Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami

Delikatny i chudy pasztet z kurczaka z dodatkiem suszonych grzybów. Pokryty galaretką z czerwonym pieprzem. Dobrze smakuje z pikantnymi dodatkami lub też z gęstą śmietaną.
Z podanych składników otrzymamy jeden większy lub dwa mniejsze pasztety. Zamiast jednego dużego pasztetu można zrobić małe paszteciki w pojedynczych foremkach żaroodpornych. To dobry pomysł na przekąskę na przyjęcie lub na kanapki dla dzieci.
Po przygotowaniu masy mięsnej zobaczysz ile jej otrzymasz i dopasujesz odpowiednią formę lub foremki. Trzeba je napełnić mięsem do 2/3 ich wysokości. Pasztet trochę podrośnie i zostanie jeszcze miejsce na galaretkę. Mięso można ugotować wieczorem a resztę prac dokończyć następnego dnia.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Zobacz także:

(25) komentarzy
  • Ilona

    Pani Asiu, to już kolejny przepis z Pani strony,który wypadł doskonale. Mam tylko pytanie, czy ten pasztet można zamrozić?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, można zamrozić.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Pozostaje pożyczyć maszynkę od znajomej lub kogoś z rodziny ewentualnie kupić (najtańsze są na korbkę). Nie ma innej opcji.

  • Monika

    Witam :) 
    Nie mam suszonych grzybów. Zastanawiam się czy suszone śliwki zamiast grzybów to dobry pomysł? Czy lepiej w ogóle pominąć? 
    Czekam na odpowiedź i zabieram się za robotę.
    Pozdrawiam, 
    Monika

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że to dobry pomysł, ja bym taki pasztet z chęcią zjadła :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można dokończyć następnego dnia, ale mięso trzeba trzymać w chłodnym miejscu. Najlepiej przywrócić mięso do temperatury w jakiej było poprzedniego dnia. Można piec w kokilkach (najlepiej w kąpieli wodnej) przez około 12-15 minut. Lepiej sprawdzić po 10 minutach aby nie przesuszyć mięsa.

  • magda

     proszę o radę, czym mogę zastąpić boczek? chciałabym zrobić pasztet wyłącznie drobiowy.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Taki pasztet może wyjść suchy. Może sprawdzi się masło na podobnej zasadzie jak w pate z kurzych wątróbek: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/pate_z_kurzych_watrobek/przepis.html ?Praktykuje się dodawanie gotowanej ciecierzycy, ale nie mogę podać dokładnego sposobu przygotowania.

      • magda

        a jak Pani myśli, ile masła w takim przypadku dodać do tego przepisu zamiast boczku?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Dałabym 200 g. Masło należałoby dodać na pewno przed pianą z białek. Gdyby było miękkie a nie roztopione masa byłaby łatwiejsza do wyrobienia, może dodać je np. w trakcie wyrabiania?

  • http://www.dookolaeuropy.blogspot.com/ Kasia

    Witam, jutro zabieram się za robienie tego paszteciku. Mam tylko jedno pytanie: czy zmielić same mięso z kurczaka czy także skórę? dodam także kawałek kaczki – robię pasztet pierwszy raz w życiu i mam nadzieję że się uda :)

    Wesołych Świąt dla autorki bloga oraz dla czytelników!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Bez skórki.

  • ilonam

    Pani Asiu, przygotowuję właśnie ten pasztet i mąż zażyczył sobie, aby w środku było jajko ugotowane na twardo (jak w pieczeni rzymskiej). Czy można to zrobić w tym pasztecie? Pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Niestety nie wiem, nie próbowałam. Można zrobić na próbę w jednej porcji (foremce).

  • Magda

    A do czego jest odlana szklanka wywaru?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dalej w przepisie jest napisane, że z wywaru można zrobić galaretkę na wierzch.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można pominąć.

  • Magda K.

    Pani Asiu, bardzo dziękuję za ten przepis – pasztet wyszedł mi smaczny, a robiłam pierwszy raz. Pani przepisy są bardzo dobrze opisane, dzięki temu taki „kucharz” jak ja zrobi coś smacznego. Ciesze się, że tutaj trafiłam :)
    Pozdrawiam.

  • Pingback: Tradycyjny pasztet świąteczny | Z miłości do gotowania

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Najlepiej by było upiec go w tych słoiczkach, ale pewnie nie wytrzymają takiej temperatury, ale może się mylę. Jeśli po upieczeniu mamy go zawekować, to najpierw trzeba wyparzyć słoiki, później zawekować, najbezpieczniej by było powtórzyć pasteryzację w następnym dniu.

  • Aga

    Pasztet smakowo super, mam tylko jedno pytanie: co mogłam zrobić nie tak jak trzeba skoro mój pasztet się kruszy?? nie mogę go podzielić na plasterki bo cały się rozlatuje :-(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może mięso było za chude lub pasztet za długo się piekł?

  • Kamila Buller

    Witam, bardzo często korzystam z Pani strony, ale częściej z deserów ;) tym razem zrobiłam ten pasztet i ciutkę zmodyfikowałam przepis. Zamiast grzybów dodałam suszone śliwki i suszoną żurawinę, galaretkę zrobiłam żurawinową. Bardzo dobre :). Pozdrawiam.

  • jjkk

    Wyborny :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Brawo!