To pierwsza (ale na pewno nie ostatnia) paella na Kwestii Smaku :-) Z owocami morza, papryką i pomidorami. W przepisie znajdziecie wiele wskazówek aby Wasza paella była naprawdę wyśmienita i najlepsza jaką jedliście. Między innymi przepis na domowy, aromatyczny bulion z dodatkiem szafranu, gotowanie paelli częściowo pod przykryciem z folii aluminiowej oraz doprawienie jej mieszanką natki, oliwy i czosnku.

Sekret udanej paelli tkwi w tym, aby owoców morza nie gotować za długo, wystarczy dodać je na koniec gotowania (ułożyć na wierzchu) i gotować pod przykryciem z folii na malutkim ogniu. Do swojej paelli użyłam gotowej mieszanki owoców morza (o taką chyba najłatwiej), ale dodałam jeszcze całe małże i krewetki. Jeśli chcecie, możecie też dodać filety ryby o białym mięsie.

Do paelli używamy ryżu podobnego jak do włoskiego risotto, ale gotujemy go bez mieszania. Wówczas ziarenka ryżu pozostają sypkie a nie kleiste.

Paellę przygotowuje się na specjalnej patelni z dwoma uchwytami po bokach oraz z charakterystycznym dnem pokrytym kropeczkami (paellera). Można ją kupić w specjalistycznym sklepie. Paella uda się też w zwykłej patelni (z cienką nieprzywierającą powłoką).

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania paelli. A jeśli będzie potrzeba, podam też przepis na paellę z kurczakiem.