Pomarańczowy mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny pokryty warstwą marmolady pomarańczowej i bezą ułożoną w kształcie małych bezików. Na najlepszym cieście kruchym na spód do mazurka. Jeśli ktoś jeszcze tego ciasta nie zna — koniecznie musi tym razem wypróbować. Delikatne, idealnie kruche, rozpływające się w ustach – na takim cieście każdy mazurek będzie sukcesem (przy okazji polecam też inne przepisy na mazurki zrobione właśnie na tym spodzie: dekadencki, różany, kajmakowy, pomarańczowy).

Mazurek pomarańczowy może długo stać w temperaturze pokojowej i nie potrzebuje schładzania. Bezę wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego (do kupienia w supermarkecie), ale można ją po prostu wyłożyć łyżką (w takiej opcji polecam posypać ją dodatkowo orzechami włoskimi). Do mazurka użyłam domowej marmolady pomarańczowej, ale może być gotowa. Jeśli domownicy nie lubią marmolady pomarańczowej, możemy użyć brzoskwiniowej. Świetnym dodatkiem do mazurka pomarańczowego byłaby też gorzka czekolada, ale nie miałam pomysłu jak ją wkomponować aby nie popsuć efektu wizualnego :-) Może w postaci cienkiej strużki sosu czekoladowego wylanej w formie dekoracji już na talerzyku?

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Pomarańczowy mazurek wielkanocny

Zobacz także:

(56) komentarzy
  • Magulec

    Czy mazurek będzie dobry, jeśli zrobi się go dzień lub 2 wcześniej?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, wcześniej można upiec sam spód, resztę wykonać w dniu podania lub dzień wcześniej.

  • Karolina

    Robię mazurek z kajmakiem i zastanawiam się, który przepis na kruche ciasto będzie najlepszy. Asiu co polecasz?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ten z powyższego przepisu na mazurek pomarańczowy z bezą.

  • Kasia

    Pani Asiu,

    Chciałam zrobić ten mazurek, ale w wersji piętrowej (czyli ciasto, dżem, ciasto, dżem, beza). Czy najpierw upiec dwa blaty i przełożyć, czy lepiej „lekko” upiec, przełożyć dżemem i jeszcze trochę podpiec?
    Dziękuję za odpowiedź.
    Pozdrawiam przed-świątecznie!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Obawiam się, że tutaj nie uda się taki piętrowy mazurek. Podczas krojenia wszystko by się pokruszyło.

      • Kasia

        Bardzo dziękuję za odpowiedź!! Uratowała mnie Pani przed świąteczną masakrą mazurkową- zrobię wersję z przepisu.

  • http://twitter.com/matyldasemadeni matylda.semadeni

    o super, od lat robię pomarańczowy mazurek, ale bez bezy. teraz dodam bezę i będzie jeszcze pyszniej. super.

  • Agu

    Pani Asiu czy mogę użyć do tego mazurka konfitury rabarbarowej z daktylami i sokiem pomarańczowym z Pani przepisu (tej do naleśników) i rozsmarować na niej bezę?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można dać inną konfiturę.

  • Jest Smak

    Piękny mazurek, małe beziki bardzo efektowne! Pozdrawiam

  • dagmara

    hmm, te dwa ostatnie wymienione mazurki są przecież na innym spodzie..

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Różni je tylko to, że masło ucieramy wcześniej z cukrem, ale generalnie to jest ten sam kierunek. W końcu pominęłam ten etap i masło rozdrabniam z mąką jak na kruche – tego najlepiej się trzymać.

  • Kasia

    A ja chciałabym upiec mazurek pomarańczowy i czekoladowy. Do pomarańczowego to ciasto pasuje a co z czekoladowym? Dodać to tego kakao czy lepiej pozostać przy tamtym przepisie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dodajemy 3 łyżki kakao, razem z mąką.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może być połowa ilości składników lub 2/3 jeśli mazurek ma być grubszy i ma mieć wyższe boki.

  • sylwia_wr

    czy można upiec za jednym zamachem dwa spody na mazurki? na dwóch blachach?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, ale tylko na jednym poziomie (jak się zmieszczą). W innym przypadku trzeba piec oddzielnie. Gotowe rozwałkowane ciasto do czasu pieczenia trzymamy w lodówce.
      Możemy jednorazowo zagnieść ciasto na 2 mazurki.

  • nieznosny

    co zrobic w przypadku,kiedy nie mozna stworzyc z ciasta kuli,bo sie rozpada?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dodać trochę wody (1 – 3 łyżki powinno wystarczyć).

  • sylwia_wr

    Mimo, że ciasto piekłam 45 minut na 160 stopni to wyszło blade, zapomniałam tylko podziurkować

    zaraz drugie podejście ;) ,

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wydaje mi się, że lepsza będzie ziemniaczana, z kukurydzianą nie próbowałam, ale wydaje mi się, że ma bardziej intensywny smak, może być wyczuwalny w cieście.

  • http://twitter.com/Agnieszka senoi

    Smaczne ciasto, ale jak dla mnie spod jest za tlusty, za bardzo nasaczony maslem. Czy mozna jakos to zniwelowac?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Raczej nie. Na pewno dałaś dobrą ilość składników? Może inaczej robiłaś spód? Według mnie on wcale nie jest tłusty.

  • http://www.facebook.com/bocian23 Magdalena Kowalska

    przepis rewelacja, mazurek przepyszny – zrobiłam z dżemem brzoskwiniowym własnej roboty i hmmm nie wiem czy świat doczeka, za chwilę robię jeszcze jeden tylko tym razem mniejsze beziki się postaram

  • http://www.facebook.com/people/Paulina-Ławińska/100002114797805 Paulina Ławińska

    To mój mazurek ;) Marmolade sama robiłam ;) Chciałabym bardzo Pani podziękować za te pyszności na moim stole będzie większość dań z Pani strony. Jest Pani niezastąpiona ;) Życzę wesołych, zdrowych i radosnych świąt Wielkanocnych no i mokrego dyngusa ;) Pozdrawiam gorąco ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wzajemnie. A ja dziękuję za aktywność na stronie ;-)

  • Bartosz

    Zrobiłem i ja :-)
    Oczywiście marmoladę także sam upichciłem :-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Brawo!

  • Asia

    Mazurek przepyszny ! Wszystkim smakował i chyba zrobię go wcześniej niż na kolejną
    Wielkanoc. Konfiturę zrobiłam z Pani przepisu i jak miałam obawy o ilość, to składniki dałam
    „na oko” i wyszła świetnie. Świetne połączenie słodkiej troszkę gorzkiej konfitury i słodkiej bezy obłędne :). Bardzo dziękuję za ten przepisy ! Znajdzie się w top 10 najlepszy ciast z tej strony.

  • Ewelina Świtaj

    Zachciało mi się czegoś słodkiego i po przejrzeniu Pani przepisów stwierdziłam, że mam produkty na wykonanie owego mazurka.
    Moja pierwsza próba i to na dodatek nie w Wielkanoc ;)
    Bardzo słodki ale pyszny :)
    Pozdrawiam

  • Kasia

    Asiu, a jakie świeże, sezonowe owoce użyłabyś do tego mazurka zamiast pomarańczy żeby ciasto nie wyszło za słodkie? Pozdrawiam!:-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Morele?

  • Gosia

    Hej! Zrobilam wczoraj mazurka (juz po raz 4). Uwielbiam go i nie moge sie oprzec pokusie. Jednak za kazdym razem mam ten sam dylemat: „czy beza na pewno sie sciela?”. Za kazdym razem jestem niezadowolona z bezy. Jest ladnie przyrumiona od gory i po bokach, jednak przy samym spodzie pozostaje biala i taka jakby nie scieta… Czy ja przesadzam i taka beza, ktora nie jest 100 sztywna tez jest ok czy jednak przepis dot. wykonczenia beza powinien zostac nieco zmodyfikowany np. ciasto powinno pobyc jeszcze dluzej w piekarniu, albo nalezy zmniejszyc temperature?
    Z gory dziekuje za odpowiedz!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A zobacz zdjęcie poniżej od Eweliny Świtaj, czy beza wygląda podobnie, czy jest pod spodem taka biała pianka? Tak powinno być, beza nie jest do końca sztywna.

      • Gosia

        Wczorajszy wyszedl mi tak:

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Widać, że surowa masa bezowa była dość rzadka (widać cienkie strużki bezy). Myślę, że powinna być sztywniejsza, czyli lepiej ubite białka, najpierw bez cukru, później ze stopniowo dodawanym cukrem.
          Ale całość wygląda bardzo dobrze :-) Możesz dodatkowo podsuszyć bezę włączając niską temp. 100-120 stopni C (tylko od góry jeśli jest taka możliwość) oraz termoobieg – on podsusza bezę. Może zrób też nieco większe beziki.

          • Gosia

            Dzieki Asia!
            Rekaw do formowania bialka mial bardzo mala dziurke. Z tym tez sie namachalam i nameczylam. Im dluzej trzymam rekaw cukierniczy w dloniach, tym masa robi sie rzadsza. Mysle, ze to byla przyczyna cienkich struzek bezy „na gorze” ciasta i wiekszych bezikow „na dole”.
            W kazdym razie nie poddaje sie, bo ciasto jest przepyszne! Zapisuje juz sobie Twoje rady co do podsuszenia bezy i nastepnym razem je zastosuje :) Jeszcze raz bardzo dziekuje!

          • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

            I jeszcze może powiększ dziurkę w rękawie :-)

  • Dominika

    A dajemy cały jajko? Zawsze myślałam, że na kruche ciasto to tylko żółtko :).

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      To nie jest takie klasyczne kruche. Zobacz, że w cieście jest też mąka ziemniaczana i niższa temp. pieczenia. Możesz dać 1 żółtko i 2 łyżki zimnej wody do połączenia składników.

      • Dominika

        Rozumiem, bardzo dziękuję!

  • Elwira

    Pani Joanno,
    Będę robiła mazurki w formie o wymiwrach 42×29, więc dokładnie o podwójnej powierzchni niż w przepisie. Oczywiste, że ilość składników podwajam, ale co z czasem pieczenia?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Około 35 – 40 minut, do ładnego złocistego zrumienienia.

  • Magdalena M.

    Chciałabym zrobić mazurek kajmakowy na tym cieście, mam pytanie o czas pieczenia spodu: tu jest 35 minut na sam spód + jeszcze 15 min z bezą. Ile czasu powinnam piec placek pod mazurek kajmakowy, czy te pierwsze 35 minut wystarczy?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      35 minut.

  • Asiurkm

    Jak długo może stać mazurek kajmakowy? To samo pytanie mam odnośnie babki migdałowej :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Kilka dni.

  • karolina

    czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić mąką ryżową?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • Nat

    Zrobiłam na całą blachę – jedna część pomarańczowy z bezą, druga – kajmakowy z suszoną gruszką :)

  • AgataTr

    Pani Asiu ten mazurek trafił idealnie w mój gust. Marmoladę zrobiłam sama- nigdy nie jadłam tak pysznej marmolady nigdzie. Ciasto kruchutkie rozpływające się w ustach, beza idealne zakończenie. Dziękuje że dzięki Pani uniwersalnym przepisom mimo że jestem daleko od Polski mogłam spędzić tak smaczne święta :)

  • Iwona Lutostańska

    Mój pierwszy mazurek w życiu, bardzo smaczny, mimo bezy mało słodki. Ciasto rozpływa się w ustach, jest bardzo delikatne. Trochę bezy krzywe :)ale i tak zjedzony. Konfiturę pomarańczową zmieszałam z dużą ilością domowej skórki pomarańczy.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Super :-)

  • Dagmara Sindalska

    Witam, robiłam na święta mazurki z Pani strony, są super, a jutro chciałabym zrobić je w wersji bezglutenowej…czy nie orientuje sie Pani czy proporcje będą takie same, konsystencja ciasta taka sama? pracuje często z mąka gryczaną, takiej zamierzam użyć, ma specyficzny smak, ale wiele wypieków wychodzi ok.
    Dagmara

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno mi powiedzieć, musi Pani sama spróbować :-) Proszę dać znać jak wyszło :-)