Bardzo smaczne drożdżowe racuchy z dodatkiem mąki razowej. Może się tak zdarzyć, że nie nadążycie ich smażyć - takie będą miały wzięcie :-) Najprostsze do przygotowania, bo składniki wystarczy wymieszać i wstawić na noc do lodówki (maksymalnie na 4 dni). Rano można już smażyć puszyste placki nabierając ciasto łyżką i kładąc je bezpośrednio na patelnię. Jeśli ciasto zrobimy rano - placki możemy smażyć na podwieczorek.

Racuchy razowe zrobiłam z ciasta drożdżowego "oszczędnego" bez dodatku jajek (jak przy tych pampuchach). Wykorzystałam przepis na muffiny angielskie, zastąpiłam połowę mąki zwykłej - mąką razową i dodałam odpowiednio więcej płynu. Placki smażyłam jak racuchy na oleju a nie smażyłam w obręczach.

Umiejętne smażenie na odpowiednio rozgrzanej patelni i dobrym oleju (np. z orzeszków ziemnych) sprawi, że racuchy będą idealnie wyrośnięte w środku, chrupiące z zewnątrz i nienasączone tłuszczem. W smażeniu bardzo pomaga jasne dno patelni, możemy obserwować czy ciasto dobrze rośnie a tłuszcz nie zmienia koloru i nie przypala się. Bardzo dobrze smaży się placki na jasnej patelni ceramicznej.

Tutaj znajdziecie więcej przepisów na placki i racuchy.