Tortiglioni, czyli wąskie kolorowe rurki, ze smażoną cukinią, szafranem oraz świeżym tymiankiem, w delikatnym sosie na bazie oliwy z oliwek. Letni i bardzo aromatyczny makaron. Mój ulubiony, zawsze go przygotowuję w „sezonie cukiniowym”. Nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczny, ale i ekspresowy w przygotowaniu.

Cukinia i szafran to klasyczne włoskie połączenie składników w makaronie. Przygotowując swoją wersję pasty wzorowałam się na przepisie zamieszczonym w książce Kuchnia włoska bez granic, autorstwa włoskiego kucharza Giancarlo Russo: Rigatoni con zucchine e zafferano. W oryginalnym przepisie makaron jest podawany z dodatkiem natki pietruszki. Dla mnie najlepsze ziółko do cukinii to jednak tymianek (popularne zestawienie w kuchni francuskiej). To właśnie z kuchni francuskiej pochodzi prosty sposób na smaczną cukinię smażoną na oliwie z czosnkiem i tymiankiem, tym razem suszonym.

Do dzisiejszej pasty najlepiej będzie pasował makaron w kształcie rurek, np. krótkie i grubsze rurki Rigatoni lub węższe i dłuższe rurki Tortiglioni, takie jakich użyłam ja. Taki makaron jest smaczny zaraz po przygotowaniu, ale odgrzewany tego samego dnia jest wcale nie gorszy, polecam!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szafran