Tej sałatki za bardzo przedstawiać nie trzeba. Warto sobie ją jednak przypomnieć, w związku ze zbliżającymi się świętami. Taka sałatka na świątecznym stole to naprawdę smakołyk.
Najlepsza jest z grillowanego lub smażonego świeżego tuńczyka, ale znana jest też w wersji z tuńczykiem z puszki. W mojej sałatce jajka koniecznie ugotowane są na półtwardo, z jeszcze miękkim żółtkiem. Do sałatki dodałam też zieloną fasolką Mamut, delikatnie podgotowaną, jeszcze chrupiącą i lekko twardą. Czerwoną cebulę, czarne oliwki, kapary i anchois. Do Sałatki Nicejskiej dodaje się jeszcze ugotowane i pokrojone ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Dla mnie to już trochę za dużo składników i smaków w jednym, traktuję więc składniki wymiennie. Przygotowałam też pyszny dressing z dodatkiem szczypiorku i aromatycznego oregano.

Polecam Kanapkę z tuńczykiem oraz Sałatkę z tuńczykiem i bobem. Tutaj są wszystkie pomysły na makarony z tuńczyka a tutaj wszystkie dania z tuńczykiem.

Polecam zajrzeć też do działu z Jajkami po więcej pomysłów na ich podanie.

Etykiety: Jajka

Delikatny sernik cytrynowy z serkiem mascarpone. Z aksamitnym kremem cytrynowym, bez spodu. Dla miłośników smaków słodko - kwaśnych.

Sernik będący małą modyfikacją Sernika z ricotty z mango i likierem Limoncello. Tym razem zamiast ricotty dodałam mascarpone, masę wzbogaciłam o pastę z ziarenkami wanilii oraz skórkę cytrynową. Sernik piekłam bez przykrycia z folii i dzięki temu masa była szybko zastygnięta i zwarta.

Na wierzchu rozsmarowałam krem cytrynowy (ang. lemon curd) - polecam świetny przepis, który podałam kiedyś przy okazji Ciasta cytrynowego. Krem szybko się przygotowuje, bez ubijania, wystarczy mieszać masę i podgrzewać ją cierpliwie przez około 10 - 15 minut. Uzyskany krem jest tak pyszny, że z pewnością jeszcze nie raz do niego wrócicie, szukając pomysłu na cytrynowy i słodki dodatek do lodów, gofrów, racuchów i naleśników. Możecie udekorować nim mazurka aby otrzymać oryginalny świąteczny wypiek (taki mazurek jest naprawdę zaskakująco dobry, wiem, bo już próbowałam :-) Będzie idealny również do serników pieczonych z sera mielonego i innych wypieków świątecznych.

Przepis i zdjęcia:

Dzisiejsze danie jest dość proste do przygotowania. Pikantna i bardzo aromatyczna ryba w sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem skórki pomarańczowej, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Z takich składników nie możemy otrzymać czegoś przeciętnego. Danie posypujemy zrumienionymi płatkami migdałów i dużą ilością kolendry. Sprawdzi się na codzienny obiad jak i na niecodzienną okazję :-)

Do dzisiejszej potrawy wybrałam filety z miętusa (ryby z rodziny dorszowatych). Taka ryba o zwartym i chudym, białym mięsie będzie idealnie nadawała się do usmażenia. Nie rozpadnie się i będzie się ładnie prezentować. Możemy spokojnie użyć dorsza, tilapii i soli. Zamiast migdałów można użyć orzeszków pinii. Można podać biały ryż, ale nie jest to konieczne.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Papryka wędzona

Halibut ułożony na kaszy Quinoa i obsypany posypką kokosową, z chilli, imbirem, kminem rzymskim, czosnkiem oraz dużą ilością świeżej kolendry. To danie, które polecam Wam na uroczystą kolację. Danie jest lekkie, nie ma możliwości aby się nim przejeść. Ma delikatną, orientalną nutę, w sam raz dla poszukiwaczy smaków niecodziennych. Ze względu na duży dodatek soku z cytryny, jest też odświeżające i rześkie. Daniem można się długo delektować, nie obawiając się o szybkie jego ostudzenie.

Podobne paczuszki można też zrobić z łososiem, ale delikatna w smaku ryba jak halibut, będzie jednak bardziej odpowiednia. Robiłam kiedyś podobne paczuszki z łososiem i trochę innym składem kokosowego chrustu. Do dzisiejszych paczuszek, zamiast suszonych wiórków kokosowych, przede wszystkim dałam dużo świeżo utartego kokosa. Zamiast kaszy Quinoa można też dodać kaszę jaglaną.

Papiloty do zawinięcia ryby i dodatków robię jak zwykle z warstwy folii aluminiowej, przykrytej arkuszem papieru do pieczenia. Papier zabezpiecza przed bezpośrednim kontaktem kwaśnych składników z folią aluminiową. Polecam też Małże ze świeżym kokosem utrzymane w podobnym klimacie kokosowym. Tutaj jest więcej pomysłów na Kokosa.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir

Koktajl witaminowy na smutki wszelakiego rodzaju. Lek na przesilenie wiosenne. Bardzo prosty w przygotowaniu. To pomysł na lekką przekąskę, drugie śniadanie lub zdrowa metoda na głoda :-) Zamiast sięgać po batonik lub kolejny kawałek ciasta... warto odkurzyć blender i zacząć miksować koktajle.
Dzisiaj bardzo popularny miks szpinaku i słodkiego mango. Wystarczy woda mineralna (lub sok jabłkowy jeśli lubimy bardziej słodko) i napój gotowy! Do koktajlu oprócz mięty można też dodać sok z cytryny lub jeszcze lepiej z limonki. Jeśli lubimy jeszcze słodsze, można dodać odrobinę miodu lub syropu smakowego. Na zdrowie!

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania koktajlu!

Przepis, zdjęcia, video:

Etykiety: Szpinak

Już kilka osób pytało mnie o sprawdzony przepis na ośmiornicę. Jest kilka szkół przygotowywania tego specjału. Ja miałam do dyspozycji dwie dorodne, mrożone ośmiornice (po ok. pół kilo każda) i postanowiłam przeprowadzić test. Ośmiornice rozmroziłam, jedną z nich pokroiłam na małe kawałki, krótko zamarynowałam w oliwie z czosnkiem i wrzuciłam na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grillowałam po 2 minuty z każdej strony. Niestety, mięso okazało się być twarde, gumowate. Z drugą z ośmiornicą postąpiłam inaczej. Całą wrzuciłam na gotującą się wodę z octem i gotowałam przez 40 minut. Po wyjęciu z wrzątku postąpiłam podobnie jak z pierwszą ośmiornicą - pokroiłam na kawałki, posmarowałam oliwą i zgrillowałam. Tu efekt był DUŻO lepszy. Mięso ośmiornicy było dużo bardziej delikatne, jędrne lecz nie gumowate.

Do gotującej się ośmiornicy można też dodać liść laurowy, goździki, ziele angielskie i pieprz. Można też dodać trochę białego wina lub zastąpić nim ocet winny. Ugotowaną ośmiornicę można pokroić na cieniutkie plasterki i dodać ją np. do makaronu.

Zapraszam wszystkich miłośników ośmiornicy do obejrzenia filmu z przygotowania tego smakołyki!

Przepis, zdjęcia, video:

W związku z tym, że również w moim domu ostatnie kieszenie z kurczaka cieszyły się dużą popularnością, przygotowałam coś podobnego. Ale teraz wydaje mi się, że coś nawet trochę lepszego :-) Wybrałam bardzo małe i zgrabne piersi kurczaka i tym razem ułożyłam je na boku, w środek wkładając farsz. Do nadziewania piersi użyłam mojej ulubionej kaszy jaglanej. Dodałam do niej zrumienione płatki migdałów i posiekane suszone morele. Nadzienie nie jest pikantne, ma lekko słodkawy smak, a dodatek skórki pomarańczowej czyni je trochę bardziej wyjątkowym. Świetnie odnalazł się tu ser z niebieską pleśnią, szczególnie w połączeniu ze skórką pomarańczową dał znakomity efekt. Ze względu na dzieci można (a czasem i trzeba :-) ser pleśniowy zastąpić fetą. Można też część nadzienia przygotować bez dodatków, za jakimi nie przepadają nasze dzieci. Kieszenie z małych piersi pieczemy tylko 20 minut. Podajemy z sałatką z rukoli i cukinii z miodowym winegretem lub prostą sałatą z winegretem. Danie dobre jest też odgrzewane w kolejnym dniu. I jeszcze jedna rada... w miarę możliwości kupujcie ekologiczne kurczaki, będzie jeszcze zdrowiej!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Kardamon

Z dżemem pomarańczowym i sosem waniliowym. Najlepsza bułka drożdżowa jaką można sobie wyobrazić. Idealnie sprężysta, mięsista, odpowiednio maślana. Na drugie śniadanie lub na podwieczorek. Bardzo dobra i jeszcze świeża nawet następnego dnia po upieczeniu. Polecam podawać ją na ciepło. Wierzę, że polubicie ten przepis i nie będziecie chcieli już robić żadnego innego ciasta drożdżowego :-)

Nie trzeba schładzać ciasta w lodówce, wystarczy kilkanaście minut wyrabiania, godzina czekania na podwojenie objętości i pół godziny wyrastania uformowanej już bułki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni i pieczemy 30 minut. Bułka składa się z 12 kulek, do środka każdej wkładamy 1 łyżkę dżemu pomarańczowego lub innego, ulubionego.

Dzisiejsze brioszki to modyfikacja przepisu na klasyczną brioche. Sprawdziłam jak z tego bardzo dobrego przepisu uda się bułka, do której ciasto przygotuję jak „klasyczne ciasto drożdżowe”, z którym zaraz po wyrobieniu i podrośnięciu można pracować. Ciasto nie chłodziło się więc w lodówce przez całą noc. Tym razem ulepiłam 12 kulek z ciasta i zamiast do podłużnej formy, ułożyłam je w okrągłej tortownicy. Zmieniłam czas i temperaturę pieczenia, nadziałam dżemem i polałam sosem waniliowym. Wszystko udało się wyśmienicie. Przepis jest dopracowany a brioszka uda się każdemu, nawet początkującym domowym piekarzom :-)

Dziś polecam też prostą dwukolorową Szachownicę drożdżową. Tutaj są wszystkie wypieki z ciasta Brioche. A tutaj jest więcej Drożdżowych.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Brioche

To bardzo prosty sposób na podanie nie tylko przegrzebków, ale i innych owoców morza, np. krewetek. Ułożone na trawie cytrynowej i tartym imbirze przechodzą ich wspaniałym aromatem. Po  dwóch minutach gotowania na parze są już gotowe do podania. Moi domownicy uwielbiają podane w ten sposób przegrzebki, obficie maczając je w sosie sojowym.

Do koszyczka można też wkładać całe ryby lub tylko filety. Jeśli macie możliwość kupienia kapusty chińskiej pak choi, przegrzebki można położyć właśnie na niej zamiast na trawie cytrynowej. Dzisiejszy pomysł na przegrzebki (z koszyczka) to klasyczna przystawka z menu chińskiej restauracji. Od siebie dodałam trawę cytrynową i imbir, a także limonkę i kolendrę. I jeszcze jedna bardzo ważna uwaga, przegrzebki na parze gotują się błyskawicznie (maksymalnie 1,5 - 2 minuty przy zabezpieczeniu z folii aluminiowej). Wystarczy 15 sekund dłużej je gotować, aby utraciły wilgotność i stały się „gumiaste”. Ale jeśli się udadzą - będą delikatne i kremowe jak masło :-)

Dzisiaj polecam też pierożki (wontony) na parze i pyszne gołąbki chińskie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki, Sos sojowy, Imbir

Soczysta sałatka z rukolą i pokruszonym serem kozim lub fetą, z pomarańczowym dressingiem. Sałatka którą można modyfikować na wiele sposobów. Przedstawiam tylko jedną z opcji.

Warzywa (buraczki i seler) należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec. Warzywa przygotowane są dokładnie tak samo jak do tego Makaronu z pieczonym buraczkiem i serem pleśniowym. Krewetki należy chwilę obsmażyć na patelni, ale można też dodać ugotowane.

Dzisiejsza sałatka to pożywny lunch, który można zabrać ze sobą do pracy. Dressing pomarańczowy można zamknąć w słoiczku i polać nim sałatkę dopiero przed podaniem. Składniki na sałatkę (warzywa i krewetki) można przygotować sobie wcześniej i w większej ilości. Trzymać je w lodówce i wyjmować w miarę potrzeby. Smacznego :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Krewetki, Mango

Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)

Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.

Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.

Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na Pizzę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Mozzarella, Papryka wędzona

Pesto na chlebie wraz z krewetkami z patelni ze zrumienionym czosnkiem to kanapka, którą po prostu musicie spróbować :-) Smakuje wybornie! Efekt wyjątkowości uzyskamy dzięki zastosowaniu najlepszej jakości składników - domowego pesto oraz chleba własnego wypieku.

Polecam też dodatek pesto do zupy, np. Zupy fasolowej lub Jarzynowej.

Zapraszam do pobrania Tapety na pulpit z kalendarzem na miesiąc marzec!

Przepis i zdjęcia:

Domowe pesto uratuje każde danie. To wymarzony dodatek do grzanek, pizzy, do makaronu, do owoców morza i ryb. Bardzo dobrze smakuje z kurczakiem, np. do podsmażanych i duszonych piersi kurczaka w kremowym sosie z pesto, z dodatkiem warzyw, np. bobu (tutaj znajduje się ten prosty przepis).

W dzisiejszej propozycji dania będzie ryba, pesto z bazylii i jeszcze duuuużo zielonego!

Choć ja miałam okonia nilowego, tutaj można użyć dowolnych filetów ryb: dorsza, halibuta, tilapii, soli lub łososia. Filety wystarczy zawinąć w plasterki cukinii i smażyć na patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Bardzo proste do przygotowania! Smażona lub grillowana cukinia jest taka pyszna. Rybę układamy na rukoli, nie trzeba dawać żadnych dressingów, domowe pesto w zupełności wystarczy.

Zielone pesto z bazylii, parmezanu, czosnku, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek to klasyka przez wielkie „K”. To właśnie od niego, około 3 lata temu zaczęłam moją przygodę z gotowaniem :-) Pesto najlepsze jest świeże i domowej roboty. Żadne słoiczki nie dadzą tego wspaniałego efektu.

Tutaj są moje dawniejsze próby z pesto. Między innymi warto zwrócić uwagę na pieczone ziemniaki z fasolką i pesto.

Dzisiaj polecam też krewetki grillowane w cukinii oraz roladki z soli z grillowaną cukinią. Zapraszam też po więcej pomysłów na Cukinię.

Przepis i zdjęcia:

I przy tym właśnie makaronie padło znowu "dawno nie jadłem nic tak dobrego..." Miał być prosty makaron ale wyszedł naprawdę bogaty w smaku i aromatyczny. To zasługa pieczonych i karmelizowanych miodem buraczków, wspaniałego sera pleśniowego, makaronu pszennego (nitki) Somen oraz najlepszej oliwy z oliwek extra virgin. Dobre składniki po raz kolejny zastąpiły wyszukaną i skomplikowaną procedurę przygotowania.

1. Ser pleśniowy Le Coutances to francuski "ser dojrzewający z delikatnym porostem białej pleśni" z Normandii. Ma kremową, aksamitną konsystencję, delikatny i maślany smak. Zjadamy go po kawałeczku do białego i czerwonego wina, idealnie pasuje na grzanki a jeszcze lepiej do makaronu. Ser w temperaturze pokojowej rozpływa się po desce (lubię ten efekt!). Z dzisiejszym makaronem, do pieczonych i glazurowanych buraczków sprawdził się idealnie. Nadał odpowiedniej kremowej konsystencji. Jest wiele podobnych miękkich serów pleśniowych w sprzedaży, więc do dzisiejszego makaronu nie będzie problemu ze znalezieniem czegoś odpowiedniego :-)

2. Makaron - pszenny, białe nitki, Somen - równie świetnie sprawdził się w tym daniu. Teraz nie wyobrażam sobie żadnego innego. Delikatny i bardzo smaczny. Można go też wykorzystać do tych Naleśników z łososiem wędzonym. Ten sam makaron użyłam do Tarty z ricottą i makaronem oraz do Rosołu krewetkowego.

3. Pieczone w piekarniku buraczki, karmelizowane w miodzie to kolejny składnik tego makaronu. Są bardzo uniwersalne, można je dawać do sałatek, na grzanki i do pesto. Już wkrótce podzielę się z Wami smaczną sałatką z krewetkami i mango, z dodatkiem pieczonych i karmelizowanych warzyw (buraczków i selera). Buraczki należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec.

Zapraszam do pieczenia buraczków i korzystania z przepisów na dania z buraczkami.

Przepis i zdjęcia:

Kurczak z boczniakami w białym winie...to danie pojawiło się w mojej głowie jak tylko wpadły mi w oko piękne boczniaki. W połączeniu z borowikami szlachetnymi (suszonymi) nabrały charakteru i bardziej wyjątkowego smaku.

Danie dość lekkie, z piekarnika, bez smażenia i podsmażania. A jednak smacznie i soczyście! Choć dla niektórych trochę za mało „chrupiało”, dla mnie kurczak był idealny. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem...

Bardzo prosty sposób na szybką zapiekankę z kurczakiem. Grzybów suszonych nie trzeba namaczać, wystarczy zalać białym winem bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, dodać kawałki boczniaków, dużo natki pietruszki i ponacinane piersi kurczaka. W nacięcia włożyć cieniutkie plasterki czosnku (dużo!). Jeszcze tylko wiórki z masła i odrobina śmietanki, ale ta już nie jest konieczna. Wkoło kurczaka zgromadzi się pyszny sosik, który ja jeszcze gotowałam w garnuszku, aby trochę się zredukował.

Zamiast natki pietruszki można też użyć tymianku. Zamiast boczniaków - innych świeżych grzybów (leśnych lub hodowlanych np. pieczarek). Jeśli nie możesz użyć białego wina - wykorzystaj bulion drobiowy.

Aromat suszonych prawdziwków w połączeniu z białym winem, masłem i natką pietruszki dał ten klasyczny, ale jakże ponadczasowy smak. Dziś polecam też Makaron z suszonymi grzybami i orzechami włoskimi. Tutaj jest więcej dań z grzybami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

W moim dzisiejszym menu znalazło się proste danie z łososia, które można zrobić w pół godziny. Danie dla miłośników rzeczy smażonych i chrupiących. Choć ja do nich nie należę, cieszę się gdy uda mi się smażyć dobrze. Na chrupiąco z zewnątrz, miękko i wilgotno w środku. Z jak największą ilością oleju pozostałą na patelni.

Łososia z kolendrą, zawiniętego w papier ryżowy, smażyłam na około 3 mm warstwie oleju z orzechów arachidowych. Przez około 2 minuty z każdej strony, ogień - dość mocny. Łososia nie soliłam, gdyż podaje się do niego słony sos sojowy. Zamiast kolendry można też dać natkę pietruszki lub szczypiorek. Można zrobić mini rolki (paluszki) i podać je jako przekąskę. Sałatka z rukoli, ogórka, kapusty czy awokado - mile widziana. W wersji light, rolki można też przygotować na parze (np. z podgotowanym wcześniej na parze łososiem).

Dziś polecam też delikatne naleśniki z wędzonym łososiem i białym makaronem.

Tutaj są wszystkie inne przepisy z wykorzystaniem papieru ryżowego.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś

Od dzisiaj Kwestia Smaku dostępna jest także na Facebooku. Zapraszam do dołączenia jako fan :)

Oficjalna strona Kwestii Smaku na Facebooku