Włoskie pierożki z listkami botwinki i jednym buraczkiem. Z serem ricotta, w białym sosie koperkowym. Świetne odsmażane, na maśle, z chrupiącą skórką i tak samo chrupiącym tymiankiem.

Miałam dylemat jakiego ciasta użyć, czy typowego włoskiego jak na ravioli (bardziej twardego) czy ciasta tylko z mąki i wody, naszego klasycznego "pierogowego". Mąż przepada za al dente, ja z kolei zachwycam się ciastem mojej mamy, miękkim i niemalże przeźroczystym... Tym razem zrobiłam typowe włoskie pierożki, ale nadzienie można wykorzystać też do klasycznych polskich pierożków, zastępując ricottę twarogiem.

W smaku podobne do Ravioli z dynią, trochę słodkawe, dzięki dodatkowi buraczka. Bardzo podobne Ravioli ze szpinakiem. Pyszne, bardzo nam smakowały :-)