Pyszny ryż Arborio (jak do risotto) zapiekany w mleku kokosowym, z dodatkiem ziarenek wyłuskanych z wanilii. To wspaniały deser na ciepło lub kolacja na słodko dla całej rodziny. A może też zakończenie bardziej odświętnego obiadu lub przyjęcia? Z dodatkiem świeżych owoców, np. malin lub dojrzałych gruszek czy też brzoskwiń. Wszystkim bardzo polecam!

Choć jeszcze nie próbowałam tej wersji, to marzy mi się taki deser lekko zmrożony, podany w pojedynczych kielichach jak do lodów. Podobno tak robi się w słonecznej Italii :-)

Ryż w naszej zapiekance był dość miękki i wchłonął większość płynu (piekłam 1 godzinę i 45 minut). Myślę, że można nieco skrócić czas pieczenia, aby uzyskać ziarna ryżu bardziej al dente, i aby pozostało trochę więcej pysznego, kremowego kokosowego kremu.

W podobny sposób można piec ryż tylko z mlekiem krowim, bez kokosowego (tak jak było w oryginalnym przepisie z "Donny Hay", na którym się wzorowałam). Można też ryż ugotować, zamiast piec. Wówczas należy dać 1 szklankę płynu na 1/2 szklanki ryżu. Jednak wersja pieczona, w mleku kokosowym jest po prostu wspaniała i najlepsza!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Mleko kokosowe