była dynia. Wkładam tam ugotowany makaron z dodatkami i chwilę podgrzewam na kuchence.

Zdrowe i smaczne danie, w którym wystarczy pominąć kolorowy pieprz, aby zasmakowały w nim również dzieci. Jeśli nadal mają obawy wobec dyni, spróbujcie zrobić pesto z upieczonej dyni, np. na wzór tego przepisu. Warto upiec więcej dyni i wykorzystywać ją do różnych innych potraw. Tutaj są inne makarony z dynią.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Podsmażony czosnek razem z pikantną chilli oraz z szynką parmeńską to nasz ostatni przysmak, którym posypujemy grzanki, makarony, burgery, a nawet dodajemy do aromatyzowania majonezu. Czosnek i chilli to składniki klasycznego włoskiego makaronu Aglio e Peperoncino. Z kolei połączenie sosu pomidorowego i boczku (u mnie szynki parmeńskiej) to wersja słynnej pasty amatriciana.

Dzisiejszy makaron ma więc w sobie wszystko co najlepsze :-) Dodatek czarnych oliwek i kaparów czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym. Ten makaron to pomysł mojego męża na szybki obiad :-)

Pastę robimy w oparciu o domowy sos pomidorowy, który podawałam np. do pierożków z mozzarellą. Warto przygotować go więcej i przechowywać w lodówce. Jeśli zdecydujesz się na błyskawiczny sos pomidorowy z gotowego przecieru pomidorowego, masz szansę zrobić makaron w niecałe 15 minut, czyli tyle ile trwa gotowanie spaghetti!

Tutaj są inne makarony z szynką parmeńską a tutaj z pomidorami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Luźno ułożone płatki ciasta makaronowego, ze świeżymi figami, szpinakiem oraz serem kozim. Zapiekane przez chwilę w piekarniku, tak aby ser się roztopił, figi nieco zmiękły, a ciasto na wierzchu zrumieniło się i stało się chrupiące.

Do dzisiejszej potrawy przygotowałam własne płaty lasagne (z prostego przepisu na ciasto makaronowe). Dodatkowo wzbogaciłam je o liście oregano, które wtopiłam podczas wałkowania surowego ciasta. Dzięki temu ciasto nabrało aromatu świeżych ziół, wyglądało i smakowało bardziej "domowo". Możecie oczywiście użyć gotowych płatów lasagne. Mój mąż, odkąd spróbował domowego ciasta na lasagne, nie chce już spojrzeć na gotowe, suszone płaty :-)

W podobny sposób można układać lasagne z innymi, ulubionymi składnikami: łososiem wędzonym, rukolą, podsmażonymi grzybami, serem pleśniowym, kurczakiem, dynią, sosem, itp. Traktujemy ją jak rodzaj makaronu, zastępując rurki czy świderki większymi arkuszami ciasta. Prezentuje się niezwykle elegancko i ciekawie. Jeśli składniki mamy już gotowe (usmażone czy ugotowane), nie jest nawet konieczne zapiekanie złożonej lasagne. Wszystko zależy od naszych upodobań.

Jeśli mamy talerze żaroodporne, lasagne możemy od razu układać bezpośrednio w nich. Jeśli nie - używamy większej formy żaroodpornej.

Figi, szpinak i ser kozi to klasyczne połączenie, które świetnie sprawdzi się w sałatkach i przekąskach. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na podanie FIG, między innymi desery z figami, naleśniki... oraz wiele innych :-). Warto popróbować, póki "polski sezon" w pełni i ... bardzo korzystne ceny...

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Z dodatkiem czarnych oliwek, świeżych ziół i delikatnego sosu na bazie białego wina. To aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się podczas obiadu ze znajomymi, serwowanego np. na świeżym powietrzu. Paczuszki pozostają dość długo ciepłe, a podanie ich gościom na oddzielnych talerzach jest bardzo wygodne. Można je przygotować wcześniej i trzymać np. w lodówce. To dobry sposób na szybki obiad.
Z soczystych pomidorów, masła, oliwy i białego wina powstaje w paczuszkach aromatyczny sos, który parując dogotowuje makaron i krewetki. Zamiast krewetek, do paczuszek możemy włożyć np. tuńczyka, łososia, małże i przegrzebki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

To pomysł na byskawiczne letnie danie, które nie może się szybko znudzić! Dobrej jakości oliwa z oliwek, pyszny włoski makaron i kremowy ser kozi... to podstawa sukcesu! Zapraszam wszystkich do obejrzenia filmu z przygotowania tego prostego makaronu, ze szczególną dedykacją dla tych z Was, którzy podczas mojej nieobecności odpowiadali na pytania w komentarzach. Dzięki za pomoc, jest zawsze mile widziana :-)

Życzę smacznego i zapraszam już wkrótce po nowe przepisy!

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na makarony z kurkami, a tutaj są wszystkie dania z kurkami. Zapraszam też na sałatkę z kurkami, awokado i papryką. Koniecznie musicie wypróbować też smacznych pierożków z kurkami w kształcie kokardek. Kurki można dodawać też do kopytek lub do kaszy gryczanej.

Zobacz film - kliknij na obrazek poniżej:

Białe szparagi, biały ser pecorino, biały makaron bez dodatku jajek i... kwiaty białego bzu do dekoracji :-) Pyszny makaron, w którym najważniejsze jest połączenie białych szparagów i truflowej oliwy z oliwek. To smak, który ostatnio odkryliśmy i nie możemy się nim nacieszyć. Oliwa truflowa wspaniale podkreśla smak białych szparagów i nadaje ton całemu daniu.
Do dania użyłam zarówno twardego jaki i miękkiego sera Pecorino. Dość słonego owczego sera, który w wyjątkowych wypadkach można po prostu zamienić na Parmezan :-)

Polecam, na szybki, lekki i wyjątkowo smaczny obiad po pracy :-)

Polecam też makaron ze szparagami i szpinakiem oraz makaron ze szparagami i kozim serem. Tutaj są wszystkie makarony ze szparagami.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

To prosty przepis na prosty i podstawowy makaron ze szparagami. Młode szparagi zatopione w delikatnym i kremowym sosie śmietankowym z dodatkiem parmezanu i bukietu świeżych ziół. Szparagi gotuję oddzielnie, na parze. Oddzielnie też przygotowuję sos. Sos i warzywa łączę z makaronem a cały proces przygotowania dania zajmuje mi kilkanaście minut.

Oprócz szparagów, do makaronu można też dodać szpinak (ja tak zrobiłam) lub też inne sezonowe warzywo np. zielony groszek czy bób. Można też przygotować makaron tylko z samymi szparagami. Do potrawy można użyć warzyw mrożonych.

W makaronie świetnie komponuje się świeży estragon, ale równie dobrze smakować będzie bazylia, oregano, majeranek. Do sosu dodałam też trochę aromatycznego masła ziołowego z tego przepisu. Sos miał jeszcze bardziej głębszy i ciekawszy smak.

Polecam też inne makarony ze szparagami.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Dzisiejszy prosty makaron z brokułami, świeżą szałwią z serem Gorgonzola to propozycja na szybkie poświąteczne danie, ze składników, które być może i Wy znajdziecie w swojej lodówce. Ugotowane na parze brokuły i kremowy sos na bazie sera Gorgonzola z dodatkiem świeżej szałwii. Świetnie sprawdzi się tutaj razowy makaron. Świeża szałwia bardzo dobrze znosi zamrażanie, więc kupując ją ciętą, można włożyć do woreczka i zamrozić. Będziemy ją mieli zawsze pod ręką w razie potrzeby.

Polecam też prosty makaron z brokułami, zielonymi oliwkami i bułką tartą.

Przepis i zdjęcia:

I przy tym właśnie makaronie padło znowu "dawno nie jadłem nic tak dobrego..." Miał być prosty makaron ale wyszedł naprawdę bogaty w smaku i aromatyczny. To zasługa pieczonych i karmelizowanych miodem buraczków, wspaniałego sera pleśniowego, makaronu pszennego (nitki) Somen oraz najlepszej oliwy z oliwek extra virgin. Dobre składniki po raz kolejny zastąpiły wyszukaną i skomplikowaną procedurę przygotowania.

1. Ser pleśniowy Le Coutances to francuski "ser dojrzewający z delikatnym porostem białej pleśni" z Normandii. Ma kremową, aksamitną konsystencję, delikatny i maślany smak. Zjadamy go po kawałeczku do białego i czerwonego wina, idealnie pasuje na grzanki a jeszcze lepiej do makaronu. Ser w temperaturze pokojowej rozpływa się po desce (lubię ten efekt!). Z dzisiejszym makaronem, do pieczonych i glazurowanych buraczków sprawdził się idealnie. Nadał odpowiedniej kremowej konsystencji. Jest wiele podobnych miękkich serów pleśniowych w sprzedaży, więc do dzisiejszego makaronu nie będzie problemu ze znalezieniem czegoś odpowiedniego :-)

2. Makaron - pszenny, białe nitki, Somen - równie świetnie sprawdził się w tym daniu. Teraz nie wyobrażam sobie żadnego innego. Delikatny i bardzo smaczny. Można go też wykorzystać do tych Naleśników z łososiem wędzonym. Ten sam makaron użyłam do Tarty z ricottą i makaronem oraz do Rosołu krewetkowego.

3. Pieczone w piekarniku buraczki, karmelizowane w miodzie to kolejny składnik tego makaronu. Są bardzo uniwersalne, można je dawać do sałatek, na grzanki i do pesto. Już wkrótce podzielę się z Wami smaczną sałatką z krewetkami i mango, z dodatkiem pieczonych i karmelizowanych warzyw (buraczków i selera). Buraczki należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec.

Zapraszam do pieczenia buraczków i korzystania z przepisów na dania z buraczkami.

Przepis i zdjęcia:

Czerwony makaron zabarwiony pomidorami z gęstym sosem pomidorowym i czerwoną papryką. Z mięsistymi sanżakami i delikatnym serem ricotta. Z ostrą papryczką chilli i natką pietruszki.

Makaron, do ktorego z powodzeniem można użyć krewetek, kalmarów, małży bez muszli lub kawałków świeżego łososia. Lekki, z małą ilością oliwy i masła, bez śmietanki. Można oczywiście zwiększyć ilość masła i oliwy, dostosowując je do własnych upodobań (porównaj podobny Makaron z krewetkami i papryką).

W tym daniu możemy też użyć czerwonego makaronu o smaku chilli, jak np. przy Makaronie z truskawkami. Ale uwaga, całość może być bardzo pikantna!

Zapraszam do działu z Papryką, Przegrzebkami, Makaronami z papryką.

Polecam, nie tylko na kolację walentynkową! Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania makaronu:

Przepis, zdjęcia i wideo:

Ze wszystkich Makaronów z grzybami ten chyba jest najszybszy. Nie wymaga długiego namaczania grzybów, robi się go naprawdę bardzo prosto. Nie jest ciężki, z małą ilością śmietanki i masła, które to można jeszcze ograniczyć. Do dania wykorzystałam makaron o smaku grzybów, cieniutki i delikatny.
Cała potrawa jest więc bardzo aromatyczna, co jest zasługą nie tylko grzybów, ale i świeżych ziół: bazylii i szałwii. Wyjątkowo świeżą szałwię zastąpić suszoną, jest również bardzo aromatyczna.

Dziś polecam też Zupę krem z kalafiora. A tutaj jest więcej dań z Grzybami.

Przepis i zdjęcia:

Z ostatniej przygotowanej potrawy Fasolki z małżami nauczyłam się, że lepszym sposobem na rozpuszczenie szafranu jest wcześniejsze roztarcie go na proszek, np. w moździerzu. Taki szafran daje o wiele więcej aromatu potrawie jak i pięknego koloru. Zwykle przepisy podają tylko namoczenie nitek szafranu i ugotowanie ich. Ja też tak robiłam.

Dzisiejszy sos ma idealny, intensywny, żółto - pomarańczowy kolor. Jest tak dobry, że niektórym trudno było powstrzymać się od podjadania go z mojego rondla :-). Dodatkowy smak pozostawia szynka parmeńska oraz Parmezan, który zagęszcza odpowiednio sos.

Sukces tego makaronu to zasługa przede wszystkim dobrych składników. Jest ich niewiele, a przygotowanie makaronu trwa chwilę. Jest sycący, idealny na chłodne i ponure dni. Tym razem makaron (wyjątkowo :-) bez oliwy z oliwek, czosnku itd… ale za to z żółtkiem (nawiązanie do słynnej carbonary). Mąż, przyzwyczajony do moich makaronów, opartych na podobnej bazie, był bardzo zadowolony i zaskoczony nowym smakiem makaronu.

W wersji oszczędnej lub bardziej codziennej, zamiast szynki parmeńskiej, można też użyć szynkę gotowaną lub chudy boczek.

Bardzo lubię szafran, za kolor, za smak i jego uniwersalny charakter. Dodawałam go nie tylko do dań z makaronem, do bulionu, ale i do słodkich wypieków jak babka, czy chleb. TUTAJ jest kilka propozycji z wykorzystaniem szafranu. Zapraszam też po więcej MAKARONÓW Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ.

Przepis i zdjęcia:

Pasta, która nigdy nie może się znudzić. Makaron zapiekany z gęstym sosem pomidorowym z dodatkiem pieczonej papryki i bazylii.

Tym klasycznym sosem można wypełnić muszle "Conchiglioni rigati" lub też wymieszać go z innym rodzajem makaronu. Paprykę można upiec w piekarniku (jak w podanym przepisie) lub grillować na patelni grillowej.

Polecam też inne Muszle zapiekane z cukinią, Makaron z pesto z pieczonej papryki oraz więcej Makaronów z papryką.

Przepis i zdjęcia:

Już sama utarta dynia z makiem, doprawiona gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem, jest świetnym dodatkiem do makaronu (z oliwą z oliwek extra virgin i masłem). Chrupkie ziarenka maku dodają "pazura" gładkiej dyni. Dynia nabiera innego wymiaru i naprawdę świetnie smakuje.

Do makaronu z tak przyrządzoną dynią dodałam jeszcze masło szałwiowe, które bardzo dobrze komponuje się z dynią. Polecam Pierożki z dynią podane z masłem szałwiowym i parmezanem.

Takie masło szałwiowe to prawdziwy rarytas. W dzisiejszej potrawie przygotowałam je pół na pół z oliwą z oliwek extra virgin. Aby było trochę lżej i zdrowiej :-). Szałwię smażę na bardzo małym ogniu, aby masło się nie spaliło, a oliwa z oliwek za bardzo się nie podgrzała...

Dynia przyrządzona z makiem i szałwią to mój ostatni "dyniowy faworyt" ... Polecam!
A tutaj są wszystkie Makarony z dynią.

Przepis i zdjęcia:

Pesto z pieczonej dyni tak bardzo trafia w mój gust, że nie mogę powstrzymać się przed kolejną dokładką makaronu. Delektuję się każdym kęsem, podgrzewając na kolację resztki z obiadu :-). Zatęskniłam mocno za wspaniałą dynią i teraz nie mogę się nią nacieszyć...

Pesto spróbowałam podać z makaronem kukurydzianym. Nie odbiega on tak bardzo smakiem od makaronu pszennego. Od czasu do czasu warto go więc wprowadzić do rodzinnego menu. Ma same zalety; jest produktem bezglutenowym, lekkostrawnym, nie zawiera mleka i jaj. Z tym większą ochotą częstuję nim również moją dziewięciomiesięczną córeczkę :-).

Przepis i zdjęcia:

Pasta, którą zaskoczyłam dzisiaj swojego męża :-) Wcale nie spodziewał się świeżych fig na obiad, a co więcej, na pewno nie w towarzystwie makaronu. Miałam trochę świeżego estragonu i planowałam dodanie właśnie jego (zamiast rukoli). Pachniał obłędnie i wiedziałam, że będzie świetnie pasował do fig i do tego dania. Jednak okazało się, że jest go zdecydowanie za mało, więc pozostałam przy rukoli. Jeśli jednak macie świeży estragon, makaron będzie jeszcze lepszy. Dobrze, że można go coraz częściej kupić (np. w Almie) - to oczywiście opcja dla tych, którzy nie mają własnej hodowli :-)

Zastanawiałam się jak przygotować figi, czy delikatnie poddusić je w białym winie, czy pozostawić całkiem świeże, jedynie podgrzane z makaronem. Zrobiłam wersję pierwszą i mąż stwierdził, że był to strzał w dziesiątkę :-). Ja nie miałabym nic przeciwko temu, aby figi pozostawić całkiem świeże (były bardzo dojrzałe). Jeśli figi poddusimy, ich miąższ trochę się rozdrobni i utworzy delikatny sos dla makaronu. Ja figi poddusiłam w odrobinie wytrawnej sherry, pasować będzie także białe wino. Wówczas makaron będzie miał nieco bardziej wytrawny charakter, a mniej słodki.

Makaron można też wzbogacić o śmietankę kremową. Jeśli nie macie orzeszków pinii spróbujcie ze zrumienionymi płatkami migdałów. Pastę można też traktować jako sałatkę na ciepło, gdy zamiast pappardelle dodamy krótki makaron, np. penne.

Po więcej pomysłów na świeże figi zapraszam TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Z fetą obtoczoną w świeżych ziołach, z oliwą z oliwek i tartym parmezanem. Klasyka smaku w dziedzinie makaronów. Bardzo smaczna, codzienna i ponadczasowa pasta.

Dzisiejszy szybki makaron to propozycja dla zapracowanych. Dla singielek i singli. Smaczny poczęstunek dla niespodziewanych gości. Sam przepis na makaron z cukinią jest bardzo uniwersalny, może być bazą do różnych połączeń składników. Wystarczy wędzonego łososia zastąpić np. chrupiącym boczkiem, uprzednio zrumienionym na patelni. Może to być też łosoś, krewetki lub kurczak.

Ser feta obtoczyłam w posiekanych, świeżych ziołach (np. natce pietruszki, bazylii, szczypiorku...). Jeśli akurat nie masz pod ręką żadnych świeżych ziół, można ostatecznie użyć suszonych, np. bazylii, oregano, szałwii... Co do potrzeby dodania do makaronu zeszklonej cebulki, to zdania w rodzinie były podzielone. Mąż był za opcją bez cebulki, chcąc uzyskać bardziej “czysty” smak makaronu, a mi zdecydowanie odpowiadała jej obecność.

Chyba żaden ze sposobów przyrządzania cukinii nie może się równać grillowaniu jej na patelni grillowej. Jest wówczas wspaniale aromatyczna, jędrna i wybornie smakuje. Tą cukinię z rodzynkami i orzeszkami pinii również można przygotować grillując ją na patelni grillowej.

Przepis i zdjęcia:

Pyszny makaron... nie wiem, czy można wyobrazić sobie jeszcze lepszy... Tagliatelle z sosem winno - maślanym, spoczywające na musie z kurek. Z małymi kurkami w całości, rukolą oraz parmezanem. Kurki idealnie przecież pasują do rukoli, o czym mogłam się przekonać przy tej Sałatce z kurkami i rukolą.

Aromatyczny mus z kurek (w postaci bardziej gęstej pasty), można też wykorzystać do smarowania grzanek z chleba lub bułki. To naprawdę świetne smarowidło. Sos winno - maślany można też przygotować zastępując białe wino - bulionem. Będzie ok, choć mniej dostojnie :-)

Polecam też duży wybór Dań z kurkami i innymi grzybami, np. Kasza gryczana zapiekana z kurkami, Tartaletki z kurkami lub Grzanki z kurkami.

Przepis i zdjęcia:

Nie spodziewałam się, że będzie mi tak smakował. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem... Połączenie bakłażana i pomidorów jest znane i powszechnie lubiane :-). Ale z rodzynkami, chilli i orzeszkami pinii... obawiałam się, że może się nie udać. Ale po spróbowaniu pierwszej łyżki, prosto z patelni, stwierdziłam, że to jest to! Tak jak kiedyś szpinak z rodzynkami i orzeszkami pinii mile nas zaskoczył, tak i tym razem, z bakłażanem i pomidorami było podobnie. Kompozycja przepyszna! Rodzynki dają delikatni słodki posmak, a odrobina chilli zaostrza i nadaje charakteru. Ważne, aby nie przesadzić z ilością tej ostatniej :-). Szybkie danie i bardzo proste do przygotowania. Makaron można posypać pokruszonym kozim serem lub fetą.

Dzisiejszy makaron z bakłażanem przypomina nieco Muszle nadziewane bakłażanem, z pomidorkami cherry, orzeszkami pinii i serem kozim. Bakłażan również doprawiałam odrobiną chilli. Do tego przepisu nie było wpisu na Blogu (to jeden z pierwszych makaronów na Kwestii Smaku). Jeśli macie więc jakieś opinie na jego temat (lub ogólne refleksje na temat makaronów z bakłażanem), można je zostawić poniżej, w tym wpisie. Po inne pomysły na bakłażana zapraszam TUTAJ. A same makarony z bakłażanem znajdują się TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Makaron ten potrzebuje dużo bazylii. Bazylia ożywia i dodaje aromatu. Pachnie przecudnie. Pesto z bobu, z dodatkiem orzeszków pinii, czosnku i Parmezanu. Bardzo dobrze smakuje z samą oliwą z oliwek, ale z dodatkiem śmietanki kremowej jest chyba jeszcze lepsze. Idealny dodatek do makaronu.

Bardzo proste, szybkie i codzienne danie. Koniecznie z dodatkiem całego bobu i chrupiących orzeszków pinii, które można wcześniej zrumienić. Pesto można przygotować z dodatkiem wody z gotującego się makaronu lub wzbogacić białym winem.

Polecam Wam też ten wyśmienity i bardziej wyszukany Makaron z bobem i rukolą, z przepisu Giorgio Locatelliego, o którym od kilku już osób słyszałam, że jest świetny... Smacznego!

Zdjęcia i przepis:

Dzięki Waszym sugestiom w Blogu, przygotowałam ten właśnie makaron z bobem. Z szynką parmeńską (lub cieniutkim, dobrym boczkiem), Parmezanem oraz z Sosem Cezara. Ciekawa byłam jak ten słynny sos wypadnie w towarzystwie bobu.... i było całkiem nieźle.

Wydaje mi się, że sam ugotowany bób (bez makaronu), wymieszany z niewielką ilością Sosu Cezara i tartym Parmezanem, również dobrze smakuje. Z dodatkiem kawałeczków szynki parmeńskiej lub chrupiącego boczku to całkiem sycąca przekąska.

Sos Cezara przygotowuje się naprawdę szybko. Można tak jak ja utrzeć żółtko z oliwą, albo szybciej - użyć po prostu majonezu. Sos to również musztarda, czosnek, sok z cytryny oraz sos worcestershire. W połączeniu z sałatą rzymską, małymi grzankami oraz z tartym Parmezanem tworzy "Sałatkę Cezara". Jej autorem jest niejaki Cesare Cardini, z pochodzenia Włoch, właściciel restauracji w Meksyku, którą prowadził w latach 20 - tych.

Zdjęcia i przepis:

Makaron o smaku chili zabarwiony na czerwono. Z musem z truskawek i świeżą bazylią oraz miętą. Z dodatkiem parmezanu i śmietanki. Całkiem miła alternatywa dla polskich klasycznych "klusek z truskawkami" :-)

Do pasty dałam też niedużą czerwoną papryczką chili, która ma słodkawy smak jak zwykła papryka, i tylko delikatnie pikantny posmak. Sos doprawiłam odrobiną sosu Worcester, ale myślę, że świetnie sprawdzi się też dobry ocet balsamiczny czy nawet sos sojowy. Bardzo polecam :-).

Zdjęcia i przepis:

Wiosenny makaron, kolejny smakowy, tym razem żółty, szafranowy. Z chrupiącymi główkami zielonych szparagów, z wędzonym łososiem, kawałkami sera brie, cieniutkim szczypiorkiem oraz tartym Parmezanem.

Szafran w dzisiejszej paście dodałam też do musu... a powstał on ze zmiksowanych samych łodyżek zielonych szparagów. Końcówki pozostawiłam w całości i dodałam do makaronu razem z wędzonym łososiem.

Mój ulubiony szafran stanowi razem ze szparagami równie dobre połączenie jak z cukinią (np. jak w Makaronie z cukinią i szafranem). Polecam Wam też moje inne dania ze szparagami.

Zdjęcia i przepis:

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię makarony smakowe. Wybór jest naprawdę imponujący. Do makaronów bardziej popularnych, np. barwionego na czarno sepią oraz zielonego ze szpinakiem, dołączają cytrynowe z pieprzem, z truflami, z czosnkiem i bazylią oraz z dodatkiem kakao. Dzisiejszy makaron to ekspresowa pasta w kolorze pomarańczy i o smaku łososia. Wybór dodatków był prosty i wielokrotnie już sprawdzony - wędzony łosoś, orzechy włoskie, natka pietruszki i oliwa z oliwek. Polecam na szybką obiado - kolację na ciepło!

Zdjęcia i przepis:

Nie zdarza mi się to za często... ale musiałam dzisiaj przygotować ten makaron dwa razy, pod rząd (na pierwsze i drugie danie :-). Na szczęście można to zrobić w pół godziny... Makaron barwiony sepią podałam z młodymi, wiosennymi listkami szczawiu, natką pietruszki i szczypiorkiem.

Wspaniała pasta z żabnicą oraz dużą ilością szynki parmeńskiej. Topiąc się na patelni uwalnia ona cudowny sok, który w połączeniu z białym winem, duszonym czosnkiem i oliwą z oliwek stanowi delikatną bazę dla tego makaronu.

Tylko młode i małe listki wiosennego szczawiu, których nie trzeba gotować, najlepiej nadają się do tego makaronu. Wystarczy 8 - 10 listków na jedną porcję. Najlepsze są liście surowe i zielone, dlatego mieszam je z makaronem na samym końcu. W wyższej temperaturze szybko więdną, robią się brunatne i są jakby jeszcze bardziej kwaśne.

Zdjęcia i przepis:

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na kolację walentynkową to polecam ten właśnie makaron. Proporcje składników podałam na 4 porcje, gdyż u mnie stanowił danie dla moich gości. Wystarczy wszystkie składniki podzielić na pół... i gotowe!

Do dania można użyć mrożonych małży, np. z Frosty. Najlepsze jednak będą świeże. Ja tym razem użyłam małży mrożonych, i pod nie napisany jest przepis. Jeśli macie czas, jedźcie do Makro po świeże mule, lub kto ma szczęście i mieszka w większym mieście :-) może udać się do Kuchni Świata. Świeże małże trzeba wcześniej podgotować, aby się otworzyły.

Do makaronów najchętniej stosuję szynkę parmeńską na wagę, ze stoiska z wędlinami. Do sałatek i kanapek najbardziej lubię szynkę parmeńską już pokrojoną na cieniutkie plasterki, sprzedawaną w opakowaniach (można ją znaleźć w lodówkach sklepów).

Przyrządzając szynkę do makaronu (z kawałka, na wagę) koniecznie należy odciąć twardą skórkę. Ja obsmażam ją najpierw na patelni, pozostawiając smak, na bazie którego dalej przygotowuję sos. Skórkę używam tylko do dekoracji pasty (nie nadaje się do niczego innego, nie da się jej po prostu pogryźć). Szynka paczkowana, cieniutko pokrojona, nie posiada takiej skórki. Jeśli ją wykorzystamy do makaronu, wystarczy ją tylko pokroić w plasterki i położyć na chwilę na patelni, już więcej nie smażyć.

Pomysł na danie pochodzi z menu warszawskiej restauracji Likus. Makaron pyszny... polecam.

Zdjęcia i przepis:

Ciekawy i nowoczesny makaron z marchewką i pomarańczową papryką. Z dodatkiem imbiru i skórki z cytryny. To jeden z tych makaronów, który zjada się do ostatniego kluseczka, i taki, który zapada na długo w pamięć. Polecam go na babskie spotkania (szczególnie wersję bez śmietanki :-). Na pewno mile zaskoczy nawet największych smakoszy i bywalców restauracji. A dla wegetarian może na długo zagościć w ich codziennym menu. Makaron (sos z dodatkami) można przygotować nawet kilka godzin wcześniej i trzymać go na patelni, pod przykryciem. Przed podaniem wystarczy go podgrzać.

Dla uzyskania kontrastu kolorów wybrałam makaron w kolorze czarnym, barwiony sepią (czarną mątwą). Z powodzeniem można go zastąpić zwykłym linguine czy spaghetti. Dodatkowo makaron posypałam bazylią, bardzo mi tutaj pasowała, ale może być też natka pietruszki.

Makaron można przygotować zarówno ze śmietanką jak i bez niej. Dodając ją na samym końcu przygotowywania makaronu, można wtedy podjąć decyzję, czy dodawać ją czy nie. Mi, choć bardzo lubię sosy śmietankowe, tym razem obydwie wersje jednakowo smakowały, tak więc decyzję pozostawiam Wam.

Świetne połączenie marchewki i imbiru nie jest na pewno odkrywcze (zobacz Zupę Krem marchewkowy), ale tak udane, że warto poszukiwać dla niego nowych zastosowań. Polecam też inne dania z Marchewki.

Zdjęcia i przepis:

Makaron na bazie oliwy z oliwek, z krewetkami tygrysimi usmażonymi szybko na patelni z czosnkiem i papryczką pepperoni. Do tego dużo świeżej bazylii i kolendry. Lekkie i zdrowe danie. Makaron przygotowałam z mąki razowej. Z mikserem trwa to chwilkę.

Przed przystąpieniem do przyrządzania dania, radzę sprawdzić jak bardzo pikantna jest papryczka (mam wrażenie, że im jest większa tym bardziej jest łagodna). Dopiero po tym teście można dodać jej tyle, aby makaron był odpowiednio pikantny. Czasem wystarczy 1 łyżeczka posiekanej papryczki a czasem połówka 10 cm okazu wcale nie będzie zbyt dużo.

Polecam też krewetki smażone z czosnkiem i kolendrą oraz zapraszam po więcej pomysłów na makarony z krewetkami oraz dania z krewetkami.

Przepis, zdjęcia:

Lekki makaron na wczesny lunch lub ciepłą kolację. Bardzo szybki w przygotowaniu, niemalże "od ręki". Na bazie oliwy z oliwek, z tuńczykiem, czarnymi oliwkami i kaparami. Klasyka. Koniecznie z natką pietruszki. Warto posłuchać przepisu i użyć makaronu w kształcie Gnocchi. Jego kształt umożliwia zbieranie się smacznego sosu we wgłębieniach. Aby zwiększyć jego ilość, razem z tuńczykiem dodaję też część oleju z puszki lub/i polewam makaron dodatkową oliwą z oliwek extra virgin.

Do makaronu zamiast tuńczyka z puszki można dodać tuńczyka świeżego. Należy go wcześniej doprawić solą oraz pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na patelni grillowej (lub zwykłej) i ładnie zrumienić z każdej strony. Smażyć nie za długo, aby nie wysuszyć mięsa.

Warto pamiętać o dzisiejszym makaronie na wypadek braku pomysłu lub sił na przygotowywanie skomplikowanych dań. A składniki do niego znajdziemy w większości sklepów. Zapraszam też po więcej inspiracji na Makarony z tuńczykiem oraz do przejrzenia wszystkich Dań z Tuńczykiem.

Przepis, zdjęcia:

Trudno o bardziej prostą pastę... Wystarczy ugotować makaron i dodać do niego paseczki wędzonego łososia, rukolę i skórkę cytrynową. Nie trzeba oddzielnie gotować sosu ze śmietanki, wystarczy dodać ją do makaronu.

Delikatny, kremowy i naprawdę smakowity... Makaron dla początkujących oraz tych, którzy zmęczeni wyszukaną kuchnią i bogactwem świątecznych smaków tęsknią za prostotą i dobrymi, mało skomplikowanymi połączeniami składników.

To jedna z nielicznych potraw, które smakowały mi również po ostudzeniu (wtedy udawała trochę sałatkę makaronową). Muszę dodać, że zwykle wszystko podgrzewam do temperatury niemalże 100 stopni :-), a kanapki popijam gorącą herbatą. Najlepiej jednak trzymajcie się przepisu i zjadajcie pastę zaraz po przygotowaniu, jeszcze ciepłą.

Makaron z łososiem wędzonym to też trochę danie awaryjne lub ekspresowy obiad po pracy... Jeśli chciałbyś je nieco wzbogacić o inne dodatki, zajrzyj na stronę z moimi pierwszymi wersjami Makaronu z łososiem wędzonym. Zapraszam też po więcej pomysłów na Łososia wędzonego.

Przepis i zdjęcia:

Pyszny aromatyczny sos pomidorowy z papryką i czosnkiem to wspaniała definicja dla tego makaronu. Krewetki w nim zatopione to poezja smaku! Połączenie sosu pomidorowego ze śmietanką to u mnie raczej rzadkość jeśli chodzi o sos do pasty. Może dlatego właśnie makaron zjedliśmy z większym apetytem niż zwykle i jednogłośnie z mężem stwierdziliśmy, że dawano nam tak nic nie smakowało jak właśnie on. Lubimy dużo sosu i składników do makaronu (zwykle, ale nie zawsze), wtedy dopiero pasta ma dla nas sens. Tak więc nie żałujcie tego pysznego kremowego sosu, naprawdę warto! Polecam, na szybki lunch lub kolację we dwoje z lampką dobrego wina :-)

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Przepis i zdjęcia:

Kolejna moja propozycja na codzienny makaron. Szybki i bardzo smaczny obiad. Dla zapracowanych oraz miłośników kozich serów. Koniecznie ze świeżą bazylią i czarnymi oliwkami. Obydwoje z mężem uwielbiamy połączenie pieczonej lub smażonej papryki i koziego sera. Najmilej wspominamy Ciabattę z grillowaną papryką i kozim serem. Ja z kolei tęsknię za Zupą krem paprykową, podawaną z grzankami z kozim serkiem. Polecam zajrzeć do mojego działu z Papryką po jeszcze inne pomysły na paprykę.
Jeśli Ty lub Twoje dzieci nie przepadają za kozim serem, można zastąpić go serem feta. Szkoda by było, aby taki smaczny makaron z papryką Was ominął...

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania makaronu...

Zdjęcia, przepis i Video:

To pyszne i bardzo uniwersalne danie. Pomysł na elegancki obiad, może nawet świąteczny jak i ekspresową obiadokolację dla zapracowanych. Całość ugotujemy w przeciągu pół godziny. Sos śmietankowy z dodatkiem suszonych śliwek oraz świeżego koperku... pachnie bosko. Dobrze komponuje się z makaronem.

To proste w przygotowaniu danie mogłoby być świetnym pomysłem na obiad w kolejne dni świąt po Wigilii. Suszone śliwki dają akcent świąteczny a sposób podania z makaronem to szczypta nowoczesności. Szybkość przygotowania tej potrawy ma niebagatelne znaczenie gdy na żmudne gotowanie nie mamy już ani czasu ani ochoty...

Przy okazji suszonych śliwek polecam też przypomnieć sobie o innym klasyku - Śliwkach zapiekanych w boczku lub też w wersji delikatniejszej, w szynce parmeńskiej. Zapraszam też po więcej pomysłów na dania z Wieprzowiny.

Pomysł na polędwiczki ze śliwkami zaczerpnęłam z kuchni francuskiej, z książki Smaki Świata FRANCJA. Wieprzowina ze śliwkami to ponoć popularne danie serwowane w restauracjach doliny Loary. Od siebie dodałam koperek - według mnie konieczny akcent oraz sposób podania z makaronem. W oryginalnym przepisie, który pochodzi z okolic Tours alkohol - brandy podpala się na patelni i dopiero gdy płomienie zgasną, dodaje się śmietankę... tę wersję pozostawiam doświadczonym kucharzom :-)

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Pierożki z farszem z gruszki i sera pleśniowego polane masłem szałwiowym i posypane tartym Parmezanem.

Tortelli z gruszkami to danie popularne w restauracjach, gdzie pierożki te często występują w postaci saszetek. W jednej z restauracji spotkałam się z dość oryginalnym połączeniem pierożków z musem malinowym.

Pomysł na Tortelli z gruszką podsunęła mi w mailu Pani Kasia, dziękuję za inspirację :-). Elę z Blogu My Best Food, specjalistkę od włoskich specjałów podpytałam o szczegóły dotyczące nadzienia. Ela przygotowuje swoje Tortelli z tartej gruszki i sera Pecorino, do farszu dodaje też trochę serka kremowego. Elu, dzięki za podpowiedzi i rady :-).

Z polskich mąk do pierożków i makaronów najchętniej używam mąki Poznańskiej Puszystej firmy Lubella. Szybko łączy się z jajkami, ciasto jest mięciutkie, złote i łatwe do formowania. Praca z tą mąką to czysta przyjemność i ekspresowe wykonanie :-). Ciasta na pierożki nie trzeba wygniatać, wystarczy mąkę połączyć z jajkami w proporcjach: na każde 100 g mąki - 1 jajko. Ciasto musi tylko odpocząć przez 1 godzinę i jest gotowe do rozwałkowania. Mój ulubiony ser z niebieską pleśnią to teraz Danish Blue, niezbyt miękki i bardzo aromatyczny.

Zapraszam też do przejrzenia innych propozycji na DANIA Z GRUSZKAMI.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Ravioli di zucca, popularne włoskie pierożki z nadzieniem z dyni, z dodatkiem mielonych migdałów lub z imbirem. Podawane z masłem szałwiowym i Parmezanem. Włosi je kochają.

Każdy region Italii ma własny pomysł na dodatki do tych pierożków z dynią. Czasem doprawiane są imbirem, częściej gałką muszkatołową. W regionie Mantova, Emilia Romagna spotyka się też dodatek marynowanych owoców a w Toskanii cenią sobie "czystą" wersję pierożków bez żadnych dodatków. W Lombardii z kolei kucharze lubią dodawać do farszu pokruszone ciastka migdałowe, czyli amaretti. Sprawdziłam w dwóch książkach z kuchnią włoską i rzeczywiście zwyczaj ten się potwierdza.

Do swoich ravioli wybrałam wersję nadzienia z imbirem (świetnie podkreśla smak dyni i czyni nadzienie bardziej wyrazistym w smaku) oraz drugi farsz - z dodatkiem mielonych migdałów (zamiast amaretti, aby uniknąć zbyt słodkiego smaku a jednocześnie nieco zagęścić farsz). Omijam popularny dość dodatek do farszu - gałkę muszkatołową, jeśli ktoś lubi jej smak, można dodać do nadzienia odrobinę tej przyprawy.

Do polania pierożków dyniowych najlepiej sprawdza się masło ze świeżą szałwią oraz tarty Parmezan. Włoski kucharz Giorgio Locatelli do masła szałwiowego dodaje jeszcze odrobinę słodkiego likieru Amaretto. Wyobraźnia podpowiada mi jeszcze kilka innych dodatków, jak oliwa z oliwek czy śmietanka, rozmaryn, zrumienione orzeszki piniowe... Bardzo zachęcam do eksperymentowania...

Ravioli dyniowe potrzebują "definicji" aby były naprawdę przepyszne. Definicją tą jest ich końcowe doprawienie (sól, pieprz) i podanie z odpowiednio przygotowanymi dodatkami (masło, szałwia i Parmezan).

Ciasto pierogowe można szybko przygotować zarówno rękoma jak i przy pomocy miksera. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy połączyć mąkę z jajkami. Początkowo twarde ciasto po odpoczęciu, staje się zupełnie miękkie i elastyczne. Farsz (lub samo purée z dyni) można przygotować wieczorem dnia poprzedniego. Farsz najlepiej przechowywać w lodówce.

Przygotowując ravioli korzystałam z książki Tradycyjna kuchnia włoska, wydanej przez Larousse oraz Made in Italy: Food & Stories, autorstwa Giorgio Locatelli.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Sposób przygotowania - zdjęcia i VIDEO:

Bardzo fajny, lekki makaron. Udane połączenie brokułów ze zmielonymi migdałami i zielonymi oliwkami. Nie powinien dziwić również fakt, że do brokułów świetnie pasuje zrumieniona bułka tarta, która dodaje tej dość gładkiej kompozycji nieco więcej chrupkości. Idealne, szybkie danie po pracy, ze składników łatwo dostępnych i dość powszechnych.

Największy problemem możemy mieć tylko ze zmielonymi migdałami, które to w takiej postaci można dostać jedynie w większych sklepach. Kup więc migdały w całości, zalej wrzątkiem, odczekaj chwilę aż skórki namokną i je obierz. Następnie osuszone możesz zmielić np. w młynku do kawy lub blenderze, ewentualnie bardzo drobno posiekać.

Z podanych proporcji, z 1 brokuła, otrzymamy naprawdę dość obficie wyglądające 2 lub 3 porcje makaronu. Dużo w nich brokuła, co stanowi niewątpliwie atrakcję dla smakoszy warzyw. Łatwo też zwiększyć proporcje składników i przygotować całą misę smakowitego i prostego w przygotowaniu makaronu dla licznej rodziny lub niespodziewanych i głodnych gości.

Przygotowując makaron, nie rezygnujcie z żadnego ze składników, bo liczy się tu cała kompozycja smaków.

Te podkręcone krótkie rurki makaronu nazywają się „Gomiti”. Możesz je zastąpić innymi krótkimi rurkami.

Zdjęcia i przepis:

Sos z borowików podsmażanych na masełku, z dodatkiem białego wina, z natką pietruszki i szczypiorkiem. Z szerokim makaronem pappardelle. To specjalność kuchni włoskiej. Bardzo szybkie i proste danie, ale jak to bywa z potrawami ze świeżymi borowikami - bardzo smakowite i niemalże uzależniające.

Grzyby przygotowuje się bardzo podobnie jak w przypadku Gnocchi z borowikami, z tą różnicą, że tam białe wino się odparowuje, a w daniu z makaronem - patelnię z winem należy przykryć na kilka minut. Powstaje w ten sposób bardzo delikatny sos, z wyczuwalnym aromatem białego wina.

Zapraszam też po inne pomysły na GRZYBY. To jeszcze nie koniec dań z ich udziałem. Zapraszam po więcej już wkrótce!

Przygotowując makaron korzystałam z uwag włoskiego kucharza Giorgio Locatelli, zawartych w jego książce: Made in Italy: Food & Stories.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zobacz więcej zdjęć i przepis:

Jeden z najsmaczniejszych makaronów jaki jedliśmy z mężem. Muszę zaznaczyć, że mąż jest smakoszem pasty a moje makarony przeważnie najlepiej mu smakują :-). Mając tak surowego krytyka kulinarnego musiałam udoskonalić sztukę gotowania i przyrządzania makaronów. Czyniłam to w stu procentach w zgodzie z własnym smakiem, gdyż sama też uwielbiam pastę.

Podstawa każdej pasty to makaron ugotowany al dente. Czasem robię tak: gdy jest on już tylko lekko twardawy ale jeszcze potrzebuje minutę na dogotowanie, zdejmuję garnek z ognia i odstawiam na chwilę. Dopiero po minucie jeszcze raz próbuję i dopiero wtedy odcedzam.

Tak jak w większości moich przepisów na makarony, tak i tutaj, podczas gdy kluseczki się gotują przygotowuję resztę składników. Smażę prawdziwki i krewetki na patelni. Mając mrożone składniki wcześniej trzeba je będzie rozmrozić. Jeśli masz więcej czasu najlepiej zrobić to w lodówce, ale inne sposoby, np. mikrofalówka też będą ok.

Na szczęście dzisiaj już nawet w niewielkich supermarketach a nawet sklepach osiedlowych można dostać mrożone krewetki czy grzyby. Bardzo polecam więc tą dość prostą ale i przepyszną pastę. Przepis jest bardzo dokładnie opisany, tak więc nawet początkujący „makaroniarze” nie powinni mieć z nim kłopotów. Dodam, że piękny zapach w domu po ugotowaniu tej potrawy utrzymywał się jeszcze dość długo po obiedzie.

Inną wersją tej pasty, bardzo smakowitą będzie dodanie odrobiny świeżego rozmarynu do smażących się zarówno grzybów jak i krewetek. Zastąpi on wtedy natkę pietruszki. Penne z borowikami i krewetkami to dość popularny zestaw w restauracjach z kuchnią tzw. międzynarodową.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Mięso kraba należy do moich ulubionych owoców morza. Jest bardzo delikatne i dlatego świetnie pasuje do niego pikantna papryczka chilli. A cóż może być piękniejszego od cieniutkich nitek ugotowanego al dente makaronu z oliwą z oliwek z nutą pikantnej chilli? Głębszy smak pasty otrzymamy dodając też odrobinę białego wina. Często w takich kompozycjach występuje też czosnek, który razem z papryczką podsmaża się chwilkę na oliwie.

Dzisiejszy makaron można przygotować na dwa sposoby, w zależności od tego jakie mięso kraba posiadamy. Mając świeżego bądź mrożonego kraba musimy wcześniej wydobyć samo mięso spod pancerza. Mi udało się kupić samo świeże mięso kraba i nie musiałam zmagać się już ze skorupą. Ekspresowy makaron w 15 minut przygotujemy z gotowym mięsem kraba z puszki, dostępnym w marketach (w miejscu gdzie znajduje się tuńczyk z puszki). Podobnie przyrządzić też można makaron z homarem.

Zobacz zdjęcia i przepis:

Ci, którzy zetknęli się z kuchnią chińską i daniami z woka wiedzą, że to jedno z najprostszych i najszybszych do przygotowania dań. Chow Mein - pod tą nazwą kryją się dania z mięsa i warzyw smażonych w woku z dodatkiem makaronu. Klasyczne dodatki, tak jak w większości dań kuchni chińskiej to: imbir, sos sojowy, olej sezamowy i chilli. Przyprawy te jak i chiński makaron jajeczny zawsze znajdują się u mnie pod ręką. Dowolne mięso lub kurczak, dowolne warzywa i ... obiad gotowy.

Makaron najpierw gotuję w wodzie przez 4 minuty. Warzywa i mięso smażę w woku, dodaję przyprawy, a pod koniec wszystko mieszam z odcedzonym makaronem. Z warzyw polecam brokuły, czerwoną paprykę, zieloną fasolkę, młodą marchewkę, selera naciowego, cebulkę.

Do tego typu dań najlepszy jest gruby makaron chiński (nie ryżowy) przeznaczony do smażenia w woku. Może to być makaron jajeczny lub bez dodatku jajek, sprzedawany pod nazwą Chow Mein. Smakuje i wygląda tak samo jak nasz polski makaron do rosołu :-) Jeśli macie możliwość najlepiej użyć makaronu z mąki z pełnego przemiału, będzie jeszcze zdrowiej.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

To makaron z dużą ilością gęstego sosu pomidorowego z dodatkiem chilli oraz natki pietruszki. Zanurzone w nim mule są chyba jeszcze bardziej smakowite niż przyrządzone PO MARYNARSKU.

Małże z sosem pomidorowym i chilli można podać tak jak w dzisiejszym daniu z wąskim i długim makaronem, np. fettuccine lub też bez makaronu, jedynie z grzankami czosnkowymi. Grzanki zanurzamy w gęstym sosie i nabieramy nimi sos tak jak łyżeczką.

Bardzo polecam, klasyka kuchni śródziemnomorskiej z pikantnym akcentem chilli. Najlepsze są mule świeże - bywają w marketach - życzę powodzenia w poszukiwaniach!

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Tortiglioni, czyli wąskie kolorowe rurki, ze smażoną cukinią, szafranem oraz świeżym tymiankiem, w delikatnym sosie na bazie oliwy z oliwek. Letni i bardzo aromatyczny makaron. Mój ulubiony, zawsze go przygotowuję w „sezonie cukiniowym”. Nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczny, ale i ekspresowy w przygotowaniu.

Cukinia i szafran to klasyczne włoskie połączenie składników w makaronie. Przygotowując swoją wersję pasty wzorowałam się na przepisie zamieszczonym w książce Kuchnia włoska bez granic, autorstwa włoskiego kucharza Giancarlo Russo: Rigatoni con zucchine e zafferano. W oryginalnym przepisie makaron jest podawany z dodatkiem natki pietruszki. Dla mnie najlepsze ziółko do cukinii to jednak tymianek (popularne zestawienie w kuchni francuskiej). To właśnie z kuchni francuskiej pochodzi prosty sposób na smaczną cukinię smażoną na oliwie z czosnkiem i tymiankiem, tym razem suszonym.

Do dzisiejszej pasty najlepiej będzie pasował makaron w kształcie rurek, np. krótkie i grubsze rurki Rigatoni lub węższe i dłuższe rurki Tortiglioni, takie jakich użyłam ja. Taki makaron jest smaczny zaraz po przygotowaniu, ale odgrzewany tego samego dnia jest wcale nie gorszy, polecam!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Nie odpuszczam jeszcze kurkom... Kto nie chce niech nie patrzy! Mam tak wiele pomysłów na ich wykorzystanie, że mam problem aby się na któryś zdecydować. Okazały się świetnym surowcem w mojej kuchni. Wcale nie mam ochoty na nic innego... Są smaczne, proste i szybkie do przygotowania, pasują do tak wielu innych składników i w wielu potrawach świetnie się komponują. Nie jest też bez znaczenia fakt, że kurki są też bardzo uniwersalnym grzybkiem, bardzo dobrze sprawdzają się w prostych daniach kuchni polskiej jak i kuchni międzynarodowej, w bardziej wykwintnych potrawach, charakterystycznych dla restauracji.

Najlepiej oczywiście smakują kurki własnoręcznie zbierane, ale nie wszyscy mają takie możliwości i zdolności. Można je więc kupić na targu, w delikatesach lub też od handlujących przy trasach wylotowych z większych miast. Czasem wystarczy zaledwie kilka kurek aby sporządzić wyjątkowo smaczne danie. Mogą być tylko symbolicznym dodatkiem do sałatki, stanowić przekąskę z grzankami, dodatek do zupy np. KREMU KALAFIOROWEGO lub też tak jak w dzisiejszym daniu być składnikiem makaronu.

Dzisiejszy makaron jest cały żółty. Żółte są przecież same kurki, tak też barwi szafran dodawany do delikatnego, kremowego sosu. Ładny żółty kolor ma tylko dobry jajeczny makaron. To Pappardelle przywiozłam z wycieczki do Włoch jakiś czas temu (cudem jeszcze ocalał w mojej spiżarce). Szafran to droga przyprawa, małe pudełeczko kosztuje około 12 zł. Ale jest bardzo intensywny, wystarczy jego odrobina, kilka nitek, aby wzbogacić smak dania dla dwóch osób. Z jednego pudełeczka zrobicie jeszcze BABKĘ SZAFRANOWĄ i jeszcze kilka innych dań. Pozostaje tylko pokochać jego smak! Zapraszam...

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Podobie przygotujecie również makaron z sosem szafranowym z dodatkiem krewetek zamiast kurek, również bardzo smaczna kompozycja.

Typowo sezonowy makaron ze świeżego bobu oraz rukoli. Flagowy przepis znanego włoskiego kucharza Giorgio Locatelli, który serwuje to autorskie danie w swojej londyńskiej restauracji. Charakteru “restauracyjnego” nadaje nietypowe ułożenie makaronu wymieszanego z bobem i rukolą, dodatkowo na pysznym puree z bobu. Nie zmienia to faktu, że ta ciekawa w smaku pasta wegetariańska jest jak najbardziej do przygotowania w domu, warto spróbować!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu makaron, ze smażoną piersią kurczaka, szpinakiem, z dodatkiem aromatycznego estragonu i delikatnego sosu śmietankowego. Nawet mój mąż, który nie przepada za makaronami z kurczakiem, zajadał się tą pastą i był zaskoczony udanym połączeniem składników i dobrym smakiem. Myślę, że niebagatelną rolę odegrał tutaj dodatek świeżego estragonu, a także delikatna śmietanka i sok z cytryny, który dodaje świeżości i lekkości temu daniu.

Polecam ten prosty makaron - jestem pewna, że będzie Wam smakował...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Makaron z chrupiącą, młodą zieloną fasolką i serkiem brie lub camembertem. Dodatkowo ze zrumienionymi na patelni pestkami dyni i szczypiorkiem. Szybki obiad w 15 minut. Składniki do tej pasty przygotowuje się w czasie gdy gotuje się makaron... Polecam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Dobry sposób na szybki i smaczny obiad. Wystarczy nastawić makaron na gotowanie a w międzyczasie ugotować na parze szparagi, posiekać szczypiorek i pokroić ser kozi. Ugotowany makaron wymieszać ze startym parmezanem i danie gotowe!

Ser kozi roztapia się na gorących kluseczkach, szparagi chrupią... a sam makaron ugotowany al dente jest tak dobry, że smakuje wybornie nawet z samą oliwą i parmezanem! Polecam korzystać ze szparagów póki sezon w pełni...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Zielona lasagne. Pachnąca bazylią, z młodymi, chrupiącymi szparagami i bobem. Mój malutki, świeży bób pochodzi aż z Ameryki Środkowej, z Gwatemali. Poza sezonem można zastąpić go mrożonym a najlepiej młodą wyłuskaną fasolką lub groszkiem. Lasagne przełożona jest też zielonym pesto z bazylii, parmezanu i oliwy z oliwek. Najlepiej podawać ją z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Zupełnie podstawowy i klasyczny makaron z masłem, natką pietruszki, czosnkiem i parmezanem. Bardzo lekki, delikatny, w sam raz na ucztę makaronową. Gdy mam ochotę właśnie na makaron, kupuję go najlepszej jakości i staram się nie przytłoczyć go gęstym sosem czy zbyt wieloma składnikami. Czasem wystarczy nawet dobra oliwa, parmezan, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz. Nawet natka pietruszki przeszkadza. Lubię wtedy, gdy makaron ładnie zrumieniony jest na patelni.

Tym razem w prosty makaron zawinęłam ogromną krewetkę Tiger:

Z krewetką Tiger przygotowałam również sałatkę tajską z jabłkiem oraz cykorią, ale to już zupełnie inna historia...

Czasem musi być odżywczo, zdrowo i jednocześnie smacznie, czyli "pełne ziarno" na talerzu. Taki brązowy makaron z mąki pełnoziarnistej durum, z pełnego przemiału, zawsze lubię mieć pod ręką. Nie ma szans na pierwszą pozycję w moim dość bogatym menu makaronowym, ale zajmuje swoje zasłużone, wysokie miejsce. Sięgam po niego kiedy mi się bardzo spieszy (będzie przynajmniej zdrowo) i zawsze dla synka, najczęściej w połączeniu z tradycyjnym zielonym pesto z bazylii. Brązowy makaron musi być al dente i po ugotowaniu ładnie zrumieniony na oliwie, chrupiący.
Link do przepisu i zdjęć:

Czasem wpadnie mi w ręce ciekawa odmiana sera lub gotowa pasta w słoiczku o nieznanej mi dotychczas kombinacji składników. Szybki obiad. Tym razem pesto z zielonej oliwki, które można przygotować samemu, miksując oliwki z oliwą, orzechami włoskimi, czosnkiem i ziołami.

Chiński makaron nie koniecznie musi być biały, ryżowy i smakować jak plastikowe żyłki. Chiński makaron to także makaron z mąki pszennej, wody i soli, barwiony np. szpinakiem na zielono. Makaron taki podobny jest w smaku i wyglądzie do naszych popularnych "nitek" do rosołu, tyle, że jest dłuższy. Tak samo delikatny i tak samo szybki w gotowaniu. Można go też przysmażać w woku z warzywami i przyprawami.
Chciałam, aby był zdecydowany w smaku i pokusiłam się o pikantną wersję makaronu ze świeżym łososiem, papryką, szpinakiem i orzechami. Jedna papryczka chilli wystarczyła, aby nadać temu daniu nieco orientalnego charakteru.

Link do zdjęć i przepisu:

Można oczywiście wybrać też łagodną wersję. Papryczkę chilli zastąpić świeżą papryką, natomiast łosoś, szpinak, czosnek oraz orzechy pozostawić bez zmian.

Udało mi się w ciekawy i smaczny sposób przygotować tą z początku obcą mi twardą bulwę, w kolorze biało - zielonym. Fenkuł, bo o nim mowa, to korzeń kopru włoskiego. Sprawdza się w sałatkach, carpaccio i konfiturach. Ja przygotowałam makaron Sagnarelli z karmelizowanym fenkułem, z cebulką i białym winem oraz smażonymi krewetkami. Rozpuszczony ser camembert okazał się dobrym "spoiwem" w tym daniu...

Link do zdjęć i przepisu:

Na szczęście mogę dziś kupić małą dynię wielkości niedużej piłki... Te ogromne rozmiary dyni zwykle zniechęcały mnie do przyniesienia jej do swojej kuchni. Zawsze zastanawiałam się jakich to narzędzi i jakich sił będę musiała użyć, aby się do niej dobrać. Sprawę dyni odkładałam więc do następnego sezonu...

Połówka mojej małej dyni w zupełności wystarczyła na przygotowanie dania dla dwóch i 1/2 osoby, dania które pozostanie już na stałe w moim sezonowym menu. Jest to tradycyjna, włoska pasta, tak więc mojej dyni i nam nie mogło się lepiej trafić! Dodatki do pasty to masło, lekka śmietanka, parmezan i natka pietruszki. Jest to zatem sycąca, ale i jednocześnie bardzo smaczna propozycja na trwający właśnie Festiwal Dyni...

Link do przepisu na Makaron z dynią i zdjęć:

Tagliardi z pieczarkami, prosciutto crudo i tuńczykiem w sosie caesar. Chciałabym skupić się nie tyle na dodatkach, które wybrałam do tej pasty, ale na samym rodzaju makaronu - Tagliardi. Jest to pasta w kształcie bardzo cienkich prostokątów. Na początku nie wiedziałam co kupuję, spodobało mi się opakowanie, kolorystyka, makaron wyróżniał się wśród innych na półce. Wstyd się przyznać, ale do otworzenia pudełka zmusiła mnie... zbliżająca się data końca ważności.

Musiał więc trochę poczekać aż go poznam, ale naprawdę warto było odkryć jeszcze jedną tajemnicę włoskiej wyjątkowej pasty...
Link do przepisu na pastę z tagliardi i zdjęć:

Paprykowy i jednocześnie domowej, własnej produkcji. Paprykowy, bo do ciasta na makaron dodałam przyprawy - zmielonej papryki, stąd jego lekko pomarańczowe zabarwienie. Dodatki do makaronu to kulki z polędwicy wołowej oraz kolorowa, długa i słodka papryka, pieczona w piekarniku. Odrobina mozzarelli Burrata i muszę powiedzieć, że kompozycja bardzo się sprawdziła.
Zobacz zdięcia i przepis:

Czasem bardzo mi się spieszy... wtedy sięgam po sprawdzone i dobre smaki. Kupuję tuńczyka, gotowe pomidory z sosem pomidorowym, jeśli mam po drodze to dorzucam jeszcze fileciki anchois i kapary.
Link do zdjęć i przepisu:

Zdecydowanie szukam tuńczyka w oliwie zamkniętego w słoiku niż w metalowej puszcze, to samo dotyczy gotowych, już obranych ze skórki pomidorów z sosem pomidorowym.

Ktoś zwrócił mi uwagę, że jest zdjęcie w galerii, a nie ma przepisu! Poprawiam się, spróbuję sobie przypomnieć jak to było...
Link do zdjęć i przepisu:

Pamiętam, że pomysł na to danie przyszedł mi do głowy po tym, jak zostały mi dwa cienkie plastry polędwicy wołowej po poprzednim obiedzie. Jakoś tak się to często składa, że najlepsze potrawy wychodzą mi z "resztek" składników, które znajduję w lodówce.

Danie fusion włosko - francuski, ale całkiem, całkiem niezłe.
Link do przepisu i zdjęcia:

Groszek po florencku i makaron z sosem z dojrzałego sera. Myślę, że z innym, łagodniejszym serem (dla tych, którzy nie przepadają za niebieskim :-) danie również dobrze by smakowało.

To już klasyka w mojej makaronowej kuchni. Smakuje nieźle, choć nie należy już do dań "modnych".
Warto przypomnieć przepis.

Link do przepisu i zdjęć w Menu "Viva la Pasta!:

Dobór rodzaju makaronu do takich składników jak: szpinak, suszone pomidory, czosnek i feta, jest właściwie przesądzony: to kolorowe penne, najlepiej smakuje oraz ładnie się prezentuje.