Tort Gruszkowy z białym kremem i czekoladowym musem

Tort Gruszkowy z białym kremem i czekoladowym musem 0

Tort Gruszkowy z białym kremem i czekoladowym musem

Biszkopt z dodatkiem białej czekolady, gruszki Williams zatopione w kremie z serka mascarpone, oraz mus z ciemnej czekolady. Delikatny i subtelny w smaku torcik.  Słodki biały mus przełamany jest musem z ciemnej czekolady. Nasączenie biszkoptu sokiem z cytryny i rumem sprawia, że ciasto ma w sobie rześkość i świeżość.

Inspiracją do przygotowania dzisiejszego Tortu Gruszkowego był jeden z pierwszych tortów jaki zrobiłam - Tort Gutenberg - czekoladowy, z gruszką. Tortem utrzymanym w podobnym klimacie był też torcik z pewnej cukierni, jaki serwowaliśmy gościom na chrzcinach mojego synka. Pamiętam, że wszystkim gościom bardzo smakował. Spód był biały, a nie ciemny. Przełożony masą budyniową - ja zrobiłam mus z serka mascarpone i białej czekolady. Sam biszkopt wzbogaciłam dodatkowo białą czekoladą. Pominęłam kandyzowane owoce, które były w tamtej wersji.

Mus czekoladowy zrobiłam podobnie jak przy Cieście Genueńskim (dałam trochę więcej czekolady i mniej śmietanki kremówki). Do dzisiaj jest to najlepszy przepis na czekoladowy mus, jaki przygotowałam. Następnym razem do tortu dam więcej białej masy mascarpone, w której zatopione są gruszki. Była pyszna!