Muffiny jajeczne to świetna alternatywa dla smażonych omletów. Pieczemy je w piekarniku w postaci mini muffinków. Wychodzą pyszne i co istotne ze 100% pewnością co do końcowego efektu ;-)

Jajka wystarczy wymieszać z ulubionymi składnikami (proponuję tartą cukinię, blanszowany jarmuż oraz trochę startego sera koziego, na wierzch plasterek pomidora). Powstałą masę jajeczno-warzywną wlewamy do foremek na muffiny i pieczemy przez ok. 15 minut.

Dzięki wykorzystaniu formy na muffiny możemy przygotować jednocześnie wiele takich śniadaniowych porcji. Jeśli nie mamy formy na muffiny sprawdzą się też kokilki.