Pieczone żeberka w marynacie z rozmarynu, musztardy, oliwy i czosnku. To mój ulubiony sposób na ugoszczenie tych gości, którzy lubią mięso. Żeberka jagnięce są tak delikatne i wyjątkowo smaczne, że należą również do moich ulubionych dań mięsnych. Marynata jest prosta, a żeberka, które w niej leżały przez całą noc, cudownie przechodzą jej smakiem oraz aromatem świeżych ziół i czosnku. Danie jest bardzo proste do przygotowania i zupełnie niekłopotliwe. Wieczorem wystarczy żeberka nasmarować marynatą, następnego dnia luźno rozłożyć w blaszce do pieczenia i piec przez 45 minut, bez otwierania piekarnika, przekładania żeberek i podlewania sosami. Można spokojnie zająć się przygotowywaniem dodatków lub nakrywaniem do stołu. Aby ułatwić jeszcze sprawę, żeberka można upiec kilka godzin wcześniej, ale przed podaniem trzeba je dobrze podgrzać, np. w mikrofalówce.

Żeberka świetnie smakują podane z opiekanymi batatami, jak w TYM przepisie (można dodać trochę ulubionych przypraw; chilli, estragon). Tym razem podałam je na tłuczonych, wcześniej ugotowanych batatach. Dodatkowo przygotowałam kapary w soku z limonki, które stanowiły ciekawą przeciwwagę dla słodkich ziemniaków. Kaparów nie ma na zdjęciach, bo na pomysł dodania ich wpadłam już po zrobieniu zdjęć.

Tłuczone bataty to szybki sposób na dodatek do żeberek. Obrane, ugotowane i roztłuczone ze śmietanką i masłem jak zwykłe tłuczone ziemniaki (mash). Ziemniaków nie rozgniotłam na gładką masę, tylko pozostawiłam malutkie ich kawałeczki. Można zmiksować je na idealnie jednolitą i gładką masę, ale chciałam, aby miały bardziej wyrazistą strukturę. Wadą tego rozwiązania są delikatne włókienka, które pozostają z batatów. Nie wszystkim może to odpowiadać.

W innych kompozycjach dań, np. do kurczaka czy kaczki, do batatów można dodać np. ziarenka z wanilii lub odrobinę skórki pomarańczowej.

Do marynaty, zamiast rozmarynu można dać estragon lub tymianek. Aby nie stłumić za bardzo smaku mięsa, można trochę zmniejszyć ilość marynaty.

W podobny sposób można przygotować żeberka wieprzowe, jeśli lubicie. Jeśli są pokrojone na pojedyncze żebra i nie są tłuste, podany czas pieczenia powinien być odpowiedni, ale najlepiej sprawdzić np. po 35 minutach.
Polecam też Udka kurczaka w musztardzie oraz zapraszam po inne przepisy z JAGNIĘCINĄ. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na MARYNATY do grillowanych mięs i ryb. Polecam też Marynatę do żeberek z sosem sojowym.

Przepis i zdjęcia:

Dzisiaj jeszcze raz coś dla dzieci i nie tylko na przyjęcia urodzinowe :-) Żółte szaszłyki z kurczaka i świeżego ananasa. Podawane ze śmietanką kokosową (zredukowaną) lub po prostu z gęstą śmietaną doprawioną sokiem i skórką z cytryny.

Kurczak barwiony na żółto kurkumą w proszku i aromatyzowany suszonym tymiankiem. Sukces mięsistych i soczystych kawałeczków piersi kurczaka z grilla tkwi w dużej ilości oliwy z oliwek, której nie wolno żałować w marynacie. Szaszłyki można zgrillować wcześniej, aby przed samym podaniem podgrzać je na zwykłej patelni.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Mleko kokosowe

To jedno z tych dań, które nazywam "łączące pokolenia". Smakuje dzieciom, rodzicom i dziadkom... Czasem szukamy właśnie takiego dania dla całej rodzinki. Szybkiego w przygotowaniu, które można podszykować wcześniej i podać gorące na stół bez ocierania potu z czoła przy gościach :-).

To piersi kurczaka w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem kremowego serka mascarpone. Z tymiankiem i czarnymi oliwkami.
Sos pomidorowy podobny jest do tego, jaki przygotowuję np. na pizzę lub do makaronów, np. z tuńczykiem. Z pomidorów z puszki, z czosnkiem i cebulką. Różnica jest taka, że do sosu dodałam też serek mascarpone. Sos jest dzięki temu bardziej kremowy, a całe danie nabrało innego, lepszego wymiaru...

Do kurczaka podałam pełnoziarnisty makaron penne. Pozostałego kurczaka można z powodzeniem podgrzać następnego dnia. Zamiast tymianku można użyć też świeżej bazylii. Mam nadzieję, że i Wam przepis ten będzie długo i dobrze służył :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Udka z kurczaka w pysznym, kremowym sosie na bazie wytrawnej sherry i śmietanki, z dodatkiem grzybów i chrupiącego boczku. Podane z tłuczonymi ziemniakami (z dodatkiem masła i mleka). To bogate i sycące danie, w sam raz na nadchodzące jesienne dni. Do kurczaka można dodać ulubione grzyby, same kurki lub tylko pieczarki. Sprawdzą się nie tylko udka kurczaka, ale i inne części kurczaka, np. podudzia. Dostosowując odpowiednio czas gotowania, można podobnie przyrządzić piersi kurczaka.

Wszystkie składniki tego dania (kurczak, pieczarki, czosnek i boczek) wcześniej obsmażyłam na patelni, zalałam wytrawną sherry i śmietanką, a dopiero później włożyłam do piekarnika. Boczek przyrządziłam na oddzielnej patelni, i do dania wykorzystałam jedynie samo mięso, bez tłuszczu.

Zwykle nie obsmażam udek kurczaka przed pieczeniem, ale zauważyłam, że w wielu przepisach anglojęzycznych tak właśnie się robi. Nie wydaje mi się, aby zabieg ten wpłynął znacząco na jakość mięsa w tym daniu. Na pewno pozostaje dużo więcej bałaganu w kuchni ;-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Zapewne wiele osób próbowało robić kotlety (lub klopsiki) z dodatkiem tartych warzyw. A czy dodawaliście też do nich ser? Pomysł na kotlety z mielonej jagnięciny z dodatkiem cukinii i sera koziego znalazłam wśród starych przepisów z kuchni francuskiej. Cukinie starłam na tarce zamiast dodawać do mięsa puree z cukinii, jak sugerował przepis. Gorącego kotleta zawinęłam dodatkowo w plasterek koziego sera, i podałam go z grillowaną gruszką.

Pierwszy raz próbowałam połączyć jagnięcinę z kozim serem i bardzo mi się ten pomysł spodobał. Myślę, że zamiast smażyć kotlety, mogłam uformować z mięsa kulki i ugotować je na parze lub np. obsmażyć je na patelni, a następnie udusić w bulionie.

Grillowana gruszka jest świetnym dodatkiem do dań na słono. Wystarczy ją pokroić i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Można z niej zrobić kanapki (np. z serem pleśniowym) lub dodać do sałatki, posypując pierzem. Grillowanie wydobywa z gruszek całą ich słodycz. Są pyszne! Stanowią idealne uzupełnienie deserów, kremów i lodów...

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Cukinia faszerowana mieloną jagnięciną i zapiekana z chrupką posypką. Posypana natką pietruszki. Dość wyszukane i bardzo smaczne danie. My byliśmy zaskoczeni wspaniałym efektem końcowym - cukinia wyszła idealnie. Nie planowałam tego dania, musiałam wykorzystać cukinię, która od kilku dobrych dni zajmowała mi zbyt dużo miejsca w lodówce. Mięso miałam mrożone, jakiś czas temu kupione w Makro, trochę bez pomysłu na jego wykorzystanie. I tak powstała faszerowana i zapiekana cukinia...

W podobny sposób można faszerować też kabaczki. Myślę, że zamiast jagnięciny możesz użyć dowolnego, ulubionego mięsa (zmielonej wołowiny lub mięsa wieprzowego). Mięso przygotowałam podobnie jak w tej Zapiekance z wołowiną i ziemniakami. Ten sposób duszenia mielonego mięsa zawsze zapewni świetny efekt. Można je wykorzystać do różnych zapiekanek lub do makaronu (np. z dodatkiem sosu pomidorowego).

Przygotowanie dzisiejszej faszerowanej cukinii może się wydać niektórym skomplikowane, ale wcale takie nie jest. Mi zajęło godzinę plus czas przeznaczony na pieczenie (15 - 20 minut). Cukinię można przygotować wcześniej i zapiec przed samym podaniem. Można też modyfikować dobór składników. Można np. cukinię posypać tartym serem. Wydaje mi się, że żółta cukinia jest nieco słodsza od tej zielonej, trochę bliżej jej przez to do kabaczka. Kiedyś robiłam troszkę podobne danie, przepis znajduje się Tutaj.

Przepis, zdjęcia, film:

To mój ulubiony sposób na młodą (i nie tylko) fasolkę. Może być żółta lub zielona, wszystko jedno. Ważne są pyszne pomidory chwilę smażone na oliwie, z cebulką i białym winem. Nie zawsze z koperkiem, częściej z natką pietruszki. Na szaszłykach - marynowana w czosnku polędwica wołowa (może być też polędwiczka wieprzowa), bardzo szybko i prosto przyrządzona.

Zdjęcia i przepis:

Najlepsze jeszcze gorące, wyjęte prosto z piekarnika. Zniknęły w kilka minut...

Kruche i delikatne, z bardzo smacznym nadzieniem z grillowanego kurczaka (tak jak w Sałatce ze szparagami), szpinaku i sera feta. Do farszu dodałam też świeżą miętę i tartą gałkę muszkatołową. Przygotowałam je w trzech rozmiarach. Najmniejsze trochę popękały, te większe były idealne. Jeden duży piróg to prawie całe danie dla jednej osoby :-)

Pierogi zrobiłam w niezawodnym cieście krucho - drożdżowym, tym samym jakiego użyłam do Placka z botwinką. Istniało pewne ryzyko, że pierożki z niego nie udadzą się, ale na szczęście ciasto i w tym wypadku okazało się rewelacyjne!

Zrobiłam też wersję pierożków wegetariańską, bez kurczaka, ale niestety spróbowałam z soczystym, grillowanym kurczakiem i ... przepadłam. Tylko takie są najlepsze. Ale jeśli chcecie, można spokojnie pominąć mięso.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szpinak

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Wiem, że jest nas więcej... tych, którzy nie mają czasu na obieranie czy skrobanie ziemniaków. Jest jeszcze przynajmniej jeden powód, aby oszczędzić sobie tej pracy... Ja po prostu bardzo lubię ziemniaki ze skórką.
Szybki, rodzinny obiad, z chrupiącymi zielonymi szparagami, młodymi ziemniakami o smaku zeszklonej cebulki. Dużo bazylii oraz aromatyczny boczek. Kupiłam bardzo dobry, chudy i już upieczony w ziołach. Po ostatnich dość lekkich, wegetariańskich daniach jego smak wydał mi się wspaniały :-). Polecam również Tortillę hiszpańską z ziemniakami i papryką.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Piersi kurczaka zawijane w roladki z nadzieniem ze świeżego szpinaku i sera Camembert, pieczone w chrupiącej szynce parmeńskiej. Podane z Ziemniakami Boulangere, pokrojonymi w cienkie plasterki i pieczonymi w niewielkiej ilości bulionu. To moja propozycja na smaczny obiad...

Ziemniaki Boulangere to popularny, francuski sposób na podanie ziemniaków. Pomysł pochodzi podobno z francuskich piekarni, gdzie ziemniaki pieczone są w ten sposób w nocy w tamtejszych piecach (stąd pochodzi nazwa potrawy). Można zrezygnować z posypania ziemniaków serem. Można też dodać do ziemniaków cebulę.

Jest to dobry sposób na zachowanie cennych witamin i minerałów w ziemniakach. Najlepiej jest też nie obierać ich i pokroić je z wyszorowaną skórką. To pod nią właśnie znajduje się najwięcej cennych składników, reszta to skrobia. Jeśli obierać ziemniaki to najlepiej bardzo cieniutko. Poza tym [pozostawienie ziemniaków w skórce daje wspaniały smak i aromat.

Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej podałam w całości, ale wydaje mi się, że lepszą prezentację dania osiągniemy, serwując pokrojone już roladki na około 3 cm plasterki (tak jak w przypadku Roladek ze śliwką. Najlepiej wybrać po 3 lub 4 najładniejsze plasterki na 1 porcję i ułożyć je na talerzu.

Jeśli chodzi o zwijanie piersi w roladki, to wydaje mi się, że najlepszy sposób to nacięcie piersi w najgrubszej jej części, otwarcie jej jak książki i rozbicie tłuczkiem. Taki sposób jest najlepszy do zamknięcia nadzienia w środku kurczaka. Tym razem piersi rozbiłam i zwinęłam w roladkę w prosty sposób, ale nie zapewnia on do końca szczelnego zamknięcia mięsa.

Coraz częściej pojawiają się w sklepach młode ziemniaczki, zachęcam więc do skorzystania z najlepszego moim zdaniem sposobu na młode, ale i małe jesienne ziemniaki pieczone w papilotach

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szynka parmeńska, Szpinak

Chyba zawsze miałam do niej słabość... Chociaż nigdy sama jej nie przygotowywałam, gdyż mąż mój podchodził do niej z pewnym dystansem...

Ostatnio skusiłam się jednak, gdy wpadł mi w ręce ten przepis. Składniki zalewy, w której piecze się mięso są zapowiedzią wspaniałych zapachów pieczonego mięsa w całym domu i prawdziwie sutej biesiady :-).

Przede wszystkim czuć zapach anyżku... to właśnie na niego stawiałam, przygotowując się do pieczenia golonki. I rzeczywiście.. nie zawiódł mnie. Pozostaję wierną jego miłośniczką.

Mimo tego, że mięsa nie trzeba wcześniej marynować, a jedynie polewać sosem w drugiej fazie pieczenia, jest ono całe przesiąknięte aromatem składników zalewy. Danie proste do przygotowania, wymaga jedynie długiego pieczenia w dość niskiej temperaturze.

Sos sojowy, imbir i chilli to składniki, które skłaniają do podania golonki z brązowym ryżem. Polecam z dodatkiem prostej sałaty ze śmietaną lub winegretem. Dodam, że mężowi mięso smakowało, ale nadal pozostaje wierny wołowinie:-) Dla mnie mięso "broni się" dzięki pysznej zalewie. Pomysł na danie pochodzi z Magazynu Waitrose.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Zapiekanka z mieloną wołowiną i purée (czyli angielskim mash) z ziemniaków i pasternaku. Z tartym serem Cheddar.

Może wygląda trochę na danie sycące i ciężkie, ale wcale tak nie jest. Mięso jest bardzo chude, a do całego dania dodaje się tylko 2 łyżki oleju. Mięso dusi się na patelni, pod przykryciem. Dużo tutaj gotowanych warzyw: cebula, marchewka, ziemniaki i 2 pasternaki...

Potrawa pogodzi gusta zarówno kobiece jak i męskie. Mięso i warzywa. Wszystko jest delikatnie doprawione i może troszkę słodkawe, dzięki dość sporej ilości marchewki i pietruszki. Dla mnie to same zalety.

Dobry pomysł na danie obiadowe dla 4 osób. Zapiekanka najlepsza jest zaraz po upieczeniu, ale i na następny dzień jest bardzo ok. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją wcześniej i tylko zapiec w piekarniku przed samym podaniem.

Świetnie się przechowuje, więc nawet jedzący w pojedynkę, zapracowani zwolennicy zdrowej kuchni, będą z niej zadowoleni, odgrzewając sobie po kawałeczku pysznej pie każdego dnia.

Nie martwcie się, jeśli na półkach w dziale z warzywami nie znajdziecie pasternaku, który stanowi część tej zapiekanki. Wygląda jak przerośnięta pietruszka i podobnie też smakuje. Okazuje się, że w Polsce często pasternak sprzedawany jest pod nazwą "pietruszka", choć wcale nią nie jest :-). Jeśli traficie więc na większe pietruszki (szerokie w jednym końcu), istnieją duże szanse, że właśnie znaleźliście pasternak... Wszystko jedno co użyjecie, pasternaku czy pietruszki, na pewno danie Wam posmakuje. Ser Cheddar jest również dostępny w delikatesach, i chcący zasmakować prawdziwej kuchni angielskiej na pewno go znajdą...

Danie pochodzi właśnie z kuchni angielskiej i jest to jedno z dań, których Anglicy wcale nie muszą się wstydzić :-). Zapraszam więc na Cottage pie with Cheddar and parsnip mash...

PS. Zapiekankę przygotowałam na prośbę męża, miłośnika kuchni Anglosasów, który wrócił właśnie z Londynu z pokaźnym kawałkiem najsłynniejszego angielskiego sera - Cheddar. Wspaniałego na kanapki, np. z jajkiem na twardo i majonezem wymieszanym z musztardą ... (to nasz ostatni dość częsty zestaw śniadaniowy :-). Świetnie nadaje się również do zapiekania... jak w tej właśnie Cottage Pie.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina

Dzisiaj proponuję danie, które musicie wypróbować podczas tego weekendu :-). Delikatne i chude eskalopki w kremowym sosie z pieczarkami i koperkiem. Nam bardzo smakowało. Jeszcze jeden dodatek do sosu, o którym nie wspomniałam - to sherry (hiszpańskie wino likierowe) - bardzo wzbogaciło sos i nadało mu głębi. Warto nabyć i często używać, do poczytania więcej: tutaj. Mam nadzieję, że podobnie jak przy Polędwiczkach w śliwkowym sosie, nie posiadanie tej kropli alkoholu nie zniechęci Was do przyrządzenia eskalopków. Warto dodać jeszcze coś zielonego, np. gotowane brokuły...

Przepis i zdjęcia:

Często piekę udka kurczaka. To szybki i prosty sposób na smaczny obiad. Wiem, że udka kurczaka nie zawsze potrzebują wielu wyszukanych przypraw, długiego marynowania, przewracania podczas pieczenia i polewania sokami. Przykładem są soczyste Skrzydełka z syropem klonowym oraz Nóżki z serkiem kremowym i rozmarynem.

Dzisiejszy kurczak jest słodko - kwaśny. Wyczujemy w nim delikatny posmak imbiru i dżemu brzoskwiniowego. To dwa główne smaki w tym daniu. Tym razem udka przyrządziłam w trochę inny niż zwykle sposób. Składniki marynaty gotowałam, otrzymując gęsty sos. Udka wraz z sosem włożyłam do foliowego woreczka i szczelnie go zamknęłam. Dzięki temu marynata dokładnie pokryła kurczaka. Używając woreczka łatwiej i szybciej jest też od czasu do czasu wymieszać mięso z sosem.

Nóżki piecze się wraz z marynatą i po upieczeniu nadal jest jej dość sporo. Nie warto się jej jednak pochopnie pozbywać. W miarę upływu czasu i po ponownym podgrzaniu lub zagotowaniu, gęstnieje i stanowi pyszny sos. Jeśli na następny dzień pozostaną Wam jeszcze udka (dobrze jest przygotować ich jednorazowo więcej), sos z marynaty bardzo się wtedy przyda. Można nim np. polać biały ryż, z którym udka najlepiej smakują.

Jeśli tak jak ja lubisz udka kurczaka (a dokładnie podudzia), polecam uwadze ten przepis... I zapraszam po więcej przepisów na KURCZAKA.

Przepis i zdjęcie:

Etykiety: Kurczak

Naprawdę świetny pomysł na świąteczny obiad, bo z jednej strony łatwy i pewny w przygotowaniu (nie może się nie udać !), ale i smaczny oraz mało kontrowersyjny. Ze składników, które większość gości powinna zaakceptować, a które są jednocześnie przyrządzone i zaprezentowane w sposób ciekawy i nowoczesny. Danie dość lekkie, które można uzupełnić o np. gotowany biały ryż. Ładnie zaprezentuje się na talerzach. Mięso kurczaka jest miękkie i delikatne, niemalże rozpływa się w ustach.

Danie składa się z dwóch części: z roladki z kurczaka nadziewanej suszoną śliwką oraz z ciepłej sałatki z zielonego groszku, świeżego szpinaku i mięty z sosem winegret.

Świeży szpinak (najczęściej o małych, młodych listkach i paczkowany) o tej porze roku jest dość łatwo dostępny w większych marketach i supermarketach lub w delikatesach. Czasem szpinak liściasty o większych liściach bywa jeszcze w okolicznych sklepach. Jeśli mimo tego go nie dostaniesz, wykorzystaj zwykłą sałatę. Nie dodawaj jej tylko do patelni z groszkiem, tylko od razu rozłóż na talerzach. Będzie równie smacznie i efektownie. Danie można polać dodatkową oliwą z oliwek.

Roladki najlepiej przygotować sobie wieczorem, następnego dnia pozostanie je tylko upiec i przyrządzić sałatkę z groszku. W ten sposób lepiej zorganizujemy i ułatwimy sobie pracę. Odniosłam wrażenie, że roladki są wtedy bardziej zwięzłe i łatwiejsze w przyrządzeniu.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Najlepszy pasztet robi mama mojego męża... Klasyczny, prawdziwy, pachnący, o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku. Podzielę się tym sekretnym przepisem, na pewno wielu z niego skorzysta w okresie przedświątecznym. Zapewniam, że tego pasztetu nikt się nie powstydzi. Przy okazji polecam najlepszą szarlotkę, która wyszła również z tej samej ręki. Pozdrawiam serdecznie i proszę o więcej... :-)

Przepis i zdjęcia:

Delikatny i chudy pasztet z kurczaka z dodatkiem suszonych grzybów. Pokryty galaretką z czerwonym pieprzem. Dobrze smakuje z pikantnymi dodatkami lub też z gęstą śmietaną.
Z podanych składników otrzymamy jeden większy lub dwa mniejsze pasztety. Zamiast jednego dużego pasztetu można zrobić małe paszteciki w pojedynczych foremkach żaroodpornych. To dobry pomysł na przekąskę na przyjęcie lub na kanapki dla dzieci.
Po przygotowaniu masy mięsnej zobaczysz ile jej otrzymasz i dopasujesz odpowiednią formę lub foremki. Trzeba je napełnić mięsem do 2/3 ich wysokości. Pasztet trochę podrośnie i zostanie jeszcze miejsce na galaretkę. Mięso można ugotować wieczorem a resztę prac dokończyć następnego dnia.

Jak dla mnie pasztet był trochę za suchy (za chudy). Myślę, że zależy to od części kurczaka, jakie wykorzystaliśmy. Ja użyłam udek kurczaka, ale dodanie bardziej “tłustych” kawałków, mogłoby poprawić nieco strukturę pasztetu. Może też pasztet za długo się piekł? Zmniejszyłabym też trochę długość pieczenia z 30 minut do 20.

Przepis i zdjęcia:

Terrina domowa, terrine de campagne. Bardzo popularna we Francji, ponoć serwowana w restauracyjkach w całym kraju. Pomysł jej przyrządzenia chodził za mną już od dłuższego czasu...
Do przygotowania terriny posłużył mi nowy nabytek - forma do terrin i pasztetów z przykrywką, wykonana ze stali nierdzewnej. Jest to sprzęt używany w gastronomii i restauracjach. Jednak do wykonania terriny domowej nie jest ona niezbędna. Wystarczy zwykła podłużna forma do pieczenia. Zamiast pokrywki wystarczy folia aluminiowa.

Terrina składa się z różnych mięs z dodatkiem przypraw, ziół i pistacji. Nieodłącznym składnikiem terriny jest brandy, którą miesza się z surowym mięsem. Od pasztetu terrinę różni to, że mięso na pasztet gotuje a następnie mieli w maszynce i piecze. W przypadku terriny mielone surowe mięso jedynie chwilkę przysmaża się na patelni, następnie układa w formie i piecze. Przygotowanie nie jest trudne, można je rozłożyć na kilka etapów.

Do swojej terriny użyłam mięsa wołowego i cielęcego, które to można zastąpić mięsem wieprzowym. Wątróbkę cielęcą można zastąpić wieprzową. Do terriny obok pistacji można dodać odrobinę suszonej żurawiny. Ciekawym pomysłem jest też ułożenie w środku terriny kilku łodyżek szczypiorku. Terrinę najlepiej zawinąć w cienkie plastry surowego boczku. Znalezienie chętnych na pokrojenie bardzo cieniutko surowego boczku graniczy z cudem, dlatego użyłam gotowanego i lekko podwędzanego boczku krojonego, znajdującego się na stoisku z wędlinami. Możesz spróbować użyć boczku gotowanego lub pieczonego.

Przygotowując swoją terrinę korzystałam z dwóch źródeł: z książki Smaki Świata FRANCJA oraz Magazynu Donna Hay z nowoczesną kuchnią. W Magazynie tym każda z zaprezentowanych terrin była mieszanką różnych mięs: wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jednak nie zawierały one dodatku wątróbki. Zamiast boczku na zewnątrz terriny występowała też bardzo kusząca opcja z szynką parmeńską (polecam użyć tej na wagę, nie paczkowanej i nie cienko pokrojonej). Dodatkowo procedura przygotowania terriny była nieco uproszczona, np. mięsa nie podsmaża się na patelni tylko układa surowe. Nie jest też tutaj konieczne zostawianie zmielonego mięsa na noc wraz z przyprawami i brandy. W terrinie przyrządzanej bardziej tradycyjnie, spodobał mi się pomysł ułożenia kawałków piersi kurczaka na zmielonym mięsie.

Terrinę można przechowywać w lodówce przez wiele dni. Jest dobrym sposobem na urozmaicenie świątecznego stołu i zaskoczenie gości czymś oryginalnym. Polecam głównie dla smakoszy mięs i dobrych wyrobów mięsnych własnej produkcji. Dodatki do terriny mogą być dowolne, ulubione, np. różne pikle, marynowane grzybki, majonez, musztarda czy żurawina.

Terrinę domową znajdziecie też w dziale WIGILIA I ŚWIĘTA. Najszybciej do tego działu dostaniecie się ze strony głównej "Menu", z paska znajdującego się po prawej stronie (zaraz pod komentarzami).

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Przepis i zdjęcia:

Kurczak Mały - tak właśnie go nazwał. Do wczoraj ulubiony film synka a od dzisiaj również jego ulubione danie z kurczaka. Mój synek spałaszował je w iście rekordowo krótkim czasie i z wielkim apetytem... nie bacząc już nawet na mash ziemniaczany, który bardzo lubi. Nawet cebulka i czosnek na którym spoczywały nóżki kurczaka nie były w stanie go zniechęcić. Kurczak z kremowym serkiem śmietankowym i rozmarynem. Dodatki te dają wspaniały smak i aromat tej prostej i szybkiej potrawie. Mięso idealnie i łatwo odchodzi od kości, jest miękkie i soczyste.

Kurczak w zasadzie sam się piecze, nie trzeba go niczym polewać ani przewracać. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania. Wystarczy włożyć pod skórkę po łyżce serka i kawałeczku rozmarynu i wstawić do piekarnika na 1 godzinę.

Tak jak wspomniałam poprzednio udka ułożyłam na kawałkach cebuli i czosnku co jeszcze urozmaiciło potrawę i wzbogaciło jej smak. Do udek proponuję puree ziemniaczane ze śmietanką i masłem. A do popicia - coca - colę :-) Obiad naprawdę przepyszny. Bardzo polecam, nie tylko dla zapracowanych mam. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno udka jak i podudzia.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

To pyszne i bardzo uniwersalne danie. Pomysł na elegancki obiad, może nawet świąteczny jak i ekspresową obiadokolację dla zapracowanych. Całość ugotujemy w przeciągu pół godziny. Sos śmietankowy z dodatkiem suszonych śliwek oraz świeżego koperku... pachnie bosko. Dobrze komponuje się z makaronem.

To proste w przygotowaniu danie mogłoby być świetnym pomysłem na obiad w kolejne dni świąt po Wigilii. Suszone śliwki dają akcent świąteczny a sposób podania z makaronem to szczypta nowoczesności. Szybkość przygotowania tej potrawy ma niebagatelne znaczenie gdy na żmudne gotowanie nie mamy już ani czasu ani ochoty...

Przy okazji suszonych śliwek polecam też przypomnieć sobie o innym klasyku - Śliwkach zapiekanych w boczku lub też w wersji delikatniejszej, w szynce parmeńskiej. Zapraszam też po więcej pomysłów na dania z Wieprzowiny.

Pomysł na polędwiczki ze śliwkami zaczerpnęłam z kuchni francuskiej, z książki Smaki Świata FRANCJA. Wieprzowina ze śliwkami to ponoć popularne danie serwowane w restauracjach doliny Loary. Od siebie dodałam koperek - według mnie konieczny akcent oraz sposób podania z makaronem. W oryginalnym przepisie, który pochodzi z okolic Tours alkohol - brandy podpala się na patelni i dopiero gdy płomienie zgasną, dodaje się śmietankę... tę wersję pozostawiam doświadczonym kucharzom :-)

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Danie - zapiekanka z jednego naczynia. Raj dla miłośników serów kozich. Idealny pomysł na szybki i smaczny obiad po pracy. Z soków z kurczaka, słodkich pomidorków koktajlowych, oliwy, cytryny oraz gęstego i kremowego sera koziego tworzy się bardzo smaczny i aromatyczny sos. Świetnie pasuje do ugotowanego białego ryżu. Danie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, upiec przed samym podaniem.

Z moich uwag „technicznych” - jeśli piersi kurczaka będą luźno ułożone w większym naczyniu, sosu będzie mniej, będzie on bardziej gęsty, natomiast sam kurczak bardziej wypieczony. W mniejszym naczyniu, gdzie piersi kurczaka będą ciasno ułożone, sos będzie miał bardziej płynną konsystencję, będzie go więcej, a kurczak będzie miękki i wilgotny. Druga wersja bardziej mi odpowiadała, po wyjęciu soczystego kurczaka zredukowałam jeszcze płynny sos do odpowiednio gęstej konsystencji.

Więcej o kurczaku pod kozim serem:

Etykiety: Kurczak, Ser kozi

Soczyste, z idealnie zrumienioną skórką i mięciutkim mięskiem. Bardzo dobrze doprawione, kwaskowatość cytryny przełamana jest słodkim syropem klonowym, z wyczuwalnym aromatem listków laurowych. Dodatek rozkruszonych ziaren czarnego pieprzu sprawia, że skrzydełka są zdecydowane w smaku i po prostu nieziemsko smaczne.

Świetny sposób na gorącą przekąskę na przyjęcie czy imprezę dla znajomych. Skrzydełka najlepiej podać w naczyniu żaroodpornym w którym się piekły. Dzięki temu będą dłużej ciepłe. Dając mniej pieprzu (lub wyjmując mięsko ze środka skrzydełek tak jak ja to robiłam) możemy poczęstować skrzydełkami również dzieci.

Fajny pomysł, który ja stosuję to naczynie żaroodporne, które po wyjęciu z piekarnika ustawia się na metalowym stelażu, pod którym palą się dwie świeczki. Podgrzewają one delikatnie potrawę oraz dodatkowo wprowadzają w nastrojowy klimat - mój sprawdzony sposób na kolację we dwoje!

Skrzydełka piekę bez przykrycia przez 45 - 60 minut, aż ładnie się zrumienią. Podczas pieczenia nie przewracam ani nie polewam skrzydełek sokami, nie ma takiej potrzeby. W ogóle najlepiej zostawić je w spokoju. Nie trzeba też wcześniej kurczaka marynować. Wszystko to sprawia, że skrzydełka to danie bardzo komfortowe i proste do przygotowania. Bardzo polecam.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Znów moja ulubiona dynia, tym razem w połączeniu z kurczakiem. Bardzo prosta i fajna potrawa z jednego garnka, mój pomysł na rodzinny obiad lub danie dla przyjaciół na imprezę. Można je podawać w naczyniu, w którym się gotowało i piekło. Dynia, kurczak, ale i fasola, oliwki i małe ziemniaczki. Wszystko w ziołowym sosie, w którym przenikają się aromaty świeżego rozmarynu z kminem rzymskim. Żaden z nich nie dominuje, ale obydwa dobrze ze sobą współgrają, przeplatają się i uzupełniają. Dla odmiany kmin rzymski w całych nasionkach oraz świeży rozmaryn można zamienić na suszoną kolendrę oraz świeży tymianek. Kabaczek może spokojnie zastąpić dynię.

Potrawa można powiedzieć dietetyczna, bez dodatkowego tłuszczu (jedynie z bulionu drobiowego). Nie polecałabym jednak zamiany na bulion warzywny, gdyż ten z kurczaka najlepiej tutaj pasuje. Mimo braku masła czy oliwy danie nie traci na tym, dzięki przyprawom jest pełne aromatów. Jedynie piersi kurczaka najlepiej już na talerzu pokroić i maczać w sosie, aby były bardziej soczyste.

Casserole to zarówno potrawa gotowana i podawana z jednego garnka jak i duży oraz głęboki garnek, który można wstawiać do piekarnika jak i podawać na stół wraz z potrawą. Są i takie garnki, które oprócz tego, że można wkładać do piekarnika, dodatkowo nadają się do gotowania na kuchence. To właśnie danie można przygotować w takim naczyniu i tak jest najprościej. Warzywa z bulionem najpierw gotuje się na kuchence w bulionie, następnie zapieka z kurczakiem w piekarniku. Ale można też wszystko przygotować w zwykłym garnku i przełożyć potrawę do naczynia żaroodpornego, tak jak ja to zrobiłam i było pyszne!

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Babskie grillowanie i babskie szaszłyki... Tak bym je nazwała. Nie ma co się łudzić, żaden facet się na nich nie pożywi :-) Choć próbowali, bo na hasło szaszłyki z grilla są wstanie szybko zebrać się przy stole. Jednak nie jest to tego typu jedzenie, o jakim myśleli. Szaszłyki są bardzo chudziutkie, bez grama tłuszczyku (chyba, że oliwa z oliwek na własne życzenie), no i jeszcze ten szafran i cytryna. Nic więcej.

Kobietom to delikatne i niemal wykwintnie przyrządzone mięsko może posmakować. Miłośniczki szafranu nie powinny się też zawieść. Kurczak jest miękki i nie wysuszony, a to się dla mnie liczy przede wszystkim. Do szaszłyków polecałabym biały ryż. Danie przyrządzałam na patelni grillowej, ale można grillować też na grillu ogrodowym. Bardzo proste i szybkie danie awaryjne, np. na wypadek nieplanowanego „babskiego wieczoru”. Na tego typu spotkania polecałabym też Szaszłyki z krewetek i melona, zupełnie w innym klimacie, ale jak dla mnie chyba smaczniejsze.

Polecam też ten dobry sposób zakładania mięsa kurczaka na szaszłyki. Piersi kurczaka kroję na paski a później zwijam jak harmonijkę i nadziewam na patyczki. Mam wrażenie, że mięso jest mniej przesuszone i bardziej soczyste niż w przypadku krojenia go w kosteczkę.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szafran

Puree z kalafiora tym razem w wersji o wiele prostszej niż w przypadku tego, jakie przygotowałam kilka dni temu - MUSU SELEROWEGO. Puree kalafiorowe to po prostu zmiksowany ugotowany kalafior, doprawiony solą i pieprzem oraz wymieszany ze śmietaną. Smakuje wcale nie gorzej niż bardziej pracochłonne musy włoskie. Najlepiej w towarzystwie masła szałwiowego, czyli połączenia masła i zrumienionych, chrupiących liści szałwii. Listków szałwii można usmażyć trochę więcej bo fajnie smakują, same jak i w połączeniu z puree kalafiorowym.

Danie wygląda dość elegancko, ale nie dajcie się zwieść, jest to jedno z najprostszych dań jakie można sobie wyobrazić. Pierś kurczaka usmażyłam po prostu na patelni. Trzeba uważać, aby zbyt długo jej nie smażyć, aby mięso nie było zbyt suche. Jeśli pierś jest bardzo gruba w najszerszej części, można ją nieco przyciąć. Do dania będą pasować młode ziemniaki z wody z dodatkiem masła.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Letnie grillowanie przyniosło kilka nowych pomysłów na przyprawienie i podanie piersi kurczaka, fasolki szparagowej i cukinii. Wszystkie dania smaczne, soczyste i bardzo pachnące. Dlaczego korzystać z gotowych mieszanek przypraw do grilla, gdy mamy oliwę, sok z cytryny, czosnek i tymianek? Jestem za prawdziwym jedzeniem! Potrawy tak przyprawione nabierają aromatu i są o wiele ciekawsze w smaku. A przygotowuje się je bardzo szybko. Wszystkie propozycje na grilla można też przygotować na patelni grillowej.

1. Cytryna i tymianek to sprawdzone i moje ulubione dodatki do piersi kurczaka. Bardzo dobrze do nich pasują. Ekspresowe i lekkie danie z grilla, które można też powtórzyć na patelni grillowej. Dzięki marynacie i dość krótkim czasie grillowania mięsa, jest ono soczyste, aromatyczne i miękkie, z zewnątrz ładnie zrumienione. Do piersi kurczaka podałam gotowe zielone oliwki w oliwie czosnkowej i ziołach (kupione na wagę) oraz przygotowałam własne pesto z orzechów laskowych i bazylii.

Pesto można wykorzystać do innych potraw lub do smarowania grzanek, jest naprawdę pyszne. Piersi kurczaka z dodatkami można podać na talerzu jako całe danie. Smacznie i wygodnie będzie też posmarować grzanki pesto a na wierzch ułożyć pierś kurczaka oraz połówki oliwek. Powstaną w ten sposób smakowite kanapki z grilla.

2. Cukinię z grilla można podać jako przekąskę lub jako dodatek do mięsa z grilla. Cukinię - aby „przeszła” marynatą z oliwy i czosnku - wcześniej nakłuwa się widelcem.

3. Fasolka z grilla podawana z serem białym to mój pomysł na młodą fasolkę szparagową. Przyprawiona solą, pieprzem i masłem, posypana tymiankiem. Grillowana fasolka jest chrupiąca i można ją jeść palcami prosto z jednego półmiska. Posypcie ją serem białym i rozłóżcie na talerze, podajcie widelce, będzie smacznie i ciekawie.

Polecam też Szaszłyki z tuńczyka i pyszną marynatę do nich z sosu sojowego i imbiru, szaszłyki które przygotowywałam kilka dni temu i jak dotąd stanowią mój numer 1 grillowanych dań.

Wersje do wydruku:

Kurczak z grilla (PDF)
Cukinia z grilla (PDF)
Fasolka z grilla (PDF)

Kliknij na obrazki aby zobaczyć zdjęcia i przepisy:

Połączenie mięsa (głównie wieprzowiny) z krewetkami jest typowe dla kuchni chińskiej. Najczęściej mięso jaki i krewetki są drobno zmielone i użyte jako farsz, np. do pierogów, gołąbków lub też naleśników.

Dzisiejsze danie przygotowałam inspirując się właśnie przepisami kuchni chińskiej. Są to bardzo delikatne paczuszki z kapusty gotowane na parze, z farszem z mielonego mięsa i krewetek. Gołąbki podawane są trochę nietypowo, bo ze smażonym porem. Dla dorosłych polecam opcję gołąbków posypanych pikantną papryczką chilli. Nam najlepiej smakowały dodatkowo maczane w sosie sojowym.

Do przygotowania gołąbków można użyć mielonej wieprzowiny lub też mielonego mięsa z piersi kurczaka, które gotuje się o połowę krócej. Będzie to wtedy danie typowe dla kuchni chińskiej. Ja użyłam cielęciny, mięsa które wszyscy lubimy, i które również pasowało w tym daniu. Mięsa, z którym nie spotkałam się w kuchni chińskiej.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Sos sojowy

Danie dla prawdziwych facetów. Mąż też musi coś jeść... od czasu do czasu :-) Najlepiej jeśli jest to dobrej jakości stek wołowy, ewentualnie BURGER Z FRYTKAMI.

Czas smażenia steków waha się od 4 do 14 minut, i zależy między innymi od grubości mięsa, jego jakości i rodzaju. Ja użyłam dobre filety z polędwicy wołowej o delikatnym mięsie. Jeśli nie mamy pewności do do rodzaju mięsa i czasu potrzebnego do jego usmażenia, najlepiej obserwować mięso jak zachowuje się na patelni podczas smażenia, tzn. jak zmienia kolor z różowego na brązowy.

Zobaczcie mój sprawdzony sposób na idealnie przyrządzonego steka, w bardzo klasycznej wersji, doprawionego jedynie solą oraz pieprzem. Z dodatków wybrałam puree ziemniaczane (angielski “mash”) oraz grillowaną kukurydzę.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina

Super danie dla całej rodziny lub na spotkanie dla przyjaciół. Delikatne, prawie bez tłuszczu. Mielone chude mięso, dobrze doprawione kminem rzymskim, chilli i oregano. Z dodatkiem papryki, fasoli i pomidorów z puszki. Szybkie i wygodne, z dodatkiem białego ryżu lub też z gotowymi plackami tortilli. Można przygotować więcej i podać następnego dnia lub nawet zamrozić. Bardzo dobry przepis, polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Mięso kurczaka w delikatnym winnym sosie z dodatkiem prawdziwej wanilii. Wspaniale smakuje z pieczoną brzoskwinią. Cała potrawa przyjemnie słodkawa ale i zdecydowana w smaku, bardzo aromatyczna.
Danie, które jest bardzo w moim stylu. Efektowne i eleganckie. Zaskoczyło mnie bogatym i wyszukanym smakiem oraz dobrym połączeniem składników. Dodatkowym atutem tej potrawy jest to, że jest mało skomplikowana, przygotowuje się szybko i co czasem też ma znaczenie, gotowanie nie pozostawia po sobie mnóstwa bałaganu i brudnych naczyń. Bardzo też lubię mięso przygotowywane w sposób opisany w tym przepisie: najpierw obsmażane chwilę na patelni, później pieczone w piekarniku. Takie jest najsmaczniejsze, miękkie i soczyste.

Potrawa trochę w stylu restauracyjnym, polecam naprawdę warto jej spróbować we własnym domu.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu makaron, ze smażoną piersią kurczaka, szpinakiem, z dodatkiem aromatycznego estragonu i delikatnego sosu śmietankowego. Nawet mój mąż, który nie przepada za makaronami z kurczakiem, zajadał się tą pastą i był zaskoczony udanym połączeniem składników i dobrym smakiem. Myślę, że niebagatelną rolę odegrał tutaj dodatek świeżego estragonu, a także delikatna śmietanka i sok z cytryny, który dodaje świeżości i lekkości temu daniu.

Polecam ten prosty makaron - jestem pewna, że będzie Wam smakował...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Delikatne i lekkie pulpeciki z polędwicy wołowej z dodatkiem imbiru, sosu sojowego i natki pietruszki, gotowane na parze. Można podawać je na przekąskę np. z gotowaną kapustą lub na obiad z puree ziemniaczanym.

Moja propozycja to młoda marchewka smażona w chrupiącej panierce z dodatkiem parmezanu, podawana z czosnkowo - majonezowym sosem aioli. Marchewka przyrządzona w ten sposób to prawdziwy hit!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy

Obiad z polędwiczką wieprzową w roli głównej, z ciemnym sosem balsamicznym i truskawkami z bazylią. Danie proste w przygotowaniu a jednocześnie kompozycyjnie aspirujące do dań "restauracyjnych". Bardzo nam smakowało.

Do klasycznego połączenia truskawek i octu balsamicznego nie trzeba nikogo przekonywać, a w połączeniu z polędwiczką wieprzową smażoną na patelni, stanowi świetny pomysł na urozmaicenie rodzinnego obiadu. Polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Bardzo smaczne i efektownie wyglądające danie. Miękki kurczak pachnący oregano razem z cebulką i pieczarkami zrumienionymi na maśle tworzą bardzo udaną kompozycję. Danie mało skomplikowane i z powszechnych składników jak pierś kurczaka i pieczarki, co skłania do przygotowania tej potrawy nawet w ciągu zabieganego tygodnia.

Każdy ma swoją porcję dania, przebija się przez chrupiące ciasto francuskie i wybiera łyżeczką gorący farsz: pokrojonego kurczaka, pieczarki i cebulkę w pysznym maślanym sosie. Do spróbowania!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Jeden z najsłynniejszych sposobów na piersi kurczaka. Kotlet de volaille ma francuskie pochodzenie a jego historia sięga XVIII wieku, kiedy to został po raz pierwszy usmażony. Bardzo smaczny, z chrupiącą panierką i delikatnym mięsem w środku. A co najbardziej charakterystyczne, z ziołowym aromatycznym masełkiem w środku. Kotleta de volaille po prostu trzeba zrobić. Polecam z młodą glazurowaną marchewką oraz z ziemniakami gotowanymi na parze ze śmietaną i szczypiorkiem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.

Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Udka jakie od razu polubiłam. Za smak i prosty sposób przygotowania. Dwa podstawowe składniki marynaty to musztarda francuska, gruboziarnista i miód. Powstały z marynaty sos (było go dość sporo), stanowił jednocześnie polewę do młodych ziemniaczków z wody.
Tym razem udka grilluje się pod rozgrzanym grillem w piekarniku, przez 40 minut. Do tego czasu trzeba jeszcze doliczyć minimum 1 godzinę na marynowanie udek w glazurze. I to już cały czas potrzebny na to, aby otrzymać smacznego kurczaka na obiad.

Kliknij aby zobaczyć więcej zdjęć:

Etykiety: Kurczak

Każda kobieta musi wiedzieć jak go zrobić najlepiej... dla swojego mężczyzny. Dobrze usmażony kotlet z mielonej wołowiny, w ciepłej i chrupiącej bułeczce, z majonezem i ketchupem. Z domowymi frytkami. Mam nadzieję, że udało mi się choć trochę zbliżyć do ideału...
Tak czy nie? - mój największy smakoszu i znawco burgerów ;-)

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina

Kurczak w orzechowej panierce z młodymi ziemniaczkami w papilotach, pieczonymi z cytryną i tymiankiem. Z orzeźwiającą surówką z ogórków i szczypiorku z sosem francuskim. Bardzo smaczny zestaw. Polecam nie tylko na niedzielny obiad.

Ziemniaki pieczemy w piekarniku zawinięte w papier do pieczenia - bardzo proste. Tak przygotowane ziemniaki zachowują cały smak i wartości. W tym czasie smażymy piersi z kurczaka w chrupiącej panierce z orzechów, parmezanu i natki pietruszki. A pokrojonego ogórka mieszamy ze szczypiorkiem, natką i sosem francuskim, z octu balsamicznego, oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Pyszności!

Szczególnie polecam ziemniaczki w papilotach, są to chyba najlepsze ziemniaki jakie przygotowałam. Więcej pomysłów na ziemniaki znajduje się w dziale Ziemniaki. Zapraszam!

Kliknij aby zobaczyć przepis na kurczaka:

Etykiety: Kurczak

Super dodatek do dania głównego. Młode ziemniaczki, lekko oskrobane i ugotowane. Z rzodkiewką i młodym szczypiorkiem z cebulką. W pysznym kremowym sosie chrzanowym (z tartego chrzanu i śmietanki). Polecam do smażonych w parmezanowej panierce piersi kurczaka lub pieczonego łososia.

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Polędwica wołowa z sosem balsamicznym

Przepis i zdjęcie:

Piękna i Bestia! Przegrzebki z kaszanką i suszonymi pomidorami podane na sałatce z rukoli z opiekanym, razowym pieczywem tostowym. Najlepszy sposób na przegrzebki, jaki do tej pory udało mi się przygotować. Danie gotowe w 5 minut! Zapraszam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Przegrzebki

Chrupiące kulki z cielęciny oraz makaronu kuskus, nadziewane na patyki bambusowe i przeplatane brokułem oraz małymi ziemniaczkami. Zapiekane w piekarniku, zdrowe i smaczne danie dla całej rodziny. Ale nie koniecznie w postaci szaszłyków. Przygotowałam do nich gęsty sos miętowy, ze świeżej mięty, jabłka i białego wina. Okazał się trafionym i odpowiednim dodatkiem. Składniki na kulki oraz sam sos miętowy można przygotować wcześniej, a resztę czynności dokończyć przed samym podaniem.
Więcej:

Były już owoce morza z pastą curry a teraz coś, co każdy może przygotować w czasie nie dłuższym niż 30 minut, i ze składników dostępnych właściwie w większości dobrze zaopatrzonych sklepów. Potrzebne będą piersi z kurczaka, mleko kokosowe i pasta curry. Jeśli próbowaliście już dań kuchni azjatyckiej, to z pewnością znajdziecie w swojej kuchni również sos sojowy (i lub) olej sezamowy, potrzebne do przyprawienia ryżu, stanowiącego dodatek do tego dania.

Pikantny kurczak z czerwoną pastą curry:

Etykiety: Kurczak, Mleko kokosowe

To jest burger widziany moimi oczyma... Połączenie delikatnego mięsa indyka i pure z ziemniaków. Połączenie bardzo udane, sam kotlet jest delikatny i miękki, dlatego jest to również wymarzone danie dla dzieci, szczególnie dla tych, które niechętnie sięgają po mięso. Przygotowując to danie inspirowałam się brytyjskimi fishcakes, czyli kotletami ze zmielonego mięsa z białej ryby, najczęściej dorsza i pure z ziemniaków. Burger taki jest obtaczany w jajku, tartej bułce lub tartym chlebie, później smażony na patelni jak zwykły kotlet.
Na wierzch można ułożyć jajko ugotowane w koszulce, udekorować papryczką lub podać z sałatką.

Link do przepisu i zdjęć:

Sałatka z grillowanym bakłażanem w towarzystwie dwóch soczystych żeberek jagnięcych. Spoczywa sobie na zielonej i delikatnej kapustce - jarmużu i obsypana jest orzeszkami pinii. Wszystko pachnie świeżym koperkiem.
Odkąd spróbowałam żeberek jagnięcych, zapomniałam o żeberkach wieprzowych...Są naprawdę wyśmienite. Najlepsze są po nocnym spoczynku w lodówce, w marynacie z sosu sojowego, wina, czosnku, goździków i miodu.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy

Dla uspokojenia podniebienia danie z cielęciny, ulepionej w kulki i zapiekanej z małymi ziemniaczkami. Zaspokoi gusta całej rodziny, a przede wszystkim dzieci. Charakteru dodaje sos musztardowy wspaniale podkreślający smak chrupiącego groszku cukrowego...

Link do przepisu i zdjęć:

Ciąg dalszy sezonowych potraw... Tym razem, kupiłam żółtego kabaczka, odmianę o nazwie "Spaghetti Squash". Skusiła mnie właśnie ta nazwa... Musiałam dowiedzieć się co ma wspólnego makaron spaghetti i kabaczek!
Nie mając zupełnie pomysłu na danie przeleżał w lodówce ponad tydzień. Pomysł sam się znalazł, kiedy po poprzednim obiedzie pozostały mi kulki z polędwicy wołowej do zagospodarowania.
Czytaj więcej: rozwiązanie zagadki "spaghetti a kabaczek" oraz przepis na danie i zdjęcia...

Październik to miesiąc pigwy. Wyglądem przypominają jabłka i gruszki, z tą różnicą, że pigwy nie da się zjeść na surowo. Dopiero po dość prostym obgotowaniu w słodkiej, cynamonowej i winnej zalewie, można się rozkoszować wspaniałym smakiem i aromatem późnej jesieni. Na stoisku, w wielkim koszu wyglądały imponująco. Jak tylko je zobaczyłam, postanowiłam spróbować i po raz pierwszy rozprawić się z pigwą.
Kupiłam dwie, wyglądały jak duże jabłka.
Link do zdjęć i przepisu na danie z pigwą:

Przygotowałam danie z pieczonych kaczych nóżek, na sałatce z roszponki. Radzę przygotować dużo więcej pigwy bo jej smak jest niesamowity i wszystko co pozostanie można zjeść na deser samo lub z dodatkiem lodów waniliowych. Zapraszam do działu Dania Francuskie, nie jest to może typowe danie z tej części Europy, ale pasowało mi sposobem przygotowania, doboru mięsa i reszty składników do tego typu kuchni.

Paprykowy i jednocześnie domowej, własnej produkcji. Paprykowy, bo do ciasta na makaron dodałam przyprawy - zmielonej papryki, stąd jego lekko pomarańczowe zabarwienie. Dodatki do makaronu to kulki z polędwicy wołowej oraz kolorowa, długa i słodka papryka, pieczona w piekarniku. Odrobina mozzarelli Burrata i muszę powiedzieć, że kompozycja bardzo się sprawdziła.
Zobacz zdięcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Mozzarella

Kto jeszcze tego nie próbował, radzę to zrobić na następny obiad. Piersi kurczaka w szynce parmeńskiej to już chyba klasyka w "nowej kuchni polskiej".
Link do przepisu i zdjęć:

Dobrze smakują z ziemniakami z wody. Warzywa można doprawić sosem sojowym i ostrą papryką.

Etykiety: Kurczak

Ktoś zwrócił mi uwagę, że jest zdjęcie w galerii, a nie ma przepisu! Poprawiam się, spróbuję sobie przypomnieć jak to było...
Link do zdjęć i przepisu:

Pamiętam, że pomysł na to danie przyszedł mi do głowy po tym, jak zostały mi dwa cienkie plastry polędwicy wołowej po poprzednim obiedzie. Jakoś tak się to często składa, że najlepsze potrawy wychodzą mi z "resztek" składników, które znajduję w lodówce.

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy

Można je jeść palcami. Bardzo aromatyczne: tymianek, goździki, imbir, sos sojowy, czosnek...
Link do zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy

Piselli Alla Fiorentina, według przepisu Tessy Capponi Borawskiej. Typowe danie z Toskanii we Włoszech.
Link do przepisu i zdjęcia:

Z powodzeniem zastąpiłam świeży groszek mrożonym. Nie spodziewałam się, że danie tak będzie mi smakowało. Z groszku i boczku przyrządziłam też makaron z dodatkiem niebieskiego sera. Było naprawdę pyszne...