Cukinia faszerowana, tym razem w wersji bez mięsa i sera. Nadziewana aromatyczną kaszą jaglaną doprawioną oregano, kolendrą, kurkumą i kminem. Z dodatkiem papryczki chili oraz krótko podsmażonych na patelni warzyw: czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku.

Na wierzch kładziemy pomidorki koktajlowe, skrapiamy oliwą extra vergine i zapiekamy. Podobny farsz można wykorzystać do zapiekanych papryk, tylko dodać do środka cukinię (np. smażoną lub grillowaną) a nie paprykę, czyli odwrotnie niż w dzisiejszym przepisie :-) Tak przygotowane papryki można odgrzewać, więc jeśli nawet gotujecie tylko dla siebie, zróbcie z całej ilości przepisu i przechowajcie w lodówce, będziecie mieć gotowy posiłek na następny dzień.