Devil’s Food Cake to ciasto pochodzące ze Stanów Zjednoczonych i cieszące się tam dużym powodzeniem. Zrobiłam je już po raz drugi, gdyż za pierwszym razem bardzo wszystkim smakowało.

Jest po prostu mocno czekoladowe, masywne i gęste. Jego podstawa to ciemna i gorzka czekolada, którą dodaje się do samego ciasta jak i do polewy. Ja użyłam pełnej ciemnej czekolady gorzkiej Lindt Excellence o zawartości kakao 70%, dla prawdziwych miłośników ciemnej czekolady. Można złagodzić nieco intensywny smak ciasta używając czekolady o mniejszej zawartości kakao lub np. ciemnej czekolady deserowej z dodatkiem cukru. Bita śmietana również równoważy jego intensywny czekoladowy smak. Cukier dodaje się jedynie do samego ciasta, do polewy oraz do bitej śmietany już nie. Według przepisu do ciasta dodaje się tylko łyżeczkę sody, ja dodałam również odrobinę proszku do pieczenia.

Przygotowanie Devil’s Food Cake jest raczej mało skomplikowane a ciasto można jeść właściwie zaraz po upieczeniu, przełożeniu bitą śmietaną i wykończeniu polewą. Nie trzeba go już schładzać w lodówce. Można powiedzieć, że ciasto to nawet nie lubi lodówki. Ciemna czekolada szybko twardnieje i długo później trzeba czekać, aż ciasto zmięknie i nabierze znów miękkości. Dlatego trzymając je w lodówce trzeba pamiętać aby odpowiednio wcześnie je wyjąć.

Cechą wyróżniającą Devil’s Food Cake jest to, że dwa placki piecze się oddzielnie (nie tak jak w większości ciast gdzie piecze się jeden placek a następnie kroi go w poprzek). Przepis na pochodzi z mojej ulubionej książki z dobrymi przepisami na czekoladowe ciasta i desery, “Czekolada, nowa harmonia smaku”, autorstwa Rosalby Gioffré. Z książki tej pochodzi także pyszny Czekoladowy Tort z Gruszką - Tort Gutenberg.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, przepis i film: