O tak dobrego cebularza trudno jest nawet w lubelskich sklepach i piekarniach. Sekret w ich wyjątkowym smaku tkwi zarówno w samej recepturze ciasta drożdżowego jak i w sposobie przygotowania cebuli. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, obgotować we wrzącej wodzie, aby była miękka i delikatnie słodka.

Historia cebularzy sięga czasów króla Kazimierza Wielkiego. Wywodzą się z kuchni żydowskiej. Pierwsze cebularze zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta, później receptura rozpowszechniła się na całą Lubelszczyznę. Po wojnie cebularze zaczęli piec polscy rzemieślnicy.

Do dnia dzisiejszego cebularze stanowią w lubelskim jeden z najbardziej znanych i lubianych przysmaków regionalnych. Od kwietnia 2007 roku Cebularz Lubelski trafił na listę produktów tradycyjnych.

Polecam jeść jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika i koniecznie posmarowane lekko solonym masłem.