Pieczone żeberka w marynacie z rozmarynu, musztardy, oliwy i czosnku. To mój ulubiony sposób na ugoszczenie tych gości, którzy lubią mięso. Żeberka jagnięce są tak delikatne i wyjątkowo smaczne, że należą również do moich ulubionych dań mięsnych. Marynata jest prosta, a żeberka, które w niej leżały przez całą noc, cudownie przechodzą jej smakiem oraz aromatem świeżych ziół i czosnku. Danie jest bardzo proste do przygotowania i zupełnie niekłopotliwe. Wieczorem wystarczy żeberka nasmarować marynatą, następnego dnia luźno rozłożyć w blaszce do pieczenia i piec przez 45 minut, bez otwierania piekarnika, przekładania żeberek i podlewania sosami. Można spokojnie zająć się przygotowywaniem dodatków lub nakrywaniem do stołu. Aby ułatwić jeszcze sprawę, żeberka można upiec kilka godzin wcześniej, ale przed podaniem trzeba je dobrze podgrzać, np. w mikrofalówce.

Żeberka świetnie smakują podane z opiekanymi batatami, jak w TYM przepisie (można dodać trochę ulubionych przypraw; chilli, estragon). Tym razem podałam je na tłuczonych, wcześniej ugotowanych batatach. Dodatkowo przygotowałam kapary w soku z limonki, które stanowiły ciekawą przeciwwagę dla słodkich ziemniaków. Kaparów nie ma na zdjęciach, bo na pomysł dodania ich wpadłam już po zrobieniu zdjęć.

Tłuczone bataty to szybki sposób na dodatek do żeberek. Obrane, ugotowane i roztłuczone ze śmietanką i masłem jak zwykłe tłuczone ziemniaki (mash). Ziemniaków nie rozgniotłam na gładką masę, tylko pozostawiłam malutkie ich kawałeczki. Można zmiksować je na idealnie jednolitą i gładką masę, ale chciałam, aby miały bardziej wyrazistą strukturę. Wadą tego rozwiązania są delikatne włókienka, które pozostają z batatów. Nie wszystkim może to odpowiadać.

W innych kompozycjach dań, np. do kurczaka czy kaczki, do batatów można dodać np. ziarenka z wanilii lub odrobinę skórki pomarańczowej.

Do marynaty, zamiast rozmarynu można dać estragon lub tymianek. Aby nie stłumić za bardzo smaku mięsa, można trochę zmniejszyć ilość marynaty.

W podobny sposób można przygotować żeberka wieprzowe, jeśli lubicie. Jeśli są pokrojone na pojedyncze żebra i nie są tłuste, podany czas pieczenia powinien być odpowiedni, ale najlepiej sprawdzić np. po 35 minutach.

Polecam też Udka kurczaka w musztardzie oraz zapraszam po inne przepisy z JAGNIĘCINĄ. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na MARYNATY do grillowanych mięs i ryb. Polecam też Marynatę do żeberek z sosem sojowym.