Lahmacun (wym. lahmaczun) to popularny fast food z tureckiej ulicy. Bardzo cieniutkie i chrupiące ciasto (drożdżowe, jak na pizzę) pokryte farszem z mielonego mięsa, z dodatkiem cebuli, czosnku i warzyw. Zwykle używam mielonej jagnięciny (z łopatki) oraz papryki i/lub cukinii. Mięso mielę w maszynce i układam na pizzy surowe, warzywa drobniutko siekam i również dodaję surowe (lecz dobrze odciśnięte z soku). Podaję z sosem jogurtowym.

Tradycyjnie lahmacuny wypiekane są w piecach, więc w domowych warunkach najlepsze efekty uzyskamy piekąc je na gorącym kamieniu (jak do pieczenia pizzy). Jeśli nie mamy kamienia, pieczemy na zwykłej blaszce jak klasyczną pizzę.

Każdy placek najlepiej piec oddzielnie - na kamieniu (lub ewentualnie dwa placki jednocześnie - na blaszce). Pieczenie rozciąga się nieco w czasie, więc warto wygospodarować sobie do tego np. wolną sobotę lub niedzielę. To świetna zabawa dla całej rodziny lub na spotkanie z przyjaciółmi! Domowy "kucharz", gdy wkłada do piekarnika pierwszego lahmacuna, zabiera się za przygotowanie następnego. Dostaje więc swoją porcję (jeśli w ogóle coś zostanie :-) na samym końcu...

Lahmacuny robiłam inspirując się przepisem Rick'a Stein'a. Przepis na flatbread to przepis na klasyczne ciasto na pizzę. Korzystam z niego robiąc cieniutkie pizze z różnym nadzieniem. Moją ulubioną jest pizza z mozzarellą, oliwą czosnkową i natką pietruszki (wegetariańska). Czosnku nie żałuję, szczególnie w porze jesienno - zimowej. Nadzienie to możecie wykorzystać do każdej innej pizzy, na grubszym cieście lub cienkim i chrupiącym cieście bez zagniatania. Tutaj znajdziecie pomysły na przykładowe połączenia składników.

Polecam jako fają zabawę i wielką radość z jedzenia!

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej: