Zupa groszkowa z boczkiem, warzywami i bazylią. Groszek i boczek to znane włoskie połączenie, które sprawdzi się także w zupie. Zupę groszkową po florencku można ugotować z groszku zarówno świeżego jak i mrożonego.

Możemy ją ugotować na gotowym rosole, np. z poprzedniego dnia, wówczas możemy pominąć mięso i włoszczyznę z przepisu oraz cały etap ich gotowania. Do zagotowanego rosołu dodajemy pokrojoną i ugotowaną marchewkę z rosołu oraz obrane mięso drobiowe. Dalej dodajemy ziemniaki, podsmażony boczek jak w przepisie. Później pozostanie już tylko groszek i zabielenie zupy śmietaną.