Gnocchi z ziemniaków w mundurkach

Gnocchi z ziemniaków w mundurkach 0

Gnocchi z ziemniaków w mundurkach

Do tych włoskich "kopytek" ugotowałam ziemniaki w mundurkach, aby zachować ich smak i odpowiednią strukturę. Istotny jest również odpowiedni sposób połączenia składników (szybkie połączenie w kulę bez wygniatania). Ważne jest to, aby kluski przygotowywać jak najszybciej, z jeszcze ciepłych ziemniaków. Ciasto od razu trzeba formować w wałeczki i kroić na kawałeczki, bo im dłużej stoi, tym staje się bardziej rzadkie i klejące.

Kopytka można wykorzystać jako dodatek do dań, np. do tego halibuta (ugotowane gnocchi zapiekam w piekarniku razem z rybą). Nam najbardziej smakują następnego dnia po przygotowaniu... odsmażane na rumiano na patelni. Wczoraj delektowaliśmy się nimi w równie prostych kompozycjach: z parmezanem i oliwą, z chrupiącą szałwią smażoną na maśle (moje ulubione) i z gęstym sosem pomidorowym z bazylią.