Placuszki palce lizać... chrupiące i bardzo smakowite, dość szybko się je przygotowuje. W sam raz dla całej rodziny, z ugotowanej kaszy gryczanej zmieszanej z jajkiem i Parmezanem. Danie bardzo polskie ale i jednocześnie delikatne, świeże a nawet eleganckie. Do placków wspaniale pasuje aromatyczny sos grzybowy z borowików oraz świeży koperek. Placki najlepsze są świeżo po usmażeniu, ale można je też przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.

W miarę możliwości polecam użyć świeżych prawdziwków, w następnej kolejności mrożonych (dostępnych w supermarketach). Grzyby mrożone trzeba dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, gdyż po rozmrożeniu są bardzo wilgotne. Smażąc je na patelni najpierw można je odparować na suchej patelni, później dopiero dodać olej i usmażyć na większym ogniu. W ten sposób prawdziwki będą jędrne.

Placuszki można też podać z sosem z grzybów suszonych, które wcześniej należy umyć i namoczyć przez minimum 2 godziny w niewielkiej ilości zimnej wody. Odsączyć, osuszyć i usmażyć. Wodę z moczenia grzybów można wykorzystać do sosu grzybowego.

Grzyby smażę dość szybko, na oliwie, na większym ogniu, przez około kilka minut, aby były zrumienione z zewnątrz a w środku sprężyste. Do smażonych grzybów dodaję też masło, dzięki czemu zyskują one głębszy smak i aromat. Masło dodaję pod sam koniec smażenia, aby się nie przypalało.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis: