Jeszcze raz szparagi „obrane” obieraczką do warzyw na cienkie wstążeczki. Poprzednio podsmażane na patelni z szynką parmeńską, tym razem na surowo w sałatce z jajkiem w koszulce. Warto pamiętać, że same szparagi są niskokaloryczne a surowe zachowują najwięcej wartości odżywczych.

Wstążki szparagów wystarczy posolić i odstawić na około 15 minut, po tym czasie trochę zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Szparagi podałam z ugotowanym na parze jarmużem, jajkiem w koszulce i posypałam tartym parmezanem. Sprawdziło się klasyczne i delikatne doprawienie solą, pieprzem i oliwą extra vergine. Do sałatki pasuje kawałek dobrej bagietki opieczonej w tosterze lub piekarniku.