Doprawiony świeżym imbirem, chili i sosem ostrygowym. Z dużą ilością szczypiorku. To danie z jednej patelni inspirowane kuchnią azjatycką, ale z dodatkiem naszej polskiej kaszy jęczmiennej. Spróbujcie i przekonajcie się, że kasza jęczmienna sprawdza się nie tylko w krupniku :-) Jest uniwersalna, bardzo smaczna, zdrowa i świetnie zastępuje ryż w podobnych daniach.

To danie robię często dla całej rodziny na szybki obiad. W wersji familijnej pomijam chili, ale dodaję je po odjęciu porcji dla dzieci (np. w postaci podsmażonej papryczki, oliwy chili lub płatków chili). Do przygotowania takiego dania potrzebujemy sos ostrygowy - gęsty sos na bazie sosu sojowego. Jest bardzo wydajny i jedna buteleczka wystarczy na kilka dań. Możecie go dostać w wielu sklepach na działach z żywnością orientalną.

Często modyfikuję tę potrawę, np. używam kaszy jaglanej zamiast jęczmiennej, razowego kuskusu, czasem też ryżu. Składniki można modyfikować w zależności od upodobań, można np. zrobić wersję wegetariańską - oprócz papryki dodajemy inne warzywa np. podgotowanego na parze brokuła, zielony groszek lub tofu.

Danie można zrobić wcześniej, wygodnie się je odgrzewa. Idealne na ciepłą obiadokolację. Można je też zabrać na lunch do pracy.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Krewetki, Kasza jęczmienna, Imbir

To uniwersalny przepis na papryki faszerowane ryżem z dodatkiem kurczaka (a także mielonego mięsa lub krewetek) pieczone w piekarniku. Do farszu dodajemy zioła i natkę pietruszki. Faszerujemy połówki papryk, przykrywamy pomidorami i polewamy winem. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach.

Zapiekane papryki to dobry pomysł na przygotowanie posiłku dla dużej liczby osób. W przepisie można łatwo zwiększyć ilość składników i przygotować całą dużą blachę zapiekanych papryk dla większej liczby gości. Każdy dostaje swoją porcję na talerz, składającą się z ryżu, mięsa i warzywa w jednym. U mnie zapiekane papryki sprawdzają się też na ciepłą obiadokolację - szczególnie w okresie jesienno-zimowym gdy miło ogrzać się przy piekarniku :-)
Polecam!

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Kurczak, Krewetki

Tak smaczny, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu :-) Z łatwo dostępnych składników i szybki do zrobienia. Dodatek makaronu jest opcjonalny, ale bardzo wskazany. Jeśli chcecie, możecie też dodać podsmażoną pierś kurczaka (to opcja dla tych, którzy potrzebują mięsnego dodatku w potrawie). Do zapiekanki możemy też dodać posypkę ze startego czosnku, bułki tartej (lub pokruszonego chleba) i natki pietruszki. Ja natomiast bardzo lubię posypać zapiekankę orzeszkami pinii lub płatkami migdałów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka

Dwa pyszne i szybkie do zrobienia dania. Warzywa z kurczakiem gotowane w mleku kokosowym to szybsza alternatywa dla długo gotowanych gulaszy. Aby pierś kurczaka była soczysta i miękka wystarczy ją krótko obsmażyć, później chwilkę podgotować w mleku kokosowym.

Pierwsze curry wyróżnia dodatek wcześniej zgrillowanego bakłażana, może wydłuża to nieco przygotowanie dania, ale grillowany beztłuszczowo bakłażan wprost rozpływa się w ustach, jest delikatny i miękki. Jeśli chcemy możemy go przygotować wcześniej i użyć w razie potrzeby. Wcześniej możemy też ugotować ryż stanowiący dodatek do curry. Gdy mamy już zgrillowanego bakłażana wówczas przygotowanie dania zajmie nam chwilkę. Smaku potrawie dodaje podsmażona cebulka, sos sojowy, sos rybny. Dodałam też mielony kardamon i bazylię.

Drugie curry to pomysł mojego męża, miłośnika batatów. Robimy je jeszcze szybciej bo z jednej patelni. Zamiast oddzielnie grillować bakłażana podsmażamy go razem z batatami. Istotne jest tutaj pokrojenie zarówno batatów jak i bakłażana w dość drobną kostkę (ok 5mm). Po obsmażeniu warzyw szybko obsmażamy kurczaka i dodajemy sos pomidorowy z mlekiem kokosowym, gotując jeszcze wszystko przez parę minut. Do obydwu dań wykorzystałam gotową pastę curry.

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Curry, Kurczak, Kardamon, Mleko kokosowe, Bataty

Gulasz z ośmiornicy z pomidorami, czerwonym winem i makaronem. Doprawiony papryką, chili i cynamonem. To greckie danie - tak proste do zrobienia i takie pyszne! Mięso ośmiornicy rozpływa się w ustach, jest chyba jeszcze lepsze niż ugotowane w garnku. Wywar z gotowanej ośmiornicy tworzy razem z winem i pomidorami pyszny sos. Wszystko gotujemy w jednym garnku - minimum użytych naczyń i mało sprzątania w kuchni :-)

Czerwone wino daje tej potrawie dość zdecydowany smak i aromat, myślę, że następnym razem spróbuję dodać różowego lub białego wina. Do potrawy użyłam jednej dużej ośmiornicy pokrojonej na kawałki, ale można też użyć małych ośmiorniczek "baby" (czas duszenia pozostaje ten sam).

Gulasz z ośmiornicy gotujemy tak jak każde inne danie tego typu, najpierw szklimy czosnek i cebulkę na oliwie, dodajemy kawałki ośmiornicy i ją obsmażamy do zmiany koloru. Wlewamy wino, pomidory, przyprawy i po zagotowaniu wstawiamy do piekarnika. Na koniec wrzucamy na wpół ugotowany makaron (dogotowuje się w gorącym sosie).

Taki rozgrzewający gorący gulasz to świetne jesienne danie, a kto raz spróbuje dobrze przyrządzonej ośmiornicy nigdy nie zapomni tego smaku :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Ośmiornica

To kolejny sposób na wykorzystanie soczystej i słodkiej dyni. Na podpieczony spód z ciasta francuskiego wystarczy wyłożyć upieczoną dynię (jak z przepisu na zupę dyniową), dodać kosteczki sera feta i doprawić np. chrupiącą szałwią podsmażaną na maśle. Jeśli będziecie już mieć dosyć szałwii po ostatnich daniach, możecie użyć rozmarynu lub tymianku a także świeżej rukoli (już bez podpiekania).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta

Chrupiące ciasto francuskie przykryte warstwą pysznego pesto z suszonych pomidorów, plasterkami ciągnącego się sera (mozzarelli i camemberta) oraz świeżymi pomidorami. Podawana z rukolą lub bazylią. To kolejna tarta po tarcie z kurkami na wcześniej podpiekanym cieście francuskim. Dzisiejsza jest dwa razy większa ale tak samo prosta do zrobienia :-) Zamiast okrągłej formy tartę upiekłam po prostu na blaszce, układając gotowe płaty ciasta jeden obok drugiego. Świetnie się kroi, zamraża i odgrzewa :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Mozzarella

Klasyczne połączenie pomidorów i sera sprawdza się nie tylko w pizzy :-) Polecam tę prostą tartę z idealnie kruchym i maślanym ciastem, z dużą ilością pomidorów i ciągnącym serem. Jest to danie, które z powodzeniem można odgrzać następnego dnia a także podzielić na porcje i zamrozić. Wyjęty z zamrażalnika kawałek tarty najlepiej rozmrozić nie w mikrofalówce lecz pod przykryciem na patelni na bardzo małym ogniu (na sam koniec można zwiększyć ogień i zdjąć pokrywkę z patelni aby uzyskać efekt chrupkiego spodu). Wymaga to trochę czasu i wprawy ale w ten sposób możemy cieszyć się smakiem tarty prawie jak z piekarnika. Podobnie postępuję z zamrożoną pizzą.

Tartę możemy skropić oliwą extra vergine a także doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą oraz świeżą bazylią lub oregano.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta

Pyszne danie, które dodatkowo można łatwo przekształcić na wegetariańskie, wystarczy pominąć łososia i dać odpowiedni ser. Dzisiejsza zapiekanka to kolejna po ostatniej lasagne z cukinią i szpinakiem i makaronie z tartą cukinią propozycja na wykorzystanie cukinii. Dużo tartej cukinii odpowiednio doprawionej serem camembert i wymieszanej z sosem na bazie żółtka przykrywa warstwa cienko pokrojonych ziemniaków posypanych parmezanem dla chrupiącej skórki. Zapiekanka dobrze smakuje podgrzana w kolejnym dniu. Można ją przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem.

Zapraszam po więcej przepisów z cukinię.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Łosoś

Familijna, bo polubi ją chyba każdy domownik. Pizza błyskawiczna, puszysta i jednocześnie chrupiąca! W upał pieczenie pizzy na kamieniu może nie należeć do przyjemności, wówczas polecam skorzystać z tej uproszczonej, błyskawicznej procedury. Stawiam na delikatne i lekkie ciasto, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, które szybko rośnie gdy jest gorąco. Zapewniam, że ma niewiele wspólnego z ciężkim i grubym od dużej ilości mąki ciastem znanym z sieciowych pizzerii :-)

Pizzę upieczecie w zasadzie w każdej formie, od okrągłej tortownicy, blaszki z brzegiem na pizzę, po prostokątne formy i płaskie blachy. Potrafi ją zrobić każdy, nawet początkujący. Trzymajcie się więc przepisu i wszystko się uda :-) Zacznijcie od kupienia mąki i świeżych drożdży, a dodatki możecie wybrać już sami :-)

Do dzisiejszej pizzy zaproponowałam następujące dodatki: cieniutko pokrojona szynka, letni sos ze świeżych pomidorów, nie za dużo sera (mieszanka mozzarelli, camemberta i cheddara), cieniutko pokrojony (wzdłuż) bakłażan, suszone oregano i "piórka" cebuli. Nasza ostatnia wariacja to posypka na bakłażana ze zmielonego kminu rzymskiego. Polecam!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Ratatouille ze świeżych warzyw: marchewki, cebuli, cukinii, bakłażana i pomidorów... z dodatkiem lekko pikantnej papryczki chilli. W połączeniu z kurczakiem w aromatycznej panierce z dodatkiem kminu rzymskiego i kolendry. To bardzo udany fusion kuchni francuskiej i indyjskiej, mam nadzieję, że pomysł przypadnie również Wam do gustu :-)

Przed nałożeniem panierki kurczaka zamarynowałam w paście zrobionej z imbiru, cebuli, czosnku, kminu i kolendry. Można to zrobić nawet kilka godzin wcześniej. Do warzyw z patelni można dodać zwykłą czerwoną słodką paprykę i pominąć chilli - jeśli chcielibyśmy uzyskać łagodny smak potrawy.

Dziś polecam też ryż zapiekany z warzywami oraz zupę minestrone z pieczonych warzyw. Pamiętajcie też o zupie fasolowej z warzywami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Imbir

Zdrowe i bardzo lekkie danie na lato. Soczysta cukinia zapiekana z farszem z krewetek, świeżych pomidorów i łagodnej papryczki chilli. Posypana zrumienionym orzechami nerkowca i podawana z sokiem z limonki oraz miętą. Farsz doprawiam imbirem, czosnkiem, skórką z limonki i sosem rybnym. Jako dodatek można podać biały makaron z kuchni azjatyckiej, np. sojowy, ryżowy lub pszenny udon, sprawdzi się też ryż jaśminowy.

Cukinia jest tak pyszna (i do tego bardzo tania), że nie mogę oprzeć się pokusie aby wymyślać z niej kolejne potrawy. Polecam nie tylko dla dbających o linię i poszukujących ciekawych dań z "twistem" :-) Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na cukinię, między innym faszerowaną mielonym mięsem oraz z krewetkami i kaparami. Spróbujcie też pysznej pizzy z cukinią i salami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir

Z pomidorami, świeżą cebulką, miętą i bazylią. Przykryta warstwą sera koziego i chrupiącym parmezanem. Lasagne wegetariańska, którą można modyfikować dodając do niej swoje ulubione warzywa. Robiłam ją ostatnio z fasolki szparagowej (bardzo dobra!) oraz z białych i zielonych szparagów. Do sosu beszamelowego dodawałam też gałkę muszkatołową i szafran (bardzo go lubię w tym połączeniu), ale wówczas sos nie był już idealnie biały, choć ciekawie doprawiony.

Do sosu w dzisiejszej lasagne dodałam świeżą cebulkę (bez podsmażania) i świeże zioła. Ostatnią warstwę ciasta lasagne połamałam na kawałki, rozłożyłam nierówną warstwą na wierzchu i przykryłam pokruszonym serem kozim oraz tartym parmezanem. Dzięki temu lasagne wyglądała trochę jak "zapiekanka". Ser kozi nadał jej charakteru i wyrazistego smaku. Jeśli go nie lubicie możecie go pominąć lub dać inny ser np. fetę i posypać lasagne większą ilością ulubionego sera do zapiekania. W przepisie podałam nieco zmniejszoną ilość cukinii, bobu i sosu beszamelowego niż widać na zdjęciach. Lasagne będzie się lepiej kroiła a proporcje będą lepiej wyważone.

Lasagne to danie idealne do poczęstowania większej liczby osób. Sos i warzywa można przygotować sobie wcześniej. Przed pieczeniem wystarczy przełożyć płaty lasagne sosem oraz warzywami, posypać serem i zapiec. Polecam na letnie danie z młodymi warzywami! Po więcej dań z bobu zapraszam TUTAJ. W ubiegłym roku robiłam między innymi pyszne pierogi z bobem, zupę z bobu i szpinaku oraz łososia w papilotach z puree z bobu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Ser kozi, Szafran

Lubimy czasem upiec nieco inną pizzę - bez sosu pomidorowego, za to z z oliwą, tartym parmezanem i mozzarellą. Sery tworzą swojego rodzaju "biały sos", do którego świetnie pasuje świeża cebula, boczek i pieczarki. Dorzucamy do tego zielone szparagi i mamy pyszną sezonową, wiosenną i lekką pizzę. Szparagów nie trzeba obierać ani podgotowywać, wystarczy pokrojone ułożyć na pizzy - będą idealnie chrupiące. Z podanego przepisu wyjdzie nam aż 6 średnich spodów, cienkich i chrupiących. Niewykorzystane surowe ciasto możemy trzymać w lodówce lub zamrozić.

Jeśli nie macie kamienia lub chcecie zrobić grubszą pizzę w blaszce skorzystajcie z tego przepisu. Polecam też chrupiące ciasto bez zagniatania (pizza ze szparagami i sosem beszamelowym).

Zapraszam Was do obejrzenia filmu z przygotowania pizzy!

Zdjęcia, przepis i film - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Szparagi

Czyli mieszaj i smaż. Szybko mieszaj i szybko smaż :-) Chrupiące szparagi, delikatna i miękka wołowina, pędy bambusa i pyszny gęsty sos. Podawane z ryżem smażonym z jajkiem, typowym dla kuchni chińskiej. To danie to fusion kuchni azjatyckich. Wszystko gorące i pachnące, dla osób sprawnych w kuchni do przygotowania w pół godziny!

Najłatwiejsze do przygotowania w woku, ale jeśli go nie macie użyjcie po prostu patelni. Samo danie szybko się robi więc koniecznie wcześniej przygotujmy i odmierzmy sobie wszystkie składniki. Wszystkie sosy potrzebne do potrawy dostaniecie na jednym dziale z żywnością orientalną w delikatesach lub supermarketach a nawet zwykłych sklepach spożywczych. Można zaostrzyć smak dodając chilli (w tym samym momencie co imbir), ja z wiadomych względów go nie dodawałam ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Imbir, Sos sojowy

Przepyszna pizza - jedna z najsmaczniejszych jaką jedliśmy. Grillowana słodka papryka, cukinia, roztopiona mozzarella i sos pomidorowy z oregano, wszystko zapieczone na chrupiącym i cienkim cieście. Wspaniała kombinacja smaków!

Do upieczenia pizzy wykorzystałam ciasto drożdżowe, które przygotowałam wcześniej i przechowywałam w lodówce. Z części zrobiłam mini calzone z grillowanycmi warzywami, a następnego dnia tę właśnie pizzę. Ciasto trzymane w lodówce nic nie straciło na walorach, a znacznie ułatwiło i usprawniło przygotowanie obiadu. Polecam tą metodę szczególnie gdy chcemy zrobić poczęstunek dla gości.

Dzisiejszą pizzę polecam na zimowe dni, kiedy przyda się trochę koloru na talerzu :-)

Zapraszam również do pobrania tapety na marzec.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella

Czyli pieczone pierogi z ciasta jak na pizzę z grillowanymi warzywami: czerwoną papryką, cukinią, bakłażanem i cebulką. Z dodatkiem sera, najlepiej mieszanki miękkiej mozzarelli lub stracchino oraz sypkiej fety. Farsz nie może być za wilgotny, aby nie namoczył ciasta i nie wypłynął podczas pieczenia. Pierożki oprószyłam czerwoną wędzoną papryką i podawałam z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Jako dodatek pasować też będzie sos pomidorowy i gęsta śmietana.

Małe calzone z podstawowego ciasta na pizzę możemy również zrobić z innym farszem, np. z kurczakiem, szpinakiem i fetą. Świetne też będą w wersji meksykańskiej z farszem z mielonego mięsa i warzyw. Należy jedynie pamiętać aby farsz był dobrze zredukowany, niezbyt wilgotny.

Polecam miłośnikom pizzy i wszelkich jej wariacji. To również propozycja dania wegetariańskiego.

Ciasto na pizzę przygotowałam z mąki orkiszowej (chlebowej) - polecam, będzie nieco zdrowiej. Po wyrośnięciu surowe ciasto można chwilę powyrabiać na blacie, włożyć w woreczek foliowy i trzymać przez 2 - 3 dni w lodówce. Wyjmować po kawałku i używać do przygotowania świeżej pizzy czy calzone.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Grill, Orkisz, Papryka wędzona, Ser kozi

Makaron w kształcie muszli zapiekany z mieszanką serów: białej mozzarelli w kulce, ricotty i mascarpone. To uproszczona i błyskawiczna wersja pierożków z mozzarellą zapiekanych w domowym sosie pomidorowym. Pisałam o takiej prostej opcji właśnie przy okazji pierożków, sugerując użycie gotowego sosu pomidorowego (przecieru, passaty) oraz użycie gotowych muszli makaronowych zamiast lepienia własnych pierożków. Myślę, że dzisiejszy przepis będzie się cieszył nie mniejszą popularnością :-)

Dzisiaj polecam też muszle nadziewane pomidorami i papryką, muszle ze szpinakiem i trzema serami. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na dania z wykorzystaniem pomidorów (z puszki, kartonu lub butelki) w tym różne makarony z pomidorami.

Po pomysły na Walentynki zapraszam tutaj. Może skusicie się na małże, krewetki lub przegrzebki?

Niedługo będzie też ciąg dalszy przepisów na ośmiornicę, zapraszam :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Mozzarella

W pysznym sosie pomidorowym z dodatkiem czerwonego wina i filecików anchois. Podawane z domowymi frytkami pieczonymi w piekarniku, doprawionymi oregano. To jeszcze jeden pomysł na danie jednogarnkowe. Bardzo udane połączenie przypraw i dodatków, na pewno nie gorsze niż w ostatnim Casserole z kurczakiem i czarną fasolą. Na tym przepisie na pewno się nie zawiedziecie, polecam na niedzielny obiad dla całej rodziny!

Fileciki anchois, które dodaję zwykle do sosu pomidorowego, nadają potrawie głębi i intensywności. Oprócz nich w sosie znajdziemy również smak czosnku, cytryny i oregano. Pomidorki koktajlowe w dzisiejszej zapiekance pełnią rolę głównie dekoracyjną. Jeśli ich nie masz, możesz z nich zrezygnować. Polecam spróbować też pieczonych w piekarniku frytek. Ziemniaki doprawiam solą, pieprzem i posypuję oregano, smaruję oliwą extra vergine i piekę.

Polecam inne dania z ciecierzycą, a w szczególności zupę krem z ciecierzycy i pomidorów.

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kurczak

Pyszna włoska focaccia z dodatkiem pomidorków koktajlowych i oregano. Ciasto zawiera dodatek ugotowanych ziemniaków, dzięki czemu focaccia jest idealnie wilgotna, ma sprężysty i wyrośnięty miąższ. Długo pozostaje też świeża. Można ją piec w formie w kształcie serca lub zwykłej okrągłej tortownicy, ewentualnie w prostokątnej blaszce. Można upiec samą focaccię np. bez dodatku pomidorków, lub zastępując je zielonymi oliwkami, świeżym rozmarynem czy gruboziarnistą solą morską. Polecam też wersję z mozzarellą i zielonym pesto.

Do przygotowania dzisiejszej focaccii użyłam mąki orkiszowej (ale jasnej, chlebowej typ 700 a nie ciemnej razowej). Można ją upiec z dowolnej białej mąki. Przygotowanie ciasta drożdżowego zakłada dodanie soli w połowie wyrabiania ciasta, a oliwy na końcu (zgodnie z podstawowymi zasadami wyrabiania ciasta drożdżowego).

Pomidorki najlepiej jest ułożyć na cieście już przekrojone na połówki, rozcięciem do góry i bez szypułek. Taka wersja bardziej mi odpowiadała, focaccia lepiej się kroiła, połówki pomidorków nie zatopiły się bowiem tak głęboko w ciasto. Przepis na ciasto drożdżowe z dodatkiem ziemniaków pochodzi z Sale&Pepe.

Polecam też pyszną tartę z cukinią na cieście fillo (również w kształcie serca) oraz Drożdżowe serduszka z dżemem malinowym. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Walentynki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Orkisz, Piknik, Dla dzieci

To proste do przygotowania i w miarę szybkie danie jednogarnkowe. Soczyste kawałki kurczaka, ziemniaków, podsmażonej cebulki oraz fasoli. Z kawałkami karmelizowanej cytryny. Wszystko razem zanurzone w aromatycznym bulionie z sokiem z cytryny, cynamonem, estragonem i płatkami chilli. Czy z takiej kombinacji smaków może wyjść coś niedobrego?

Całe danie przygotowujemy w zasadzie w jednym naczyniu - garnku żaroodpornym. Podsmażamy w nim warzywa i kurczaka, zalewamy bulionem i pieczemy w piekarniku pod przykryciem. Żaden wysiłek i zero sprzątania w kuchni! Wspólne pieczenie wszystkich składników w jednym naczyniu powoduje, że smaki i przyprawy się przenikają i tworzą jedną soczystą i spójną potrawę. Jest ona też lekka i zdrowa. Jednocześnie można przygotować jej większą ilość i dość łatwo odgrzać np. następnego dnia. Dodając różne warzywa np. pomidory z puszki, paprykę, ciecierzycę, możemy komponować dania wegetariańskie.

Jeśli jeszcze nie robiliście casserole, koniecznie spróbujcie! Z czasem będziecie zamieniać składniki i komponować własne mieszanki dodatków i przypraw. To idealny pomysł na rozgrzewający i ekonomiczny obiad po pracy.

Do potrawy użyłam meksykańskiej czarnej fasoli. Jest pyszna. Jeśli macie problem z jej dostaniem, użyjcie fasolki czerwonej lub białej.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Czarna fasola

Wróciłam do domu nieco spóźniona i to był właśnie nasz ratunek na szybki obiad... Możemy go też zrobić gdy jesteśmy bardzo zapracowani lub np. dla niespodziewanych gości. Nadaje się do odgrzania w piekarniku następnego dnia. Pikantny pieprz cayenne, sok z limonki i kolendra nadają definicji i czynią go bardziej wyjątkowym w smaku.

Jeśli masz problem z kupieniem świeżej kolendry, możesz zastąpić ją np. natką pietruszki, bazylią, posiekaną rukolą lub koperkiem (jeśli lubisz) oraz użyć cytryny zamiast limonki. Makaron będzie miał bardziej klasyczny i codzienny charakter. Ostry pieprz cayenne można zastąpić czarnym lub kolorowym. Zamiast śmietany 30% możesz użyć lżejszej śmietany do sosów 18%. Tutaj znajdziecie więcej makaronów z wędzonym łososiem a tutaj są wszystkie z nim dania. Polecam np. pyszną Quiche z ciasta fillo z łososiem i cukinią.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Mozzarella, Łosoś wędzony

Puszysta focaccia z chrupiącą skórką, z dodatkiem mozzarelli i zielonego pesto bazyliowego, to dobry dodatek do dzisiejszej błyskawicznej kremowej zupy brokułowej. Zupę z brokułów, ugotowanej z dodatkiem szpinaku i ziemniaków, można jeść łyżką lub wybierać kawałkami gorącego chleba...:-)

Z przepisu podstawowego na focaccię możecie przygotować ulubioną pizzę. Smarować ją pesto z czarnych oliwek lub z suszonych pomidorów, podawać z masłem czosnkowym i natką pietruszki. Upiec samą bułkę z oliwą i solą morską, ewentualnie z rozmarynem.

Surowe ciasto jest bardzo miękkie, plastyczne i bez problemu można je zagnieść dłońmi, bez użycia miksera. Własna focaccia to wielka radość z własnoręcznie przygotowanego pieczywa i smakołyk dla całej rodziny czy znajomych :-)

Sekret udanej focaccii (wyrośniętej, mięsistej i pulchnej, z chrupiącą skórką), leży w odpowiednio dużej temperaturze pieczenia, piekarnik nagrzewam do maksymalnej temperatury, podczas pieczenia jest to 240 stopni. Focaccia nie może się też za długo piec - maksymalnie 15-18 minut. Dobra mąka też ma znaczenie dla udanego wypieku.

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szpinak, Mozzarella

Tarta jakiej jeszcze nie znacie :-). Ciasto kruche, które pozostało mi z przepisu na tartę z pomidorkami, postanowiłam wykorzystać z zupełnie innymi dodatkami i zupełnie innym sosem.
Powstała tarta wypełniona po brzegi łososiem i szpinakiem. Zainspirowana zapiekanką rybną postanowiłam przygotować do niej sos beszamelowy (nieco go modyfikując). Wyszła naprawdę bardzo dobra!

To idealne danie dla przyjaciół. Tarta jest dość sycąca, goście nie raczej nie wyjdą głodni :-). Można ją przechować w lodówce lub zamrażać (najlepiej w kawałkach). Świetnie smakuje odgrzana, dlatego możemy trzymać ją w zamrażalniku na wypadek braku pomysłów na obiad lub czasu na jego przygotowanie. Tartę można zabrać na piknik, bo dobrze smakuje też ostudzona.

Do tarty użyłam świeżego szpinaku, ale poza sezonem można użyć też mrożonego (po rozmrożeniu należy odcisnąć go z wody). Użyłam grillowanego łososia, można go też ugotować na parze. Będzie tu także pasował łosoś wędzony. Wówczas możecie ograniczyć jego ilość do połowy, dać mniej szpinaku i sosu. Można pominąć też śmietankę kremówkę do sosu.

Jeśli macie problem z kupieniem świeżego szpinaku, nie zniechęcajcie się. To przejściowe braki wynikające z panujących upałów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Szpinak, Tarta

Cieniutkie i maślane ciasto kruche wypełnione krewetkami, pomidorkami i bazylią, zatopionymi w pysznym kremowym sosie serowym. W tej tarcie można się zakochać już od pierwszego kęsa :-) Intrygująca biała masa, powstała z serka mascarpone, kwaśnej śmietany i zeszklonej cebulki. W smaku przypomina delikatniejszy nieco sos serowy jak z tej pizzy ze szparagami. Konsystencja sosu przywodzi na myśl delikatny flan lub crème brûlée :-) Dzięki niemu tarta nabiera innego wymiaru i jest ciekawsza w smaku. Myślę, że ją naprawdę polubicie :-). Możecie spróbować np. z łososiem, szynką i cukinią. Dla miłośników klasycznej quiche przypominam, że masę wypełniającą tartę można zrobić ze śmietanki kremówki i parmezanu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Krewetki

W ciągu tygodnia i przy słabszej pogodzie nasz grill wędruje na balkon i służy do przygotowania szybkich dań na ciepło. Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej podane z dressingiem balsamicznym i tartym parmezanem to jedna z naszych ulubionych kompozycji. Staramy się nią nacieszyć, póki trwa sezon na świeże, zielone szparagi. Aby przekąskę zamienić w sycący posiłek, dodajemy do nich kawałki grillowanej ciabatty.

Szparagi, dressing i parmezan można podać razem na jednym talerzu i jeść nożem i widelcem, np. jako przekąskę przed większym posiłkiem. Można też wszystkie składniki podać oddzielnie. Chrupiące szparagi maczać w sosie a następnie parmezanie, zagryzać ciabattą! Bardzo polecam ten smakołyk :-)

Polecam też szparagi z szynką parmeńską i parmezanem na przekąskę oraz grzanki ze szparagami i chrupiącym boczkiem.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Szparagi, Grill

Naleśniki gryczane, które ostatnio zapiekałam pod szparagowym musem, można podawać w bardzo prosty sposób, prosto z patelni. Wystarczy dodać swoje ulubione składniki i podgrzać naleśnika razem z nimi, otrzymując pyszną przekąskę. Jeśli damy dużo świeżych warzy możemy uznać je za zdrową sałatkę :-)

Dodatki mogą być dowolne; szynka, ser, łosoś wędzony, ser brie i feta, kawałki pieczonego lub grillowanego kurczaka. Świetnie sprawdzi się też jajko sadzone i duszony szpinak.

Ja tym razem użyłam pysznego farszu z kaszy gryczanej i mielonego mięsa oraz pieczarek które pozostało z poprzedniego dania. Dodałam gotowane na parze, chrupiące zielone szparagi, pomidorki koktajlowe i pokruszony ser kozi. W związku z tym, że miałam już wcześniej usmażone naleśniki, podgrzałam je w piekarniku razem z dodatkami. Dzięki temu pieczarki zmiękły a ser się roztopił. Dodatki można kłaść na naleśnik gdy ten leży jeszcze na patelni. Te z piekarnika będą bardziej chrupiące - jak pizza, z patelni - bardziej miękkie.

Aby naleśniki nie były chrupiące na brzegach, podczas pieczenia można je przykryć folią aluminiową. Nie radzę używać grilla w piekarniku, bo ciasto gryczane szybko się przypala i zrumienia. Ja podgrzewałam bez folii, bo lubię chrupiące brzegi ciasta.

Zawijać rogi, chwilę podgrzać i od razu podawać. Jeśli mamy usmażone już wcześniej naleśniki, można podgrzewać je w piekarniku. Można smażyć grubsze lub bardzo cieniutkie naleśniki. Skorzystałam z tego samego przepisu na naleśniki, ale usmażyłam je większe, na dużej patelni. Moje były dość cienkie, może trochę za cienkie :-), ale można je smażyć o dowolnej grubości. Można je zawijać jak na zdjęciu i podawać na talerzu lub (to zależy od farszu) - np. robić roladki.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Kasza gryczana, Ser kozi

Kasza gryczana z dodatkiem białych szparagów, krewetek i suszonych grzybków. Posypana białym twarożkiem. To smaczne, aromatyczne i zdrowe danie z jednej patelni. Doprawione natką pietruszki i czerwonym pieprzem. Klasyczne połączenie kaszy gryczanej z suszonymi grzybami oraz z serem białym jest dobrze znane. Wzbogaciłam je jeszcze o sezonowe szparagi i krewetki. Otrzymałam pyszne i pełne smaków danie dla całej rodziny.

To jeden z moich ulubionych sposobów na obiad lub ciepłą kolację. Można tutaj tworzyć ciekawe kompozycje używając różnych rodzajów kasz i sezonowych warzyw. Kaszę jak i warzywa gotuję oddzielnie, później wszystko podgrzewam razem na patelni, dodając przyprawy i zioła. Takie danie można przygotować sobie wcześniej i zabierać na lunch do pracy. Kasza sprawdzi się też na pikniku, gdyż dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli danie odgrzewamy, należy pamiętać, aby robić to bez sera białego.

Kasza z patelni to wygodne danie, można bowiem wcześniej przygotować sobie składniki, aby skrócić do minimum ostateczny czas przygotowania obiadu. Można np. dzień wcześniej ugotować kaszę a nawet szparagi. Pomijając krewetki otrzymamy propozycję na danie wegetariańskie.

Polecam też kaszę jaglaną ze szpinakiem i krewetkami, Quinoę z brokułami oraz Pierogi z kaszą gryczaną i serem białym.
Tutaj znajdziecie przepis na sałatkę z kaszy gryczanej z rukolą i awokado.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kasza gryczana, Szparagi, Krewetki

Przygotowane z takiego samego ciasta (bez żadnego nakładu pracy) jak ostatnia Pizza ze szparagami. Pizze z białym sosem śmietankowym z cebulką, szpinakiem i serem kozim. To były najlepsze pizze jakie jedliśmy - tak jednogłośnie stwierdziliśmy zaraz po ich spróbowaniu, gdy były jeszcze gorące, wyjęte prosto z piekarnika.

Mini pizze mają naprawdę dużo pysznego, chrupiącego ciasta i pyszny szpinak zatopiony w sosie śmietankowym. Piecze się je krócej niż jedną dużą pizzę (15 - 20 minut). Aby składniki nie przesuszyły się (szczególnie blanszowany szpinak jest wrażliwy na wysuszenie), na farszu położyłam po kawałeczku folii aluminiowej.

Do przygotowania pizzy wykorzystałam blaszki z wgłębieniami (sprawdziły się świetnie!) Jeśli nie macie takich foremek, wystarczy wyciąć z rozwałkowanego ciasta kółka, natłuścić od spodu i ułożyć je na blasze do pieczenia.

Mini pizze to bardzo dobry pomysł na przekąskę na imprezę. Gwarantuję, że nikt z gości się im nie oprze :-)

Polecam też pizzę ze szpinakiem i grzybami na tradycyjnym zagniatanym cieście.

Przepis i zdjęcie - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak

Ryż basmati zapiekany w piekarniku z rodzynkami, zrumienionymi migdałami i natką pietruszki. Z aromatycznymi przyprawami jak kardamon, cynamon, kurkuma, pieprz seczuański i suszone liście kafiru. Z filetami z dorsza bałtyckiego oraz z jajkiem na twardo.

Dzisiejsze danie można potraktować jako bazę do wielu modyfikacji w zależności od upodobań. Do ryżu można dodać orzeszki pinii zamiast migdałów. Zamiast filetów z dorsza, można użyć innej ryby, np. soli. Może to być też wędzony łosoś, pstrąg, krewetki czy kurczak. Można też przygotować wersję wegetariańską. W końcu ryż można przygotować bez ryby i jajka i podawać jako dodatek do jeszcze innego dania.

Do dzisiejszego Pilaf można użyć mielonego kardamonu i cynamonu, ale polecam strączki kardamonu (można je rozetrzeć w moździerzu) i całą laskę cynamonu. Kardamon w strączkach dłużej zachowuje swój aromat, sproszkowany szybciej wietrzeje. Poza tym potrawa będzie ładniej się prezentowała z przyprawami w całości. Ja dodałam przyprawy zarówno zmielone jak i w całości. Suszone liście kafiru, które nadają potrawie orzeźwiającego smaku, można zastąpić liśćmi laurowymi (używa się ich zamiennie).

W dzisiejszym daniu można odnaleźć odniesienie do Kedgerre (klasycznej potrawy kuchni angielsko - indyjskiej) czyli podsmażanego a następnie gotowanego ryżu, z dodatkiem wędzonej ryby i jajka na twardo, doprawionego żółtą Curry. Ja ryżu nie podsmażałam tylko najpierw chwilę podgotowałam w osolonej wodzie. Następnie ze wszystkimi dodatkami przełożyłam do żaroodpornej formy, na wierzchu położyłam rybę i zapiekałam wszystko w piekarniku. Tak przygotowany ryż jest sypki i idealnie al dente. Jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny! Sam w sobie jest wyśmienity!

Dziś polecam też Ryż zapiekany w mleku kokosowym oraz Roladę z łososia z żółtym ryżem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Jajka, Kardamon, Zapiekanka

Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)

Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.

Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.

Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na Pizzę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Mozzarella, Papryka wędzona

Kurczak z boczniakami w białym winie...to danie pojawiło się w mojej głowie jak tylko wpadły mi w oko piękne boczniaki. W połączeniu z borowikami szlachetnymi (suszonymi) nabrały charakteru i bardziej wyjątkowego smaku.

Danie dość lekkie, z piekarnika, bez smażenia i podsmażania. A jednak smacznie i soczyście! Choć dla niektórych trochę za mało „chrupiało”, dla mnie kurczak był idealny. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem...

Bardzo prosty sposób na szybką zapiekankę z kurczakiem. Grzybów suszonych nie trzeba namaczać, wystarczy zalać białym winem bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, dodać kawałki boczniaków, dużo natki pietruszki i ponacinane piersi kurczaka. W nacięcia włożyć cieniutkie plasterki czosnku (dużo!). Jeszcze tylko wiórki z masła i odrobina śmietanki, ale ta już nie jest konieczna. Wkoło kurczaka zgromadzi się pyszny sosik, który ja jeszcze gotowałam w garnuszku, aby trochę się zredukował.

Zamiast natki pietruszki można też użyć tymianku. Zamiast boczniaków - innych świeżych grzybów (leśnych lub hodowlanych np. pieczarek). Jeśli nie możesz użyć białego wina - wykorzystaj bulion drobiowy.

Aromat suszonych prawdziwków w połączeniu z białym winem, masłem i natką pietruszki dał ten klasyczny, ale jakże ponadczasowy smak. Dziś polecam też Makaron z suszonymi grzybami i orzechami włoskimi. Tutaj jest więcej dań z grzybami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Zapiekanka

Dzisiejsze danie smakowało wszystkim... a najbardziej chyba dzieciom :-) Trudno było się powstrzymać przed dokładką, a mi było bardzo miło popatrzeć jak danie szybciutko znika z talerzy... Moja mama, przywiązana do smaków typowej kuchni polskiej, obecna podczas przyrządzania obiadu, często bywa sceptyczna do moich poczynań kulinarnych. Tym razem była pod wrażeniem pięknego zapachu rozchodzącego się po domu :-). Bo tak jest naprawdę, to danie pachnie cudnie!

Kardamon, cynamon i papryka wędzona, to mieszanka, którą użyłam do nadziewania papryki. Tym razem do ryżu dodałam więcej orzeszków pinii, sera feta i jeszcze suszoną żurawinę. Suszona żurawina to był naprawdę bardzo dobry pomysł. Dała ona nieco słodko - kwaśnego smaku i wzbogaciła tym samym danie.

Do przyprawienia ryżu dodałam papryki wędzonej w proszku (średnio ostrej), ale może to być też zwykła papryka. Jeśli kogoś jednak zainteresuje wędzona papryka (którą osobiście bardzo polecam), może poszukać w sklepach internetowych (np. Bart) lub supermarketach na działach z "kuchniami świata".

W dzisiejszym daniu wyszły mi dwie duże piersi kurczaka, które podzieliłam na 2 części, otrzymując 4 porcje. Jeśli chcemy przeznaczyć dla każdej osoby po 1 całej piersi z kurczaka, możemy rozłożyć nadzienie po równo do 4 kieszeni w 4 piersiach. Będziemy mieli więcej mięsa kurczaka i trochę mniej farszu. Ja wolałam jednak mieć więcej smacznego ryżu.

Więcej z procesu przygotowania możecie zobaczyć na filmie. Zapraszam przed monitory!

Mam nadzieję, że poczujecie ten zapach :-)

Z dedykacją dla męża, ktory pokochał kardamon i wędzoną paprykę :-)

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Kurczak, Kardamon, Papryka wędzona

Ziemniaki pieczone w łupinkach, z nadzieniem z duszonego pora, z szynką i serem camembert. Z dodatkiem natki i szczypiorku. Do nadzienia dodajemy jeszcze surowe jajko i doprawiamy je musztardą. Robi się je bardzo szybko. Można podawać z jogurtem naturalnym, gęstą i kwaśną śmietaną lub oliwą z oliwek. Koniecznie posypane czerwoną papryką w proszku. Nadzienie można dowolnie modyfikować, dodać np. awokado, pieczoną paprykę, buraczki. Świetnie pasować też będzie chrupiący boczek.

Ziemniaki posypałam papryką w proszku (słodką, trochę ostrą, ale nie tak jak chilli). Jeśli nie macie takiej gotowej przyprawy, możecie sami ją sporządzić, mieszając słodką paprykę z odrobiną papryki chilli, myślę, że powinno być ok :-). Można też użyć papryki wędzonej.

Dzisiejsze ziemniaki są dobre do odgrzania, na lunch lub ciepłą obiadokolację. Po ostatnich daniach z owocami morza przyda się trochę odmiany :-) Nam na pewno tak, ziemniaki zjedliśmy w pół minuty!

Dzisiaj polecam też ziemniaki pieczone z rozmarynem oraz ziemniaki z bardzo chrupiącą skórką. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Warto spróbować też Tartaletek z porami i przejrzeć inne dania z porami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Papryka wędzona, Dla dzieci

Małże hiszpańskie lub małe małże sercówki, każde będą odpowiednie do przygotowania dzisiejszego dania. Z tartym kokosem, pikantną chilli, imbirem i słodką suszoną żurawiną. Z dużą ilością świeżej kolendry. A wszystko zatopione w szafranowej śmietance kokosowej. Danie działa jak afrodyzjak :-)

Tutaj jest więcej pomysłów na MLEKO KOKOSOWE a tutaj są DANIA Z MAŁŻAMI.

Nie będę pisać jak prosto jest je przygotować, wszystko można zobaczyć na filmie. Zapraszam do jego obejrzenia:-) W podobny sposób przygotowuję też inne potrawy CURRY.

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Przegrzebki, Curry, Szafran, Mleko kokosowe

Przegrzebki na gęstym sosie pomidorowym z chrupką posypką i świeżą kolendrą. Dawno nic nam tak nie smakowało. Bardzo polecam, idealne danie na Waszą kolację Walentynkową :-)

Na jednej patelni robimy sos pomidorowy. Na drugiej smażymy małże. Małże wyjmujemy z patelni i robimy chrupiącą posypkę. Wszystko układamy na podgrzanych muszlach. Tak przygotowane przegrzebki możemy jeść od razu lub też podgrzać za jakiś czas w piekarniku.

Jak już pisałam wcześniej, najważniejsze w przygtowaniu dobrych małży jest odpowiednie ich smażenie. Chodzi o to, aby małża nie była "gumowata", pozbawiona soków. Są więc dwie metody ich smażenia, albo szybko na dużym ogniu albo wolno i dłużej na mniejszym. Pierwsza metoda polecana jest w większości przepisów, w wielu przypadkach kończy się jednak porażką. Ja ostatnio korzystam z drugiej metody, smażenie dłuższe i na wolnym ogniu. Zawsze się udają, są idealnie miękkie, mięsite, wilgotne, po prostu pyszne.

Małże można kupić mrożone, bez muszli. Można je też kupić w muszlach, które wówczs wykorzystuje się jako talerzyk. Ja kupiłam małże mrożone bez muszli, muszle miałam z poprzednich dań.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki

Paczki z łososiem w chrupiącym cieście fillo to mój sposób na wykorzystanie suszonych pomidorów i pomidorowej tapenady, pozostałych z Chlebofocacci. Pomysł bardzo nam się spodobał, danie jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie dość wykwintne i smakowite.

Łososia marynowałam w occie balsamicznym, syropie klonowym i oliwie z oliwek. Posmarowałam go tapenadą z suszonych pomidorów, a w nacięcia w rybie włożyłam kawałki suszonych pomidorów. Tak przygotowane filety z łososia zawinęłam w kilka kawałków ciasta fillo, tworząc koszyczek. Wystarczy około 15 minut pieczenia i paczuszki są już gotowe do podania.

Danie skrapiamy dobrym octem balsamicznym, który świetnie pasuje do ciasta fillo. Nie żałujcie więc go sobie :-) Dzisiejsze danie dołączam do walentynkowych przepisów.

Polecam więcej dań z łososia i dań z ciastem fillo. A może zainteresuje Was troszkę podobny Łosoś zapiekany z czerwonym pesto?

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś

Z warstwą roztopionego sera koziego i kawałkami wędzonego łososia. Z chrupiącymi orzeszkami pinii i świeżą miętą. Z grubą warstwą chrupiących kawałków ciasto fillo, lekko posmarowanych roztopionym masłem. Okruszki można zbierać palcami z talerza :-)

Quiche nie wymaga podawania już żadnych dodatków, gdyż jest idealnie wilgotna. Zawiera przede wszystkim dużo tartej cukinii. Jak dla mnie - była jeszcze lepsza i smaczniejsza od przygotowanej jakiś czas temu Tarty ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Delikatniejsza, o niemalże puchowym farszu.

Świetnie nadaje się do odgrzania i jest bardzo prosta do przygotowania. Płaty ciasta wystarczy ułożyć w formie, smarując je roztopionym masłem. Nałożyć tartą cukinię, wylać masę z jajek, dodać łososia i ser. I już gotowe!

Do dzisiejszej Quiche będą pasowały również inne składniki, np. zaczerpnięte z Quiche z pieczoną papryką. Z tego przepisu można również pożyczyć ciasto kruche i zastąpić nim ciasto fillo.

Do Quiche polecam lampkę białego wina lub kieliszek Drinku Margarita. Zajrzyjcie też po inne pomysły na ciasto fillo. Quiche upiekłam w formie w kształcie serca, ale można ją też upiec w okrągłej formie.

Jeśli ktoś chciałby przygotować dzisiejszą Quiche na nadchodzące Walentynki, musi spieszyć się z kupieniem (a właściwie zamówieniem w internecie) tego ciasta.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Zapiekanka

Pieczone w piekarniku klasyczne placki ziemniaczane z tartych ziemniaków. Z dodatkiem cebulki i natki pietruszki. Podane z kozim serem, wędzonym łososiem, pieczonym buraczkiem, orzeszkami pinii i kolendrą. Ale to tylko jedna z wielu opcji ich podania.

Pieczone placki są zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu, i jak dla mnie są też o wiele lepsze w smaku. Mają chrupiący, zrumieniony i dość sztywny spód, bardzo łatwo je więc wziąć do ręki. Są dobrą przekąską na przyjęcia. Placki można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem. Dość długo zachowują swoje walory smakowe.

Mogą być podawane z kwaśną śmietaną lub z sosem grzybowym, czyli z dodatkami, podobnymi jak przy plackach ziemniaczanych smażonych na patelni.

Do surowych ziemniaków, oprócz tartej cebulki i dowolnych, świeżych ziół, można też dodać np. tarty żółty ser, ser pleśniowy lub tak jak ja próbowałam - ser kozi w roladzie. Eksperyment powiódł się, ale dodając ser, należy zmniejszyć ilość ziemniaków, aby placki nie były za grube i za bardzo wilgotne w środku.

Do surowych ziemniaków nie dodawałam soli. Placki doprawiłam już po ich upieczeniu. Do pieczenia wykorzystałam formę z wgłębieniami jak na muffiny, dzięki czemu miały podobny kształt i były dość równe. Wydaje mi się, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby piec je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ale tej wersji jeszcze nie próbowałam. Można przygotować większe placki i podać je na śniadanie, z ułożonym na wierzchu jajkiem sadzonym, szynką lub zrumieninym boczkiem. Większe placki to również dobry dodatek do dań głównych. Można na nich ułożyć kawałki mięsa lub ryby, np. grillowanego łososia.

Bardzo polecam, u nas znikają w ciągu minuty :-)

Polecam też Ziemniaki zapiekane z serem oraz Pieczone ziemniaki z tymiankiem. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Łosoś wędzony, Dla dzieci

Czyli prosta "chlebo - bułka", w postaci połączonych ze sobą kulek z ciasta. Klasyczna, ale z mocnym aromatem sera, użytego do jej przygotowania (u mnie był to zdecydowany w smaku owczy ser Manchego). Ser dodaje się do wyrobionego już ciasta i może to być dowolny, ulubiony ser (bardzo dobry jest ser kozi, ale może być np. żółty tarty ser np. cheddar). Oprócze sera do ciasta dałam też suszone oregano, ale mogą być też inne, ulubione, również świeże.

Wypiek ten w naszym domu nazywamy żartobliwie Bułaccią :-). Miłośnicy tego typu wypieków, mąż i synek, po ostatniej Chlebofocacii z suszonymi pomidorami co jakiś czas namawiają mnie na pieczenie podobnych chlebów. Dla nich nie ma nic lepszego :-)

Z Bułacci odrywają sobie po kawałku i maczają ją w oliwie z oliwek aromatyzowanej suszonymi lub świeżymi ziołami. Dobra jest też chrupiąca, pokrojona na kromki i opieczona w tosterze. Z masłem i ulubionymi dodatakmi. Jest bardzo uniwersalna. Można podawać ją do zup lub sałatek.

Z tego przepisu można też upiec dowolną w smaku bułkę. Można pominąć ser i dodać przyprawy: gałkę muszkatołową i imbir. Można zastąpić oliwę masłem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Wszyscy którym smakował Zapiekany ryż w mleku kokosowym, na pewno polubią też Risotto gotowane na mleku kokosowym. Risotto doprawione szafranem i gałką muszkatołową. Z dodatkiem korzenia selera do środka dania, oraz szynką parmeńską ułożoną na wierzchu. Bogate w smaku risotto, gęste i treściwe.

Myślałam o dodaniu mleka kokosowego do risotta już od jakiegoś czasu. Ostatnie dania z szafranem, a w szczególności Makaron z szynką parmeńską i szafranem, nasunęły mi myśl, aby do risotta dodać też szafran. Risotto z szafranem to przecież klasyka i pewniak. Miałam więc mleko kokosowe, szafran i szynkę parmeńską. Dodatek selera był dla mnie nowością i okazał się bardzo dobrym pomysłem, zaczerpniętym z kolei od autorek książki z kuchnią włoską Rose Gray i Ruth Rogers (The River Cafe Classic Italian Cookbook). Od nich też zapożyczyłam sposób położenia całej szynki parmeńskiej na wierzchu potrawy. Zwykle połowę szynki daje się do środka, na początku gotowania ryżu, a drugą połowę na sam koniec, na wierzch.

Bardzo lubię smak selera, najpierw podduszonego z cebulką, później ugotowanego w bulionie i mleku. Myślę, że zupa krem z selera, z dodatkiem mleka (może też kokosowego) i szafranu byłaby też bardzo dobra.

Do dzisiejszego risotta podaję widelec i nóż. Danie najlepiej smakuje, jeśli zrumienioną szynkę pokroi się już na talerzu na mniejsze kawałeczki i wymiesza z resztą risotta. Oprócz szafranu, do risotta dodałam jeszcze gałkę muszkatołową. Risotto smaczne też będzie na mleku krowim, zamiast kokosowego. W wersji wegetariańskiej, okrojonej, można pominąć szynkę i dać np. krewetki lub dorsza, ewentualnie nie dodawać już nic.

Risotto to świetne danie na zimowe dni. Można porządnie się przy nim rozgrzać, stojąc przez 20 minut, nad gorącą i pachnącą patelnią :-)

Polecam Risotto z gruszką i kandyzowanym imbirem, Risotto z pieczonym kalafiorem oraz Risotto z zielonym groszkiem (niekoniecznie z przegrzebkami). Tutaj są też inne pomysły na Selera.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szafran, Szynka parmeńska, Mleko kokosowe

Myślę, że nie widać tego na zdjęciu, ale te szaszłyki są po prostu przepyszne. Zrobiłam ich zaledwie kilka, tak na spróbowanie, i dosłownie rzuciliśmy się na nie :-) Krewetki zawinięte w cieniutko pokrojoną cukinię i zgrillowane razem z chrupiącą posypką z dobrego chleba, czosnku, natki pietruszki i mięty. Z oliwą z oliwek extra virgin.

Posypka chlebowa nie będzie idealnie przylegała do szaszłyków i na pewno rozsypie się jej trochę po patelni. Ustawiając odpowiedni, średnio duży ogień pod patelnią, uda się zarówno dobrze zgrillować cukinię (aby była miękka i pokryta brązowymi paseczkami), jak i nie przypalić okruchów chleba. Przepis podałam dla krewetek różowych, podgotowanych, w uwadze jednak dałam wskazówkę, dla tych, którzy korzystają z surowych krewetek (szarych). Aby mieć pewność, że krewetki po zgrillowaniu nie będą surowe w środku, można szaszłyki wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Ale nie musi to być konieczne. Szaszłyki można polewać dodatkową oliwą z oliwek.

W podobny sposób, również z posypką z chleba (gremoladą), przyrządzałam Szparagi.
Polecam też szaszłyki z krewetek i melona oraz grillowane langustynki z masłem pietruszkowym (w podobny sposób można przyrzadzić krewetki). Warto też przypomnieć sobie Sałatkę z grillowanej cukinii.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Grill

Nie jest to ani chleb ani focaccia. Coś pośredniego pomiędzy tymi dwoma wypiekami. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pasty (tapenady) z suszonych pomidorów i świeżych ziół np. oregano, tymianku lub rozmarynu.

Ważne, że zniknęła w ciągu jednego dnia. Bardzo nam smakowała, i tylko mi początkowo odrobinę przeszkadzał lekko kwaskowaty posmak pomidorów (pochodzący z głównie z tapenady). Z kolejnym kęsem przyzwyczaiłam się już do niego.

Chlebofocaccia dobra jest świeża, maczana w rozlanej na talerzyku oliwie z oliwek. Jeszcze lepsza opiekana w tosterze, na chrupiąco. Jako dodatek do zupy, sałatki lub np. do smażonych w czosnku krewetek. Na kolację lub śniadanie z serem kozim lub serem białym. A nawet na słodko, ze szklanką mleka.

Aby otrzymać chlebofocaccię o ciekawszej strukturze miąższu, ciasto wyrastało u mnie standardowo dwa razy, jak na zwykłą pizzę czy focaccię. Inaczej niż było to w przepisie źródłowym (Sundried Tomato Bread), gdzie ciasto wyrastało tylko raz, bezpośrednio w formie do pieczenia.

Myślę, że można spróbować pominąć tapenadę, wówczas kolor i smak chlebofocaccii będzie łagodniejszy. Aromat świeżego oregano jest dość słabo wyczuwalny, można więc np. dosypać trochę suszonego. Natomiast dając świeży rozmaryn trzeba pamiętać, że wypiek będzie o wiele bardziej aromatyczny, listki (igiełki) rozmarynu najlepiej drobno posiekać.

Przy okazji polecam też Szaszłyki z kurczaka z pastą z suszonych pomidorów oraz Chleb szafranowy.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Pyszna, bardzo gęsta, rozgrzewająca zupa rybna pomidorowa, z krewetkami i dorszem. Z drobnym makaronem np. w kształcie gwiazdek. Pikantna i aromatyczna.

Choć przepis zawiera dużo drobnych składników i dodatków, zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Niezbyt wyszukany w smaku dorsz nabiera w niej zupełnie innego wymiaru. Krewetki - wiadomo, zawsze smakują najlepiej.

Nasza ulubiona zupa. Zresztą nie znam nikogo, kto by się jej oparł :-) Szczególnie w chłodne dni sprawdza się bardzo dobrze. Nie ma co więcej pisać... jest po prostu idealna! :-) W wersji zupy dla dzieci wystarczy zrezygnować z chilli. Aby otrzymać taki intensywny czerwony kolor zupy, warto postarać się o dobre pomidory z puszki (bardzo smaczne, mocno czerwone i dojrzałe są Pelati firmy CIRIO).

Do zupy, zamiast makaronu (lub dodatkowo), świetnie pasuje ciecierzyca (ugotowana lub z puszki).

Polecam Wam też pyszne Krewetki z fasolką, Dorsza w pomidorach oraz Makaron z krewetkami w czerwonym sosie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Chociaż najczęściej małże gotuję w klasycznym, gęstym sosie pomidorowym, to czasem skusimy się na takie oto proste Curry z małżami. Bardzo lubimy dodatek rodzynek, które dają nieco słodkawego posmaku tej pikantnej potrawie. Świetnie pasuje tu też pokrojona w kosteczkę dynia.

Bardzo polecam! Rozgrzewające (można nie żałować świeżego imbiru!) oraz soczyste, idealne na romatyczną kolację we dwoje... Tak samo smaczne jak to Curry z krewetkami.

Tutaj jest więcej dań Curry, a tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Małże. Szczególnie polecam Małże zapiekane z aromatycznym masłem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Mleko kokosowe, Curry

Klasyczna zapiekanka rybna. Z dodatkiem jajka na twardo i sosu beszamelowego. Smaczne nadzienie pod chrupiącym ciastem francuskim. Moja zapiekanka ze zdjęć ma już dobre kilka miesięcy :-) Przygotowałam ją dawno i trochę zapomniałam podzielić się przepisem. Ale warto nadrobić zaległości...

Zapiekankę przygotowałam na zamówienie męża, który lubi kuchnię angielską i jest miłośnikiem wszelkich gorących i jeszcze parujących zapiekanek.
To też dobry pomysł na danie dla tych, którzy może nie do końca przepadają za rybami, ale chcą przyrządzić z nich smaczną potrawę. Bardziej pasuje na większy obiad dla przyjaciół i rodziny (rodziców i babć :-), niż na kolację we dwoje.

Gęsty sos beszamelowy i ciasto francuskie sprawiają, że zapiekanka jest dość sycąca i wystarczy do nakarmienia pięciu głodnych osób. Dobrze jest podać do niej sałatkę np. z rukoli. Zapiekanka dobrze się kroi, jest łatwo podzielna i wygodna do podania. Nieźle smakuje i to chyba najlepsza zapiekanka rybna z ciastem francuskim jaką można zrobić :-).

Przepis na sos beszamelowy użyty do zapiekanki jest bardzo dobry i sprawdzi się w wielu innych daniach, np. lasagne (gdzie spaja nadzienie między warstwami makaronu).

Przepis pochodzi z książki Fish & Seafood Bible M&S: Flaky Pastry Fish Pie. Dodałam łososia (w oryginale była tylko biała ryba), i to był bardzo dobry pomysł na urozmaicenie nadzienia. Do zapiekanki można też dodać owoce morza, jak obrane krewetki, małże bez muszli czy przegrzebki.

Jak zwykle kluczową rolę odgrywa dobrej jakości ciasto francuskie. Może być własne lub gotowe - już rozwałkowane na około 5 mm arkusze, i koniecznie na maśle - sprawdzajcie na opakowaniu! Trzeba je jeszcze troszkę rozwałkować, aby całe ładnie się upiekło i rozwarstwiło. Przed włożeniem zapiekanki do piekarnika, ciasto trzeba podziurawić w 3 - 4 miejscach, co również pomoże w uzyskaniu odpowiedniej chrupkości i puszystości ciasta. Przepis tego zabiegu nie uwzględniał, ale jest on konieczny w celu uniknięcia wilgotnego ciasta pod "pokrywą". Powinno być całe chrupiące.

Dziś polecam Wam też Zapiekankę z mielonej wołowiny oraz Roladę z łososia z ryżem - piękne danie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Zapiekanka

W gotowaniu Curry początek jest najważniejszy. Ja zaczęłam od kminu rzymskiego i kardamonu. Wyszło mi najlepsze domowe Curry jakie jedliśmy. Dynia, krewetki, pomidorki koktajlowe i szczypiorek. Niezbędne chilli oraz śmietanka kokosowa. Podałam ryż Basmati, najlepszy do potraw indyjskich.

Wiele będących w sprzedaży gotowych "past curry" sprawia, że domowe curry przestaje już smakować jak domowe jedzenie... Dlatego używam własnej mieszanki przypraw. Kmin rzymski, kardamon, imbir i chilli to baza aromatyczna tego Curry. Zamiast krewetek można też dać surowego łososia lub inne owoce morza. Można też użyć samych warzyw. Do potrawy można dać wcześniej upieczoną dynię (jak podałam w przepisie) lub dynię surową. Dynię surową trzeba będzie dłużej smażyć na patelni i trochę dłużej pogotować w śmietance kokosowej. Lepiej więc przygotować ją oddzielnie: upiec, ugotować na parze lub ugotować w małej ilości wody.

Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Deser z dyni i imbiru (ze śmietanką i orzechami) oraz Zupę z dyni na mleczku kokosowym.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Curry, Mleko kokosowe, Kardamon

W jednym dużym naczyniu do zapiekania znajdziemy i makaron i rumiane piersi kurczaka, miękką dynię, grzyby i aromatyczny sos grzybowy. Poszczególne składniki dzisiejszej zapiekanki przygotowuje się oddzielnie, później wszystko razem zapieka w piekarniku. Makaron gotuje się w wodzie, kurczaka obsmaża na patelni, grzyby dusi z cebulką, a dynię piecze w piekarniku. Efekt jest naprawdę imponujący.

Nie jest to danie skomplikowane w przygotowaniu. Można wszystkie czynności zamknąć w przeciągu półtorej godziny. Na pewno łatwiej będzie tym, którzy mają już upieczoną dynię. Ja upiekłam jednorazowo większą jej ilość, trzymam w lodówce, i wykorzystuję każdego dnia po kawałku, do różnych dań. Skracam tym samym proces przygotowania obiadu, bo czasu mam niewiele :-) Dynię już upieczoną można też mrozić.

To danie dla całej rodziny. Każdy znajdzie w nim coś dla siebie. Aromatyczne i soczyste. Kurczak zrumieniony i upieczony, mięsko w środku idealnie miękkie. Dynia i makaron zatopione są w pysznym, kremowym sosie z suszonych grzybów. Świeży tymianek zamyka wszystko w jedną, smakowitą całość. I nawet ci, co nie przepadają specjalnie za dynią, lub się jej trochę "boją", po tej zapiekance na pewno się do niej przekonają. Ja dynię uwielbiam w każdej postaci ;-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Zapiekanka, Kurczak

Z ciasta francuskiego. Pierwsza - tarta figowa, z kozim serem i pyszną marmoladą z czerwonej cebuli. Druga - z gruszką, kandyzowanym imbirem i rozmarynem.

Karmelizowana czerwona cebula jest pysznym dodatkiem do kanapek (np. z serem pleśniowym) oraz do sałatek i pieczonych ryb. Warto więc zrobić jej nieco więcej. Bardzo szybko się ją przygotowuje, i tak samo szybko znika w różnych kompozycjach smaków. Kiedyś robiłam już taką cebulę, w sposób trochę bardziej pracochłonny. Dzisiaj podam nowy sposób, szybki i niezawodny.

Ciasto francuskie najlepiej jest zrobić samemu, np. z tego przepisu. Można je oczywiście kupić, ale większość dostępnych, gotowych ciast francuskich jest przyrządzana z margaryny, a nie z masła, które to stanowi podstawowy składnik dobrego ciasta francuskiego. Do dzisiaj najlepsze z wypróbowanych przeze mnie ciast okazało się ciasto francuskie Blikle, które zrobione jest z masła.

Pojedyncze tarty z ciasta francuskiego można przygotować też z innych, ulubionych składników, takich jak np.: mozzarella i pomidory oraz pomidory, ser kozi i cukinia. Zamiast marmolady cebulowej (karmelizowanej cebuli), można też użyć np. dżemu figowego. Z kolei zamiast sera koziego sprawdzi się także inny ser, dobry do zapiekania, np. brie lub gorgonzola.

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania tarty...

Przepis, zdjęcia, film:

Etykiety: Ser kozi, Tarta

Smakuje jak prawdziwa włoska focaccia, taka jaką jedliśmy kiedyś w rejonie Liguria we Włoszech. Pieczona w prostokątnych dużych formach i sprzedawana od samego rana, "na kawałki". W wersji klasycznej - z samą solą morską, lub z dodatkami: oliwkami, rozmarynem, suszonymi pomidorami, anchois. Najmilej wspominamy jednak focaccię z samą tylko oliwą z oliwek, która znajdowała się we wgłębieniach ciasta. Pycha! Wgłębienia te można zrobić za pomocą końca drewnianej łyżki.

Focaccię można upiec samą, bez dodatków i przekładać ją ulubionymi składnikami, takimi jak na kanapki: serem mozzarella, pomidorem, rukolą, oliwkami, szynką parmeńską, zielonym pesto i ricottą. Skrapiać oliwą z oliwek wymieszaną z suszonymi lub świeżymi ziołami. Wszystkie opcje są dopuszczalne. Po pomysły na dobór składników zapraszam do działu z KANAPKAMI.

Focaccia to dobry sposób na kolację na ciepło, ekonomiczną, ale i bardzo smaczną. Najlepsza jest świeża, jeszcze ciepła. Ja uwielbiam ją też chrupiącą, po opieczeniu w tosterze.

Z podanego przepisu na focaccię robiłam kiedyś Placek z pomidorami i cebulą. Pamiętam, że samo ciasto drożdżowe było wyjątkowo udane i tak bardzo kojarzyło nam się ze smakiem zapamiętanym z Włoch.

Zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz filmu z przygotowania focacci.

Przepis, zdjęcia i film:

Etykiety: Piknik

Inspiracją do stworzenia tej tarty była skandynawska Tarta z grzybami i serem Jarlsberg. Do farszu, oprócz grzybów dodaje się kwaśną śmietanę, jajka i tarty ser - łagodny i o lekko słodkawym smaku. Moja tarta jest jednak inna, zawiera tylko kurki, i jest zrobiona na cieście z dodatkiem drożdży (nie na kruchym spodzie).

O zaletach tego idealnego ciasta z dodatkiem suchych drożdży, pisałam już w przypadku Tarty z botwinką. Ciasto bardzo dobrze się zachowuje podczas formowania, nie klei się, ani nie kruszy. Nie trzeba go schładzać ani wcześniej podpiekać. Nie namaka od farszu i smakuje wyśmienicie. Nawet następnego dnia nic nie traci na smaku i wyglądzie.

Tarta bardzo dobrze się kroi, można ją w całości łatwo zapakować i zabrać na piknik lub do znajomych :-). Najlepiej gdy jest ciepła, ale na zimno również dobrze smakuje. Bardzo polecam i obiecuję jeszcze kiedyś wrócić do tego ciasta z innym nadzieniem.

Zapraszam też po inne pomysły na KURKI.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Tarta

Trzy pizze - przez trzy kolejne dni, na naszą ciepłą obiadokolację. Mamy ostatnio apetyt na dobrą pizzę. Do tego celu zamiast zwykłej mąki - semolina i świeże drożdże czekające na parapecie już od samego rana. Ręczne wyrabianie ciasta przez 10 minut. Za godzinę mam wyrośnięte ciasto, a w przeciągu następnej godziny chrupiącą i pachnącą pizzę!

Robiłam ją z nowego przepisu, przy którym na razie pozostanę, bo jest bardzo dobry: 400 g mąki (niekoniecznie semoliny), 30 g świeżych drożdży, 3 łyżki oliwy i 200 ml ciepłej wody. Ale i tak najważniejsze są... drożdże. Muszą być świeże i ogrzane do temperatury pokojowej.

Dwie pizze ze szpinakiem: jedna z prawdziwkami (bez pomidorów), druga z szynką i świeżymi pomidorami. Obydwie z mozzarellą i młodą cebulką cukrową. I jeszcze jedna, nasza ulubiona i uniwersalna: Z szynką i salami.

W pizzy z grzybami zamiast sera mozzarella można też użyć sera koziego (rolady koziej). Grzyby leśne można też zastąpić lub połączyć z pieczarkami. Do pizzy świetnie nadaje się semolina (mąka z pszenicy durum), ale może być też inna mąka pszenna. Dostępne są też polskie mąki dedykowane właśnie na pizzę, np. Lubelli.

Zdjęcia i przepis:

Najlepsze jeszcze gorące, wyjęte prosto z piekarnika. Zniknęły w kilka minut...

Kruche i delikatne, z bardzo smacznym nadzieniem z grillowanego kurczaka (tak jak w Sałatce ze szparagami), szpinaku i sera feta. Do farszu dodałam też świeżą miętę i tartą gałkę muszkatołową. Przygotowałam je w trzech rozmiarach. Najmniejsze trochę popękały, te większe były idealne. Jeden duży piróg to prawie całe danie dla jednej osoby :-)

Pierogi zrobiłam w niezawodnym cieście krucho - drożdżowym, tym samym jakiego użyłam do Placka z botwinką. Istniało pewne ryzyko, że pierożki z niego nie udadzą się, ale na szczęście ciasto i w tym wypadku okazało się rewelacyjne!

Zrobiłam też wersję pierożków wegetariańską, bez kurczaka, ale niestety spróbowałam z soczystym, grillowanym kurczakiem i ... przepadłam. Tylko takie są najlepsze. Ale jeśli chcecie, można spokojnie pominąć mięso.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szpinak

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Grill, Dla dzieci

Wiem, że jest nas więcej... tych, którzy nie mają czasu na obieranie czy skrobanie ziemniaków. Jest jeszcze przynajmniej jeden powód, aby oszczędzić sobie tej pracy... Ja po prostu bardzo lubię ziemniaki ze skórką.
Szybki, rodzinny obiad, z chrupiącymi zielonymi szparagami, młodymi ziemniakami o smaku zeszklonej cebulki. Dużo bazylii oraz aromatyczny boczek. Kupiłam bardzo dobry, chudy i już upieczony w ziołach. Po ostatnich dość lekkich, wegetariańskich daniach jego smak wydał mi się wspaniały :-). Polecam również Tortillę hiszpańską z ziemniakami i papryką.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Zapiekanka

Placek, nie mylić z tartą choć wygląda podobnie... Dwa pęczki botwinki i ricotta... oraz dużo gałki muszkatołowej...

Dla samego delikatnego i puszystego ciasta warto ją było zrobić. Bardzo łatwo się z nim pracuje. Idealnie się rozwałkowuje, nie kruszy i nie przykleja do powierzchni podczas rozwałkowywania jak typowe ciasto kruche. Nie trzeba podsypywać mąką.

Spód jest idealny, nie namoknięty i nie trzeba go podpiekać z obciążnikami. Nie trzeba go też schładzać w lodówce. Jedyna ewentualna praca dodatkowa to wygniatanie przez 15 minut, ale może to zrobić mikser. Ciasto na pewno będę wykorzystywać do placków z innym nadzieniem np. ze szpinakiem, karczochami...

Całość bardzo mi smakowała, takie trochę babskie jedzenie, bardzo wegetariańskie. Botwinkę drobno posiekałam i mój synek wcale nie marudził „na zielone”. Skusiło go ciasto... Mąż zjadł, ale siedział cicho :-).

Oszczędne w składnikach jak to w kuchni włoskiej bywa. Tam placek taki robi się z boćwiny, która różni się od botwinki tym, że ma same liście, bez buraczków. Do tego placka potrzebne są tylko liście... wszystko jedno botwinki czy boćwiny. I jeszcze jedna uwaga... w przepisie podałam trochę mniej ricotty i trochę więcej botwinki, wydawało mi się, że sera jest odrobinę za dużo.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Tarta

Czy rozpoczęliście już sezon grillowy? Pogoda sprzyja, więc do dzieła! Ja odkurzyłam już swój grill elektryczny, którym chwaliłam się kilka miesięcy temu przy okazji Szaszłyków z tuńczyka.

Dzisiejsze szaszłyki z kurczaka można upiec zarówno na grillu jak i w piekarniku. Piersi z kurczaka zwinęłam w roladki z szynką parmeńską, pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów oraz listkami bazylii. Szaszłyki przygotowałam wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zabawa w zwijanie piersi z kurczaka nie jest uciążliwa, ale zdecydowanie nie należy tego robić przy gościach :-) Tapenadę można kupić gotową lub przygotować samemu z suszonych pomidorów.

Po więcej dań z grilla zapraszam Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Grill, Szynka parmeńska, Piknik

Ziemniaki i ciecierzyca. Krewetki i filety z soli... wszystko w aromatycznym pomidorowym sosie. Danie bardzo nam smakowało. Będę do niego wracała, dobierając takie ryby i owoce morza, które akurat będę miała pod ręką. Bazą będą ziemniaki i przepyszna ciecierzyca.

Jeśli lubicie ryby i owoce morza, być może, tak jak mi zostają Wam ich "końcówki" z większych opakowań. Czasem specjalnie zostawiam po kawałku z porcji ryby czy po kilka krewetek lub małży. Trzymam je wszystkie w zamrażarce i jak uzbiera się już odpowiednia ich ilość, lubię przygotować takie lub podobne danie "z jednego garnka".

Danie to kolejny dowód na to, że ciecierzyca to świetny materiał w kuchni. Pasuje do szpinaku, sałatek z kuskusa i pomidorów. Pyszna jest z niej Zupa z makaronem. Ważne, aby ciecierzyca (np. już ugotowana - w zalewie, w słoiku lub puszce) była dorodna, o ładnym jasnym kolorze i najlepiej od włoskiego producenta (czyli Ceci) - różnica w cenie niewielka, w smaku - zdecydowana. W delikatesach i dobrych sklepach z warzywami można dostać suszoną ciecierzycę, którą gotuje się tak jak fasolkę.

W dzisiejszej potrawie, zamiast filetów z soli można użyć innej ryby o białym mięsie lub też filety z łososia. Można użyć zarówno świeżych filetów z soli i krewetek jak i mrożonych.

Polecam Wam to pyszne "danie z jednego garnka". Na obiad lub ciepłą kolację. Zapewnia szybkie wykonanie i efekt niewspółmierny z nakładami pracy. Rezygnując z pieprzu cayenne otrzymamy zdrowe danie na rodzinny posiłek z dziećmi.

Przepis z Magazynu Good Food.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola

Chyba zawsze miałam do niej słabość... Chociaż nigdy sama jej nie przygotowywałam, gdyż mąż mój podchodził do niej z pewnym dystansem...

Ostatnio skusiłam się jednak, gdy wpadł mi w ręce ten przepis. Składniki zalewy, w której piecze się mięso są zapowiedzią wspaniałych zapachów pieczonego mięsa w całym domu i prawdziwie sutej biesiady :-).

Przede wszystkim czuć zapach anyżku... to właśnie na niego stawiałam, przygotowując się do pieczenia golonki. I rzeczywiście.. nie zawiódł mnie. Pozostaję wierną jego miłośniczką.

Mimo tego, że mięsa nie trzeba wcześniej marynować, a jedynie polewać sosem w drugiej fazie pieczenia, jest ono całe przesiąknięte aromatem składników zalewy. Danie proste do przygotowania, wymaga jedynie długiego pieczenia w dość niskiej temperaturze.

Sos sojowy, imbir i chilli to składniki, które skłaniają do podania golonki z brązowym ryżem. Polecam z dodatkiem prostej sałaty ze śmietaną lub winegretem. Dodam, że mężowi mięso smakowało, ale nadal pozostaje wierny wołowinie:-) Dla mnie mięso "broni się" dzięki pysznej zalewie. Pomysł na danie pochodzi z Magazynu Waitrose.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Zapiekanka z mieloną wołowiną i purée (czyli angielskim mash) z ziemniaków i pasternaku. Z tartym serem Cheddar.

Może wygląda trochę na danie sycące i ciężkie, ale wcale tak nie jest. Mięso jest bardzo chude, a do całego dania dodaje się tylko 2 łyżki oleju. Mięso dusi się na patelni, pod przykryciem. Dużo tutaj gotowanych warzyw: cebula, marchewka, ziemniaki i 2 pasternaki...

Potrawa pogodzi gusta zarówno kobiece jak i męskie. Mięso i warzywa. Wszystko jest delikatnie doprawione i może troszkę słodkawe, dzięki dość sporej ilości marchewki i pietruszki. Dla mnie to same zalety.

Dobry pomysł na danie obiadowe dla 4 osób. Zapiekanka najlepsza jest zaraz po upieczeniu, ale i na następny dzień jest bardzo ok. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją wcześniej i tylko zapiec w piekarniku przed samym podaniem.

Świetnie się przechowuje, więc nawet jedzący w pojedynkę, zapracowani zwolennicy zdrowej kuchni, będą z niej zadowoleni, odgrzewając sobie po kawałeczku pysznej pie każdego dnia.

Nie martwcie się, jeśli na półkach w dziale z warzywami nie znajdziecie pasternaku, który stanowi część tej zapiekanki. Wygląda jak przerośnięta pietruszka i podobnie też smakuje. Okazuje się, że w Polsce często pasternak sprzedawany jest pod nazwą "pietruszka", choć wcale nią nie jest :-). Jeśli traficie więc na większe pietruszki (szerokie w jednym końcu), istnieją duże szanse, że właśnie znaleźliście pasternak... Wszystko jedno co użyjecie, pasternaku czy pietruszki, na pewno danie Wam posmakuje. Ser Cheddar jest również dostępny w delikatesach, i chcący zasmakować prawdziwej kuchni angielskiej na pewno go znajdą...

Danie pochodzi właśnie z kuchni angielskiej i jest to jedno z dań, których Anglicy wcale nie muszą się wstydzić :-). Zapraszam więc na Cottage pie with Cheddar and parsnip mash...

PS. Zapiekankę przygotowałam na prośbę męża, miłośnika kuchni Anglosasów, który wrócił właśnie z Londynu z pokaźnym kawałkiem najsłynniejszego angielskiego sera - Cheddar. Wspaniałego na kanapki, np. z jajkiem na twardo i majonezem wymieszanym z musztardą ... (to nasz ostatni dość częsty zestaw śniadaniowy :-). Świetnie nadaje się również do zapiekania... jak w tej właśnie Cottage Pie.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Cielęcina, Dla dzieci, Zapiekanka

Uwielbiam pieczoną (lub grillowaną) paprykę. Tak przygotowana nabiera nowej wartości, staje się bardziej słodka i aromatyczna. Dodaję ją do kanapek, makaronów, risotta czy tarty na słono. Świetna jest też zupa z pieczonej papryki.

To moja pierwsza faszerowana papryka. Mam jeszcze ciekawy pomysł na paprykę z ryżem, cynamonem i orzeszkami pinii, ale to już innym razem...

Wszystkie pomysły na paprykę znajdują się TUTAJ a na kaszkę kuskus TUTAJ.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Grill

Ci którzy znają mnie już nieco dłużej wiedzą, że kocham awokado. Za jego wartości odżywcze, smakowe i możliwości wykorzystania. Pisałam o nim już tak wiele, że nie będę się powtarzać :-) Dzisiaj przygotowałam tartę na kruchym spodzie z awokado i suszonymi pomidorami. Nie po raz pierwszy tartę, ale z awokado to mój debiut.

Farsz wzbogaciłam jeszcze kilkoma krewetkami, a wszystko zatopiłam w masie z jajek, tartego Parmezanu i śmietanki. Smakowita rzecz. Podczas pieczenia awokado bardzo ładnie się zachowuje, nie traci koloru i jędrności. Sprawia, że farsz ma jeszcze bardziej kremową teksturę. Kolejny sprawdzony sposób na ten "maślany owoc"...

Tarta ładnie się kroi i syci jednym niedużym kawałkiem. Można przygotowywać ją też z dowolnych, ulubionych składników lub tego co akurat powinno już opuścić lodówkę. Dobry sposób na poczęstowanie gości ciepłą kolacją. Szybko nabiera się wprawy w jej przygotowywaniu, naprawdę warto się z nią polubić. Za drugim czy trzecim razem wszystko wydaje się banalne... ciasto kruche - składniki - masa... i do piekarnika...

Jeszcze jedno...moja tarta lubi kruchy, nie namoknięty od mokrych składników spód. Wilgotne i kremowe jest nadzienie.

Po więcej pomysłów na awokado zapraszam do działu AWOKADO. Polecam też Sałatkę z awokado i suszonych pomidorów oraz moją ulubioną Jajecznicę z awokado.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Tarta, Awokado, Piknik

Danie bardzo szybkie i proste. Podsmażone warzywa zalane roztrzepanymi jajkami. W dzisiejszej frittaciei znajdziemy ziemniaki w mundurkach, wcześniej zrumienioną cebulkę oraz czerwoną paprykę. Całość posypana tartym serem. Wiele dobrego wniesie świeży tymianek, warto go dodać aby się o tym przekonać...

Do frittaty można wkładać różne warzywa, które akurat mamy pod ręką (np. brokuły, zielony groszek ...), a nawet kawałki ugotowanego kurczaka czy łososia. Jeśli ktoś lubi, prócz cebulki można też usmażyć kawałki boczku... i wystarczy jeszcze dodać ziemniaki aby otrzymać frittatę "po chłopsku".

Frittata to ekspresowa kolacja na ciepło. Jeśli frittatę ozdobimy świeżymi ziołami może też być dobrym daniem do poczęstowania niespodziewanych gości.
Jeśli macie ugotowane ziemniaki (najlepsze w mundurkach) i nie wiecie co z nimi zrobić to też może to być jakiś pomysł na ich wykorzystanie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Jajka

Często piekę udka kurczaka. To szybki i prosty sposób na smaczny obiad. Wiem, że udka kurczaka nie zawsze potrzebują wielu wyszukanych przypraw, długiego marynowania, przewracania podczas pieczenia i polewania sokami. Przykładem są soczyste Skrzydełka z syropem klonowym oraz Nóżki z serkiem kremowym i rozmarynem.

Dzisiejszy kurczak jest słodko - kwaśny. Wyczujemy w nim delikatny posmak imbiru i dżemu brzoskwiniowego. To dwa główne smaki w tym daniu. Tym razem udka przyrządziłam w trochę inny niż zwykle sposób. Składniki marynaty gotowałam, otrzymując gęsty sos. Udka wraz z sosem włożyłam do foliowego woreczka i szczelnie go zamknęłam. Dzięki temu marynata dokładnie pokryła kurczaka. Używając woreczka łatwiej i szybciej jest też od czasu do czasu wymieszać mięso z sosem.

Nóżki piecze się wraz z marynatą i po upieczeniu nadal jest jej dość sporo. Nie warto się jej jednak pochopnie pozbywać. W miarę upływu czasu i po ponownym podgrzaniu lub zagotowaniu, gęstnieje i stanowi pyszny sos. Jeśli na następny dzień pozostaną Wam jeszcze udka (dobrze jest przygotować ich jednorazowo więcej), sos z marynaty bardzo się wtedy przyda. Można nim np. polać biały ryż, z którym udka najlepiej smakują.

Jeśli tak jak ja lubisz udka kurczaka (a dokładnie podudzia), polecam uwadze ten przepis... I zapraszam po więcej przepisów na KURCZAKA.

Przepis i zdjęcie:

Etykiety: Kurczak

Kurczak Mały - tak właśnie go nazwał. Do wczoraj ulubiony film synka a od dzisiaj również jego ulubione danie z kurczaka. Mój synek spałaszował je w iście rekordowo krótkim czasie i z wielkim apetytem... nie bacząc już nawet na mash ziemniaczany, który bardzo lubi. Nawet cebulka i czosnek na którym spoczywały nóżki kurczaka nie były w stanie go zniechęcić. Kurczak z kremowym serkiem śmietankowym i rozmarynem. Dodatki te dają wspaniały smak i aromat tej prostej i szybkiej potrawie. Mięso idealnie i łatwo odchodzi od kości, jest miękkie i soczyste.

Kurczak w zasadzie sam się piecze, nie trzeba go niczym polewać ani przewracać. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania. Wystarczy włożyć pod skórkę po łyżce serka i kawałeczku rozmarynu i wstawić do piekarnika na 1 godzinę.

Tak jak wspomniałam poprzednio udka ułożyłam na kawałkach cebuli i czosnku co jeszcze urozmaiciło potrawę i wzbogaciło jej smak. Do udek proponuję puree ziemniaczane ze śmietanką i masłem. A do popicia - coca - colę :-) Obiad naprawdę przepyszny. Bardzo polecam, nie tylko dla zapracowanych mam. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno udka jak i podudzia.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Ulubiona pizza synka... „pizza z ketchupem i serem żółtym”, co dla mnie oznacza sos pomidorowy z pomidorów w puszce oraz tarty ser mozzarella (lub ewentualnie inny, podobny ser). Bazylia jest wtedy dodatkiem opcjonalnym. Pomijając bazylię, dodajmy do sosu pomidorowego koniecznie suszone oregano. Pizza będzie wspaniale pachniała. Tarty ser dodaję zawsze na koniec pieczenia pizzy, czekam jedynie do jego roztopienia.

Ten przepis na pizzę można oczywiście wzbogacić o dowolne dodatki, jak cieniutkie plasterki szynki czy drobno pokrojone surowe pieczarki. Polecam wszystkim maluchom...

Zdjęcia i przepis Pizza Margherita:

Etykiety: Dla dzieci

Inny wymiar smaku łososia, ananasa a nawet śmietany. Wszystkie te składniki smakują w tych szaszłykach jakby inaczej niż zwykle. A to za sprawą dodatków i marynaty oraz dobrego ich zgrania z łososiem i ananasem. Bardzo ciekawe połączenie smaków, tak różnych, ale tak dobrze ze sobą współgrających.

Szaszłyki można przygotować na bardziej miękkie lub też mocniej wysmażone, w zależności od preferencji. Jedne i drugie będą ok, bo i tak pokryje je sos z gęstej śmietany.

Dużą zaletą dania jest śmietana cytrynowa, nie rezygnujcie z niej, bo danie straci na atrakcyjności. Szaszłyki można smażyć na patelni, grillować lub piec w piekarniku.

Do szaszłyków użyłam świeżego ananasa. Jeśli nie chcę poranić sobie języka i zepsuć całej zabawy z jego jedzeniem, muszę pamiętać o podstawowej zasadzie przy jego obieraniu. Trzeba go dość grubo obierać z łupiny, tak aby na miąższu nie pozostały żadne ciemne jej kawałeczki i plamki. Nawet jeśli będzie nam się wydawało, że odrzucamy zbyt wiele cennego miąższu, musi on być cały gładki. I to wszystko.

Pomysł na szaszłyki pochodzi z książki Jennifer Joyce, "Small bites".

Więcej zdjęć i przepis:

Etykiety: Łosoś, Grill

Soczyste, z idealnie zrumienioną skórką i mięciutkim mięskiem. Bardzo dobrze doprawione, kwaskowatość cytryny przełamana jest słodkim syropem klonowym, z wyczuwalnym aromatem listków laurowych. Dodatek rozkruszonych ziaren czarnego pieprzu sprawia, że skrzydełka są zdecydowane w smaku i po prostu nieziemsko smaczne.

Świetny sposób na gorącą przekąskę na przyjęcie czy imprezę dla znajomych. Skrzydełka najlepiej podać w naczyniu żaroodpornym w którym się piekły. Dzięki temu będą dłużej ciepłe. Dając mniej pieprzu (lub wyjmując mięsko ze środka skrzydełek tak jak ja to robiłam) możemy poczęstować skrzydełkami również dzieci.

Fajny pomysł, który ja stosuję to naczynie żaroodporne, które po wyjęciu z piekarnika ustawia się na metalowym stelażu, pod którym palą się dwie świeczki. Podgrzewają one delikatnie potrawę oraz dodatkowo wprowadzają w nastrojowy klimat - mój sprawdzony sposób na kolację we dwoje!

Skrzydełka piekę bez przykrycia przez 45 - 60 minut, aż ładnie się zrumienią. Podczas pieczenia nie przewracam ani nie polewam skrzydełek sokami, nie ma takiej potrzeby. W ogóle najlepiej zostawić je w spokoju. Nie trzeba też wcześniej kurczaka marynować. Wszystko to sprawia, że skrzydełka to danie bardzo komfortowe i proste do przygotowania. Bardzo polecam.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Danie, które mnie urzekło. Kiedyś miałam okazję go spróbować w jednej z francuskich restauracji La Maison De Marie w Nicei. Serwowane w żeliwnej i głębokiej patelni, z niesamowitą ilością oliwy. Patelnia czy raczej naczynie żeliwne podawane było na stół bardzo gorące. Utrzymywało ono odpowiednią temperaturę potrawy, co szczególnie miało znaczenie podczas jedzenia na dworze w późnojesienne popołudnie.

Spróbowałam odtworzyć przepis, zresztą bardzo prosty: najpierw w niewielkiej ilości bulionu podgotowałam ziemniaki z dynią, następnie przełożyłam je do żeliwnej patelni (można użyć naczynia żaroodpornego), ułożyłam dorsza i zapiekłam w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek oraz świeżego tymianku.

Potrawa ta różni się od przygotowywanej ostatnio Casserole z kurczakiem i dynią tym, że jest pieczona bez przykrycia i z mniejszą ilością sosu, z dodatkiem oliwy z oliwek. Tym razem chciałam uzyskać efekt ładnie zrumienionych ziemniaków i filetów z dorsza, bardziej niż ugotowanych.

Polecam to danie szczególnie dla dzieci, jak również na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Można je serwować w naczyniu żaroodpornym.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Kruche bułeczko-ciastka wytrawne, nadziewane mieszanką trzech rodzajów sera. Powstały głównie dlatego, iż chciałam wykorzystać nadmiar różnych serów z lodówki, które już chciały (i musiały) ją opuścić. Wiatraczki to trochę taki prosty i „awaryjny” wypiek z możliwością wykorzystania składników, które zwykle mogą znajdować się w lodówce. Dodam, że synkowi - miłośnikowi wszelkich bułeczek i ciastek wiatraczki dość przypadły do gustu. Wiatraczki pochodzą z grupy tzw. sconów - kruchych bułeczek, zarówno słodkich jak i słonych. Szczególnie polecam Scony na słodko, podawane jeszcze ciepłe z masłem i dżemem.

Wiatraczki serowe najlepiej gdy podawane są ciepłe, gdyż ser jest wtedy trochę roztopiony. Można popróbować z innymi dowolnymi składnikami, np. z suszonymi pomidorami lub oliwkami. Można też do ciasta oprócz soli dodać pikantny pieprz cayenne. brakowało w nich trochę „miękkich” składników i smarowałam je dodatkowo masłem. Można je podać tak jak paszteciki do czerwonego barszczu lub grzybowego bulionu. Można też spróbować podzielić ciasto na 2 części i uformować zarówno mniejszą roladę jak i mniejsze bułeczki. Takie kruche bułko-ciastka wytrawne mogłyby znaleźć się na „szwedzkim stole” podczas imprezy, np. jako przekąska do piwa.

Zdjęcie i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Danie tak pyszne, że dech zapiera i ściska w przełyku. Intensywne, gęste, pełne aromatów i zdecydowane w smaku. Kolejne danie z książki kucharskiej słynnego Włocha - Giorgio Locatelli (poprzednie: Risotto di zucca). To właśnie tego dania miałam okazję spróbować z ręki samego szefa kuchni, w prowadzonej przez niego restauracji. Gamberi e borlotti, czyli Krewetki z fasolką w gęstym pomidorowym sosie z chilli, czosnkiem i natką pietruszki.

Nie spodziewałam się, że krewetki tak dobrze będę smakować z fasolką. Tak naprawdę można to danie przygotować bardzo szybko, np. używając fasolki z puszki. Najpierw podsmażyć krewetki, później dodać ugotowaną fasolkę i resztę składników.

Można też pokusić się o ugotowanie świeżej lub suszonej fasoli w bulionie lub jeszcze lepiej w wodzie z dodatkiem czosnku, oliwy z oliwek, selera naciowego oraz szałwii (tak jak stanowił oryginalny przepis) - to dopiero jest smak! Gęsty wywar z fasolki (lub zalewę z puszki) dodatkowo wykorzystuje się do zagęszczenia pomidorowego sosu.

W oryginalnym przepisie wykorzystuje się włoską odmianę fasoli - borlotti o brązowo nakrapianej barwie. Jest słodkawa, ale niestety z gorzkawym posmakiem. Miałam taką fasolkę (małe ziarna) w puszce. Duże ziarna tej odmiany są składnikiem wielu włoskich potraw, np. zupy Minestrone.

Z włoskich smaczków, które zdradza autor przepisu to sposób na krewetki. W oryginalnym przepisie świeże krewetki obiera się z pancerzy, ale pozostawia głowy, które nadają dodatkowy aromat potrawie i wzbogacają smak sosu. Smażąc krewetki proponuje się dociskać ich głowy do patelni aby uwolnić soki.

Oryginalny przepis: Gamberi e borlotti (Prawns with fresh borlotti beans), z książki Made in Italy: Food & Stories Giorgio Locatelli.

Zobacz zdjęcia i przepis na krewetki z fasolką:

Etykiety: Krewetki

Znów moja ulubiona dynia, tym razem w połączeniu z kurczakiem. Bardzo prosta i fajna potrawa z jednego garnka, mój pomysł na rodzinny obiad lub danie dla przyjaciół na imprezę. Można je podawać w naczyniu, w którym się gotowało i piekło. Dynia, kurczak, ale i fasola, oliwki i małe ziemniaczki. Wszystko w ziołowym sosie, w którym przenikają się aromaty świeżego rozmarynu z kminem rzymskim. Żaden z nich nie dominuje, ale obydwa dobrze ze sobą współgrają, przeplatają się i uzupełniają. Dla odmiany kmin rzymski w całych nasionkach oraz świeży rozmaryn można zamienić na suszoną kolendrę oraz świeży tymianek. Kabaczek może spokojnie zastąpić dynię.

Potrawa można powiedzieć dietetyczna, bez dodatkowego tłuszczu (jedynie z bulionu drobiowego). Nie polecałabym jednak zamiany na bulion warzywny, gdyż ten z kurczaka najlepiej tutaj pasuje. Mimo braku masła czy oliwy danie nie traci na tym, dzięki przyprawom jest pełne aromatów. Jedynie piersi kurczaka najlepiej już na talerzu pokroić i maczać w sosie, aby były bardziej soczyste.

Casserole to zarówno potrawa gotowana i podawana z jednego garnka jak i duży oraz głęboki garnek, który można wstawiać do piekarnika jak i podawać na stół wraz z potrawą. Są i takie garnki, które oprócz tego, że można wkładać do piekarnika, dodatkowo nadają się do gotowania na kuchence. To właśnie danie można przygotować w takim naczyniu i tak jest najprościej. Warzywa z bulionem najpierw gotuje się na kuchence w bulionie, następnie zapieka z kurczakiem w piekarniku. Ale można też wszystko przygotować w zwykłym garnku i przełożyć potrawę do naczynia żaroodpornego, tak jak ja to zrobiłam i było pyszne!

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Najprostszy sposób wykorzystania tych słodkich ziemniaków to pieczenie w piekarniku. Pokrojone w kawałki, doprawione solą i ewentualnie pieprzem czy papryką to jeden z moich ulubionych sposobów na ich podanie. Alternatywa dla zwykłych ziemniaków. Skrapiam je też oliwą z oliwek.

Są słodsze od zwykłych ziemniaków, dla mnie w smaku zbliżone do dyni. Tak jak ziemniaki mogą być wykorzystywane w wieloraki sposób. Mogą być pieczone lub gotowane. Pokrojone w kostkę lub przetarte na puree - i nie tylko razem z mięsem czy rybami (choć z nimi smakują wybornie), ale i w sałatkach, makaronach i zupach.

Wykorzystuję je też jako zamiennik ziemniaków w takich daniach jak pierogi ruskie (z ziemniakami i serem białym) oraz kopytka. Lub wszędzie tam, gdzie pasowałaby dynia.

Bywało, że ratowały mi życie, późnym wieczorem, przy pustej lodówce, po kilkudniowej nieobecności w domu. Ugotowane z solą i bez skórek, tak w czystej postaci pałaszowałam je z wielkim apetytem - sama słodycz! Z dodatkiem oliwy z oliwek i parmezanu to już istne szaleństwo. Warto je trzymać na „czarną godzinę”, dość długo i ładnie przechowują się w lodówce.

A są w supermarketach, można je dostać, choć nie wiadomo dlaczego są tak drogie (10 - 11 zł za kilogram). Tylko u nas, bo w innych krajach europejskich (np. w Wielkiej Brytanii) traktowane są całkiem pospolicie. Warto je jednak kupić, spróbować i zaskoczyć gości nowinką, słodką odmianą ziemniaków. Ze względu na słodycz, wydaje mi się, że najlepiej pasować będą do kurczaka lub dań z ryb, ewentualnie delikatnego czerwonego mięsa.

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Bataty

Od czasu do czasu można zrobić sobie taki włoski chlebek. Ja nazywam go chlebkiem pizzowym, bo składem i wykonaniem przypomina ciasto na pizzę. Ta wersja focaccii jest przełożona serem żółtym. Jego miłośnicy nie będą zawiedzeni. Jeśli nie jesteś zwolennikiem sera żółtego, możesz skorzystać z przepisu na samo ciasto (jest bardzo dobry).

Focaccia jest dość wilgotna a skórkę ma dość grubą i chrupiącą. Super smakuje zaraz po upieczeniu, ale odgrzewana na patelni, maczana np. w oliwie z oliwek jest też bardzo dobra. Ja piekłam swoją focaccię w górnej części piekarnika.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Kasza gryczana i kurki z akcentami słonecznikowymi. Kaszę zapiekam ze smażonymi na masełku kurkami oraz zrumienionymi na patelni pestkami słonecznika. Przed podaniem posypuję zielonymi kiełkami słonecznika i podaję z żytnim chlebem ze słonecznikiem. Smacznie będzie podać też śmietankowy sos z koperkiem, ale i bez niego kasza jest bardzo smaczna. Pyszne i zdrowe letnie danie, które wszystkim bardzo smakowało. Proste, każdy potrafi je przygotować.

Bardzo smaczne połączenie kaszy gryczanej i grzybów już znamy z PLACKÓW Z KASZY Z BOROWIKAMI. Do zapiekanej kaszy wybrałam kurki, ale można użyć też innych grzybów, borowików lub podgrzybków a nawet pieczarek. Dodatek zrumienionych pestek słonecznika daje bardzo ciekawy efekt smakowy. Polecam wszystkim “grzybiarzom” i miłośnikom grzybów...

Można odgrzewać, nawet następnego dnia. Można też przygotować wcześniej, np. na obiad dla rodziny i zapiec przed samym podaniem.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kasza gryczana, Zapiekanka

Pochodzi ze słynnej paryskiej piekarni Jean - Luc Poujauran, ale jest trochę inny niż większość francuskich wypieków. W wielu rejonach Francji nie wykorzystuje się kukurydzy do celów kulinarnych, wyjątkiem jest Pays Basque w południowo - zachodniej Francji. Tam kasza kukurydziana zawsze była używana w kuchni, szczególnie do wypieku tej wersji chleba kukurydzianego, do wypieku którego wykorzystuje się zarówno kaszę kukurydzianą jak i ziarna kukurydzy.

We Francji chleb ten podaje się z tradycyjną francuską suszoną kiełbaską saucisson sec lub też z foie gras. Każdy inny rodzaj salami lub suszonej kiełbaski lub też zdecydowany w smaku ser żółty, również dobrze będą pasowały do tego chlebka.

Jest słonym wypiekiem, ale dodatek słodkiej kukurydzy nadaje mu nieco słodkawy smak. Mało skomplikowany w przygotowaniu. Najlepszy w dniu pieczenia, zaraz po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu, z grubą chrupiącą skórką. Następnego dnia kromki chleba bardziej się kruszą, można je zgrillować.

Jest to dość ekonomiczny wypiek, chleba jest dość sporo. Zamiast kukurydzy z puszki można użyć też świeżej kukurydzy z kolby. Wystarczy odciąć ziarna z kolby nożem.

Jeśli masz dwie formy na chleb o wymiarach 20 x 10 cm możesz ich użyć zamiast jednej większej formy 40 x 10 cm. Chleb pieczony w dwóch mniejszych i węższych formach będzie bardziej “wyciągnięty” w górę niż ten, pieczony w jednej formie. Ale obydwa są dobrze wyrośnięte i pulchne.

Przepis na Chleb kukurydziany pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Z ciasta drożdżowego podobnego do ciasta pizzowego, ale bardzo wyrośniętego i wysokiego. Miękkiego w środku z grubą chrupiącą skórką. Środek wypełniony cebulką, pomidorami, czarnymi oliwkami i filecikami anchois.

Danie proste, mało skomplikowane i “ekonomiczne”, można nim nakarmić całą rodzinkę. Do placka polecam podać oliwę z oliwek, w której można maczać kawałki pysznego drożdżowego ciasta.

Samo już ciasto z oliwą pachnie i smakuje “słoneczną Italią”, a w połączeniu z aromatycznymi pomidorami z oregano stanowi ucztę dla podniebienia, spragnionego smaków podstawowych i klasycznych.

Ja do wypieków drożdżowych używam zwykle drożdży suszonych, wygodniejszych w użyciu i niezawodnych. Jeśli używasz świeżych drożdży, należy ich dawać zwykle dwa razy więcej niż nakazuje przepis z drożdżami suszonymi.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Bardzo kruche, wytrawne paczuszki wypełnione tartymi warzywami, np. cukinią, dynią czy kabaczkiem. Do warzyw tartych na tarce dodaje się jeszcze cebulkę oraz sól i pieprz. Ciasto robi się bardzo szybko i dodaje do niego drożdże. Placuszki pieczone są w piekarniku.

Ja, aby nie zniechęcić do placuszków mojego malucha, do części placków nie dodałam cebulki i nie doprawiałam farszu pieprzem. Dla dorosłych zdecydowanie polecam dodatek zarówno cebulki jak i pieprzu. Placki są bardziej wyraziste i smaczniejsze. Mi do placków najlepiej pasowało zimne mleko, ale można podać dowolny napój, herbatę lub sok.

Przepis dostałam od znajomej z Uzbekistanu. Niestety nie udało mi się już dowiedzieć czy jest to typowe danie dla kuchni z jej kraju.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Jak do tej pory moje ulubione danie z bakłażanem. Pyszny kremowy serek kozi przyjemnie roztapia się w ciepłej kaszce kuskus, która idealnie łączy wszystkie składniki sałatki. O smakowitym połączeniu bakłażana i sera koziego pisałam już przy okazji GRZANEK. Kasza kuskus pasuje tutaj jeszcze lepiej. Podane w przepisie proporcje składników wystarczą na dwie mniejsze sałatki lub jedną większą.

Danie na ciepło a jednocześnie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Smakuje również ostudzona, nawet kilka godzin po przygotowaniu. Bardzo dobry pomysł na danie piknikowe lub danie na grilla. Bakłażana można zgrillować na grillu ogrodowym a kaszę kuskus wystarczy zalać wrzącym bulionem, co można przygotować wcześniej. Dodajemy pokrojony ser kozi i pomidorki koktajlowe. Bardzo polecam!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Super danie dla całej rodziny lub na spotkanie dla przyjaciół. Delikatne, prawie bez tłuszczu. Mielone chude mięso, dobrze doprawione kminem rzymskim, chilli i oregano. Z dodatkiem papryki, fasoli i pomidorów z puszki. Szybkie i wygodne, z dodatkiem białego ryżu lub też z gotowymi plackami tortilli. Można przygotować więcej i podać następnego dnia lub nawet zamrozić. Bardzo dobry przepis, polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Wybitne danie z ciasta fillo. Tarta z pysznym nadzieniem ze szpinaku, fety i suszonych pomidorów. Z dodatkiem orzeszków pinii i oliwek.

Zaspokoi wszelakie gusta i smaki. Błyskawicznie się ją robi. Ciekawy pomysł na kolację na ciepło dla gości. Bardzo dobry przepis, idealne proporcje składników. Samo ciasto fillo jest chrupiące i nie namoknięte od farszu. Lekka goryczka szpinaku tutaj nie istnieje, dzięki obecności soczystych suszonych pomidorów. Orzeszki pinii oraz oliwki bardzo wskazane - urozmaicają nieco klasyczne połączenie szpinaku i fety.

Świetny przepis z Good Food. Wiele razy testowany, otrzymał mnóstwo pozytywnych opinii. Od siebie dodałam moje ulubione orzeszki pinii oraz oliwki. Farsz doprawiłam też miętą i gałką muszkatołową a samą tartę podawałam z oliwą z oliwek oraz tzatzikami z ogórka i jogurtu greckiego.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szpinak, Piknik

Delikatne i lekkie pulpeciki z polędwicy wołowej z dodatkiem imbiru, sosu sojowego i natki pietruszki, gotowane na parze. Można podawać je na przekąskę np. z gotowaną kapustą lub na obiad z puree ziemniaczanym.

Moja propozycja to młoda marchewka smażona w chrupiącej panierce z dodatkiem parmezanu, podawana z czosnkowo - majonezowym sosem aioli. Marchewka przyrządzona w ten sposób to prawdziwy hit!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy

Wyjątkowo smaczne z idealnie pasującymi do siebie składnikami: smażonymi porami i żółtą papryką oraz kozim serkiem. Bardzo ładnie prezentują się na talerzach. Idealne danie lub przekąska na imprezę. Można je przygotować wcześniej i zapiec przed samym podaniem. Tartaletki można jeść nożem i widelcem, ale najlepiej brać je do ręki i jeść palcami. Smakują wszystkim. Bardzo polecam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi

Ciekawy pomysł na odmianę klasycznych paluszków rybnych smażonych w bułce tartej. Te są obtoczone w kaszce kuskus, doprawionej natką pietruszki i skórką cytrynową. Paluszki podaje się z majonezem. Polecam też chrupiącą surówkę Coleslaw z białej kapusty, marchewki i cebuli z dodatkiem oliwy z oliwek a także grillowane kawałki ziemniaków.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Bardzo smaczne i efektownie wyglądające danie. Miękki kurczak pachnący oregano razem z cebulką i pieczarkami zrumienionymi na maśle tworzą bardzo udaną kompozycję. Danie mało skomplikowane i z powszechnych składników jak pierś kurczaka i pieczarki, co skłania do przygotowania tej potrawy nawet w ciągu zabieganego tygodnia.

Każdy ma swoją porcję dania, przebija się przez chrupiące ciasto francuskie i wybiera łyżeczką gorący farsz: pokrojonego kurczaka, pieczarki i cebulkę w pysznym maślanym sosie. Do spróbowania!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Zapiekanka

Bardzo proste i efektowne danie. Jedno z moich ulubionych. Łosoś z sosem sojowym jest po prostu genialny i ponadczasowy. Połączenie składników, które chyba nigdy mi się nie znudzi.

Łososia gotujemy na parze zawiniętego w papiloty z papieru do pieczenia, dzięki czemu ryba jest aromatyczna i soczysta. Wcześniej polewamy go mieszanką sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego. Te trzy podstawowe dodatki kuchni chińskiej to jak znany tercet kuchni śródziemnomorskiej: ocet balsamiczny, ocet winny i oliwa z oliwek. Na szczęście większość składników z kuchni chińskiej jest dziś powszechna i łatwo dostępna. Bardzo polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś, Sos sojowy

Tak podane kalmary są wyjątkowe i bogate w smaku dzięki rozmarynowej marynacie z oliwy, czosnku i octu winnego. Razem z klasyczną włoską peperonatą z pieczonych papryk, pomidorów, podsmażanej cebulki i czosnku, tworzą lekkie i wykwintne danie. Idealne na romantyczny wieczór. Peperonatę można przygotować wcześniej a kalmary w marynacie włożyć do lodówki i zgrillować przed samym podaniem.

Odpowiednie smażenie i przyprawienie oraz marynowanie w zalewie sprawiają, że kalmary są jędrne i jednocześnie soczyste. W przepisie więcej o przygotowaniu kalmarów!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Grill

Chrupiące krążki kalmarów, podawane z czosnkowym majonezem i chrupiącą kolendrą. Danie serwowane w wielu restauracjach w lubianych przez turystów krajach śródziemnomorskich. Kalmary smażone są w klasyczny sposób, w delikatnej panierce z mąki ryżowej, z dodatkiem soli i papryczki chilli. U mnie podane z domowymi frytkami. Sos aioli przygotowuję łącząc w proporcjach pół na pół majonez ze śmietaną wraz roztartym i osolonym ząbkiem czosnku. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Łosoś zawinięty w ciasto francuskie i zapieczony w piekarniku. Podany z surówką z nowalijek: młodych liści botwinki, rzodkiewki, szczypiorku oraz z ogórka. Z koperkowym winegretem. Polecam, bardzo proste danie. Idealne na obiad dla większej liczby osób.

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Łosoś, Piknik

Udka jakie od razu polubiłam. Za smak i prosty sposób przygotowania. Dwa podstawowe składniki marynaty to musztarda francuska, gruboziarnista i miód. Powstały z marynaty sos (było go dość sporo), stanowił jednocześnie polewę do młodych ziemniaczków z wody.
Tym razem udka grilluje się pod rozgrzanym grillem w piekarniku, przez 40 minut. Do tego czasu trzeba jeszcze doliczyć minimum 1 godzinę na marynowanie udek w glazurze. I to już cały czas potrzebny na to, aby otrzymać smacznego kurczaka na obiad.

Kliknij aby zobaczyć więcej zdjęć:

Etykiety: Kurczak, Piknik, Grill

Każda kobieta musi wiedzieć jak go zrobić najlepiej... dla swojego mężczyzny. Dobrze usmażony kotlet z mielonej wołowiny, w ciepłej i chrupiącej bułeczce, z majonezem i ketchupem. Z domowymi frytkami. Mam nadzieję, że udało mi się choć trochę zbliżyć do ideału...
Tak czy nie? - mój największy smakoszu i znawco burgerów ;-)

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina

Włoski chleb z mąki, wody, drożdży. Focaccia - najlepiej smakuje z dużą ilością oliwy z oliwek extra virgin i solą morską. Nie mam również nic przeciwko zielonym oliwkom. I jeszcze trochę rozmarynu, tymianku lub oregano.

Włosi podgryzają ją chyba przez cały dzień. Na drugie śniadanie, na przekąskę i jako dodatek do dania głównego (wtedy oliwę podają w oddzielnej miseczce). Focaccię pieką z różnymi dodatkami, takimi jak pesto, anchois i pomidory. Pieką też focaccię grubszą, bez dodatków, kroją w poprzek na pół, a w środek wkładają szynkę, ser i pomidory. Placek z ciasta drożdżowego można rozwałkować grubiej lub cieniej, w zależności od upodobania.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Smakuje jak.. chleb czekoladowy. Po prostu. Gęsty i mięsisty, dlatego najlepiej posmarować go kremowym serkiem, np. homogenizowanym lub mascarpone. Dla mnie - ciepły, posmarowany grubo masłem i dżemem malinowym. Ze słoną gorgonzolą (zalecane połączenie) - raczej nie, bo zarówno ser jak i chleb mają podobną, gęstą konsystencję. Do tego zestawu poleca się czerwone wino. A może na drugie śniadanie ze szklanką mleka lub na kanapki z serem żółtym dla dziecka do szkoły?

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Piknik

Pizza moja najlepsza... idealne ciasto i zestaw składników: biała mozzarella w kulce, rukola, pomidorki koktajlowe, szynka parmeńska, czarne oliwki, świeża bazylia. Na grubym, chrupiącym spodzie, pachnąca bazylią, jeszcze gorąca... Przepis wypracowałam sobie sama.

Aby ją zjeść potrzeba:
- czekać długo na wyrośnięcie ciasta (szczególnie w chłodne dni)... polecam miejsce koło kaloryfera,
- piec tylko z sosem pomidorowym, mozzarellą i częścią pomidorków,
- resztę składników, w tym szynkę parmeńską układać na jeszcze gorącą, dopiero wyjętą z piekarnika pizzę... Polecam ją bardzo gorąco!

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Mozzarella, Szynka parmeńska

Sałatka z pieczonej piersi kurczaka w panierce z Parmezanu. Z gotowanymi, młodymi ziemniakami i groszkiem cukrowym. Szybka i zdrowa sałatka wiosenna. Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób jest naprawdę przepyszna, miękka i soczysta. Wszystkie składniki sałatki (kurczak, ziemniaki i młody szpinak lub sałata) można też podać oddzielnie, jak tradycyjny zestaw na obiad. Zapraszam do wypróbowania...

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Kurczak, Piknik

Piękna i Bestia! Przegrzebki z kaszanką i suszonymi pomidorami podane na sałatce z rukoli z opiekanym, razowym pieczywem tostowym. Najlepszy sposób na przegrzebki, jaki do tej pory udało mi się przygotować. Danie gotowe w 5 minut! Zapraszam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Przegrzebki

Znów krewetki! Nie wiem już po raz który z kolei. Ale cóż, ja je po prostu bardzo lubię. W tej wersji, maczane za ogonki w cieście piwnym i smażone na głębokim tłuszczu, najmniej mi jednak smakowały. Być może problemem była dość późna godzina ich spożywania. Sama panierka na bazie jasnego piwa jest jak najbardziej poprawna, chrupiąca, smaczna i tłuściutka. Miłośnicy potraw smażonych w panierkach na pewno się nie zawiodą. Pozostaje jeszcze dodatek do krewetek - sos tatarski na bazie majonezu, z korniszonami oraz kaparami, i można przystąpić do oblizywania palców. Kiedyś spróbuję jeszcze raz, tym razem grubo przed północą!

Zapraszam do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Krewetki

Ciąg dalszy dań z mojej Multipiastry, włoskiej patelni grillowej. Mini książeczka z przepisami dołączona do zakupu patelni jest skarbnicą pomysłów i ciekawych dań, które można przygotować nie posiadając specjalnych akcesoriów kuchennych, na zwykłej patelni teflonowej lub grillowej. Z książeczki pochodził już pomysł na jajka smażone w papryce oraz mini pancakesy. Teraz dołączają mini burgery, kotleciki z drobno siekanego łososia z pietruszką. Kotleciki można podać z sałatką lub włożyć pomiędzy dwie połówki lekko stostowanej i posmarowanej majonezem bułki, czy też w towarzystwie ziemniaków podać na obiad...

Link do zdjęć i prostego przepisu na Mini burgery:

Etykiety: Łosoś, Dla dzieci

Były już owoce morza z pastą curry a teraz coś, co każdy może przygotować w czasie nie dłuższym niż 30 minut, i ze składników dostępnych właściwie w większości dobrze zaopatrzonych sklepów. Potrzebne będą piersi z kurczaka, mleko kokosowe i pasta curry. Jeśli próbowaliście już dań kuchni azjatyckiej, to z pewnością znajdziecie w swojej kuchni również sos sojowy (i lub) olej sezamowy, potrzebne do przyprawienia ryżu, stanowiącego dodatek do tego dania.

Pikantny kurczak z czerwoną pastą curry:

Etykiety: Kurczak, Curry, Mleko kokosowe

Potworna ryba! Żabnica wygląda jak potwór, mierzy do 2 metrów i waży nawet 50 kg!
Ale jak smakuje! Mam to szczęście, że w moim markecie często pojawia się świeża, już oprawiona, kusząca swoim białym mięskiem...Szkoda, że w sklepie nie można popatrzeć jak wygląda w całości.
Zamawiając danie we Francji, jeszcze podczas wakacji, nie miałm pojęcia co tak naprawdę jem. Lubię eksperymenty. Była tak pyszna, w sosie z czerwonego wina, aromatyczna, z kawałkami małych pieczarek i marynowanymi cebulkami, że postanowiłam przyrządzić w domu coś podobnego. Moja żabnica była smaczna (bo i sama ryba ma przepyszne mięso), ale nie dorównywała klasie oryginalnej potrawie. Warto jednak poszukać potwora w sklepie i go zjeść, choćby prosto z patelni. Tak smakuje najlepiej.

Link do potwornej żabnicy...

Obieałam sobie, że następnym razem, jak będę miała okazję zamówić jeszcze raz to danie, zrobię zdjęcie i je zamieszczę.

Krewetki, mule i przegrzebki to mieszanka owoców morza, z której przygotowałam swoją pierwszą potrawę kuchni azjatyckiej "Curry". Pierwszy raz użyłam też mleczka kokosowego. Czas przygotowania tej potrawy to niecałe pół godziny. Same owoce morza nie potrzebują też więcej niż kilka minut gotowania. Najlepiej użyć woka, ale można też wykorzystać głębszą patelnię. Ten pikantny sos, w którym zanurzone są krewetki i mule to mieszanka mleczka kokosowego, typowych dla kuchni azjatyckiej przypraw, np. imbiru, kolendry, czosnku czy chilli. Całość doprawiona jest odrobiną sosu rybnego i cukru trzcinowego. Najlepiej smakuje z białym ryżem. Uwaga! danie jest bardzo pikantne.

Curry z owocami morza:

Etykiety: Imbir, Mleko kokosowe, Curry

To jest burger widziany moimi oczyma... Połączenie delikatnego mięsa indyka i pure z ziemniaków. Połączenie bardzo udane, sam kotlet jest delikatny i miękki, dlatego jest to również wymarzone danie dla dzieci, szczególnie dla tych, które niechętnie sięgają po mięso. Przygotowując to danie inspirowałam się brytyjskimi fishcakes, czyli kotletami ze zmielonego mięsa z białej ryby, najczęściej dorsza i pure z ziemniaków. Burger taki jest obtaczany w jajku, tartej bułce lub tartym chlebie, później smażony na patelni jak zwykły kotlet.
Na wierzch można ułożyć jajko ugotowane w koszulce, udekorować papryczką lub podać z sałatką.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Dla dzieci

Bardzo lubię krewetki przyrządzone w ten prosty sposób... smażone w kokonikach z ciasta filo lub francuskiego. Do krewetek konieczne będą ziarna sezamu, smażone razem z krewetką. Stają się wtedy chrupiące i smakowite. Niezbędny będzie też sos sojowy... Pycha!
Krewetek trzeba usmażyć naprawdę duuużo...bo szybko znikają z talerzy!

Krewetki w cieście filo na zdjęciach:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Sałatka z grillowanym bakłażanem w towarzystwie dwóch soczystych żeberek jagnięcych. Spoczywa sobie na zielonej i delikatnej kapustce - jarmużu i obsypana jest orzeszkami pinii. Wszystko pachnie świeżym koperkiem.
Odkąd spróbowałam żeberek jagnięcych, zapomniałam o żeberkach wieprzowych...Są naprawdę wyśmienite. Najlepsze są po nocnym spoczynku w lodówce, w marynacie z sosu sojowego, wina, czosnku, goździków i miodu.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy

Pizza a'la tarta stanowi alternatywę dla pizzy z ciasta przyrządzonego na bazie drożdży. Czas przygotowania tarty jest znacznie krótszy niż w przypadku tradycyjnej pizzy. To proste i smaczne ciasto kruche z mąki, masła i jajka można wypełniać najróżniejszymi składnikami: pomidorami, serem mozzarellą, kozim serem, bakłażanem, szpinakiem...Moja propozycja na wypełnienie tej pizzy - tary to karczochy w oleju słonecznikowym, suszone i świeże pomidory, pieczarki, rozmaryn i zielone oliwki...

Link do przepisu i zdjęć:

Przepis na pizzę pochodzi z książki Kuchnia włoska, Penny Stephens, Pizza z sosem pomidorowym z zapiekaną papryką. Autor poleca wypełnienie pizzy dodatkowo: oliwą, parmezanem, czosnkiem, cebulą, tymiankiem i czarnymi oliwkami.

Etykiety: Piknik, Tarta

Ciąg dalszy sezonowych potraw... Tym razem, kupiłam żółtego kabaczka, odmianę o nazwie "Spaghetti Squash". Skusiła mnie właśnie ta nazwa... Musiałam dowiedzieć się co ma wspólnego makaron spaghetti i kabaczek!
Nie mając zupełnie pomysłu na danie przeleżał w lodówce ponad tydzień. Pomysł sam się znalazł, kiedy po poprzednim obiedzie pozostały mi kulki z polędwicy wołowej do zagospodarowania.
Czytaj więcej: rozwiązanie zagadki "spaghetti a kabaczek" oraz przepis na danie i zdjęcia...

Roladki gotowane w białym winie. Bardzo delikatne i smaczne, ze szczególną dominacją łososia. Bardzo proste w przygotowaniu. Inspiracją do ich ugotowania był przepis zamieszczony we włoskim magazynie "Cucina Light", nr 3, 2007, Girandole di sogliola, salmone, gamberi ed erbette. W oryginalnym przepisie użyto koniaku zamiast wina białego. Nie było też koperku i dodatku ryżu ze szpinakiem.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola, Łosoś

Można je jeść palcami. Bardzo aromatyczne: tymianek, goździki, imbir, sos sojowy, czosnek...
Link do zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy

Piselli Alla Fiorentina, według przepisu Tessy Capponi Borawskiej. Typowe danie z Toskanii we Włoszech.
Link do przepisu i zdjęcia:

Z powodzeniem zastąpiłam świeży groszek mrożonym. Nie spodziewałam się, że danie tak będzie mi smakowało. Z groszku i boczku przyrządziłam też makaron z dodatkiem niebieskiego sera. Było naprawdę pyszne...