Piersi kaczki z chrupiącą skórką

Marynowane w miodzie, imbirze, anyżu i sosie sojowym. Pieczone w piekarniku w wysokiej temperaturze i dopiekane dodatkowo pod grillem. To taki podstawowy sposób na piersi kaczki z piekarnika, który dość dawno pojawił się już na stronie w nieco innej jednak wersji. Zmodyfikowałam stary przepis; składniki i sposób pieczenia. Ważnym składnikiem marynaty w przypadku piersi ze skórką jest miód, karmelizuje się on na kaczej skórce, dzięki czemu pozostaje ona zrumieniona i chrupiąca.

Piersi kaczki z dzisiejszego przepisu możemy podać z dowolnym dodatkiem, grillowanym ananasem, ryżem, makaronem sojowym, surówką z ogórka czy sosem żurawinowym. Upieczone mięso kaczki możemy dodawać do sałatek, do makaronów z woka czy do chińskiego ryżu smażonego z jajkiem. Możemy podawać ją z sosem hoisin lub teriyaki. Można je też wykorzystać do naleśników chińskich, przygotowując potrawę na wzór „kaczki po pekińsku„.

Praktykowałam dwa sposoby na pieczenie piersi kaczki, pierwszy to wcześniejsze jej obsmażenie, drugi bezpośrednie pieczenie w piekarniku. Ostatnio zrezygnowałam z obsmażania, gdyż różnica w mięsie była jak dla mnie niezauważalna. Kuchenka gazowa pozostawała czysta, ale piekarnik wymagał trochę czyszczenia :-) podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

Zdjęcia i przepis – kliknij na obrazki poniżej:

Zobacz także:

(15) komentarzy
  • maciejkurowski

    Wspaniały przepis. Polecam chrupiące dodatki: marynowaną czerwoną cebulkę i marynowany imbir.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Smakowicie to wszystko brzmi :-)

  • Małgosia z Łodzi

    Asiu, jutro piekę tę kaczkę po raz pierwszy. jeśli chcę, by piekarnik nie ucierpiał ile czasu ją obsmażać na patelni i czy potem nadal piec w tych 200 C tak jak podałaś w przepisie tzn tyle samo czasu – 25 min? i czy grillować czy już nie? skoro nadal będzie chrupiąca po obsmażeniu? i jakiego masła orzechowego używać do sosu hoisin ?

  • Małgosia z Łodzi

    Asiu, jutro piekę tę kaczkę po raz pierwszy. jeśli chcę, by piekarnik
    nie ucierpiał ile czasu ją obsmażać na patelni i czy potem nadal piec w
    tych 200 C tak jak podałaś w przepisie tzn tyle samo czasu – 25 min? i
    czy grillować czy już nie? skoro nadal będzie chrupiąca po obsmażeniu? i
    jakiego masła orzechowego używać do sosu hoisin ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tutaj mam dokładnie opisany sposób smażenia i pieczenia: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/kaczka/piersi_kaczki_sos_zurawinowy/przepis.html Masło orzechowe może być gładkie, kremowe. Takie jak do deserów.
      Dopiero teraz odpisuję, bo nie miałam możliwości w weekend tego zrobić:-)

      • Małgosia z Łodzi

        Asiu, dziekuję. bardziej mi chodzi o typ masla- z jakich orzechóow- laskowych słodkie typu nutella czy np orzeszków słonych np pisacjowych?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Z orzechów arachidowych (ziemnych) np. Felix.

          • Małgosia z Łodzi

            dziękuję.

  • Mikado

    czy sądzi Pani, że kurczak z tą marynatą, robiony tak jak kurczak w sosie pomarańczowym też będzie dobry?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno mi powiedzieć.

  • Anna

    Piersi wyszły wspaniałe mniammm……tylko jak zapobiec dodatkowemu efektowi….siwy dym :)….. tłuszcz skapujący na blaszkę się wypala i przez to „trochę” się nakopciło :)

  • Marta

    mniam! dawno nie jadłam czegoś tak pysznego! co prawda skórka nie była idealnie chrupiąca, ale to nic nie szkodzi :) podałam z kokosowym ryżem i ananasem, który piekł się pod kaczką. dziękuję!

  • sylwia_wr

    Korzystałam już kilka razy z tego przepisu, jednak dziś z rozpędu kupiłam pierś bez skóry, czy ten przepis sie uda? Czy kaczka nie wyschnie za bardzo? może jest jakis sposób na piersi bez tej tłustej skóry, smarowanie tłuszczem podczas pieczenia? Czy lepiej skorzystać z innego przepisu?