Zupa botwinkowa z ziemniakami i fetą

Wpis na blogu
Przepyszna. Dziękuję za nową odsłonę tej oldschoolowej zupy
Ojj tak, młode ziemniaki i młoda botwinka! Bogactwo smaku i mikroelementów
Obowiązkowa do zrobienia podczas sezonu na botwinkę
Mega wiosenna, mega szybka w zrobieniu - smaku nadaje jej jednak feta
Absolutnie genialna, dawno nie jadłam tak dobrej zupy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (74 głosów)
4.87838
Botwinkowa z ziemniakami, koperkiem i serem feta. Sezonowa zupa, którą możemy przygotować zarówno z młodziutkiej botwinki z małymi buraczkami jak i z tej już bardziej dorodnej. Dzisiejsza botwinkowa jest z dodatkiem podsmażonych na oliwie ziemniaków. Fetę dodajemy na koniec, do podania. Zupę możemy ugotować na bulionie lub wodzie. Spróbujcie też wersji rybnej — zamiast fety przygotujcie białe filety ryby (np. dorsza, soli, halibuta) i pokrójcie je na kawałki. Włóżcie je do ugotowanej, gorącej zupy i zostawcie pod przykryciem na około 3 minuty, już bez gotowania. Młode ziemniaki, botwinka i koperek - czy trzeba bardziej zachwalać takie połączenie? Idealny obiad na wiosnę. Zobaczcie także inne przepisy na botwinkę. 0
74 4.88

Zupa botwinkowa z ziemniakami i fetą

Składniki

4 porcje
  • 500 g młodych ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek botwinki
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 750 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego lub wody
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g śmietany 18 lub 22%
  • ser feta

Przygotowanie

  • Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na plasterki. W garnku z grubym dnem podgrzać oliwę z masłem, włożyć ziemniaki i obsmażać przez około 5 minut tak aby miejscami się zarumieniły. Dodać obrany i przepołowiony czosnek i smażyć razem przez 2 minuty. Ziemniaki posolić.
  • W międzyczasie dokładnie opłukać botwinkę (buraczki i liście). Buraczki pokroić na cienkie plasterki i dodać do ziemniaków. Smażyć razem przez około 2 minuty, następnie dodać posiekane łodyżki (liście zachować, dodajemy je pod koniec gotowania zupy).
  • Do garnka z ziemniakami wlać wino jeśli go używamy i wygotować je w całości. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować zupę przez około 10-15 minut do czasu aż ziemniaki i buraczki będą miękkie. Pod koniec dodać pokrojone na 1 cm liście botwinki i gotować je przez około 2 minuty. Dodać 3 łyżki posiekanego koperku i odstawić z ognia.
  • Śmietanę umieścić w kubeczku i rozcieńczyć kilkoma łyżkami letniej wody, następnie dodawać po łyżce wywar z zupy za każdym razem mieszając, dodać tak około 10 łyżek wywaru, dopiero taką zahartowaną śmietanę możemy dodać do garnka z zupą. Zupy nie trzeba już gotować. Podawać z pokruszoną fetą i resztą koperku.
  • Zupa botwinkowa z ziemniakami i fetą Zupa botwinkowa z ziemniakami i fetą

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie