Filety z kurczaka z pieczarkami

Połączenie może mało odkrywcze – filety z kurczaka z pieczarkami – ale dobre. Pomysł na mało skomplikowany obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień jak i podczas nieco bardziej wymagających okazji.

Proste składniki ale z nutką odświętnego charakteru – suszona szynka (parmeńska, szwarcwaldzka, serrano), ładnie zrumieniona, która zabezpiecza mięso przed wysuszeniem, oraz kieliszek brandy do sosu pieczarkowego. Dodatkowo do sosu możemy dodać kilka kawałków suszonych grzybków, wzbogacą jego smak. Ja dodaję też musztardy (zarówno do sosu jak i do kurczaka, smaruję nią filety przed zawinięciem w szynkę). Filety są cieniutkie i nieduże, usmażmy je na dobrej jakości maśle, a danie zyska dodatkowy smak i aromat a przy tym nic nam się nie przypali. Pamiętajmy aby smażyć mięso na niedużym ogniu.

Jeśli dodatkowo kurczaka podamy z pyszną zapiekanką z ziemniaków oraz sałatką Waldorf z jabłka i selera, otrzymamy naprawdę pyszny poczęstunek.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Filety z kurczaka z pieczarkami

Zobacz także:

(38) komentarzy
  • Paulina

    Smaczne :) jedyne zastrzeżenie: radziłabym jednak nie solić filecików przed smażeniem, gdyż potem – po usmażeniu z suszoną szynką – robi się za słone.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Już dopisuję uwagę.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Filety jeszcze trochę rozbijamy tłuczkiem. Jeśli nie miały polędwiczek, powinniśmy otrzymać 4 mniejsze filety. Sosem możemy częściowo polać mięso. Myślę, że wcześniej można zrobić sos, zapiekankę oraz przygotować filety. Pozostanie usmażenie filetów, ale to nie jest uciążliwe, bo porcje są małe i smażymy na małym ogniu.

  • m

    takie troszkę nie na temat pytanie.. kiedyś w jakimś komentarzu napisała Pani, że ma Pani patelnie z Duki, z której jest Pani zadowolona.. czy może chodzi o tą patelnie ??
    http://dukapolska.com/zielona-patelnia-ceramiczna.html
    tak sie zastanawiam, czy warto ją kupic.. :)

  • AGA

    Zrobiłam filety z tego przepisu, ale z małą modyfikacją:) zawinęłam je dodatkowo w ciasto francuskie i upiekłam w piekarniku (coś a’la polędwica w cieście fr.) i wyszło naprawdę super. Polecam przepis!! :D :D

  • Marcin

    Ja delikatnie posoliłem i wyszyły ideał. Tylko za miast tymianku dałem rozmaryn, a do sosu dodałem majeranku i śmietany do zupy 18% (może dla tego sos nie był gęsty:) ale z rozdrobnionymi ziemniakami super)

  • Iza Bray

    Mam pytanie „techniczne” :-)
    Dlaczego niektóre przepisy mogę „przypiąć” na Pinterest, a niektóre nie? Lubię to robić, bo wtedy łatwo jest mi znaleźć moje ulubione przepisy…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Starsze przepisy pochodzą z czasów gdy nie było jeszcze Pinterest.

  • Monika Kulka

    W niedzielę na obiad było. Bardzo smaczne.

  • KG

    może i mało odkrywcze dla niektórych, ale dla mnie połączenie musztardy z sosem pieczarkowym to było coś nowego, ale naprawdę smacznego. Na pewno będę powtarzać na weekendowe obiady, bo prosto i smacznie i mało roboty

  • Anita Żuk-Włosek

    Dla Mnie i dla Mojej rodziny pyszne danie takie proste a zarazem takie wykwintne:)))

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Na pewno płucze Pani pieczarki, pewnie za długo, bo chłoną wodę. Ja nie płuczę pieczarek a oczyszczam gąbeczką z ziemi. Jeśli musi Pani koniecznie je myć, to koniecznie jak najkrócej, później trzeba je dokładnie osuszyć.

    Patelnia nie może być za mała, lepiej aby pieczarki nie były stłoczone.

    Ogień też jest ważny, musi być raczej większy.

    Wcześniej patelnię rozgrzewamy, następnie roztapiamy dobre masło (klarowane lub

    Kerrygold) lub oliwę extra vergine.
    Smażymy co chwilę mieszając.

    Jeśli będzie się Pani trzymała tych zasad, pieczarki nie puszczą ani kropli wody i będą ładnie zrumienione ;-)

    • Marta

      Płucze jak szalona, czasami robie kilka rzeczy na raz i zamiast plukania wychodzi namaczanie.. to pewnie o to chodzi. Bardzo dziekuje za odpowiedz! :)

  • Gosia

    Witam! Ciesze sie ze ta stronka istnieje bo dzieki pani poznalam mnostwo smakow, ziol ktore pokochalam;) Mam jednak problem; Za tydzien mam gosci z Polski;), chcialabym zrobic te piersi z sosem pieczarkowym. Prosze mi doradzic jaka zupke moglabym podac wczesniej i przystawki;)? Dziekuje bardzo za odpowiedz;) Gosia

  • Marlena

    Hey! Żeby pieczarki nie „puszczały” wody należy je solić dopiero pod koniec smażenia;)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A jak zachowuje się podczas smażenia?

  • Karola

    Bulion może być kostką rosołową?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jeśli ich używamy to może być.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Chodzi o tę samą śmietankę, kremówkę, „słodką”, 30%, z kartonika, taka do ubijania.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie zsuwa się. Szynka parmeńska pod wpływem ciepła zaczyna „oblepiać” mięso, jakby przykleja się do niego.

  • Guest

    a jak zawinąć filety w szynkę? trzeba je zrolować z szynką parmeńską (wówczas szynka jest w środku i na zewnątrz) czy raczej owinąć szynką bez rolowania samych filetów?

  • Daria

    Po prostu obłożyć ;-)

  • monia1

    Pani Asiu, czy do tego kurczaka pasują kopytka?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • Ala

    Bardzo nam smakowało. A sałatka Waldorf podbiła nasze serca na długo.

  • andzia01

    Mieliśmy to danie dziś na obiad. Było smacznie:)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, radzę posmarować musztardą.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku
  • Gabriela Wiśniewska

    Zrobiłam je dziś na obiad, a że nie miałam musztardy, to dodałam sos tysiąca wysp, bo tylko on w jakimś tam stopniu przypominał musztardę ;) też wyszło dobre :) sos pieczarkowy – pycha!

  • Olga

    Witam pani Asiu. Mam szynkę parmeńską, kurczaka, pieczarki i śmietanę 30% i to danie byłoby w sam raz, ale niestety nie będę miała możliwości spożywania go do razu. Czy ma Pani jakieś podobne przepisy?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A może przygotować sobie wszystko wcześniej i tylko usmażyć przed podaniem?

  • f_cia

    Pani Asiu czy na grilu z dobrze rozpalonym węglem drzewnym też po 4-5 min z obu stron wystarczy? Czy będzie do tych piersi w szynce pasować „Tabouleh” z komosą ryżową (quinoą) i chili ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że czas będzie taki jak piszesz. Będzie pasować tabouleh.

  • Justyna

    Witam serdecznie :) Czy te danie będzie równie pyszne, jeżeli pominę tymianek? Ew. czym mogę go zastąpić? Niestety mam u siebie najbardziej podstawowe przyprawy (sól i pieprz) oraz zioła prowansalskie :(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mogą być zioła prowansalskie.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Oczywiście, bardzo pasuje.