Papryka czerwona, mój przysmak. Najczęściej grilluję ją na patelni grillowej. To dobry sposób na wspaniały dodatek do makaronu, owoców morza, kanapek, jajecznicy, pizzy, tarty, czy też składnik na pyszną zupę. Tutaj znajdują się wszystkie pomysły na paprykę.

Do dzisiejszego pesto paprykę upiekłam w piekarniku, w całości. Oba sposoby przygotowania papryki (grillowanie i pieczenie) uważam za dobre. Upieczoną paprykę po ostudzeniu trzeba obrać ze skórki i usunąć nasiona ze środka. Aby zrobić pesto wystarczy już tylko zmiksować miąższ upieczonej papryki z resztą składników: czosnek, Parmezan, orzeszki pinii. Te ostatnie można zastąpić migdałami (zmielonymi, bez skórek).

Pesto połączyłam w makaronie z białym serem, bo uważam, że świetnie pasuje on do pieczonej czy grillowanej czerwonej papryki. Dla mnie najlepiej sprawdza się tutaj ser kozi, ale biały ser plasuje się na całkiem niedalekiej pozycji.

Z podanego przepisu otrzymamy trochę więcej pesto, niż potrzebne będzie na 2 - 3 porcje makaronu. Można je więc wykorzystać jako dip (np. do chipsów tortilli) lub sos do pieczonych czy grillowanych warzyw. Może to być też smarowidło na kanapki. Dobrze smakuje z kurczakiem. W zależności od tego, do czego pesto będzie nam służyło, można dodać mniej lub więcej soków z pieczoenj papryki, aby miało odpowiednią konsystencję.