Tort „Czekoladowa Dokładka”

To niezawodny i błyskawiczny tort przełożony pysznym, aksamitnym musem czekoladowym i plasterkami truskawek. Tort, który musi udać się każdemu, a będzie smakował jak z najlepszej cukierni :-) Ma delikatny czekoladowy posmak i można go podać z powodzeniem na uroczystość dziecięcą, choć oczywiście sprawdzi się także wyśmienicie na innych przyjęciach.

Jego sekret to świetny biszkopt z lekko bezowym wierzchem, bez proszku do pieczenia, mięsisty, gęsty, wysoki, który idealnie kroi się na blaty, a później tworzy zwartą i stabilna konstrukcję z przełożeniem. Biszkopt nie opada po wcześniejszym szybkim wyrośnięciu ponad formę, nie kruszy się, nie wysycha i praktycznie nie wymaga nasączenia. Po ostudzeniu od razu można zabrać się za wykańczanie tortu. Jak tylko spóbujecie tego biszkoptu, nie będziecie chcieli robić innych! Podobny biszkopt znajdziecie w tym Serniku z truskawkami i Torcie American Beauty.

Dzisiejszy tort z musem czekoladowym i truskawkami to tort „ekologiczny” :-), biszkopt nie zawiera proszku do pieczenia, a mus czekoladowy jest bez żelatyny. Mus jest bez masła i nie wymaga ucierania – wystarczy wymieszać serek mascarpone z czekoladą a następnie z bitą śmietaną… i pyszna, puszysta oraz gęsta masa czekoladowa gotowa !

Można też zamiast truskawek użyć wiśni, jak w tym przepisie. Przepis możecie modyfikować, np. pominąć kakao i otrzymać klasyczny biały biszkopt. Do masy można również nie dodawać czekolady (lub zastąpić białą).

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Zobacz także:

(386) komentarzy
  • Wioletta Zanko

    Pani Asiu, nie mam ekstraktu z wanili, co robić? czy wystarczy sama herbata czy moze dodac jakiś alkohol?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie zaszkodzi dodać trochę alkoholu, może być np. rum.

  • Wioletta

    zrobiłam torcik, wygląda bardzo apetycznie , foto w załączeniu :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mam nadzieję, że w środku będzie równie ładny :-) Gratuluję.

    • Agu Sz

      Ślicznie wygląda ten torcik:)))

  • wemo

     no i zrobiłam – PRZEPYSZNY i wszystkim smakował – od razu cały się rozszedł – bardzo polecam!!!

    Pani Asiu – dziękuję za świetny przepis – biszkopt wyszedł super!

  • Patrycja

    Pan Asiu, czy zamiast truskawek mogłyby być rozmrożone, osuszone na ręczniku maliny? albo wiśnie? wcześniej w komentarzach proponowała Pani wiśniową frużelinę, ale to wydaje mi sie za słodkie. Co zatem mysli Pani o tych rozmrożonych owocach w miejsce truskawek ewentualnie wiśniach z kompotu, takich nie za słodkich, wyłowionych – można kupić takie wisienki, kiedyś nawet używałam ich do tortu a’la czarny las

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wydaje mi się, że takie owoce będą idealne. Są lepsze niż słodkie gotowe polewy. Dodają świeżości i przełamują słodycz.

  • Ines

    Kolejny Twój tort po urodzinowym.
    Zamiast świeżych truskawek użyłam domowo mrożone truskawki + domowy dżem truskawkowy. Tort nie udekorowany i może zdjęcie nieciekawe ale smak przepyszny.
    Dzięki za kolejny wspaniały przepis!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jest świetny! Dobre rzeczy nie potrzebują dekoracji :-) 

  • Ula

    Czy zamiast mascarpone można użyć ricotty? Czy Twoim zdaniem Asiu masa: ricotta + nutella + ewentualnie kremówka może się odnaleźć na tym biszkopcie? Dziękuję :-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Sama ricotta będzie za rzadka, masa nie będzie miała odpowiedniej konsystencji – tak mi się tylko wydaje, bo sama nie próbowałam.
      Do ricotty trzeba dodać gorący płyn, np. syrop z cukru jak w przepisie na tort Cassata: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/cassata/cassata.html

  • Mary

    Załamałam się. Biszkopt kompletnie nie urósł. Zamiast 3 placków zostałam z 1. Nie wiem co zrobiłam nie tak. Chciałam zaimponować przepisem na biszkopt bez proszku do pieczenia, ale widzę, że nic z tego. Jutro muszę zrobić nowy, tym razem z tradycyjnego przepisu…

  • Zielmarz

    Mi też nie wyszedł:(nie wiem gdzie popełniłam błąd…mieszałam bardzo delikatnie:( Pozostaje mi na szybko upiec tartę. Pozdrawiam

  • Anna + familia

    Biszkopt faktycznie szczęśliwy, dwa razy z rzędu upiekł się idealny! Ciemna wersja z truskawkami wydaje mi się o wiele wyraźniejsza w smaku niż jasna, z brzoskwiniami. Nie mniej jednak obydwie zostały zjedzone bardzo szybko :-)

  • Cimqa

    Asiu,muszę poprosić Cię o pomoc. Planujemy urodziny córeczki. Czy możesz polecić nam kilka przepisów na torty i ciasta? Pozdrawiam ciepło

  • http://www.facebook.com/ow.the.best Ola Walicka

    Planuję zrobienie tego tortu w środę, potrzebny na czwartek. Czy może mogłaby mi Pani polecić jakąś wersję musu bez laktozy? Jeśli nie jest nic Pani znane to może przynajmniej bez śmietany? Byłabym bardzo wdzięczna, a zależy mi na torcie z truskawkami:)

  • Emi

    Witam, czy ten tort można zrobić bez truskawek?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Technicznie można, ale przydałby się jakiś świeży dodatek w postaci owoców. Najlepsze będą truskawki (można je już kupić). Mogą też być wiśnie (np. mrożone) lub maliny.

  • Sojola

    Dziewczyny ten tort jest boski ………:). Robiłam  go ostatnio na swoje urodziny i jak na złość miałam tylko 2 opakowania truskawek po 250g, więc trochę za mało i postanowiłam kupić mango. Połączenie było bardzo udane a goście zjedli wszystko mówiąc,że czegoś takiego nie mieli nigdy w ustach. Naprawdę polecam. A Pani Asi dziękuję za te wszystkie przepisy – jestem Pani wierną fanką.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dobry pomysł z tym mango :-)

  • Natalia

    Witam! Mam pytanie czy mogę cały tort przyozdobić masą lukrową ? 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wydaje mi się, że można ją na pewno dać na boki tortu. Na górę też, ale wówczas trzeba zrezygnować z musu czekoladowego, trzeba go dać w całości do środka tortu.

  • Tosia

    Chciałabym  zrobić tort różany. Stąd moje pytanie: czy do kremu składającego się ze śmietany kremówki i białej czekolady mogę dodać wodę różaną? Boję się, że przez wodę masa może nie mieć  odpowiedniej konsystencji do przełożenia biszkoptu.
    Pani Asiu bardzo proszę o jakąś podpowiedź.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wydaje mi się, że można pomyśleć o masie z mascarpone i konfitury różanej http://www.kwestiasmaku.com/desery/mazurki/mazurek_rozany_z_migdalami/przepis.html Można do niej dodać wodę różaną. Wydaje mi się, że masa z mascarpone + woda różana + biała czekolada i bita śmietana (można dodać dla większej puszystości masy) to będzie też dobra opcja.

  • Monika

    Tort zrobił furorę wśród gości i solenizanta :)

  • Ewa

    Witam, Pokusiłam się na ten tort na 1-sze urodziny córeczki. Masa czekoladowa przepyszna, biszkopt ładnie urósł, ale z krojeniem go na równe blaty totalnie mi nie wyszło. Pierwsza, górna warstwa bardzo mi sie kruszyła i wyszła totalnie nierówna, pozostałe juz lepiej, ale szału nie było. Pewnie zrobiłam coś nie tak, ale nie wiem (może jajka były za zimne). Chce powtórzyć ten tort za tydzien na urodziny synka, bo jego  smak jest wysmienity, masa czekoladowa po prostu przepyszna.Mam pytanie – Pani Asiu, czy można np. podzielić juz ubite i wymieszane składniki na biszkopt na trzy części i każdy blat upiec oddzielnie by uniknąć nierówności itp.? Bardzo proszę o odpowiedż.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ten biszkopt trochę się kruszy, taki już jego urok. Może był troszkę za długo pieczony? Jaka była wielkość foremki? Może następnym razem uda się już bez problemów, często tak bywa :-)
      Przepis jest dobry, nie trzeba piec oddzielnie blatów.

      • Ewa

        Foremka ma 21 cm, tak jak Pani poleca. Ale spróbuję jeszcze raz jutro upiec, być moze za długo trzymałam w piekarniku po upieczeniu, bo zostawiłam jeszcze na kilka min., z otwartym piekarnikiem.  Dodam jeszcze, ze mimo trochę nierównych blatów tort smakował bombowo! goście prosili o przepis, wiec oczywiście odesłałam na strone :). Dziękuje i pozdrawiam.

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Nie trzeba trzymać ciasta w piekarniku po upieczeniu jeśli nie jest to napisane w przepisie. Powoduje to niepotrzebne wysychanie ciasta.

          • Ewa

            Bardzo dziękuję. Wlasnie zrobiłam po raz drugi, jajka odpowiednia temp., nie trzymałam w piekarniku i wyszło super! A jeszcze podpytam, czy Pani kroi te blaty? Zwyczajnie nozem (ja tak zrobiłam), a sasiadka mi mowi ze mozna tez jakos nitka przeciać, ale nie probowałam. Pozdrawiam. Ewa 

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Ja kroję ostrym nożem, ale są specjalne piłki do blatów. Niektórzy kroją nitką, ale ja nie próbowałam. Mi nie przeszkadzają okruszki biszkoptu, wykorzystuję je do dekoracji boków. Oczywiście warto próbować różnych metod i pomagać sobie specjalistycznymi przyrządami.

  • Gosia

    Witam! Bede dzis robic ten tort, nie moge sie doczekac, przyznam :) Mam pytanie, czy „zimna” kremówka, może być po prostu z lodówki, czy włożyć ja na chwilke przed uzyciem do zamrazalnika? Panicznie boje sie mas na kremowce, bo bardzo czesto mi sie wazy :(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Zależy jak długo kremówka była w lodówce. Jeśli 2 – 3 dni to nie trzeba wkładać do zamrażalnika. Jeśli była dzisiaj lub wczoraj kupiona można dodatkowo schłodzić ją w zamrażalniku. Polecam Łaciatą, szybko się ubija i nigdy mi się nie zważyła. Może śmietana się „waży” bo za długo jest ubijana?

      • Gosia

        Kupiłam wczoraj piątnice 36%, poszła do zamrazalnika na ok 1-1,5h. Pomoglo :) Dodatkowo zmrozilam zimna woda miske w ktorej ubijalam smietane :D. Masa wyszla!! Tort jest piekny, wysoki i na pewno pyszny! Czeka w lodowce do jutra ;) Bardzo dziekuje :)

        Pozdrawiam serdecznie

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Mam nadzieję, że będzie smakował :-)

          • Gosia

            Wyszedł wyśmienicie!!!! Cos nieprawdopodobnego, że zrobiłam taki pyszny tort :P Luby jest zachwycony ;) Połączenie czekolady i świezych truskawek niezastapione!!! 

            Jeszcze raz bardzo bardzo dziekuje :D

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Tort wyszedł super!

          • Gosia

            Dodaję zdjęcie mojego dzieła;)

            Pozdrawiam :)

  • http://www.facebook.com/joanna.czaplinska Joanna Czaplińska

    Witam!
    Mam takie małe pytanko, sam tort robiłam już masę razy i za każdym razem wychodzi pyszny, ale tym razem potrzebny mi wiekszy tort niż te 21 cm więc chcę zrobic go z 1,5 porcji w wiekszej tortownicy i mam pytanie o ile wydłużyc pieczenie biszkoptu by go nie przepiec Asiu ??

  • Alicja

    Torcik chłodzi się w lodówce. Bardzo przyjemnie i smacznie się nad nim pracuje ;)

  • Karolina

    Mój również się właśnie chłodzi. To mój pierwszy tort i jestem dumna z efektu ale to dzieki super przepisowi. Każdy przepis z  tej stronki jest wspaniały i jest Pani dla mnie inspiracją. Ja jedynie zastąpiłam kruszone ciasteczka wiorkami z białej czekolady i polecam bo to ładnie wygląda i smakuje :) 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Teraz już nie używam ciasteczek do dekoracji tortów, wybieram naturalne składniki.

  • Kasia

    Mam pytanie dotyczące pieczenia w większej tortownicy. Pisze Pani że można się wzorować na torcie brzoskwiniowym dodając odpowiednią ilość kakao – a ile to jest? ja mam tortownicę średnica ok 27 cm

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dajemy 3 pełne łyżki kakao.

  • Beata

     czy czekoladową dokładkę można zamrozić i na jak długo?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można, ale tort nie będzie już tak smaczny. Wiadomo, przechowa się (2 tygodnie) ale z pewnym uszczerbkiem na smaku i wyglądzie.

  • Smigek

    Pytanka takie:
    1. jak inaczej go udekorowac, czym jesli nie ciasteczkami ?
    2. lepiej zrobic mase tak jak w przepisie czy pokusisc sie o dodanie bialej czekolady ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mogą być płatki migdałów, zmielone orzechy czy migdały. Można zostawić troszkę więcej masy na boki. Lepiej zrobić masę jak w przepisie.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Od razu z cukrem.

  • Sandra

    Zrobiłam ten torcik na urodziny babci. Cała rodzinka była nim zachwycona. Mnie nie dane było go spróbować, ale polegam na ich wybrednych kubkach smakowych ;) Dziękuję za super przepis

  • Magda Ziomek

    Tort rewelacja… Pyszny :-))

  • Kinga

    Dzien dobry :) biszkopt siedzi właśnie w piekarniku :) Mam pytanie, bo podobno różnie to bywa z różnymi ciastami, wyciągać czy zostawić do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku? Wiem, że teraz zbyt późno na to pytanie, po upieczeniu wyjmę.. ale tak na przyszłosć :) Zaznaczę, że mam stary gazowy piekarnik a z nim to różnie bywa cokolwiek bym nie zrobiła… :( Z góry dziękuję za wskazówki i wszystkie smakowitości na tej stronie!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jeśli w przepisie znajdzie Pani informację, że ciasto trzeba studzić w uchylonym lub zamkniętym piekarniku, tak trzeba właśnie robić. Jeśli nie ma takiej informacji, ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika.

  • kami324

    witam wczoraj zrobilam ten tort biszkopt wyszedl super alekrem mi sie stasznie zwazyl i podszedl woda smietane mialam bardzo zimna moze serek mascarpone powinnien byc w tem pokojowej czy z lodowki?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Czy śmietana zważyła się już na etapie ubijania, czy po połączeniu z masą? Jeśli podczas ubijania to znaczy, że za długo była ubijana. Czy masa zważyła się od razu po dodaniu mascarpone, czy po przełożeniu tortu, w którym momencie?

  • kami324

    masa zwazywyla sie w trakcie dodawania do serka mascarpone

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Oczywiście, będą bardzo pasować. Jeśli mamy dużo malin możemy udekorować nimi boki tortu, jak np. tutaj: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_rubinowy/przepis.html

  • acerola

    Asiu mam tortownice 23 cm :/ Bylam przekonana, ze to jest wlasnie ta mala. Wszystkie skladniki mam juz kupione, zwiekszac proporcje do upieczenia biszkoptu?? czy musu nie bedzie wtedy tez za malo? tort potrzebny jest na jutro, ma byc niespodzinaka na 30 urodziny przyjaciolki. I czy moglabym dodac rum do nasaczenia, czy to niezbyt trafne polaczenie smakow? 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wydaje mi się, że możesz piec biszkopt bez zwiększania ilości składników. Biszkopt będzie niższy, ale powinien dać się przekroić na 3 blaty. Jeśli obawiasz się o wysokość biszkoptu, możesz zwiększyć ilość składników o 1/3. Może być rum do nasączenia.

      • acerola

         Asiu poszlam za instynktem, skladnikow nie zwiekszalam i biszkopt wyrosl az za obrecz, mialam duze jajka, obawiam sie co by to bylo, gdybym uzyla mniejszej formy:) Nasaczylam rumem, ale co do smaku jeszcze sie nie wypowiem, skosztujemy dopiero wieczorem. Zalaczam nieprofesjonalne zdjecie dla potwierdzenia efektu :)
        Pozdrawiam!

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Dzięki za zdjęcie, super tort!

  • Bonita

    Dziękuje bardzo za przepis, zrobiłam ten tort na 30-te urodziny męża i wszyscy prosili o dokładkę + kawałek ze sobą :))) Co prawda pozwolilam sobie zmodyfikowac przepis i mialam 4 placki tortowe ( 2 biale i 2 czarne) Tort wyszedl kolorowy i bardzo smaczny, bo z truskawkami :)

  • Toula

    Pani Asiu, czy dodając maliny postepujemy z nimi dokładnie tak samo jak z truskawkami?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak. Z tą małą różnicą, że malin nie musimy kroić na pasterki tylko dajemy je całe.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Możliwa jest pierwsza i druga opcja. Wybrałabym drugą :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, to jest odpowiedni tort dla takiej osoby :-)

  • Wioleta

    czy
    mogę zastąpić truskawki gęstą konfiturą wiśniową ?
    czy wtedy nie rozmoczy to musu czekoladowego ?
     i  czy mogę użyć
    czekolady 50% kakao lub dać jej więcej ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być czekolada 50% kakao.
      Można dać konfiturę wiśniową, ale w umiarkowanej ilości. Cienką warstwę na każdy biszkopt. Przydałyby się też całe owoce, np. rozmrożone wiśnie.

  • Yokoono

    Moja inspiracja czekoladową dokładką,skłoniła mnie do przygotowania malinowej dokładki. Biszkopt bez zmian->czekoladowy,przelożony kremem na bazie białej czekolady,musu z malin z likierem kokosowym plus oczywiście mnóstwo malin:) Dzieki za pomysł :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Malinowa Dokładka… podoba mi się :-)
      Masz może przekrój na zdjęciu?

  • Zooropa2

    Witam, mam plan, aby zrobic ten tort na pierwsze urodziny mojego synka. Chcialabym zapytac, czy moge pominac mus truskawkowy i dac tylko truskawki w plasterkach, bo osobiscie wole tort bez warstwy dzemowej.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Oczywiście, można tak zrobić.

  • pingui

    Asiu bardzo proszę o poradę.Chciałabym zrobić tort na pierwsze urodziny mojej Bratanicy.Impreza w rodzinnym gronie czyli coś co przypadnie do gustu i dziadkom i młodym mamom karmiącym… Pozdrawiam i podziwiam wszystkie Twoje dzieła.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dla takiego grona osób najlepiej sprawdzi się Tort urodzinowy z brzoskwiniami: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Myślę, że lepiej użyć tutaj mrożonych malin. Należy je wcześniej rozmrozić.

  • Martyna

    Pani Asiu, czy musi być foremka o wymiarach 21 cm ? Pytam,ponieważ nie mam takiej w domu,jeśli tak to zaraz pojadę kupić:)
    Pozdrawiam

  • Agnes

    Tort jest „palce lizać” robiłam drugi raz, tym razem na synka urodziny, dzieci go uwielbiają ;)))xxx mam tylko małe pytanie „czy jak zrobię z podwójnej porcji i większej tortownicy to nie straci na wyrosnieciu”?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Radziłabym proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składników, tak jak w torcie z brzoskwiniami (ten sam biszkopt, tylko pieczony w większej tortownicy): http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html

  • Kinga

    Witam,czy można zastapić serek mascarpone zwykłym serkiem homogenizowanym?:> albo czymś innym?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Najlepszy będzie serek mascarpone.

  • Karolina

    Czy do musu  można dodać więcej czekolady np. 50g mlecznej zamiast cukru?
    Chodzi mi o to, żeby krem był wytrzymały i dość sztywny (tort będzie przenoszony)

    Dziękuję za wszystkie odpowiedzi.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, można dodać więcej czekolady.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Szczerze mówiąc to nie robiłam jeszcze przełożenia bananowego, więc trudno mi powiedzieć :-)

    • Ewa

       no i zrobilam! jedna warstwe truskawkowa i jedna bananowa. wyszlo pyszne:) wszyscy sie zachwycali :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Albo żółtka i białka były słabo ubite albo podczas łączenia z mąką masa utraciła na puszystości.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Sprawdzą się np. wiśnie – mrożone, frużelina (wiśnie w syropie), wiśnie z kompotu lub w spirytusie.
    Mogłyby być mrożone maliny. Myślę, że można też użyć po prostu konfitury malinowej lub połączyć ją z rozmrożonymi malinami.

  • aga22

    Witam, Chce zrobic tort czekoladowa dokladka w tortownicy 27cm i nie wiem jak zwiekszyc ilosc skladnikow do ciasta i masy. Czyalam komentarze i widze ze proponowany jest przepis na tort brzoskwiniowy ale on tez jest na 24 cm. Prosze poradzic

  • asia

    Asiu, szykuje to cudeńko na urodziny Męża, kupiłam mrożone maliny w Makro i mam swój dżem malinowy na przełożenie.
    Czy składniki na biszkopt i mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową?
    Z góry dziękuje

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Składniki na biszkopt i mascarpone mają być w temp. pokojowej. Śmietanka – bardzo zimna. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć ilość składników i zrobić większy tort w 25 cm tortownicy, składniki zwiększamy jak tutaj: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html Dodajmy tylko kakao, myślę, że około 4 łyżek.

      • asia

        Asiu, a o ile zwiększyć masę? Będę piec ten tort jeszcze raz dla mamy na imieniny tylko dodać tym razem wiśni no i tym razem musi być większy:)
        Z góry bardzo Ci dziękuje za odpowiedź

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Masy dajemy też tyle co w podlinkowanym Torcie Urodzinowym.

  • asia

    Asiu było pyszne, wspaniałe. Dla złamania smaku czekolady przystroiłam bitą śmietaną prawdziwą nie UHT i było wspaniałe. Z malinami mrożonymi moim zdaniem smakuje jeszcze lepiej, bo są mokre, puszczają sok i tworzą naturalne nasączenie dla biszkoptu. Piekłam z Twojej strony z 10 tortów o o jak na razie to mój nr 1, forma 21 w sam raz!

  • http://www.facebook.com/elzbieta.kotkiewicz Elzbieta Kotkiewicz

    Ja ubijam całe jajka z cukrem na parze do gęstej konsystencji, a potem dodaję przesianą mąkę. Pozdrawiam serdecznie.

  • Karolina

    prosze o rade jak moge zrobic konfiture z mrozonych malin?, niestety nie mam dostepu do gotowych a w styczniu na pewno bede piekla ten tort i tak chodza mi po glowie maliny.Szukalam w ang sklepach, ale nie moge znalezc…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mrożone maliny wkładamy do rondelka i dodajemy cukier (pół szklanki na pół kilo malin). Gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż maliny zgęstnieją do konsystencji konfitury. Na takie szybkie wykorzystanie konfitury wystarczy taka ilość cukru, do prawdziwych konfitur daje się pół na pół owoców i cukru.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Justyna, jeśli na święta, to koniecznie ten tort: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_korzenny/przepis.html Do tego zrób jeszcze ten torcik przekładany: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/torcik_piernikowo_serowy/przepis.html i zapewniam, że goście będą zachwyceni :-) Przepisy nie są skomplikowane, możliwie jak najbardziej uproszczone i dobrze opisane, więc myślę, że sobie poradzisz :-)

  • lu30

    Pani Asiu, planuję upiec na Święta tort, który pokryję lukrem plastycznym (czerwony + biała kokarda). Obawiam się jednak czy ten tort nie „siądzie” pod ciężarem lukru. Jaki tort proponuje Pani zrobić, żeby było ok.
    Ten tort wypróbowałam już wielokrotnie i wiem, że jest pyszny, ale nie probowałam jeszcze z lukrem plastycznym, stąd moje obawy.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Do obłożenia masą plastyczną najbardziej sprawdzą się biszkopty z ciasta ucieranego, jak np. z tego tortu: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/red_velvet_cake/przepis.html Ten z powyższego przepisu jest pośredni, na pewno bardziej sztywny niż ten klasyczny, puszysty: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/truskawki/tort_stracciatella/przepis.html ale mniej niż z Red Velvet Cake.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Mogą być mrożone maliny (należy je rozmrozić na sitku), będą pasować też mrożone wiśnie – dość łatwo je kupić.
    Jeśli używamy konfitury, nie musimy jej w jakiś specjalny sposób przygotowywać, wystarczy podgrzać z dodatkiem jakiegoś alkoholu, np. rumu, wina czy likieru pomarańczowego, ewentualnie soku pomarańczowego, na 1 słoiczek konfitury dałabym około 4 – 5 łyżek płynu. Można pomieszać świeże owoce (rozmrożone) z konfiturą.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Mus czekoladowy:
    • 500 g sera mascarpone
    • 200 g ciemnej czekolady
    • 500 ml śmietany do deserów 36%, zimnej
    • 1 szklanka cukru pudru

  • Martyna

    chciałabym zrobić ten tort na większej tortownicy,czy podwoić ilość wszystkich składników?
    Pozdrawiam

  • Martyna

    Chciałabym użyć wiśni do tego tortu i chciałabym się Pani doradzić czy mogę zastąpić ekstrakt waniliowy jakimś likierem? Jaki wg Pani mógłby pasować?
    I czy do dekorowania tortu lepsze będą wiśnie kandyzowane czy koktajlowe? Nie wiem za bardzo czym one mogą się od siebie różnić.
    Pozdrawiam serdecznie:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można użyć likieru do nasączenia lub innego alkoholu. Do wiśni pasuje wiśniówka lub likier wiśniowy, może być rum. Wiśnie koktajlowe są do kupienia w zalewie, w słoiku, często mają „ogonek” bo są używane do dekoracji drinków. Kandyzowane wyglądają trochę jak suszone wiśnie i sprzedawane są w pudełeczkach na dziele z bakaliami (tak jak skórka pomarańczowa kandyzowana). Do dekoracji użyłabym wiśni koktajlowych.

      • Martyna

         Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź:)

  • agnieszka m.

    Pani Asiu, potrzebowałabym Pani opinii, porady :) Chciałabym upiec tort na swoje urodziny dla koleżanek w pracy, ale nie wiem, na który się zdecydować ;) Nie piekłam jeszcze żadnego z Pani przepisów, więc nie mam porównania i stąd mój dylemat :) Zależy mi na tym, żeby tort, poza masą do przełożenia, miał też dodatek owoców. Póki co wybrałam tę „czekoladową dokładkę”, zrobiłabym ją z dodatkiem mrożonych wiśni (czy na tortownicę 26 cm użyć dwa opakowania po 0,5 kg, czy trzeba więcej ?) plus może konfitura wiśniowa ? Zależy mi też na tym, żeby tort nie był zbyt słodki, dlatego – czy w „czekoladowej dokładce” możliwe jest ograniczenie ilości cukru – do biszkoptu, ewentualnie do kremu, czy wpłynie to negatywnie na ich konsystencję ? A może poleciłaby Pani jakiś zupełnie inny przepis ? Dodam, że tort nie będzie musiał pokonywać dużych odległości. Aha, i jeszcze jedno – tort, jako całość, z przełożeniem, będę musiała zrobić na dzień przed podaniem (oczywiście biszkopt możliwy będzie do upieczenia jeszcze dzień wcześniej ;)).
    Jak zawsze będę wdzięczna za pomoc :)))

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że ten tort to dobry wybór :-) Nie piekłabym 2 dni wcześniej biszkoptu, bo niepotrzebnie będzie się „starzał”. Dałabym nie więcej niż 500 g wiśni (na pewno nie będzie za mało, może nawet za dużo). Najlepiej rozkładać je mniej więcej w odległości 1 cm od siebie. Dałabym też połowę słoiczka konfitury, można wymieszać ją z wiśniami lub po zagotowaniu z wiśniówką lub rumem rozsmarować na blacie (może być ciężko, biszkopt może się kruszyć). Do biszkoptu nie zmniejszałabym ilości cukru, bo piana może nie być tak puszysta jak potrzeba. Mniejsza ilość cukru w masie nie spowoduje zmiany jej konsystencji.

      • agnieszka m.

        Super, ślicznie dziękuję :) I cieszę się, że udało mi się dokonać trafnego wyboru :) A dodatek wiśniówki wydaje się być doskonałym uzupełnieniem :) 
        Pani Asiu, chciałabym dopytać jeszcze o kilka szczegółów: 
        - czy wiśniówki mogę użyć i do konfitury, i do nasączenia? (czy to już za dużo szczęścia? ;))  
        - ile tej wiśniówki należałoby dodać do konfitury?  
        - czy mogłaby Pani polecić konfiturę jakiegoś konkretnego producenta? (niestety, nie mam własnej ;))
        - i ostatnie pytanie, dla mnie istotne, bo chciałabym uniknąć kłopotów podczas przygotowywania tortu ;) – czy ubijając białka należy od razu połączyć je z cukrem pudrem (tak zrozumiałam z przepisu), czy najpierw ubijać białka, a dopiero po uzyskaniu piany, dodać cukier ?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Można dodać i do nasączenia i do dżemu (tutaj dałabym 3 – 4 łyżki). Z przetworów wiśniowych mogę polecić Food&Joy z Almy, Owocowa Rozkosz oraz bonne maman (ale nie wiem czy jest wiśniowa). Ostatnio ubijam białka same, później dodaję cukier, tak jak w tym przepisie (ten sam biszkopt): http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_korzenny/przepis.html

  • Ela

    mam pytanie, chce zrobić tort na urodziny córeczki na poniedziałek, czy można użyć tylko konfitury malinowej do przełożenia  (bez jagód), jeżeli tak, to czy czymś je rozrzedzać? Bardzo proszę o w miarę szybką odpowiedź, jutro chce zrobić tort. bede bardzo wdzieczna.
    pozdrawiam.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety w weekend byłam poza domem i nie mogłam wcześniej odpowiedzieć. Myślę, że może być sama konfitura wymieszana z pasującym alkoholem (4 – 5 łyżek), np. rum, likier poziomkowy, malinowy, a nawet wino musujące. Jeśli nie może być alkohol, wówczas dodajemy zaparzoną czarną herbatę + sok z cytryny. Lub sam sok np. pomarańczowy.
      Przydałyby się owoce dla przełamania słodkiego smaku, najlepiej mrożone maliny.
      Jeśli ich nie możemy kupić, można użyć wiśni + konfitury wiśniowej.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Myślę, że będą pasować. Mogą też być mrożone wiśnie lub wiśnie z przetworów.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Proszę dalej piec i gotować, ale uwaga, to wciąga ;;-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Około 2 godziny.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wysypać okruszki na dłoń i przyłożyć do boku tortu (zsunąć okruszki z dłoni przyklejając je do boków).

  • Ania

    Dzień dobry,

    Pani Asiu, chciałabym upiec mój pierwszy tort:) na urodziny męża, ale mam jeden problem- blaszkę 28 centymetrową. Nie wiem o ile zwiększyć przepis podany dla blaszki o wielkości 21 cm:/  Boję się o biszkopt, i nie wiem o ile więcej zrobić musu, żeby pokryć taki duży tort. Czy mogłaby mi Pani coś poradzić?  I jeszcze pytanie dotyczące owoców, czy mrożone truskawki będą dobre do przełożenia?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mogą być mrożone truskawki, ale trzeba je wcześniej rozmrozić a następnie pokroić. W większej tortownicy możemy upiec biszkopt z takiej ilości składników jak w tym torcie: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html Dodajemy jeszcze kakao. Co prawda miałam mniejszą tortownicę, ale w 28 cm biszkopt też powinien się udać na tyle wysoki aby dał się przekroić na 3 blaty. Proszę rozważyć jeszcze dodanie kolejnego jajka i odpowiednio więcej (tak mniej więcej) reszty składników. Może kiedyś przyda się Pani przeliczarka foremek: http://przeliczarka.heroku.com/

  • Martyna

    Jeżeli zwiększam wszystkie składniki o polowe to czy dodać tez 2 czekolady zamiast jednej?
    Pozdrawiam:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, zwiększamy wszystko.

  • Magda

    Tort smaczny, ale…. właśnie jest ale:P
    Nie wyglądał tak ładnie jak ten ze zdjęcia ;/
    Masa nie odróżniała się kolorystycznie od biszkoptu, zwiększyłam troche ilośc musi truskawkowego i chyba przez to masa i mus troche sie mazały;/
    Nie bylo tak pieknie wyszczególnionych warstw, ale poza tym ok :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Ekstrakt waniliowy to naturalny wyciąg z lasek wanilii (można go kupić np. przez internet). Ten dostępny w zwykłych sklepach to sztuczny aromat imitujący naturalny. Zamiast aromatu możemy użyć ziarenek wyłuskanych z laski wanilii, cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub po prostu cukru wanilinowego (w torebeczkach). Ten ostatni też nie jest naturalny.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być za sztywna, lepiej jest z bitą śmietaną.

  • Viola31p

    Witam Asiu, gdybym zamiast truskawek chciała użyć wiśni z kompotu lub mrożonych to ile powinnam ich dodać (zarówno mrożonych jak i z kompotu) i czy można zrobic z nich mus czy lepiej zmiksować konfiturę wiśniową, jeżeli tak to ile trzeba użyć konfitury/
    pozdrawiam Viola

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dałabym 400 g wiśni w całości + zmiksowane konfitury lub dżem wiśniowy (200 g).

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Musisz skupić się na dokładnym ubiciu jajek (należy je ocieplić w temp. pokojowej, nie mogą być zimne). Mieszaj delikatnie z przesianą mąką. Trzeba próbować :-)

  • Martus1518

    Pani Asiu dziekuje za tak wspanialy przepis.Torcik jest pyszny. Moja rodzinka go uwielbia ,tak ze znika jeszcze tego samego dnia co im podaje :)

  • kasia2114

    Pyszny tort, z czasem nabiera głebi smaku, najlepszy 2 dni po upieczeniu. Robiłam z wisniami. Biszkopt rewelacja, pierwszy raz udał mi się tak wysoki. Dzięki za kolejny super przepis!

  • Aleksandra

    witam, szukam tortu, który mógłby długo stać i czekac na skonsumowanie ? Czyli chcialabym go zrobic w piątek a jedzony byłby w niedzielę lub w poniedziałek. I minusem jest to że musze go zrobić w okresie świątecznym czyli przechowywyanie go w lodówce non stop będzie niemożliwe?
    A drugą opcją jest że zrobię go w poniedziałek rano i w poniedziałek będzie jedzony :)??
    Więc moje pytanie brzmi, który tort (najlepiej z czekoladą i owocami) wytrzyma kilka dni a który będzie nadawał się do jedzenia praktycznie od razu po zrobieniu ? 

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wiśnie – jak najbardziej, będą tutaj pasować.

  • Guest

    Świetny przepis!
    Ja robiłam z wiśniami i dżemem porzeczkowym oraz wersję z białą czekoladą. Oba pyszne:)

  • Guest

    Świetny przepis!
    Ja robiłam z wiśniami i dżemem porzeczkowym oraz wersję z białą czekoladą. Oba pyszne:)

  • Guest

    Świetny przepis!
    Ja robiłam z wiśniami i dżemem porzeczkowym oraz wersję z białą czekoladą. Efekty niżej, oba pyszne:)

  • Malwina

    Świetny przepis! :)
    Ja robiłam z wiśniami i dżemem porzeczkowym oraz wersję z białą czekoladą.
    Efekty niżej, oba pyszne:)

  • Karolina Sobczyk

    Przecież to zdjęcie mówi samo za siebie:)Mama nie wierzyła,że biszkopt wyrośnie bez proszku do pieczenie:) Rewelacja i wizualnie i smakowo,truskawki w połączeniu z kremową czekoladową masą, miód w ustach! Ja przełożyłam ją dżemem wiśniowym,lubię kwaskowy posmak w torcie….po prostu rozpływa się w ustach wszystkich gości!!

  • Ania

    można zamiast truskawek dać maliny?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

      • Ania

        Hurraa! Już się bałam, że nie znajdę odpowiedniego:) Pani Asiu, jak Pani myśli przecierać maliny do musu?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Tak, przecierać.

  • Ania

    mogę nie dodawać kakao ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Z jasnym biszkoptem? Tak, można tak zrobić.

  • Ewa

    Pani Asiu, chciałabym zrobić ten tort w tortownicy 27 cm; o ile muszę zwiększyć proporcje składników? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

  • Ewa

    Dziękuję :) a czy wzorując się na proporcjach tortu brzoskwiniowego mam dodać do biszkoptu kakao jako składnik dodatkowy czy pomniejszyć o tę ilość któryś z sypkich produktów?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pominąć kako, zamiast tego można dodać mąkę ziemniaczaną.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Dobrze by było kupić nową blaszkę :-) Lub zwiększyć proporcje składników z Tortu Czekoladowa Dokładka, tutaj jest przelicznik foremek: http://przeliczarka.heroku.com/

    • Majka

      Jednak kupiłam nową blaszkę:)- średnica 27 cm i biszkopt zrobiłam z przepisu na tort brzoskwiniowy. Coś mnie zaćmiło bo w tamtym przepisie wyraźnie jest napisane, że obręcz powinna mieć 24 cm. Te trzy cm różnicy okazały się kluczowe. Blaty wyszły mi dosyć cienkie (ledwie udało mi się je przekroić- chociaż to pewnie kwestia braku wprawy:) i w dodatku zbyt mocno je nasączyłam (myślę, że przy tak cienkich blatach mogłam już tego nie robić, sam mus truskawkowy w zupełności by wystarczył). W smaku tort był bardzo dobry, jednak nie wyglądał tak dobrze jak na Twoich zdjęciach. Na pewno zrobię go jeszcze raz, ale tym razem zwiększę ilość składników na biszkopt, tak żeby były dostosowana do mojej foremki.
      Przy okazji gratuluje Ci Asiu wspaniałego bloga!

  • http://www.facebook.com/hania.baron Hanna Baron

    Asiu, u mnie w wersji z wiśniami, nasączony nalewką wiśniową. Pycha!

  • m.

    :)
    Asiu ja z takim pytaniem
    czy ten torcik nadaje sie zeby obłozyc go lukrem plastycznym?
    a jesli nie ten to który?
    i czy jakbym zrobila go w sroe wieczorem a mialby byc konsumowany w piatek to bedzie ok?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być lukier plastyczny. Przygotowanie najlepiej aby było jednak bliżej podania, może być dzień wcześniej.

  • http://www.facebook.com/kamila.pachwicewicz Kamila Pachwicewicz

    Ten torcik razem z tartą z musem czekoladowym, śmietankową pierzynką i truskawkami, stoją w kolejce do zrobienia zaraz jak pojawią się truskawki :)) Oby jak najszybciej :) Może jeszcze przed Dniem Mamy ? :))

  • beata

    a ja nie chcę żadnego nowego przepisu na ciasta !!! :-) mam dodane ok. 60 przepisów do listy zapamiętanych a nie ma kiedy ich wszystkich upiec, a chciałabym jak najszybciej!!!:)

  • Agnieszka

    Pani Asiu, bardzo potrzebuję pani opinii i porady

    Chciałabym upiec ten tort, na pierwsze urodziny synka, w piętrowej wersji, jak Pani uważa czy jest to możliwe?

    Planuję również przygotować coś na ciepło, myślałam o szaszłykach lub o czymś w stylu skrzydełek w syropie klonowym. Czy mogłaby Pani doradzić mi coś niezawodnego co powinno zachwycić gości oraz jakąś sałatkę która by pasowała. Serdecznie dziękuję i pozdrawiam:)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Najlepiej krem dać w większości do środka tortu, wierzch i boki posmarować, ale niezbyt grubą warstwą. Lukier plastyczny dałabym dopiero po zastygnięciu masy w torcie.

  • kos

    Asiu, jak co roku o tej porze, mój syn wybrał sobie swój ukochany tort Czekoladową Dokładkę na urodziny. Zrobiłam go w nocy z czwartku na piątek, nie został zjedzony cały na przyjęciu dla dzieci. Czy uważasz, że mogę go jeszcze bezpiecznie zaserwować w niedzielę czy to już zdecydowanie za długo?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trzeba spróbować, to zależy od tego jak świeże były owoce.

      • kos

        Spróbowałam:) Owoce, których użyłam były bardzo dobrej jakości, a tort z nimi bez najmniejszego problemu przetrwał w lodówce. Był bardzo smaczny po kilku dniach.

  • Bisst

    Pani Asiu, czy można nasączyć biszkopt czymś innym? Np. kawą z amaretto?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

      • Bisst

        Wyszło przepysznie! Zdecydowanie trzeba robić dzień wcześniej, żeby biszkopt zdążył nasiąknąć

  • Efijy

    Ja właśnie skończyłam ten tort ale niestety kompletnie mi nie wyszedł, biszkopt urósł nieznacznie a masa się rozlała. miał być dla męża na urodziny ale aż głupio dać coś takiego. Starałam się robić wszystko według przepisu a tu taka d…a

  • Chocolate

    Wyszedł idealnie, przepyszny!!Połączenie świeżych truskawek i musu..mmmmmmniam!:)

  • Ela D.

    Świetny przepis. Tort wyszedł bardzo smaczny:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Śliczna dekoracja!

  • beata

    Asiu co mi poradzisz: zrobić ten tort z mrożonymi truskawkami czy może lepiej tort brzoskwiniowy? Mniemam, że do 10lipca już świeżych truskawek nie będzie;((

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niekoniecznie. Truskawki mogą jeszcze być, wysypu nie będzie, ale truskawki będzie można kupić, np. na targu. Ale oczywiście można zrobić tort brzoskwiniowy, może ze świeżymi jagodami? Zdecydowanie w lecie lepiej robić torty ze świeżymi owocami a nie z puszki.

  • jjkk

    Na dzisiejszy wieczór ze znajomymi :-) Zastanawiam się czy możnaby go zrobić w lipcu z malinami?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jak najbardziej.

  • Rosalie

    Zrobiłam wczoraj z okazji zakończenia roku szkolnego i udał się świetnie. :D Biszkopt modelowy, wysoki, nie opadł nawet przy brzegach – rewelacja. Krem nie jest za słodki. I mimo że nie nasączałam ciasta herbatą biszkopt jest wystarczająco wilgotny. :-) Podsumowując: super!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie mam sprawdzonej metody na taki krem.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być np. rum. Można zrobić syrop z rumu jak w tym przepisie: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_owocowy/przepis.html

  • sylwia kraków

    zrobiłam z podwójnej porcji, ponieważ planowałam dużą blachę. Ciasto wyrosło, po czym po chwili po wyciągnięciu lekko zapadł się środek, gdy rozkroiłam okazało się że wierzch jest płynny na środku. Gdzie tkwi błąd w wykonaniu ? za mały czas pieczenia?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak mi się wydaje.

  • Sylwia Kraków

    druga próba… tym razem biszkopt udany. Pyszna masa czekoladowa, czereśnie nasączone alkoholem efekt zachwycający smak, idealnie zrównoważone smaki. pycha!

  • SHAMAJA

    Pani Asiu, proszę o pomoc! jutro przyjeżdża teściowa i chchiałam jej zrobić ten torcik ale niestety po dodaniu śmietany masa się zwarzyła… robiłam wszystko według przepisu… zauważyłam, że czasami masy z mascarpone (do tiramisu itp.) lubią się warzyć – jaki może być tego powód? Z góry dziękuję!!!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może śmietana nie była dobrze ubita?

  • monia1

    Pani Asiu, już od pewnego czasu korzystam z Pani przepisów i jeszcze nigdy się nie zawiodłam, jestem zachwycona Pani stroną:-) Do tej pory nie dodałam jeszcze zdjęć swoich poczynań, więc dziś dodam hurtem.
    W niedługim czasie szykują się urodziny w rodzince, do tej pory robiłam tort czekoladowa dokładka, straciatella i pina colada – są wspaniałe, jednak stale lubię próbować czegoś nowego, czy mogłaby mi Pani polecić któryś z innych Pani wypieków do wypróbowania na urodziny?

  • monia1

    pyszny

  • anna

    Pani Asiu,ja musiałam piec biszkopt aż godzinę bo po 35 min jak zrobiłam próbę patyczkiem to środek był płynny….dlaczego tak?Dodam,że wszystko robiłam zgodnie i ściśle z przepisem

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że może być zakalec w środku.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A jak wyglądał biszkopt po przekrojeniu?

  • anna

    Biszkopt jeszcze parę min musi się studzić.Aż boję się kroić:(

  • anna

    biszkopt niestety ma w środku takie jakby plamki zakalca:(

  • marcelcia

    Czy w kremie zamiast ciemnej czekolady mogę użyć białej i nie dawać wtedy już cukru pudru?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • sandra

    Można do biszkoptu dodać trochę (ok.50g) posiekanej gorzkiej czekolady?
    Poleca Pani bardziej ten biszkopt czy biszkopt z tortu bananowego?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można dodać posiekaną czekoladę. Obydwa biszkopty są dobre, ale chyba wybrałabym ten z Czekoladowej Dokładki.

  • Alicja

    Robiłam ten torcik z podwójnej porcji na dużą blachę jako ciasto dwukrotnie z wiśniami. Teraz posiadam w zamrażalniku czarną porzeczkę i zastanawiam się czy zamiast wiśni/truskawek mogłabym ją dodać?

  • Ewa

    Kolejny wypróbowany przepis i kolejny kulinarny sukces!!!
    Dziękuję za dokładny opis i rozkosz w ustach :)

  • Havana Harakova

    Przepis perfekcyjny:)

  • marcelcia

    Czy krem jest na tyle sztywny by móc wyciskać go ze szprycy?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że tak.

  • Agnieszka

    Czy jest jakis sposob na idealnie przekrojone blaty ciasta? Zawsze mam z tym problem. Pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można zakupić specjalną piłkę (nóż strunowy) do krojenia biszkoptów lub nóż do ciast. Mogą wyglądać tak: http://www.aledobre.pl/zdjecia/prod8511_max.jpg i tak: http://www.aledobre.pl/zdjecia/prod4323_max.jpg

      Można też poprosić o pomoc osobę, która jest precyzyjna i z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem :-)

      • Anna

        Z tego co wiem, można też użyć do tego zwykłej nitki lub żyłki. Należy owinąć ją dookoła ciasta i powoli zaciskać. Ciężko precyzyjnie opisać ten sposób. Znajomi twierdzą, że działa. :) Sama jeszcze nie próbowałam.

  • Kinga

    Wspaniale wygląda i zapewne niebiańsko smakuje :) mam tylko małe pytanko, jakiej firmy używa Pani śmietanki 36%- przyznam szczerze zawsze mam z tym problem i nigdy nie wiem czy ubije mi się. Pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      30% śmietanka też się ubije pod warunkiem, że będzie mocno schłodzona. Warto śmietankę wylać do miski, w której będzie ubijana i wstawić do zamrażarki na pół godziny (śmietanka musi być wcześniej zimna).
      Używam Łaciatej 36%, ale innych marek również.

  • ania198111

    witam wlasnie jestem po upieczeniu tortu na swoja 1 rocznice :) jestem bardzo zadowolona , chociaz to byl moj 1 tort w zyciu i zwiekszalam skladniki na biszkopt w proporcji takiej ze 6 jajek i po 100 gram maki takiej i takiej i na moja blaszke troche za niski, przekroilam go ledwo na 3 blaty a jeden to mi wyszedl taki cieniutki, ze szok, , zrobilam krem bialy z biala czekolada i serem mascarpone , i dalam wisnie, , ktore mialam zamrozone w lodocw, i mus tez z wisni, ale w sumie moglam musu nie dawac po brudzil biala piane na rozowo, ciezko mi sie tort kroilo, bo blaty byly krzywe :), ale wszystkim smakowalo, kazdy bral dokladke jestem bardzo zadowolona , zdjecia zaraz zalacze , dziekuje za przepis ps wszystkie skladniki z biedronki,

  • asias

    Pani Asiu, chcę upiec ten tort ale nieco większy, w tortownicy 24 cm o ile powinnam zwiększyć ilość składników?
    Dotychczas wykorzystałam przepisy na tort urodzinowy i truskawkowy (oba przepyszne), ten planuję na roczek synka – poleca go Pani czy może jakiś inny warto spróbować?

  • Paulina Ławińska

    Pani Asiu robiłam 2 razy ten biszkopt i 2 razy mi sie nie udal poda;laby mi Pani biszkopt do tego tortu jak jest np w torcie stracciatella ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być tamten biszkopt, z dodatkiem kakao: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_korzenny/przepis.html (bez przypraw korzennych), 3 łyżki kakao.
      Jutro podam nowy przepis na słodkie ;-)

      • Paulina Ławińska

        O właśnie o taki mi chodziło ;) Dziękuję ;) Super, nie bede mogla teraz sie doczekac przepisu nowego !! ;)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być cukier kryształ, w takiej samej ilości.

  • Natalia Sta

    Chcialabym upiec ten torcik.ale nie znajde juz swiezych truskawek,ani wisni.czy moge uzyc mrozonych owocow?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mogą być wiśnie np. z syropu lub mrożone.

  • Agnieszka

    Pani Asiu, czy masa czekoladowa z tego przepisu będzie się nadawała do obłożenia tortu który będzie pokryty masą cukrową? Obawiam się że śmietanka może rozpuścić lukier plastyczny? Pozdawiam…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pod lukier plastyczny nadaje się masa maślana lub budyniowa. Mus z przepisu można dać tylko do środka tortu – tak mi się przynajmniej wydaje :-)

  • Marta

    Ja tez mialam problem z zbyt gestym i za zimnym serkiem mascarpone. Czekolada od razu zrobila sie sztywna i ciezko sie ja mieszalo. Ale na koncu krem wygladal dobrze :). Mi niestety zabraklo tez kremu na ladny i rowny wierzch, wiec ubilam wiecej smietany. Musze pamietac ze zuzywam jej wiecej niz inni ;)

  • skryba

    Jakiej rzadkości ma być prawidłowo wykonany mus czekoladowy? Mój jest bardzo rzadki mimo że zrobiłam zgodnie z przepisem :( czy ta śmietana powinna być ubita na sztywno, tak jak z białek jajek?

    • Alex

      Też mi się kiedyś rozpłynął ten mus, ale dziś wiem, że to była wina źle ubitej śmietany.

  • Ania

    Asiu,

    Jak powinnam ubić pianę do tego biszkopta? Przepis podaje:Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana (ale niekoniecznie
    idealnie sztywna)-rozumiem, że cukier wsypuję całą porcją do białek i dopiero miksuję? A może najpierw ubić na sztywno i potem partiami dodawać cukier?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak właśnie już teraz robię, najpierw na sztywno białka, później stopniowo cukier. I pianę ubijam sztywną.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można odjąć mąkę ziemniaczaną, tyle ile dodajemy kakao.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, można.

    • Dorota

      Dziękuję!

  • beata

    Asiu, upiekłam wreszcie ten tort! na taty urodziny:) ale nie jestem zadowolona z siebie;((( masa czekoladowa niestety została przeze mnie popsuta;( nie wiem czemu nie zrobiłam tak jak radziłaś, mieszając czekoladę z mascarpone ale dałam czekoladę do wymieszanej z mascarpone bitej śmietany…w masie jest dużo grudek czekoladowych, więc wyszła mi ‚czekoladowa straciatella’.
    Biszkopt za duzo przecudny, pięknie wyrósł, nie opadł i jest miękki oraz puszysty:-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ale i tak ładny:-) Widać, że biszkopt bardzo udany!

      • beata

        dzięki:-)))

  • Pingui

    Asiu czy można czymś zastąpić mascarpone?Np.serkiem śmietankowym President ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety nie, masa będzie za rzadka.

  • Sylwia Kraków

    smak zachwycił wszystkich gości! szczerze polecam. Zmieniłam tylko kształt żeby tematycznie pasował do mojego misiowego przyjęcia. Pani Asiu marze o gotowaniu z Pani książki kucharskiej !

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Świetny!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    W takim razie można tak zrobić.

  • Kasia

    Pani Asiu, czy biszkopt można zrobić z przepisu na tort bananowy (pomijając pokruszoną czekoladę)? Mam tortownicę 26cm. Wiem, że pisała pani, że najlepiej w takim wypadku użyć przepisu na biszkopt z tortu urodzinowego, ale tam napotykam na podobny problem: nie posiadam 2 misek w których mogłabym ubić osobno białka i żółtka.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być tamten biszkopt.

  • Ewa

    Pani Asiu, chciałabym zrobić ten tort z konfiturą wiśniową zamiast truskawek; w jakiej ilości powinnam jej użyć i czy ewentualnie mogę do niej dodać jakiegoś alkoholu (ile)? Będę wdzięczna za odpowiedź, pozdrawiam.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Użyłabym 200 g konfitury wiśniowej z dodatkiem wiśniówki, likieru wiśniowego, brandy wiśniowej… (myślę, że 2-4 łyżki, w zależności od tego jak bardzo „alkoholowy” ma być posmak). Biszkopty też można skropić takim nasączeniem.

  • Klaudia

    Pomocy! Poszukiwalam wlasnie przepisu na torcik dla kolezanki na urodziny i ten bylby idealny, tylko mam ogromne pytanie, czy on musi sie chlodzic cala noc? Mam go do zrobienia jutro po zajeciach i bedzie sie chlodzil godzine maks 2 :( i nie wiem czy to nie za krotko..?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być.

      • Klaudia

        Tort udal sie CUDOWNIE! Wszyscy (a zwlaszcza solenizantka) byli zachwyceni! Zaluje tylko ze nie zdazylam mu zrobic zdjecia zanim wszyscy spalaszowali :) Pani Asiu, dziekuje za kolejny super przepis ;) Tort robi sie rzeczywiscie latwo, ja zrobilam w tortownicy 27 cm i praktycznie podwoilam skladniki, biszkopt bardzo mi nie wyrosl bo troche za duzo maki chyba bylo (nie mialam wagi) ale i tak dalo sie go przekroic na 3 czesci i po nasaczeniu byl super :) byl problem jak nakladalam mus czekoladowy na truskawkowy bo ten pierwszy byl bardziej „plynny” (moze to dlatego ze truskawki byly mrozone) ale jakos sie udalo :) chlodzil sie na zewnatrz i wszystko pieknie zastyglo :) CZEKAM NA PANI KSIAZKE :) gotuje od niedawna (zawsze wolalam siedziec w ksiazkach niz w kuchni, a na studiach kuchnia to idealna odskocznia :)) i bardzo duzo sie ucze z tego blogu :) polaczenie wykwintosci potraw z ich prostota i pieknym wykonaniem to najwieksza zaleta tej strony! :)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          :-)

  • Ania

    Czy można wykluczyć czekoladę z masy i dodać barwniki, żeby wyszedł kolorowy torcik dziecięcy? Chciałabym zrobić z tego przepisu kolorowy torcik dla synka, a wiem że jest świetny, bo już raz robiłam na imieniny mamy i wyszedł genialny!

  • Ewa

    Planuję zrobić tern tort, ale truskawki chciałabym zastąpić pomarańczami, myśli Pani, że to dobry pomysł?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • kathleene

    Asiu, chciałabym wykorzystać czekoladową masę z tego tortu do takiej tradycyjnej wielkości rolady, zamiast truskawek wiśnie ze słoika, czy tego kremu wychodzi dość dużo czy powinnam podwoić składniki? Tylko zastanawiam się, krem będzie dość stabilny, żeby nie wypływał przy krojeniu czy lepiej jak dodam np. 1-2 łyżeczki żelatyny.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że nie będzie wypływał, ale musi się schłodzić. Zrobiłabym z półtorej porcji.

      • kathleene

        Zrobiłam z 1.3 porcji, kremu było po uszy, może jednak nie taka standardowa ta rolada była ;) Ale wszystko pięknie ściągnęło i jest pyszne :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można. Dałabym jej więcej aby masa była odpowiednio sztywna.

  • Elka J-G

    Zrobiłam małą wariację na temat czekoladowej dokładki:,na urodziny męża :) po prostu zabrakło mi mascarpone na jedno przełożenie, zajrzałam więc do lodówki i wykorzystałam masło orzechowe- wymieszałam je z gorzką czekoladą i ubitą śmietaną 30%. wyszło pysznie, a przepis na biszkopt- rewelacja :)

  • kasia

    Pani Asiu jakiego rozmiaru jajka są użyte do biszkoptu? Mniej więcej jaką wysokość ma gotowy tort? pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że jajka M.
      Tort ma wysokość ok. 20 cm.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Najlepiej zrobić frużelinę, czyli owoce w żelu, zagęszczanym nie żelatyną a mąką ziemniaczaną (jak kisiel tylko bardziej gęsty). Tutaj w wersji z wiśniami: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/wisnie/fruzelina_wisniowa/przepis.html, ale jagody też mogą być.

    • monika

      bardzo Pani dziękuję:)

  • Ania

    Pani Asiu, czy do przełożenia zamiast świeżych truskawek można użyć frużeliny truskawkowej, czy to już będzie ‚za dużo’?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być frużelina truskawkowa.

      • Ania

        Bardzo dziękuję za odpowiedź :) Pozdrawiam :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Proszę kupić cornstarch (skrobia ziemniaczana) i wszędzie jej używać zamiast mąki ziemniaczanej :)

    • Marta

      Pani Asiu czy proporcja jest ta sama, czyli jesli 1 lyzka maki ziemniaczanej to i 1 lyzka cornstarch?

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Tak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    To nie to samo.

  • Olga

    Pani Asiu, co by Pani poleciła na szybki obiad? Piszę tutaj akurat, bo nie ma specjalnego miejsca na „takie” pytania :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Jabłka można zmiksować na mus i zrobić galaretkę. Sos pieczeniowy robię tak „na oko”, wywar z pieczeni lub intensywny bulion doprawiam sosem sojowym i zagęszczam skrobią ziemniaczaną.

    Ze schabu (oczywiście oprócz kotletów schabowych ;-) można zrobić bitki lub roladki: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wieprzowina/zrazy_wieprzowe/przepis.html można użyć dowolnej wędliny lub ją pominąć, farsz też może być dowolny.

  • Asia

    Mam dwa pytania:
    - zrobiłam masę, ale po dodaniu ubitej śmietanki do czekolady z mascarpone miałam trudność z uzyskaniem jednolitej masy – zrobiły się grudki czekoladowe, które trudno było rozetrzeć. Mieszałam łopatką ręcznie. Jak uzyskać jednolita masę?
    - czy do biszkoptu nie trzeba dodawać proszku do pieczenia?
    Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że można spróbować mieszać masy stopniowo, najpierw dodać 2-3 łyżki śmietany i wymieszać, później kolejne 2-3, dopiero po tym można dodać większą partię. Do biszkoptu nie jest potrzebny proszek do pieczenia.

    • Monika

      ja miałam taki sam problem. Żeby wyszło bez grudek trzeba do czekolady dodać po łyżce śmietany i masa wychodzi super, już bez grudek. Sprawdziłam:) Pozdr!

  • Aleksandra

    Ten mus to obłęd. Niby taki prosty, a wyszedł tak pyszny, że nie mogłam powstrzymać się od jego wyjadania przed podaniem. Polecam.

  • Zosia

    Tort zrobiłam na 30tkę siostry, w dużej tortownicy 28cm. Zamiast truskawek są rozmrożone maliny i konfitura malinowa, wszystkim bardzo smakował :) Bardzo polecam bo jest pyszny!

    • Kasia

      Zosiu, wygląda super. Powiedz proszę czy robiłaś z podwójnej porcji na tak dużej tortownicy? Jak długo piekłaś biszkopt.

      • Zosia

        Dziękuję :) Tak, zrobiłam z podwójnej ilości składników, biszkopt piekłam chyba ok. 40 – 45 minut, widziałam właśnie że nawet w późniejszych komentarzach Pani Asia też pisała że przy 28-30cm tortownicy czas pieczenia wydłuży się do ok. 40 minut. Pozdrawiam i życzę powodzenia z tortem, na pewno będzie pyszny :)

  • Monika

    Witam, robiłam kilka razy ten tort, świetny jest:) Pychota! Pozdrawiam:)

  • iw

    czy do zrobienia tego tortu można użyć mrożone truskawki? bardzo proszę o odpowiedź

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, najlepiej zrobić je w kisielu, jak tutaj: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_marzenie/przepis.html Mrożone truskawki wcześniej rozmrażamy. Można też zamiast kisielów dodać trochę mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w wodzie, zagotować razem z truskawkami, powstanie frużelina truskawkowa.

  • kasia

    Pani Asiu chciałabym zrobić ten torcik na present dla koleżanki dziecka. Czy mogę zmiksować wszystkie truskawki? Chciałabym na blat położyć mus z truskawek następnie krem I kolejny blat. Boję się jednak czy wszystko się nie rozmoczy za bardzo. Dziewczynka nie bardzo lubi truskawki w kawałkach. pozdrawiam serdecznie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może być tylko mus, można zagęścić go kisielem truskawkowym.

      • kasia

        Pani Asiu a w przypadku braku kisielu jaką ilość mąki ziemniaczanej dodać do musu z zmiskowanych truskawek? Nie chciałabym kluchy truskawkowej a jedynie zagęścić mus, pozdrawiam

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Na jaką dokładnie ilość owoców? Będę mrożone?

          • kasia

            Dokładnie taka jaka jest w przepisie czyli ok.700g. Owoce będą świeże, zmiksowane.

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Spróbowałabym z 1 łyżką.

          • kasia

            Zapomniałam zapytać czy dodać cukru (a może lepiej dżemu truskawkowego) do musu z truskawek. Boję się tylko, że owoce puszczą jeszcze więcej soku. Proszę o radę,pozdrawiam

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Ja bym dodała dżemu. Kisiel powinien zatrzymać wyciekanie soków.

  • Julia Ryszarda Królikowska

    Zrobiłam już dwa razy , ale zamiast truskawek użyłam borówek, wyszedł swietnie , teraz tylko czekam na sezon na borówki żeby znów zrobic , dzis próbuje z truskawkami i malinami

  • Ala

    To mój pierwszy w życiu tort, taki prawdziwy, przekładany. Co prawda cześć musu przypomina stracitellę bo mi się grudki czekoladowe zrobiły ale to nawet dodaje tortowi uroku. Generalnie wyszedł bardzo smaczny, nie za słodki, użyłam mrożonych truskawek i zrobiłam w kisielu zgodnie z poradą.

  • ania $

    Pani Asiu, czy ten biszkopt nadaje się na roladę??? pozdrawiam i czekam na odpowiedź.

    Ania $.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno mi powiedzieć, nie próbowałam.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak samo się uda z białą czekoladą. Radziłabym użyć 36% śmietanki a jeśli 30% to zwiększyć ilość czekolady do 150 g lub zmniejszyć ilość śmietanki do 250 ml.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być problem z przekrojeniem biszkoptu na 3 blaty.

  • Anek

    Witam,
    Mam takie „głupiutkie” pytanie: wg przeliczarki powinnam podwoić składniki na biszkopt. A co z czasem pieczenia: mam go również wydłużyć? Czy jest jakaś reguła dotycząca biszkoptów, innych ciast?
    Z góry dziękuję i pozdrawiam,

  • Anek

    Ok. 30 cm. Zależy mi na tym torcie, bardzo mi się podoba, a poza tym takie jest zamówienie na dzień dziecka;-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Rozumiem :-) Myślę, że biszkopt będzie się piekł przez 40 minut.

      • Anek

        Dziękuję za radę. Ja osobiście uwielbiam ten biszkopt z tortu straciatella, zwłaszcza rzucanie nim po wyjęciu z pieca ;-) Jest super! Ale tym razem synek zażyczył ciasto czekoladowe.

  • Agnieszka

    Asiu mam mrozone boròwki amerykanskie myslisz ze moge ich uzyc zamiast truskawek?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że tak, tylko one w środku są jasne, więc nie będzie wybijającego się, intensywnego koloru.

  • Agnieszka

    W sklepach ze zdrowa zywnoscia typu Holland&barret jest maka ziemniaczana. Szukaj na pòłkach z innymi makami. (Potato flour) pozdrawiam ;)

  • Agnieszka

    Opròcz boròwek dodałam rownież maliny. ;)

  • Agnieszka

    ;)

  • madz

    ten tort jest przepyszny – w 100 %! jako jeden z nielicznych trafia w moje podniebienie… och… szkoda że już się skończył….

  • Maja

    Asiu, mam pytanie odnośnie przeliczania na większe tortownice.. chcę zrobić tort piętrowy: góra to czekoladowa dokładka, a dół raffaello z truskawkami, przy czym mam tortownicę 28 cm i 24 cm, w jakich proporcjach (jaki mnożnik użyć) żeby zrobić odpowiednie do tych średnic biszkopty? będę bardzo wdzięczna za odpowiedź..

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wydaje mi się, że trzeba zrobić z 1.5 porcji, czyli zwiększyć składniki o połowę.

      • Maja

        dziękuję, a czy o połowę zwiększyć też czas pieczenia? czyli raffaello zamiast 30 minut piec 45, a czekoladową dokładkę zamiast 35 około 50?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Nie, bo przecież forma będzie większa, ciasto rozłoży się na większą powierzchnię… Może tylko ok. 5 minut więcej.

          • Maja

            super, bardzo dziękuję za odpowiedzi i wskazówki :-)

  • Maja

    i jeszcze jedno pytanie – jak długo piec takie biszkopty..

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Już odpowiedziałam poniżej, dodałabym tylko około 5 minut dłuższego pieczenia, po tym czasie sprawdziłabym patyczkiem.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Ilość ciemnego musu czekoladowego pozostaje bez zmian (bo biszkopt będzie większy).
    Trzeba natomiast dorobić białej masy, zrobiłabym z 1/2 ilości składników na mus.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Czas pieczenia taki jak w tym torcie: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html To jest dokładnie wersja większa biszkoptu z Czekoladowej Dokładki tylko bez kakao.

  • Wiola Zańko

    Pani Asiu, moja wersja czekoladowej dokładki lecz w białej oprawie :)

  • Klaudia

    planuję zrobić ten tort na Dzień Ojca. Nie piekłam jeszcze w tortownicy 21 cm, ale chyba większa nie będzie potrzebna wiec zrobię w 21, ile mniej więcej porcji wyjdzie z tortownicy o takiej średnicy? I jeszcze jedno – co jeszcze pasowaloby do udekorowania bokow tortu zamiast ciastek owsianych?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dużych – 8 porcji.

      Boki można udekorować startą czekoladą, płatkami migdałów, mielonymi orzechami, posiekanymi pistacjami itp.

      Może jeszcze te przepisy będą inspiracją: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/torty.html

  • Klaudia

    Witam, pani Asiu jakiej firmy Mascarpone pani używa? Jeszcze nigdy nie robiłam nic z tym serem więc nie mam bladego pojęcia który jest dobry. A w internecie bardzo różne opinie…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Polecam mascarpone Galbani. Ważne aby serek był oryginalny, włoski.

  • Klaudia

    a co sądzi Pani o mascarpone z lidla? Duzo osob chwali, używała Pani może?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Używałam. Na pewno lepsze od polskiego odpowiednika, ale nie tak dobre jak włoskie. Na pewno ma konkurencyjną cenę i jego użycie nie spowoduje klęski w wypieku/deserze. Myślę, że różnicę w smaku mogą ocenić tylko smakosze.

  • Klaudia

    ehh a czy ktoś próbował mascarpone z firmy Pilos? w Polo Markecie nie było żadnego Mascarpone a w Lidlu tylko ten Pilos. Nie wiem czy próbować z mascarpone Pilosa czy lepiej udać się jeszcze raz i poszukać w Netto lub Biedrze tego Galbani. Może jednak ktoś próbował tego Pilos?

    • Weronika

      Ja używałam tego mascarpone (nawet w tym torcie) i wypiek na nim nie ucierpiał. Jest jednak troszkę inne od mascarpone z Biedronki. Jeśli chodzi o efekt końcowy [powyższy torcik z mascarpone z Lidla albo z Biedronki, bo robiłam obie wersje] to nie czuć różnicy. :)

  • Klaudiaaa

    a to moja wersja czekoladowej dokładki :)

  • Klaudia

    Asiu, podajesz aby ubijać białka+cukier puder oraz śmietankę+cukier puder od razu ze sobą. czy jednak bezpieczniej jest ubić najpierw białka i potem cukier puder dodać oraz najpierw ubić śmietankę i potem do ubitej dodać dopiero cukier puder? zawsze dodawałam do już ubitych białek lub śmietanki, wydawało mi się że tak jest mniejsze prawdopodobieństwo że coś nie wyjdzie (np. zwarzona śmietanka). więc czy ta wersja o którą mi chodzi jest faktycznie bezpieczniejsza (czy tylko tak mi się wydawało) oraz czy może tak być czy jednak musi być wszystko razem od razu tak jak podajesz?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Radzę robić tak jak podaję. Nie zauważyłam aby wersja z późniejszym dodawaniem cukru była bezpieczniejsza. Najważniejsze i kluczowe jest długie schłodzenie śmietanki i to aby była świeża.

  • Klaudia

    Asiu jeszcze jedno pytanie, do jednego z tortów będę potrzebowała 1l + szklankę śmietanki 36%. Zazwyczaj używam Łaciatej a widuję tylko Łaciatą 36% w opakowaniu litrowym. Nie chce kupować dwóch litrów tylko dokupić małe opakowanie. Ale Łaciatej małego opakowania nie ma, więc musiałabym inną. Słyszałam że lepiej nie mieszać śmietanek różnych producentów bo każda ubija się troszkę inaczej i może się zwarzyć. a jeśli bym ubiła każdą z osobna i potem już ubite zmieszała razem to czy coś by mogło się z nimi stać?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ja łączę śmietanki i nic się złego nie dzieje. Ważne aby były bardzo dobrze schłodzone, wówczas ubijają się bez problemów. Najlepiej aby stały w lodówce przez 2 dni. Można spróbować przyspieszyć schładzanie w zamrażalce ale trzeba uważać aby się nie zamroziła.

  • Klaudia

    czym mogę zastąpić ekstrakt waniliowy?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można zastąpić:
      - ziarenkami z laski wanilii lub
      - cukrem z prawdziwą wanilią lub
      - cukrem wanilinowym
      - lub aromatem waniliowym

      • Klaudia

        dziekuje za odpowiedz, czy jeśli chce uzyc cukier wanilinowy i dodac go do herbaty to czy herbata ma być z cytryna? i czy z cukrem zwykłym nie będzie za słodko dodatkowo?
        i jeszcze pytanie troszkę nie na temat. czy zna Pan jakiś dobry tort z miętą i czekoladą? mięta w sensie może krem lub mus miętowy?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Nie mam takiego przepisu. Mogę polecić tylko sernik bazyliowy: http://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/sernik-bazyliowy/ :-)
          Można odjąć łyżkę cukru jeśli dodajemy cukier wanilinowy.
          Cukier wanilinowy można też dodać do biszkoptu, niekoniecznie do nasączenia.

          • Klaudia

            chodzi bardziej o tort urodzinowy, a mama – fanka mięty. czy sądzi Pani że krem na bazie serka mascarpone, śmietanki kremówki i rozpuszczonych landrynek miałby sens? (inna wersja nie przychodzi mi do glowy, a ma być bez alkoholowo ze względu na malutkie dzieci)

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Trudno mi powiedzieć… próbowałam robić tylko ekstrakty z bazylii i myślałam, że tym sposobem można zrobić też z mięty. Wykorzystanie gotowych cukierków, słodyczy jest bardzo dobrym pomysłem, trzeba przejść się po sklepach i zobaczyć jakie rodzaje słodkości są do kupienia. Chyba właśnie bardziej chodzi o taki smak miętowy a nie świeżej mięty :-)

  • Julia

    czy mąka ma być koniecznie pszenna zwykła czy lepsza byłaby może tortowa?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Lepsza jest tortowa (jak sama nazwa wskazuje, przeznaczona jest na biszkopty do tortów :-)

  • Klaudia

    witam, mam pytanie. ,,Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa.” czy można to zrobić mikserem czy lepiej ręcznie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ja zawsze robię to mikserem.

  • Klaudia

    czy może być zwykły cukier zamiast cukru pudru? jeśli tak to ile? prosiłabym o szybką odpowiedz-wlasnie piekę

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety wczoraj wieczorem nie było mnie już przy komputerze :-( Radziłabym użyć cukru pudru.

      • Klaudia

        tort już się chlodzi. biszkopt zrobiłam z innego przepisu, ze zwykłym cukrem i bez maki ziemniaczanej. miałam mieszane uczucia, myslalam ze nie urośnie ale wyrosl pięknie i pokroiłam na 3 blaty bez problemu :) wieczorem jeśli się uda dodam zdjecie :) a jaką rolę pełni w biszkopcie mąka ziemniaczana skoro bez niej biszkopt też ładnie wyrasta?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Nie wpływa na udany wypiek, tylko struktura, konsystencja biszkoptu jest trochę inna.

  • Klaudia

    Moja czekoladowa dokładka :) tylko biszkopt z innego przepisu :)

  • Klaudia

    i w przekroju. niestety masa za mało się usztywniła, bo tort chłodził się może tylko dwie godzinki

  • Monika Kulka

    Właśnie skończyłam :-) wstawiony do lodówki. Dla Dziadka Jana na jutrzejsze , a właściwie to już dzisiejsze imieniny ;-) Aparat zostawiłam w pracy. Jutro mam nadzieję uda mi się zrobić zdjęcie. Dobrej nocy !

    • Monika Kulka

      …i zdjęcie…

  • filou

    Asiu, czy uwazasz, ze zamiast truskawek sprawdza sie tez maliny?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Na pewno się sprawdzą.

  • Kasia

    Pani Asiu, będę chciała zrobić ten tort z podwójnej porcji. Jakiej wielkości tortownicę przygotować? I jak długo piec taki biszkopt?

  • Iwona

    Pani Asiu, tort według podanego przepisu zrobilam juz dwukrotnie. Raz na 60 (!) rocznicę ślubu rodziców mojej koleżanki, drugi na urodziny córki. W sumie około 40 gości było zachwyconych smakiem tortów. Chcę podziękować za wspaniałe przepisy i inspiracje kulinarne, które czerpię z Pani strony internetowej. Pozdrawiam.
    A tutaj zdjęcie tortu córki ( tortownica 30 cm)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wygląda idealnie, gratuluję :-)

    • Agnieszka

      Przepiekny …

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tutaj mam taki tort w większej tortownicy: http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_urodzinowy_brzoskwiniowy/przepis.html ale może będzie jeszcze za mały… trzeba jeszcze zwiększyć ilość składników o 1/3.

  • flutegirl

    Torcik wspaniały!! U mnie z malinami i malinowym musem i dekoracją malinowo – borówkową. Piekłam w tortownicy 26 cm z 1.5 porcji składników. Robiony tak trochę „na szybko”, jako próba przed ponownym pieczeniem za tydzień, na specjalną okazję. W smaku… rewelacyjny. Biszkopt pięknie się upiekł, wysoki, pachnący. Wystarczyło mu 30 minut i był gotowy. Uczta dla węchu, smaku i wzroku. Dziękuję Pani Asiu po raz kolejny!

    • kasia

      Ja też potwierdzam. Ten tort jest wspaniały. Robiłam go w kwietniu I każdy się zachwycał. Bardzo lekki a poszczególne smaki w dobrych proporcjach. Niestety nie zrobiłam fotki I teraz żałuję, pozdrawiam serdecznie

    • flutegirl

      I udało się :) Tort „docelowy” odniósł wielki sukces. Zmniejszyłam o połowę cukier puder dodawany do masy mascaropone. Dzieki temu tort stał się wg mnie bardziej deserowy, wikwintny w smaku. Do przełożenia tortu jak poprzednio użyłam malin i musu malinowego. U góry dekoracja z malin i borówki amarykańskiej. Rozbiłam ciasteczka owsiane bez czekolady i orzechy włoskie BARDZO dokładnie w moździerzu i tym razem tort wyszedł wprost idealny. W smaku zdecydowanie lepszy niż poprzedni, wygląd staranny i bardziej zachęcający niż poprzednio :) Dzięki Pani znajomi mają mnie za jakiś talent kulinarny, dziękuję raz jeszcze :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Naprawdę? Szkoda, bo masa wychodzi bardzo dobra, gładka, nawet z produktów ze sklepów dyskontowych. Tutaj jest przykład masy z dodatkiem żelatyny: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/maliny/desernik_z_malinami/przepis.html

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Właśnie w podanym przeze mnie przepisie jest instrukcja jak postąpić z żelatyną.

    • Dominika

      Dziękuję bardzo.

  • Agnieszka

    Mam pytanie odnosnie biszkoptu. Chce zrobic tort czekoladowy tylko zeby biszkopt byl troche bardziej tresciwy niz w Stracciatella. Wydaje mi sie ze sa podobne te dwa przepisy. Dziekuje

  • Malwina

    Witam
    Zamierzam zrobić ten torcik w tortownicy 24 cm, wiem już, że proporcje na biszkopt są jak z tortu urodzinowego z brzoskwiniami, ale zastanawiam się jak będzie ze składnikami musu z czekolady i z owocami, bo chyba też się zwiększają proporcje?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, też trzeba zwiększyć proporcje.

      • malwina

        A można dowiedIeć się na jakie? Ile serka maskarpone, czekolady, śmietany, cukru pudru i owoców na forme 24 cm. Z gory dziekuje.

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Wszystko o 1/2.

  • jjkk

    Pomiędzy wakacyjnym podróżowaniem wczorajsze urodziny córki, na które po raz kolejny zrobiłam jej ukochany tort, jak zwykle niezawodny i pyszny :) Pozdrawiam :-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wow!

  • Ania

    Pani Asiu najpierw wyrazy uznania dla talentu kulinarnego i do opisywania procesów przygotowania poszczególnych dań i wypieków, bo póki co wszystko co robiłam wychodziło i smakowało wspaniale (ostatnio kruche ciasto z porzeczkami i bezą- poezja… )
    Mam dwa pytania- w sobotę robimy podwójne urodziny- 1 i 3 latków i dla synka na roczek planuję właśnie tort Czekoladowa dokładka, ale zastanawiam się jaki zrobić dla córki aby stanowił jakąś fajną alternatywę dla czekoladowego?
    I drugie pytanie- chciałabym zrobić do tego dwa dodatkowe ciasta i może miałaby Pani jakieś sugestie co by można było dobrać do tego zestawu- pokuszę się chyba o wspominane kruche, tyle że z malinami jeśli nie zepsują one smaku ciasta. Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    cieszę się :)

    • Ania

      Zamieszczam obiecane zdjęcia. Dla córki zrobiłam tort rafaello, ale wizualnie byłam z niego niezadowolona, bo chyba za szybko kroiłam biszkopt i było ciężko, a poza tym córka chciała w kształcie motyla i po pocięciu go aby ułożyć okazało się, że biszkopt jest za delikatny na takie czary mary… Córka była i tak zachwycona a smak… Poezja… Torty szły jak świeże bułeczki :) Tak samo kruche, które zrobiłam z malinami i siostra stwierdziła, że nawet lepsze niż z porzeczką. (Torty też były z malinami). Jedyne czego żałuję to że nie starczyło mi czasu i jako drugie ciasto zrobiłam na szybko szarlotkę zwykłą, a potem plułam sobie w brodę, bo przy reszcie wypadła bladziutko a proponowane przez Panią czekoladowe na pewno byłoby kolejną sensacją…

      Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wszystko :)

      • Ania

        Chyba zdjęcia nie weszły więc próbuję jeszcze raz

        [URL=http://www.fotosik.pl][IMG]http://images68.fotosik.pl/145/00a6fdd669e23c60med.jpg[/IMG][/URL]

        [URL=http://www.fotosik.pl][IMG]http://images67.fotosik.pl/146/420a4cf3174ce090med.jpg[/IMG][/URL]

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Dzięki za zdjęcia! Torty wyglądają super.

  • Iwona Lutostańska

    Pyszny tort, zrobiony na córeczki urodziny. U nas w wersji z malinami.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      fantastyczny!

  • Miloopa

    Pani Asiu. Czy mus czekoladowy nadaje się do dekoracji rękawem cikierniczym?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Po schłodzeniu tak.

      • Miloopa

        Pani Asiu. Dopiero teraz zorientowałam się, że w tym torcie jest inny biszkopt niż np. w torcie berry. Czy powinnam się go obawiać? Czym się różni? Jest bardziej zbity?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Nie, jest też puszysty, bardzo dobry :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, będzie pasowało.

  • ania1981111111

    moze Pani mi szybko odpowie i poratuje :) wlasnie zrobilam krem i wyszedl mi rzadki, chyba sie bedzie rozlewac,. czy jest jakis magiczny sposob , zeby go jeszcze zagescic, nie wchodzi w gre zelatyne :((( pomocy!!!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Śmietanka nie była ubita na sztywno?
      Proszę spróbować schłodzić w lodówce, może jeszcze zesztywnieje.

      • ania19811111

        no wlasnie wlozylam :( zobaczymy. raz juz pieklam ten tort 2 lata temu i bylo wszystko ok, a teraz niestety cos poszlo nie tak, ale dziekuje za szybka reakcje . smietanke ubilam na sztywno, ale moze za dlugo,bo jakas dziwna sie zrobila,

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Zwarzyła się? To lepiej było jej nie dodawać i ubić nową.

  • Ania

    Pani Asiu, czy mozna uzyc mrozonych truskawek?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być.