Ryby z witaminami: pesto i salsa z natki pietruszki

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić dwoma pomysłami na dodatki do dań z wykorzystaniem natki pietruszki. Surowej, więc i najzdrowszej. Natka zawiera żelazo, magnez, sód, potas, wapń. Jest bogatym źródłem witaminy C oraz prowitaminy A, a także witamin z grupy B. Ułatwia przemianę materii i chroni przed wolnymi rodnikami.

Natka pietruszki w połączeniu z grillowaną lub pieczoną rybą stanowią więc dużą dawkę potrzebnych witamin i minerałów. I co bardzo ważne – dodatek natki pietruszki do ryby, mięsa lub jajek, zwiększa przyswajalność żelaza zawartego w tych pokarmach.

Pierwsze danie to Zielona salsa (salsa verde) jako dodatek do Szaszłyków z grillowanego łososia. Salsa verde to prócz posiekanej natki pietruszki, również szczypiorek, bazylia oraz mięta. Oczywiście odrobina czosnku, kapary i oliwa z oliwek extra virgin. Jest rewelacyjna! Bardzo polecam. Przepis na salsę (trochę tylko zmodyfikowany) pochodzi od Donny Hay. Salsy się nie soli, dlatego można ją przygotować z wyprzedzeniem.

Drugi pomysł to Pesto z natki pietruszki jako dodatek smakowy do pieczonego w papilotach halibuta. W ten sposób przygotowywany halibut gości na naszym stole chyba najczęściej. Zawinięty w papiloty składające się z zewnętrznej warstwy – folii aluminiowej i wewnętrznej – papieru do pieczenia. Papier izoluje rybę od bezpośredniego styku z folią aluminiową. Halibuta kładę zwykle na kaszy jaglanej, ale można użyć innej ulubionej (ugotowanej) kaszy lub np. ryżu.

Zarówno pesto jak i salsę można wykorzystać też do pieczonych mięs, kurczaka, do kanapek, sałatek i jako dodatek do ugotowanych już zup.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Zobacz także:

(5) komentarzy
  • ola

    Na zdjęciu kasza jest żółta czy dodała Pani jakieś przyprawy? :-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Kasza jaglana ma taki żółty kolor.

  • ola

    Moja kasza nie miała takiego fajnego koloru :-). Ryba wyśmienita a co najważniejsze dla mnie chłopcy zjedli wszystko ze smakiem i jeszcze zabierali z naszych talerzy. Przepis wyśmienity.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      To może dodaj trochę kurkumy następnym razem :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, będzie pasować.