Pierogi z rozpływającym się w ustach nadzieniem z mozzarelli zapiekane w sosie pomidorowym. Czy może być coś pyszniejszego? To jedno z tych dań, które smakowało wszystkim bez wyjątku.

Inspiracją do przygotowania pierożków było klasyczne połączenie mozzarelli i pomidorów znane np. z sałatki Caprese. Powstało pyszne kremowe nadzienie serowe z mozzarellą, z dodatkiem ricotty i mascarpone, z którym idealnie skomponował się domowej produkcji sos ze świeżych pomidorów. Danie po prostu przerosło nasze oczekiwania smakowe :-)

Na sos pomidorowy najlepiej nadają się pomidory z dużą ilością miąższu i minimalną ilością nasion i soku. Mają one podłużny kształt i w sezonie dostępne są na bazarkach. Sos z takich pomidorów jest bardzo smaczny i szybki do przygotowania. Pomidory składają się w zasadzie z samego miąższu, nie trzeba wyjmować nasion ze środka i nie wycieka z nich sok. Szybko też gęstnieje. Do przygotowania sosu można oczywiście też użyć innych odmian pomidorów. Poza sezonem na świeże pomidory, sos przygotowujemy z pomidorów z puszki.

Pierożki można podawać od razu po ugotowaniu, polewając je sosem, ale najlepsze są zapieczone w piekarniku. Po upieczeniu nadzienie serowe tężeje, a boki ciasta pierogowego stają się delikatnie chrupiące. Parmezan się roztapia i wszystko smakuje wyśmienicie!