Ryba z pistacjowym chrustem i buraczki z pomarańczą i rodzynkami

Ryba z pistacjowym chrustem i buraczki z pomarańczą i rodzynkami 0

Ryba z pistacjowym chrustem i buraczki z pomarańczą i rodzynkami

Filety ryby (np. halibuta) pieczone w piekarniku (10 minut) i chwilkę grillowane, dla uzyskania chrupiącej posypki. Posypka ta to rozdrobnione i zrumienione pistacje, tyle samo dobrej bułki tartej, dużo natki pietruszki, cebulka, czosnek, oliwa z oliwek i odrobina skórki cytrynowej. Całość ładnie się prezentuje i świetnie smakuje. Skuszą się nawet dzieci, nie bacząc na ukrytą cebulę i czosnek ;-) Pistacje można tutaj z powodzeniem zastąpić orzechami włoskimi.

Rybę podałam z tartymi buraczkami, które przygotowuję troszkę inaczej, niż robią to nasze mamy. Buraczki jak zwykle piekę w skórkach w piekarniku, zawinięte w folię i dopiero później ścieram na tarce. Ale to nie wszystko. Doprawiam skórką i sokiem z pomarańczy, jak przy tej pysznej zupie krem z buraczków. Daję też pieprz i namoczone rodzynki oraz cynamon. Buraczki są słodkie, ale sok z pomarańczy czyni je bardziej soczystymi i wyrazistymi w smaku.