Tarta z łososiem i szpinakiem

Tarta jakiej jeszcze nie znacie :-). Ciasto kruche, które pozostało mi z przepisu na tartę z pomidorkami, postanowiłam wykorzystać z zupełnie innymi dodatkami i zupełnie innym sosem.
Powstała tarta wypełniona po brzegi łososiem i szpinakiem. Zainspirowana zapiekanką rybną postanowiłam przygotować do niej sos beszamelowy (nieco go modyfikując). Wyszła naprawdę bardzo dobra!

To idealne danie dla przyjaciół. Tarta jest dość sycąca, goście nie raczej nie wyjdą głodni :-). Można ją przechować w lodówce lub zamrażać (najlepiej w kawałkach). Świetnie smakuje odgrzana, dlatego możemy trzymać ją w zamrażalniku na wypadek braku pomysłów na obiad lub czasu na jego przygotowanie. Tartę można zabrać na piknik, bo dobrze smakuje też ostudzona.

Do tarty użyłam świeżego szpinaku, ale poza sezonem można użyć też mrożonego (po rozmrożeniu należy odcisnąć go z wody). Użyłam grillowanego łososia, można go też ugotować na parze. Będzie tu także pasował łosoś wędzony. Wówczas możecie ograniczyć jego ilość do połowy, dać mniej szpinaku i sosu. Można pominąć też śmietankę kremówkę do sosu.

Jeśli macie problem z kupieniem świeżego szpinaku, nie zniechęcajcie się. To przejściowe braki wynikające z panujących upałów.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Zobacz także:

(72) komentarzy
  • Alicja

    Ja ten przepis trochę zmodyfikowałam. Ze względów zdrowotnych staram się ograniczać gluten, dlatego zamiast kruchego ciasta blaszkę wyłożyłam ziemniakami pokrojonymi w plasterki (lekko podgotowane na parze). Niestety mąki z beszamelu nie udało się niczym zastąpić, więc danie w 100% bezglutonowe nie wyszło. W ślad za przepisem pierwszy raz robiłam beszamel z dodtakiem smietanki 30% i stwierdzam, że smak sosu dzięki temu jest zdecydowanie lepszy niż tylko na maśle, mące i mleku.

    A i jeszcze jedno. Dobry, mięsisty dorsz zamiast łososia też jest super w tej zapiekance!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Bardzo lubię zapiekanki na ziemniakach:-)

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=100003314123696 Marta K-j

    Trochę musiałam zmodyfikować przepis i dodałam rukoli do szpinaku ( miałam mrożony w dodatku papke). Niby nie jest dramatyczne (chyba) ale jednak dalej ryb nie lubię albo to po prostu nie mój smak i następną tartę zrobię w innej wersji, a szkoda bo wygląda apetycznie ;/,

  • Moni

    Asiu, chce zrobic ktoras z tart na najblizsze przyjecie. Powiedz mi ktora bys wybrala jako lepsza – te z pomidorkami z sosem smietanowym czy te szpinakowa z lososiem i beszamelem. Obydwie wydaja sie byc idealne

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Chyba wybrałabym tę pierwszą. Może nie wszyscy będą lubili łososia? Dobra jest też tarta (quiche) z porami, kozim serem i szczypiorkiem: http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/tarty_tartaletki_quiche/quiche_z_porami_kozim_serem/przepis.html

      • Moni

        Z serkiem kozim jest swietna (robilam juz dla znajomych), jestem milosniczka kozich serkow w kazdej postaci (polecam przy okazji hit wszystkich przyjec – opieczone kromeczki bagietki posmarowane jeszcze cieple masa z koziej roladki twarogowej zmieszanej z pomidorkami suszonymi i dobrymi czarnymi oliwkami) tu niestety musze wybrac cos bardziej neutralnego, bo mam anty amatora wszystkiego co kozie na tym przyjeciu :) Dzieki, zrobie zatem z pomidorkami. Pozdrawiam

  • Zasepa Marta

    pyyycha :) co prawda troszkę zmodyfikowałam swoją wersję ale inspirację zaczerpnęłam od Ciebie :)

  • Agnieszkatoja

    Zrobiłam to dane dziś na obiad i mój chłopak po jednym kawałku poszedł sobie zrobić kanapkę :) Proporcje zdecydowanie trzeba zmienić. Taka ilość beszamelu przyprawia o mdłości – danie jest zbyt mdłe! Następnym razem zrobię tę tartę na grubszym cieście, wyraźnie zredukuję sos beszamelowy oraz dodam więcej łososia, cukinię i czosnek. Pozdrawiam.

    • Dorota

      Ja najpierw zmieniłabym chłopaka :)

    • Lara

      A ja się z Tobą zgadzam Agnieszko u mnie była podobna reakcja, stanowczo za dużo beszamelu jak dla nas i za mało wyrazisty smak.

  • Ola

    Pani Asiu czy jest opcja zeby jakos „odchudzic” to danie, a zwłaszcza sos bo wydaje mi sie ze tutaj tkwi najwiekszy problem?
     

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można zrobić połowę beszamelu lub nie dodawać do niego śmietanki kremówki 30% (pominąć). Taka tarta jest treściwa również ze względu na ciasto kruche (mąka i masło), choć tutaj jest ono dość cienko rozwałkowane. Powinniśmy podać po jednej porcji tarty na osobę, otrzymując 6 porcji.

  • andzia01

    Dziś ta tarta zagościła na naszym stole. Bardzo nam smakowała, sosu nie było wcale za dużo choć z opiniami, że warto byłoby „podkręcić” smak zgadzamy się. Ale w takiej postaci i tak zjedliśmy z wielkim apetytem:)

  • Mikado-la

    Witam,

    moglabym zamiast sosu beszamelowego, który jak mówią w komentarzach bywa zbyt mdły – sos z camemberta z najnowszej tarty, czyli:
    Do większej miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać starty na tarce ser camembert, śmietankę 30%, wymieszać i odstawić. 
    Byłoby dobre?
    Pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Oczywiście, może być sałatka. Świeże pomidory malinowe lub sałatka z kurkami i rukolą?

    • ewik_c

      Kolacja wyszła rewelacyjnie:) Sałatkę zrobiłam z rukoli, pomidora i czerwonej cebuli. Jako przystawkę podałam krewetki smażone na masle z ostra papryczką, koperkiem i pietruszką z dipami.
      Dzięki za bloga!, kiedy nie wiem co zrobić na obiad u Ciebie zawsze znajdę inspirację:)

  • Ilona_P

    Tarta jest taka, jak się spodziewałam – pyszna! :) Ale ja również zmniejszyłam ilość sosu beszamelowego. Ciasto kruche – super! Już się go nie boję :) 

  • Meszirim

    tarta idealna, łososia ugotowałam w mleku zgodnie z linkiem z komentarzy poniżej, szpinak poddusiłam z czosnkiem i trochę posoliłam na koniec, sos beszamelowy nie cały mi się zmieścił, całość posypałam startą mozzarellą bo nie miałam parmezanu, pyszotka – i na następny dzień też ;DD

  • gosc

    czy można czyms zastąpic łososia?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Np. piersią kurczaka.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, ciasto może się kurczyć, dzięki temu łatwo ukroić kawałek i przenieść na talerz. Proszę po wyłożeniu formy ciastem schłodzić je jeszcze w lodówce.

  • Kasia

    Paniom i Panom, którym beszamel wydaje się zbyt mdły, polecam zmniejszyć jego ilość do jednej łyżki masła i mąki, a za to dodać do sosu ser wędzony typu „rolada ustrzycka”, wszystko inne jak w przepisie. Pycha, wszyscy się zachwycali, dziękuję za przepis :)

  • http://www.facebook.com/aneta.ekejiuba Aneta Ekejiuba

    Tak wyglada moja tarta :) przepszyna dziekuje za przepis

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Myślę, że dodatkowe jajko powinno bardziej zespolić masę.

  • Tasja

    użyłam tego przepisu do zrobienia mini tartinek, troche się nagimnastykowałam z ciastem, bo bardzo się kurczyło. ostatecznie do ciasta dodałam niecałą łyżeczkę proszku do pieczenia i zamiast rozwałkowywyać i wykrajać, pokroilłam na małe porcje i wylepiałam foremki. jeżeli chodzi o farsz, to jedyne co zmieniłam to do szpinaku dodałam czosnek, sól i pieprz. ogółem wyszło pyszne, dziekuje za kolejną inspirację. 

  • http://www.facebook.com/maja.swierczek.5 Maja Świerczek

    Pani Asiu!

    Czy mozna do tej tarty zamiast beszemalu dodac sos z serkiem mascarpone ktora uzywalysmy do tarty z pomidorkami i krewetkami. tamten sos bzl pzszny ale nie wiem czy bedzie pasowal rowniez tu hmm

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tutaj też powinien pasować ale nie mam pewności czy tarta będzie ładnie i równo się kroiła, czy nadzienie nie będzie wypadać.

  • Magda

    Tarta jest bardzo smaczna! Zamiast ciasta kruchego, użyłam ciasta francuskiego i również fajnie wyszło!

  • A

    A czy tarta wyjdzie również w prodiżu?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie wiem, nie próbowałam.

  • Ala

    Tarta wyśmienita, podrasowana czosnkiem w beszamelu zdecydowanie zawładnęła nasze podniebienia. Dodam też, że to pierwsze w mojej długiej kulinarnej karierze kruche ciasto, które nie było twarde. Zazwyczaj wyjadaliśmy tarty z twardej, niejadalnej skorupy ;-) Ale zachęcona komentarzami postanowiłam ostatni raz spróbować zrobić kruche ciasto. I wyszło wspaniałe.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Cieszę się! Na mojej stronie znajdziesz więcej przepisów na takie tarty :-)

  • Guest

    czy można użyć wędzonego łososia?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Trzeba zrobić z całej porcji ciasta, a nie z 1/2 ilości.

  • heyuannia

    czy można czymś zastąpić szpinak? nie przepadam za nim na ciepło, może wchodzi w grę jakaś inna ‚zielenina’, na przykład rucola? czy nie będzie pasowała? z góry dziękuję za propozycje!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Będą pasować np. brokuły. Rukolę polecam do tej tarty, ale na wierzch, po upieczeniu.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Lepiej po prostu dać mleko (1/4 szklanki). Obawiam się, że jogurt może wprowadzić kwaśny posmak do tarty.

  • bbb

    Witam, czy wg Pani to mozliwe aby kruche ciasto zachowywalo sie zupelnie inaczej w formie zaroodpornej do tarty w porownaniu ze zwykla metalowa tortownica??? A mianowicie nigdy jak dotad wykonujac quiche lorraine w tortownicy, ciasto mi sie nie ‚wstepowalo’ a dzis drugi raz pieklam kruche (w nowo zakupionej formie), bo o ponad 2 cm z wysokosci ciasto ‚schodzi’ na brzegach w dół :-( . Wyglada to nieladnie i nie wiem czy zmiesci mi sie farsz z sosem! Dodam, ze jak zwykle ciasto jest dobrze schłodzone i krotko wyrabiane :-(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A czy ciasto kruche było dokładnie z tego samego przepisu?
      Może w tortownicy też się obsuwało ale było go więcej po bokach i ostatecznie wychodziła dobra wysokość?
      Może boki nie były smarowane masłem?

      • bbb

        Ciasto to samo, w tortownicy nie traciło nic na wysokosci…teraz jednak skojarzylam, ze kruchego nie pieklam wczesniej, a razem z farszem surowe wedrowalo do pieca, moze przez to. I stad moje pytanie techniczne- jakie ma znaczenie wczesniejsze jego upieczenie?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          To mamy rozwiązanie zagadki :-)
          Jeśli spód podpiekamy, możemy zrobić wyższe boki, wówczas jeśli trochę się obsuną, będą nadal miały dobrą wysokość. Osłonięcie folią podczas pieczenia i schłodzenie formy wyłożonej surowym ciastem przed pieczeniem, zapobiega obsuwaniu się ciasta.
          Podpiekane ciasto jest delikatne, kruche, nigdy nie jest z zakalcem, ani nie jest wilgotne. Myślę, że z czasem samemu dostrzega się różnicę i docenia lepszy smak takiej tarty. Akurat w tym temacie ja nie idę na skróty :-) Mam dużo tart na stronie, ale tylko jedną z ciastem kruchym bez podpiekania. Wyjątkiem są spody z dodatkiem proszku do pieczenia, one nie muszą być podpiekane, ale ciasto ma nieco inną strukturę, nie jest to klasyczne kruche.

  • HankaW

    Tarta wyszła bardzo dobra i rzeczywiście jest syta.

  • sonia_ss

    Asiu, będę dziś wieczorem robić tartę ze szpinakiem i łososiem, ale z dużą przewagą szpinaku. Czy ewentualnie ten beszamel (obawy, czy nie bedzie zbyt mdły) można zastąpić roztrzepanym jajkiem ze śmietaną (jak w wielu tartach) czy to jest tak, że ten beszamel nadaje Twojej tarcie niepowtarzalny smak i ma zostac?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie, mogą być jajka ze śmietanką.

      • sonia_ss

        Dzięki bardzo :-)

        • sonia_ss

          Spieszę donieść, że tarta wyszła przeeeepyszna! Szpinaku bylo 3/4 a lososia 1/4 a i tak mi sie wydawalo, ze go było sporo. Szpinak po wrzuceniu na patelnie wymieszalam z oliwa i lekko podsmazonym czosnkiem. Calosc zalam mieszanka smietanowo-jajkowa z wcisnietym zabkiem czosnku, sola i pieprzem. Nic nie bylo mdłe. Wrecz przeciwnie, smaki komponowaly sie idealnie. Acha, i jeszcze zapomnialam napisac ze lososia (zamarynowanego w soku z cytryny, oliwie i z pieprzem cytrynowy) pieklam tylko 10 minut jak bylo napisane w jednym z przepisow na kwestiismaku, jeszcze sprawdzilam termometrem i byl soczysty. Maz byl zachwycony. Bede robic czesciej.

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            Dzięki za info!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Smaczniejsza według mnie jest tarta zrobiona drugą metodą, czyli na świeżo, bez podgrzewania. Oczywiście wcześniej możemy przygotować sobie składniki.

  • Ewa

    Witam, Czy inne tarty (np ta z krewetkami i pomidorkami rowniez mozna zamrazac??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ta akurat nie bardzo się nadaje na mrożenia.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Lepiej wcześniej upiec spód i trzymać w foremce.
    Myślę, że forma silikonowa też powinna być ok (ale sama ich nie używam).

  • pati

    Jaką ilość ciasta użyć do formy o średnicy 27 cm?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Około 2/3 całej porcji.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Ja bym szparagów wcześniej nie gotowała.
    Chyba warto spróbować z sosem beszamelowym.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    U mnie – 3.5 cm.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Chodzi o wysokość formy a nie średnicę.

  • Monika Kulka

    Moja wersja tarty. Zamiast łososia dałam solę. Sos beszamelowy wyłożyłam na górę. Szpinak pół na pół świeży i mrożony. Parmezan zapiekł się jak kruszonka :-) Moja tarta bardziej wygląda jak ciasto :-)

  • jjkk

    Tartę robiłam już kilka razy i wciąż nas zachwyca :) jedyna modyfikacja to malutki ząbek czosnku dodany do szpinaku i beszamel przyprawiony gałką muszkatołową, pyszności :)

    • jjkk

      oj, dodało mi się za dużo zdjęć…. :(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wygląda bardzo apetycznie!

  • AgataTr

    Niestety tarta po wyjęciu z piekarnika mi popękała (ciasto), dlaczego? Co mogło być przyczyną?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może ciasto nie było dobrze zagniecione, może masło było miękkie, ciasto nie było schłodzone, może nie obchodziłaś się z nim delikatnie… Spróbuj przeanalizować przepis i sprawdzić gdzie mógłby być błąd.

  • Imienniczka

    Pani Asiu,

    czy pisząc „ugotować łososia w mleku” chodzi o coś takiego jak w przepisie na tę zapiekankę http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/zapiekanka_z_lososiem_brokulami/przepis.html ?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być pierś kurczaka, można ją przygotować jak w tym przepisie:http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/brokuly/tarta_z_kurczakiem_brokulami/przepis.html

  • Iwona

    A ja mam pytanie – czy do łososia i szpinaku będzie pasował lazur czy lepiej dodać camembert?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Będzie pasował Lazur jeśli go lubimy, ale według mnie jakość tego sera pozostawia wiele do życzenia, widać to nawet podczas roztapiania, wystarczy porównać jak się roztapia porządny, dobrej jakości ser pleśniowy (roquefort czy gorgonzola). W Biedronce są bardzo dobre i niezbyt drogie sery pleśniowe, nawet President, ale robione we Francji.

  • Dominika

    przepraszam za pytanie, ale wolę się upewnić: czy te składniki na 8 porcji (400g łososia itd) to są na jedną tartę, czyli pół ciasta kruchego czy na tartę x2, czyli z całego ciasta w dwóch formach? I czy 2 tarty mogę jednocześnie piec w piekarniku na dwóch poziomach?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tylko ciasta jest połowa z tamtego przepisu. Reszta składników podanych w powyższym przepisie (łosoś…itd) jest na jedną tartę. Radziłabym piec tarty jedna po drugiej.