Cykoria wcale nie musi być gorzka i twarda. Wszystko zależy od sposobu przygotowania, a ten jest naprawdę bardzo prosty, trzeba pamiętać zaledwie o paru podstawowych zasadach. Zdarza się, że skusi w sklepie swoim zdrowym wyglądem, jędrnymi liśćmi oraz dobrą ceną, a później długo czeka w lodówce na swoją kolej. Tak było i u mnie, dlatego musiałam się w końcu z nią zmierzyć.

Moja cykoria jest różowa. Przygotowana na dwa sposoby: duszona z masłem i odrobiną cukru (tradycyjny sposób kuchni francuskiej) oraz na surowo, w chrupiącej surówce z jabłkiem, orzechami i przepysznym śmietankowym sosem. Polecam obydwa sposoby, do białego mięsa lub ryby.