Piersi kurczaka i zielone szparagi w lekko pikantnym sosie z zieloną tajską pastą curry, z imbirem i czosnkiem. Podawane z jaśminowym ryżem, zieloną bazylią (lub kolendrą) i sosem sojowym. To proste do zrobienia danie na szybki obiad, kurczaka marynuję w imbirze, czosnku i paście curry, następnie podsmażam go na patelni razem ze szparagami. Wszystko zalewam mlekiem kokosowym i gotuję jeszcze przez kilka minut aż kurczak będzie miękki a szparagi al dente.

Pastę curry można dość łatwo kupić i trzymać w zamrażalniku, bo do jednej potrawy nie wykorzystujemy ok. 1 - 2 łyżeczki tej pasty. Jeśli nie macie pasty dodajcie zieloną papryczkę chili i ewentualnie trawę cytrynową.