Bardzo smaczna i aromatyczna zupa na zimę. Z czerwonej soczewicy oraz suszonych grzybków. Ugotowałam ją na wywarze z warzyw, ale jeśli lubisz możesz przygotować bulion mięsny lub drobiowy. Najlepsza jest zaprawiona śmietaną z odrobiną mąki. Uzyskuje wtedy dobrą, bardziej gęstą konsystencję.

Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem bardziej gęstnieje i zwiększa swoją objętość wraz z pęczniejącą soczewicą. Można wtedy rozcieńczyć ją przegotowaną wodą.

Zauważyłam, że zwykle w przepisach z soczewicą zaleca się wcześniejsze jej moczenie i dłuższe jej gotowanie. Dotyczy to prawdopodobnie soczewicy zielonej lub pewnej tylko jej odmiany. Ja użyłam czerwonej soczewicy, która nie wymaga namaczania a gotuje się ją tylko przez 7 - 10 minut. Po tym czasie zmienia kolor na bardziej żółty i się nieco rozsypuje. Kupując soczewicę sprawdź na opakowaniu czy nie trzeba jej wcześniej namaczać. Najłatwiej dostać zieloną soczewicę paczkowaną na stoisku z kaszami i ryżem. Czerwoną dostaniemy w większych marketach, sklepach ze zdrową żywnością i delikatesach na stoisku z wiklinowymi koszyczkami, z których nabieramy sami porcje orzechów, bakalii czy nasion strączkowych.

Polecam tą zdrową i sycącą zupę na zimowe popołudnia...