Faszerowane mielonym mięsem i zapiekane w sosie pomidorowym. Z ziemniakami i surówką z ogórka, jogurtu i mięty. Obiad, który niestety wymaga trochę czasu na przygotowanie (podobnie jak w przypadku tradycyjnych gołąbków z kapusty :-)

Aby przygotować "gołąbki" z bakłażana trzeba najpierw zgrillować samego bakłażana - aby zmiękł i można go było zawinąć w roladkę. Mięso dajemy surowe, ale doprawiamy je podsmażaną na patelni cebulką i czosnkiem. Gołąbki pieczmy w piekarniku w sosie pomidorowym z przetartych świeżych pomidorów. Do gołąbków przygotowałam surówkę z ogórka inspirowaną indyjską raitą (dipem jogurtowym z ogórkiem i miętą) i ugotowałam młode ziemniaki.