Kardamonowa beza przekładana kremem z bitą śmietaną i kiwi

Kardamonowa beza przekładana kremem z bitą śmietaną i kiwi 0

Kardamonowa beza przekładana kremem z bitą śmietaną i kiwi

Tort bezowy to deser, który idealnie sprawdza się na przyjęciach. Wygląda efektownie i wystarczy jej mały kawałeczek aby poczuć odpowiednią dawkę słodyczy. Beza należy do moich ulubionych deserów, szczególnie przełożona masą kawową. Dzisiejsza wersja to dwa krążki bezowe przełożone kremem budyniowym (patissiere) z dodatkiem bitej śmietany dla uzyskania większej puszystości i objętości masy. Krem budyniowy to dobry sposób na wykorzystanie pozostałych po bezie żółtek. Wierzch udekorowałam samą bitą śmietaną i owocami. Z owoców zdecydowałam się na kiwi, gdyż do słodkiej bezy idealnie pasuje ich lekko kwaskowaty posmak.

Aby deser nie był mdły dodałam również skórkę i sok z limonki oraz listki mięty. Do samej bezy dodałam mielonego kardamonu. Kardamon daje odrobinę pikantnego posmaku, który był wyczuwalny w samej bezie, ale zgubił się po jej przełożeniu i dodaniu masy. Często do bezy dodaje się też mielonego imbiru, a nawet zmielonego czerwonego pieprzu.

Blaty bezowe najlepiej jest upiec dnia poprzedzającego przygotowanie deseru, dajemy im wówczas czas na odpowiednie wysuszenie. Jeśli chcemy mieć deser od zaraz, możemy po upieczeniu wyjąć bezę z piekarnika, ostudzić ją i od razu przekładać masą. Taka beza będzie nieco bardziej wilgotna w środku i lekko ciągnąca na spodzie, ale z zewnątrz będzie chrupiąca.